{"title":"ミルクとよく合う","description":"ミルクがよく合うコーヒー豆を揃えました。ネコはミルクを飲んじゃダメなんですけどね・・。","products":[{"product_id":"kenya-gathaithi","title":"ガタイティAA, ウォッシュド","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eKENYA\u003cbr\u003eGathaithi AA Washed\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eケニア｜ガタイティAA ウォッシュド\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNyeri｜ニエリ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGathaithi Small Farmers｜ガタイティ小規模農家\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSL28, SL34\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWashed｜ウォッシュド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1720m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRaspberry, Grapefruit, Orange Peel\u003cbr\u003eラズベリー, グレープフルーツ, オレンジピール\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e𓃠-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003e黄色のネコは、楽観的なネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“何回怒られてもイタズラはやめない。次は大丈夫な気がするから。”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #ffeeba 0%);\"\u003eラズベリーやカシスなどのベリー系の香り\u003c\/span\u003eに、 \u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #ffeeba 0%);\"\u003eグレープフルーツのようなジューシーな酸味\u003c\/span\u003e。 きび砂糖のような複雑な甘さもあり、酸味と甘味のバランスが心地よいコーヒーに仕上がっています。 口に残る\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #ffeeba 0%);\"\u003e後味はまるでオレンジピール\u003c\/span\u003eのような、 フルーティーでありながら少しクセのある味わいです。 アフリカの中でも酸味が強めの産地なので、きゅっとしまった酸味がお好きな方におすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e豆のままお買い求めの場合は“豆のまま”を、ドリップ用やエスプレッソ用に挽く必要がある場合は挽き目の部分でお好みのものを選択してください。\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/%E3%81%8B%E3%81%A3%E3%81%93gathaiti-washed-kenya\"\u003e→お湯を注ぐだけのドリップバッグはこちら\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eバステトではラインナップから決して外すことのない産地で、私は「好きなコーヒーは？」と聞かれるとまず「ケニア」と答えるほど、個性の強さと飽きのこなさのバランスが秀逸と感じます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eケニアのコーヒーは、グレープフルーツやレモンのようなクエン酸系のキュッとした酸味が特徴。酸味もフレーバーも強く、非常に個性的なコーヒー産地です。その分焙煎の幅も広く、浅煎りから深煎りまで様々な顔を楽しめるコーヒーと感じます。\u003cbr\u003eバステトのケニアは浅めですっきりした口当たりに、香りと甘さを引き出すような焙煎に仕上げています。ロースターごとに個性が出る産地だと思うので、ぜひバステト式ケニアをお試しください！\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eSL28 \/ SL34\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSL品種（SL28\/SL34）はケニアで開発された品種（SLはScott Agricultual Laboratoryの略）で、耐病性を持った改良品種のRuiru11\/Batianが混ざっているのがスタンダードです。 SL品種は今や世界中で大人気で、ケニアから移植し、中米コスタリカなどの特別ロットでよく栽培されています（台湾にもあります）。品種として非常に優秀で、ジューシーな柑橘系やベリー系の奥深い香りに、質感、甘さがついてくる素晴らしい特徴を持ったコーヒーです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- プロセス -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eウォッシュド (Kenyan Washed)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e通常のウォッシュドとほとんど同じですが、水洗発酵させた後に、きれいな水にもう一度つけるのが特徴。ソーキングとも呼ばれ、よりクリーンな味わいになるそう。最近は中米などでも見られるようになっています。（ケニア式ウォッシュドと呼ばれています）\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003eパルピング（果実部分の除去）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e水に漬け込んで発酵（24h-2d）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e水洗い\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eきれいな水に再度漬け込む（ソーキング）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eガタイティ生産者組合は、1656名の小規模な農民から構成されており、前身の農協団体から独立し、ガタイティ・ウォッシングステーションのみを有する1つの組織として2000年に設立されました。 ナイロビから北へ160km、マウント・ケニアとアベルダレ山脈に挟まれた標高1720mに位置するガタイティは、年間を通じて涼しく快適な気候と赤い火山性土壌によるミネラルと有機物に恵まれ、コーヒー生産において最適な環境を有します。 農家はおおよそ120本のコーヒーの木を育てており、10月～1月にメインクロップを迎えます。生産品種はSL28, SL34がおよそ95％、ルイル11、バティアンが5％ほどとなっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫は完熟したチェリーのみを収穫する事、そしてその日のうちにウォッシングステーションに持ち込むことが約束されています。運び込まれたチェリーは、そこで再び手選別が行われ、厳選されると共に均一な熟度に整えられます。 生産処理はいわゆるケニア式と呼ばれる昔ながらの生産処理方法で行われており、果肉除去後はミューシレージを分解するために一晩発酵槽に漬けられ、翌日水路での洗浄、ソーキングが行われたのちに、アフリカンベッドでの乾燥工程に移ります。乾燥は毎日の気候に合わせて7日～15日掛けて行い、その間は手作業によるパーチメントの攪拌や選別が行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eガタイティでは、前年の収穫から積み立てた資金を元手に、組合員家庭の学費の前払い、植樹や肥料などの費用、緊急時の資金調達などをサポートする仕組みを作っています。また、農業知識のトレーニングや肥料や農具の提供、持続可能な農業に関する印刷物の配布などを通じて、コーヒー生産量を増やすことを長期的な目標に掲げています。生産量と質を高める事で、農民自身が生産コストを十分に賄え、持続的に最大限の報酬を得ることができるサイクルを作りたいと語ります。 また、ウォッシングステーションの老朽化が大きな課題で、ウェットミルを稼働するために多くの人出が必要な点、水の使用量、果肉除去機の稼働効率など、古い設備では生産処理コストが大きい為、設備投資を今後の大きな目標として掲げています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":43233485553861,"sku":"","price":1000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":43233485586629,"sku":"","price":1950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 100g","offer_id":43233485619397,"sku":"","price":1000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 200g","offer_id":43233485652165,"sku":"","price":1950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_gathaithi.jpg?v=1714197684"},{"product_id":"brazil-passeio-pn","title":"パッセイオ, パルプトナチュラル","description":"\u003cdiv data-region=\"main\" data-shogun-variant-id=\"5c67fb7b160cb90024ed0e39\" data-shogun-platform-type=\"shopify\" data-shogun-page-version-id=\"5c67fb7b160cb90024ed0e33\" data-shogun-page-id=\"5c67fb7b160cb90024ed0e32\" data-shogun-site-id=\"93db9705-f712-46e3-be03-b3c8ba4d8e83\" data-shogun-id=\"5c67fb7b160cb90024ed0e32\" class=\"shogun-root\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c\" id=\"s-669a8462-8066-4f91-8208-773148ac10cd\"\u003e\n\u003ch2 class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eBRAZIL\u003cbr\u003eFazenda Passeio Pulped Natural\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eブラジル\u003cbr\u003eパッセイオ パルプトナチュラル\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\" style=\"border-collapse: collapse; line-height: 1.8;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 12px 4px 0; vertical-align: top; white-space: nowrap; font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 0;\"\u003eMonte Belo, Minas Gerais｜南ミナス地区 モンテ・ベロ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 12px 4px 0; border: none; vertical-align: top; white-space: nowrap; font-weight: bold;\"\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 0; border: none;\"\u003eFazenda Passeio｜パッセイオ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 12px 4px 0; border: none; vertical-align: top; white-space: nowrap; font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 0; border: none;\"\u003eYellow Bourbon｜イエローブルボン\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 12px 4px 0; border: none; vertical-align: top; white-space: nowrap; font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 0; border: none;\"\u003ePulped Natural｜パルプトナチュラル\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 12px 4px 0; border: none; vertical-align: top; white-space: nowrap; font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 0; border: none;\"\u003e1100–1200m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 12px 4px 0; border: none; vertical-align: top; white-space: nowrap; font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 0; border: none;\"\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 12px 4px 0; border: none; vertical-align: top; white-space: nowrap; font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 0; border: none;\"\u003eAlmond, Chocolate, Blood Orange\u003cbr\u003eアーモンド, チョコレート, ブラッドオレンジ\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"p1\"\u003eAbout the CAT\u003c\/h2\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e茶色のネコは、正直なネコ。\u003cbr\u003e”ごはんが欲しいときは、すぐに欲しいって言います。ええ何度でも。”\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #fcbeb5 0%);\"\u003eアーモンドチョコレートのような、控えめな酸味\u003c\/span\u003eと\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #fcbeb5 0%);\"\u003eナッツ、キャラメルのような濃厚な香り\u003c\/span\u003eが特徴。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eよく味わうと、\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #fcbeb5 0%);\"\u003eオレンジのような柑橘の風味\u003c\/span\u003eも感じられます。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #fcbeb5 0%);\"\u003e酸味が穏やかで、ミルクとの相性も良い\u003c\/span\u003eので色々な飲み方を楽しめます。\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #fcbeb5 0%);\"\u003e酸味が苦手な方にも\u003c\/span\u003eぜひおすすめしたいコーヒーです。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e豆のままお買い求めの場合は”豆のまま\"を、ドリップ用やエスプレッソ用に挽く必要がある場合は挽き目の部分でお好みのものを選択してください。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/drip-bag-passeio-pulped-natural-brazil\"\u003e→お湯を注ぐだけのドリップバッグはこちら\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"p1\"\u003eWords of BASTET\u003c\/h2\u003e\n\u003ch5\u003e日本人にとって、コーヒーといえば馴染みの深いブラジル。個性の強いアフリカや中米のコーヒーがスペシャリティとして取り上げられる中で、私たちはずっとブラジルを定番ラインナップとしておいています。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eコーヒー豆は一般的に、標高が上がるほど酸味が強くなります。ブラジルは比較的標高が低く、穏やかな酸味が特徴で、強めの酸味が苦手な方に人気のコーヒー。エスプレッソにしても、ミルクを加えても美味しく万能です。穏やかな酸味とナッツ感が織りなす、飲むとふーっと落ち着くこの味わいは、ブラジルでしか出せない味わいですね。\u003cbr\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e特にこのパッセイオは、そのナッツ感の奥に、オレンジのような爽やかなフルーティーさも感じられる逸品。ぜひお試しください！\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p2\"\u003e\n\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/h5\u003e\n\u003ch2 class=\"p1\"\u003eVarietal \/ Lineage\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003eイエローブルボン (Yellow Bourbon)\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5\u003eコーヒーの先祖であるブルボン\/ティピカの配合種。ブルボン(Bourbon)と、突然変異で赤い実が黄色くなったイエローティピカ(Yellow Typica)の自然配合によって生まれました。収穫量が多くなく、長らく注目されていませんでしたが、通常の赤いブルボンよりも甘さを持つことから、スペシャリティコーヒーの盛り上がりと共に有名に。今ではブラジルのスペシャリティを代表する品種となっています。\u003cbr\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p2\"\u003e\n\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/h5\u003e\n\u003ch2 class=\"p1\"\u003eProcess \/ Personality\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4\u003eパルプトナチュラル (Pulped Natural)\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5\u003eハニープロセスと同じく、ウォッシュドとナチュラルの中間をとったプロセスです。実はブラジル発祥の「パルプトナチュラル」が先で、後にコスタリカに製法が渡り、「ハニー」という名前となって広まりました。ナチュラルが主流だったブラジルで、乾燥工程を短くするために生まれたプロセスです。\u003cbr\u003eウォッシュド同様まず果肉を除去し、その後ミューシレージ（粘着質）を取り除くことなく乾燥工程に入るのが特徴。水路を使って運ばれるので多少発酵分解されますが、基本は残った状態で乾燥が進みます。\u003cbr\u003eウォッシュドはすでに粘着質がない状態で乾燥、ナチュラルは粘着質どころか果肉も全て残った状態で乾燥、なのでその中間。水をあまり使わないので、エコなプロセスでもあります。\u003cbr\u003e生豆は黄色っぽく仕上がり、ウォッシュドとナチュラルの中間のような味わいです。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch4\u003eFLOW:\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5\u003e1. パルピング(果実部分の除去)\u003cbr\u003e2. 水路で運搬\u003cbr\u003e3. 乾燥(約20d)\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"p1\"\u003eImporter's Notes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003eパッセイオ農園は、南ミナス地区のコーヒー生産地帯のほぼ中心に位置するMonte Beloにあります。標高1100mから1200mの丘陵地帯に農園が広がっており、火山性ミネラルを含んだ肥沃な土壌に恵まれています。\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e植付けのための土壌整備からコーヒーチェリーのピッキングまでの作業は、訓練され、技術を持った作業者を効率的に活用することから成り立っています。パッセイオ農園は3世代にわたりコーヒーの生産を行なっており、そのつど生産技術の革新を行い、効率性の向上を求めています。自然環境に対する配慮も抜群で、75Haの自然林を残しており、病害虫対策にペストバランスを活用して農薬の使用量を減らしています。作業者の生活、教育環境の整備等社会問題の解決にも積極的に取り組んでいます。\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e生産処理方法で、Natural.Pulped Natural、品種で、Mundo Novo,Bourbonと多様な商品をそろえ、COEやLate HarvestCompetitionの常連として、世界のスペシャルティコーヒーのロースターに知られています。COEの前身であるITCのグルメコーヒープロジェクトの農園として1997年に初めて水流によるチェリーの比重選別機とグリーンセパレータを導入したことも、Passeioの品質に関するアドバンテージを維持する要素となっています。\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 44px; top: 446.352px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":43240249819333,"sku":"","price":850.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":43240249852101,"sku":"","price":1650.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 100g","offer_id":43240249884869,"sku":"","price":850.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 200g","offer_id":43240249917637,"sku":"","price":1650.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用（極細挽き） \/ 100g","offer_id":43292833382597,"sku":"","price":850.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用（極細挽き） \/ 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class=\"s1\"\u003eFARMER : エスペランザ農園\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eVARIETAL : カトゥーラ, ブルボン\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003ePROCESS : ウォッシュド\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eALTITUDE : 1400-1800m\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eNOTES : \u003c\/span\u003eグリーンアップル,\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e ピーナッツバター\u003c\/span\u003e, 紅茶\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eROAST : \u003c\/span\u003e浅煎り\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e水色のネコは、自信家のネコ。\u003cbr\u003e”かわいいポーズをするだけで思い通り。人間なんてちょろい。”\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eウォッシュドらしい\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 40%, #d6feff 0%);\" data-mce-style=\"background: linear-gradient(transparent 40%, #d6feff 0%);\"\u003eすっきりとした口当たり\u003c\/span\u003eに、\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 40%, #d6feff 0%);\" data-mce-style=\"background: linear-gradient(transparent 40%, #d6feff 0%);\"\u003e程よい酸味と青リンゴのような爽やかなフルーツ感\u003c\/span\u003eが特徴。\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 40%, #d6feff 0%);\" data-mce-style=\"background: linear-gradient(transparent 40%, #d6feff 0%);\"\u003e質感・甘さ・香り全てのバランスが良く\u003c\/span\u003e、ずっと飲み続けていられるコーヒーと感じます。\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 40%, #d6feff 0%);\" data-mce-style=\"background: linear-gradient(transparent 40%, #d6feff 0%);\"\u003e後味もピーナッツバターのよう\u003c\/span\u003eに甘く、\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 40%, #d6feff 0%);\" data-mce-style=\"background: linear-gradient(transparent 40%, #d6feff 0%);\"\u003e林檎や梨、紅茶のような爽やかな香り\u003c\/span\u003eがほのかに漂ってきます。\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e豆のままお買い求めの場合は”豆のまま\"を、ドリップ用やエスプレッソ用に挽く必要がある場合は挽き目の部分でお好みのものを選択してください。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p2\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/drip-bag-esperanza-la-vega-washed-guatemala\" data-mce-href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/drip-bag-esperanza-la-vega-washed-guatemala\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e→お湯を注ぐだけのドリップバッグはこちら\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;農園紹介\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003eその年採れたグアテマラの最高のコーヒーを決める国際品評会「カップ・オブ・エクセレンス」にて、毎年のように優勝争いを演ずるのが、このエスペランサ農園です。農園が位置するのは首都グアテマラシティから車で6時間。メキシコとの国境の近くに位置するウエウエテナンゴのオハ・ブランカ。周辺には、世界で有名なライバル農園「エルインヘルト」など数多くのスペシャルティコーヒーの生産者がおり、まさにグアテマラ・スペシャルティコーヒーの聖地のような場所です。その中でもエスペランサ農園のクオリティの高さは、世界中のコーヒーバイヤーを魅了しています。\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cspan\u003e1956年に先代エレオドロ・ヴィジャトロ氏の手でエスペランサ農園が始まりました。当時は道も悪く、馬の背にコーヒー豆を積んで、ウエウエテナンゴ市まで何日も掛けて歩いて売りに行ったそうです。息子のアウレリオ氏は、メカニックとして働いた後に、経験を活かすべく、1986年に自身が生まれたエスペランサ農園に戻ってきました。今は息子のアウレリオ氏が中心になり、孫のジネルやクリスタベルも加わって、3世代にわたってコーヒー生産に取り組まれています。60年前には、わずか1Haだった小さな農園も、献身的に農園管理をした事で少しずつ生産量を増やし、高品質なコーヒーを提供する姿勢とその卓越したクオリティをもって、現在では自然林と共に、ラ・ベガを含めて周辺にいくつかの農園区画を所有するまでになりました。\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cspan\u003eエスペランサ農園では洗浄後のパーチメントを乾燥させる前にもう一度「ピラ・デ・レモホ」と呼ばれるソーキングプールに24時間浸します。こうすることにより豆全体の水分バランスを整え、カップに非常に丸みを帯びた味を生み出すといいます。ミルを囲む2つの山からの豊かな水資源、粘土質の土壌、豊富な雨量と山風など、豊かな自然の恩恵を受けながら、絶えず素晴らしいコーヒーが生産されています。\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":43241195110597,"sku":"","price":900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":43241195143365,"sku":"","price":1750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 100g","offer_id":43241195176133,"sku":"","price":900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 200g","offer_id":43241195208901,"sku":"","price":1750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用（極細挽き） \/ 100g","offer_id":43292836593861,"sku":"","price":900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用（極細挽き） \/ 200g","offer_id":43292836626629,"sku":"","price":1750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_la_vega.jpg?v=1752470612"},{"product_id":"blend-bastet","title":"BASTET BLEND","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eBASTET BLEND\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eバステトブレンド\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eParents:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEthiopia Natural x Brazil Washed\u003cbr\u003eエチオピアナチュラル x ブラジルウォッシュド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り (agtron: ~85)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBlueberry, Pineapple, Milk Chocolate\u003cbr\u003eブルーベリー, パイナップル, ミルクチョコレート\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステトブレンドについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003ch4\u003eBASTET'S SIGNATURE BLEND\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5\u003e25.11.4 ブレンドが新しくなりましたワ\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e一口でスペシャリティらしさが分かり、でも誰もが飲みやすいコーヒーをイメージして作ったブレンド。BASTET COFFEEのシグナチャーブレンドです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブルーベリーやパイナップル、りんごのような華やかなフルーツの香りに、冷めてくるとより鮮明になっていくチョコレートのような甘さ。普通のコーヒーと違いははっきりしているのに、なめらかで甘く、飲みやすいコーヒーに仕上げています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e浅煎りではありますが、酸味も丸くとろけるような口当たり。適度にコクもあるので、エスプレッソにしたり、ミルクを足しても美味しくお召し上がりいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBeans in This BLEND\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e-Ethiopia Wote Konga Natural G1\u003cbr\u003e-Brazil Eldorado Fully Washed\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBASTET COFFEEのブレンドについて\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBASTET COFFEEが作るブレンドは、すべてスペシャリティ以上の品質のコーヒーを使用しています。\u003cbr\u003e「ブレンド＝よくないコーヒーが混ざっている」というイメージをお持ちの方もいらっしゃいますが、ご安心を。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eワタシたちにとってブレンドの目的は「個性の組み合わせで、今はない新しい個性を作り出す」ことにあるのですから。ふふふふ。\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/drip-bag-bastet-blend\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWho's BASTET?\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステトについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eバステトは、古代エジプトの女神で、太陽神ラーの娘、ネコの女神として知られています。彼女は家庭、愛、豊穣、そしてネコに関連する幸運や保護を象徴しました。また、ネコを崇拝するための祭りや儀式も行われていました。バステトはしばしばネコの姿で表現され、エジプト人にとっては大変重要な存在でした。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":43242248929477,"sku":"","price":900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":43242248962245,"sku":"","price":1750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 100g","offer_id":43242248995013,"sku":"","price":900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 200g","offer_id":43242249027781,"sku":"","price":1750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"エスプレッソ用（極細挽き） \/ 100g","offer_id":43292837118149,"sku":"","price":900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"エスプレッソ用（極細挽き） \/ 200g","offer_id":43292837150917,"sku":"","price":1750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_bastet_1107.jpg?v=1762485314"},{"product_id":"blend-pepe","title":"PEPE BLEND","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003ePEPE BLEND\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eペペブレンド\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eParents:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEthiopia Natural x Ethiopia Washed\u003cbr\u003eエチオピアナチュラル x エチオピアウォッシュド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り (agtron: ~87)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePeach Tea, Orange, Grape\u003cbr\u003eピーチティー, オレンジ, ぶどう\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- ペペブレンドについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003ch4\u003eBASTET'S 2ND BLEND\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5\u003e25.8.7 ブレンドが新しくなりましたワ\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eBASTET BLENDをベースに、より軽やかに楽しめるコーヒーを目指したブレンド。なお「ぺぺ」はウチのネコの名前です、ヨロシクネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eなめらかで軽い口当たりに、ふわっと香るピーチやオレンジ、ぶどうの香り。ダージリンティーにフルーツを添えたような、華やかさと爽やかさの共存が素敵です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBASTET BLENDよりも浅煎りに仕上げてはいますが、酸味は口の中ですーっと溶けて消えていく感じ。酸味が出やすいアイスでも人気のコーヒーです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eなお使っているコーヒーは、エチオピアのナチュラル・ウォッシュドの2種類。華やかなナチュラルと、爽やかなウォッシュドが合わさって、素晴らしい風味に。これぞブレンドの見本、のようなコーヒーをぜひお試しください。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBeans in This BLEND\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e-Ethiopia Niguse Gemeda Bombe Natural G1\u003cbr\u003e-Ethiopia Banko Gotiti Washed G1\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBASTET COFFEEのブレンドについて\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBASTET COFFEEが作るブレンドは、すべてスペシャリティ以上の品質のコーヒーを使用しています。\u003cbr\u003e「ブレンド＝よくないコーヒーが混ざっている」というイメージをお持ちの方もいらっしゃいますが、ご安心を。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eワタシたちにとってブレンドの目的は「個性の組み合わせで、今はない新しい個性を作り出す」ことにあるのですから。ふふふふ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWho's PEPE?\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- ペペについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eぺぺは、2019年生まれのサイベリアンです。態度が大きい割に小心者で、少しぽっちゃりしています。何よりも食べることが好きで、ちゅーるがあれば大体なんでも許容する広い心の持ち主です。ちゅーるをあげれば誰にでも懐き、賢いので「おすわり」と「お手」完璧にこなします。「待て」はできません。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":43242280878277,"sku":"","price":900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":43242280911045,"sku":"","price":1750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 100g","offer_id":43242280812741,"sku":"","price":900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 200g","offer_id":43242280845509,"sku":"","price":1750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"エスプレッソ用（極細挽き） \/ 100g","offer_id":43292832497861,"sku":"","price":900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"エスプレッソ用（極細挽き） \/ 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Cherry, Orange, Caramel\u003cbr\u003eアメリカンチェリー, オレンジ, キャラメル\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- オチョブレンドについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003ch4\u003eBASTET'S 3RD BLEND\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5\u003e25.11.4 ブレンドが新しくなりましたワ\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003ePEPE BLENDとは逆に、BASTET BLENDをベースに少し落ち着きを持たせたブレンド。「オチョ」はウチのネコの名前です、ヨロシクネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eチェリーやプルーンのような凝縮された果実感に、キャラメルやチョコレート、黒糖のような甘さがついてくるコーヒーです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e焙煎は少しだけ他よりも深く（それでもギリギリ浅煎りの範疇ぐらいですが）、良い具合に残る重めの後味が、気分を落ち着けてくれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eもちろんミルクを足しても美味しいですし、「スペシャリティコーヒーが気になっているけど、フルーティーすぎるのは、、、」と思った方にもおすすめ。実は店頭では一番よく出るコーヒーの一つでもあります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBeans in This BLEND\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e-Indonesia Alur Badak Wet-Hulled\u003cbr\u003e-Brazil Eldorado Washed\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBASTET COFFEEのブレンドについて\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBASTET COFFEEが作るブレンドは、すべてスペシャリティ以上の品質のコーヒーを使用しています。\u003cbr\u003e「ブレンド＝よくないコーヒーが混ざっている」というイメージをお持ちの方もいらっしゃいますが、ご安心を。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eワタシたちにとってブレンドの目的は「個性の組み合わせで、今はない新しい個性を作り出す」ことにあるのですから。ふふふふ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWho's OCHO?\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- オチョについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eオチョは、2022年生まれのメインクーンです。世界一大きなネコ種とはいえ、体重はわずか5.5kgと細身のスラっとした体型の女の子です。運動神経に秀で、キャットタワーはリスのように垂直に柱を登ることができ、ジャンプ力も抜群。ハウスクラッシャーです。「お手」はあまりできません。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":43242303422661,"sku":"","price":900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 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class=\"narration\"\u003eいろんなネコが集まったキャットボックス\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“ネコ＝至高は常識。ならネコのコーヒーも至高なのは当たり前でしょう？”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e「バステトコーヒーって、どんな味なのかしら」\u003cbr\u003e「もし苦手だったらどうしようかしら」\u003cbr\u003e「大切な人にこのかわいさを贈りたい」などなど。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそんなご要望にお応えする、\u003cspan style=\"background-color: rgb(235, 220, 82);\"\u003e15g個包装の4個セット\u003c\/span\u003eヨ。\u003cbr\u003e15gはホットでもアイスでも、ちょうど1杯分ぐらいの量。\u003cbr\u003e特別な準備はいらなくて、いつものコーヒータイムと同じ感覚で楽しめるヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eいれかたはこちらをみてネ。\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/blogs\/bastet-recipes\/hot-pourover\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e①ホット用 (お湯200→230gへ変更がおすすめ)\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/blogs\/bastet-recipes\/iced-pourover\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e②アイス用 (お湯150→125gへ変更がおすすめ)\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれから、「家にグラインダーがないのヨ」という方もご安心。\u003cbr\u003eドリップ用に挽いた状態でのお届けもできるワ。\u003cbr\u003e注文時に「挽き目：ドリップ用」を選んでネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eギフト用につきまして\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eネコ(コーヒー)をお届けする箱は、\u003cspan style=\"background-color: rgb(235, 220, 82);\"\u003e裏側にメッセージが書けて、そのままギフトボックスとしても使える仕様\u003c\/span\u003eになっているの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでもネ、この商品だけをご注文の場合は、箱の裏面（メッセージ欄）に配送伝票を貼ってお届けしちゃうから…はがしたあとに、のり跡が残ってしまうことがあるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「そのままギフトとして贈りたいワ」なんて場合は、オプションから 「ギフト用」 を選んでネ。（＋¥200）\u003c\/p\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003eご家庭用：商品が入っている箱のままお送りするから、裏面に配送ラベルが貼ってあるヨ。他商品と同梱の場合は、大きな箱に、中身をそのまま入れてお送りするワ。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eギフト用：商品が入っている箱を、別の箱に入れてお送りするヨ。発送ラベルがなく、箱の裏面に、こっそりメッセージが書けるようになっているワ。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eコーヒーには好みがある？\u003cbr\u003eそんなこと、ネコのワタシでも知っているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでもネ、オンラインショップでコーヒーを買おうとすると、だいたい100〜200gをどーんと買わないといけないじゃない？\u003cbr\u003eそれって、ほぼ博打。賭博が禁止されている日本で、やっていいことではないワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eもしヨ、もし、好みじゃなかったらどうするの？\u003cbr\u003eサステナビリティ意識のあまり高くないネコでさえ、まだ飲めるコーヒーを捨てるなんてイヤヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特に、ワタシ（ネコ）のカワイさに見惚れて、\u003cbr\u003e「ちょっと気になるかも…」って思っているニンゲンたち。\u003cbr\u003e「ネコでカワイさに振っている分、味はイマイチなんじゃ？」\u003cbr\u003eなんて、不安になってはいないかしら。\u003cbr\u003e「浅煎りって、酸っぱくて薄いイメージ？」\u003cbr\u003eワカルワカル。そんな声も、ワタシはちゃんと聞いているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでも大丈夫。\u003cbr\u003eワタシがトライアルセットを持って来たヨ。フフフ。\u003cbr\u003eまずは一回、飲んでみて。「合わないワ」と思ったら、やめればいいのヨ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eワタシたちのコーヒーは、深煎り文化が根付く京都で、ニンゲンたちをじわじわと浅煎り沼に引き込み続けてきたコーヒー。そう、まるで河童のようにネ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカワイさと、オイシさは、ネコによって両立する。\u003cbr\u003eアナタは、歴史の目撃者になれるかしら？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第十章 三節 (From the Book of Bastet, Chapter X, Verse 3)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ ご家庭用","offer_id":43477689532613,"sku":null,"price":1000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ ギフト用","offer_id":44956237758661,"sku":null,"price":1200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ ご家庭用","offer_id":43477689598149,"sku":null,"price":1000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ ギフト用","offer_id":44956237791429,"sku":null,"price":1200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/trial_set.jpg?v=1759563023"},{"product_id":"indonesia-alurbadak","title":"アルールバダ, ウェットハル","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eINDONESIA\u003cbr\u003eAlur Badak Wet-Hulled\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eインドネシア｜アルール・バダ ウェットハル\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAceh, Sumatra Island｜スマトラ島 アチェ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAceh Small Farmers｜アチェ小規模農家\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTim Tim, Ateng｜ティムティム, アテン\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWet-Hulled｜ウェットハル（スマトラ式）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1650-1850m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMedium-Light｜中浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCherry, Earthy, Milk Chocolate, Green Apple\u003cbr\u003eチェリー, アーシー, ミルクチョコレート, 青リンゴ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e𓃠-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eベージュのネコは、マイペースなネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e\"飼い主が帰宅？出迎えるのはイヌの仕事、ネコはただ寝ていれば良いの\"\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eマンデリンの特徴である、 \u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #fddbc3 0%);\"\u003eアーシーと呼ばれるハーブや大地のような香り\u003c\/span\u003eの中に、 \u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #fddbc3 0%);\"\u003eりんごやブラッドオレンジのようなフルーティーな酸味\u003c\/span\u003eや、 \u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #fddbc3 0%);\"\u003eミルクチョコレートのような甘さ\u003c\/span\u003eがある \u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #fddbc3 0%);\"\u003e不思議な味わい\u003c\/span\u003eのコーヒー。 浅めに焙煎した爽やかなインドネシアをご体感ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eインドネシアのコーヒーといえば、日本ではマンデリンという名前で有名です。古くから純喫茶などで慣れ親しんでいるコーヒーで、強いコクと味わいから深煎りに適していると言われ、深煎りで提供されることが多いコーヒーです。\u003cbr\u003eそんなインドネシアですが、スペシャリティコーヒーの発展とともに、産地ごとに特徴を持った、クリーンでフルーティーなコーヒーが生まれるようになりました。ただコクがあるだけではなく、インドネシアらしさが表現できるようになったのです。\u003cbr\u003e浅煎りすぎると、草のような乾いた香りが出てしまう、とはいえインドネシアらしい香りを引き出すにはある程度浅くないと、ということで、現在のシングルラインナップ中、唯一中浅煎りで仕上げているコーヒーです。インドネシアといえば深煎り、苦味とコク、と思っている方こそ、ぜひ新しいインドネシアの世界をお試しください。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eインドネシアの品種はとても特殊で、他の国と構成が大きく変わります。\u003cbr\u003eというのも、過去サビ病（コーヒーの病害）でコーヒーが壊滅状態に陥り、耐病性の高さが品種体系を決めているから。そもそも島国ということで、導入経路や発展が特殊だということもあります。（日本が独自の文化を築いたように）\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTim Tim｜ティムティム\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTimor Timur（ティモール・ティムール）の略で、ティモールハイブリッドと呼ばれるものの一つ。ティモールハイブリッドとは、東ティモールで発見された世界初のハイブリッド種で、染色体数が異なるため交配不可能とされるアラビカ種とロブスタ種のハイブリッドです。耐病性が強いため現在はこの品種をもとにたくさんのハイブリッド種が生まれており、カティモール(Catimor)やサルチモール(Sartimor)が有名です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAteng｜アテン\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e前述のティモールハイブリッドとカトゥーラ(Caturra)の交配種で、カティモール(Catimor)種の一つ。アチェ州テンガ地区の名からアテンと名づけられたようです。Tim Timと合わせて品種としての特徴はそれほど強くなく、インドネシア特有のウェットハルプロセスの影響がフレーバーや味わいに現れているようです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- プロセス -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eWet-Hulled｜ウェットハル\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eインドネシア独自のプロセスで、生豆が深緑色っぽくなるのが特徴。\u003cbr\u003e前半はウォッシュドプロセスと同じですが、ウォッシュドが乾燥→脱穀→出荷\/流通に対し、ウェットハルは半乾きで脱穀（脱穀した状態を”アサラン”と呼びます）→流通\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→乾燥というプロセスを取るところが特徴。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eなおハル(hulled)というのは、”脱穀する”という意味であり、濡れた状態で脱穀＝”ウェットハル(Wet-Hulled)”と呼ばれています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e伝統的に雨が多いインドネシアでは、乾燥にとっても時間がかかります。小さな農家が多いこともあって、豆を広げる十分なスペースを確保したり、そのための設備投資も大変。\u003cbr\u003e半乾きのまま売るということは、乾燥の手間がかからず、さらに現金化が早いというメリットがありました。\u003cbr\u003eまた山地から街、街から港への物流も大変なので「先に脱穀すれば商品が小さく軽くなる」という流通的メリットもあったようです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今ではウォッシュド（ウェットハルに対して乾燥脱穀＝”ドライハル(Dry-Hulled)”と呼ばれます）も増え、ナチュラルやアナエロビック、インフューズドなどプロセスの幅はどんどん広がっています。\u003cbr\u003eただ未だウェットハルにしか作れない独自の味わいがあり、それが世界中のコーヒーラバーたちを魅了し続けているのです。（ワタシもその一人）\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e手回し機械でパルピング（果実部分の除去）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e水に漬け込んで水洗い\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1日ほど乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e脱穀\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eエチオピア、ケニアなどと並び、産地独特のテロワールを色濃く醸し出すスマトラ島北部のマンデリン。特にその中でもアチェ特別自治州で作り出されるマンデリンアチェは、その品質の高さと、フレーバーの複雑さで世界のスペシャルティコーヒー愛好家の注目の的となっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのアルール・バダはアチェ特州の中でも、もっとも標高の高い1500〜1600mに位置します。コーヒーの木は樹齢10年前後が多く、樹木に力がみなぎっていることが、品質テストでも感じることができるほど豊かなフレーバーを醸し出します。地区の1〜2ha程度の小農家の取り組み、標高、土壌、そのすべての環境（マイクロクライメット）が、フルーツのような柑橘系の酸味、スムースな口当たり、そして独特のエキゾチックアーシーをもたらします。収穫されたコーヒーは農家が信頼関係によって結ばれたコレクターに渡され、ほかの地域と混ぜないように精選工場へ運ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後、メダン市にある専用の特別工場にて、比重選別、スクリーン選別を行い、さらに最終工程はハンドピックを施してこのスペシャルロットが作り上げられています。アチェ（Aceh）の言葉の由来は、スマトラ島最北部で交易の拠点でもあった事からAsia、China、Europe、Hinduといった様々な地域・文化を表す言葉の頭文字を表していると言い伝えられています。この言葉どおり、コーヒーの風味特性も明るい酸をベースに個性的で様々な風味を有したコンプレックスなフレーバーを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 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class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDe Hong, Yunnan｜雲南省 徳広\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eYuan Yi Yuan｜源一源\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCatimor P4 (7963)｜カティモール P4 (7963)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eYeast Fermentation Honey｜イーストファーメンテーションハニー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1400-1580m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePeach, Lychee, Osmanthus, Dong Ding Oolong Tea\u003cbr\u003eピーチ, ライチ, 桂花, 凍頂烏龍茶\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eライチ色のネコは、達観したネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e\"世の中のたいていのことは、ワタシにとってどうでもいいことヨ\"\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e去年も大人気の雲南・イーストファーメンテーションハニー。2年目です。\u003cbr\u003eふわっと香るピーチやライチの香りは、「ああ、あの雲南だ」と懐かしくなるような気持ちにさせる素晴らしいコーヒー。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e去年は「ジュースっぽい」と感じましたが、今年は素晴らしいフルーツの香りに加え、よりフローラルな桂花(金木犀)烏龍茶のような、香ばしい凍頂烏龍茶のような、なんなら少し焙煎した焙じ茶のような、お茶系の印象が強め。軽めのボディに華やかで香ばしい香り。コーヒーが苦手な人にも進められるような一杯です。\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/dripbag-yunnan-dehong-yeastfermentationhoney\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eもちろん、特殊発酵ロットらしからぬクリーンさも健在。今年も安心してドウゾ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003e近年人気上昇中の産地・雲南。\u003cbr\u003eテレビ「マツコの知らない世界」で紹介されたり、今年は初の国際品評会(COEの前身)も開かれた雲南。ワタシのようにとってもホットな産地ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特にこのイーストファーメンテーションのロット。\u003cbr\u003eコーヒー好きが「雲南」と言ったらまずイメージする味がこれだと思うワ。他の産地と同じく、実は雲南と言っても色々あるのだけれど、このロットの圧倒的な個性によって、今や雲南＝イーストファーメンテーションって言っても過言ではないと思う。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eワタシが初めて飲んだのは、3年前だったかしら。\u003cbr\u003e展示会で一口飲んで、衝撃を受けたワ。「エ、コレハホントウニコーヒーナノデショウカ」ってネ。そこから去年初めて生豆を買い付けて、ああ美味しいってなって、今年も継続ってわけ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまあ、一つ残念なオシラセをすると、今年は生豆の価格が一気に高騰してしまったのヨネ。ワタシは全体的に安めに出してはいるけれど、それでも少し高くなってしまったワ。お互い、いいコーヒー飲むために頑張ってお仕事しようネ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eカティモール P4 7963 (Catimor P4 7963)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e耐病性の高いハイブリッド品種。他のアラビカ種と比較して個性が強くない分、プロセスを変化させることで一気に味が変わるため、生産者らしさを出した独特の味わいが作れる品種です。\u003cbr\u003e東ティモールで見つかったアラビカとロブスタの自然交配種ティモール・ハイブリッド(Timor Hybrid)に、スペシャリティの定番カトゥーラ(Caturra)を掛け合わせた品種で、コーヒーの生産量低下に苦しむ雲南に1980-90年代にポルトガルのCIFC(コーヒーさび病研究センター)によって導入され、今では雲南のほとんどがこのCatimor7963系統となっています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- プロセス -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eイーストファーメンテーションハニー\u003cbr\u003e(Yeast Fermentation Honey)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eイーストファーメンテーションの名のごとく、イースト菌と一緒に発酵させるプロセスです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「ハニー」と付いている通り、基本になるのはハニープロセス。\u003cbr\u003e収穫後、果肉を除去するのはウォッシュド同様ですが、終わった後に水洗いを行いません。通常のハニープロセスは、果肉除去後そのまま乾燥に入るのですが、ここがこのロットの違うところ。追加発酵プロセスを加えます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e果肉除去後のコーヒーは、専用酵母(イースト菌)、除去した果肉と一緒に、タンクの中で150時間発酵されます。なお一般的な菌追加プロセス同様、タンクは蓋をして嫌気性(アナエロビック)に。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eなおイースト菌は本来自然界にもいるので、どのコーヒーも発酵過程でイースト菌が働きます。なのであえて「イーストファーメンテーション」という場合は、特殊に培養した独自イーストを使用する場合や、イースト菌の量を足して、自然の菌バランスを意図的に崩す場合。だから、その意図的な環境を崩さないように、蓋をするのですね。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそして、このプロセスの特殊なところはイースト菌だけでなく、除去した果肉も加えること。モストファーメンテーションとも呼ばれますが、果肉や果汁が加わる(甘い)ので、糖分量が増え、発酵が促進されます。(糖分は発酵の燃料です)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵主体(イースト)を足し、燃料(糖分)も足す。そして発酵時間は激長150時間(アナエロビックは通常48~72時間とかが多いです)。発酵は爆発的に進み、香りの元になる成分が爆増。結果、こんな素敵な香りのコーヒーが生まれています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003eパルピング(果実除去)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e発酵槽で酵母・果肉と嫌気性発酵(150h)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eこちらのコーヒーはMOUTAIN MOVER社の独自ロットで、一般的な商社流通ではなくダイレクトトレードによって日本に入ってきているコーヒーです。（故に扱っているコーヒーショップは少ないです）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e源一原（ユェンイーユェンと読みます）農園は、雲南省の北、徳広（デーホンと読みます）にあります。複雑な地形による多様な気候と昼夜の寒暖差があり、動植物相が全国最多という特殊な地域。平均標高が3000m-4000mにもなる地域もある雲南ですが、コーヒーの栽培は約800-1800mの熱帯地域で行われています。元々コモディティコーヒーの栽培が行われていた地域ですが、現在はスペシャリティーのものがコーヒー界隈で話題となってきています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e源一原はMOUTAIN MOVERの自社農園。そのため農園主との細かい調整や交渉が可能で、オリジナルのプロセスや発酵プロセスの開発を可能としました。こちらのロットも実験的なプロセスとして生まれたもので、徳広熱帯作物研究所と連携し、コーヒー専用の酵母を使用して発酵処理が進められました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e細かな改善を進め、今年も24年ロットのように繊細なフレーバーと、爽やかな印象に仕上がっています。ぜひお試しください。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":43864638587077,"sku":null,"price":1800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":43864638619845,"sku":null,"price":3550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 100g","offer_id":43864638652613,"sku":null,"price":1800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 200g","offer_id":43864638685381,"sku":null,"price":3550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_yunnan_2025.jpg?v=1760526845"},{"product_id":"ethiopia-idido-honey","title":"イディド デサレン・ヒジョ, ハニー","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eETHIOPIA\u003cbr\u003eDesalegn Hijo Idido Honey\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eエチオピア｜デサレン・ヒジョ イディド ハニー\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIdido, Yirgacheffe｜イルガチェフェ イディド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTulise Village \/ Desalegn Hijo｜トゥリセ \/ デサレン・ヒジョ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHeirloom｜エアルーム\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHoney｜ハニー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1900-2100m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePear, Marmalade Jam, Honey Lemon, Black Tea\u003cbr\u003e洋梨, マーマレードジャム, はちみつレモン, 紅茶\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003e黄緑のネコは、気分屋のネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“好きなことは、毎日変わっていいじゃない。だって、ネコなのだもの”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #f9e2c4 0%);\"\u003eレモンやみかんのような爽やかな柑橘の香りと花の香り\u003c\/span\u003e、またそれらを\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #f9e2c4 0%);\"\u003eはちみつに漬けたような甘さ\u003c\/span\u003eが特徴のコーヒー。 \u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #f9e2c4 0%);\"\u003e香りが強く、一口飲むと口の中いっぱいに果実感\u003c\/span\u003eが広がります。甘さに加え、\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #f9e2c4 0%);\"\u003e口当たりも丸く飲みやすい\u003c\/span\u003eので、ふぅっとほっこり幸せを感じる味わいです。\u003cbr\u003eエチオピアでいうと、ナチュラルよりウォッシュドに近い味わいになるので、エチオピアウォッシュドのファンにぜひ飲んでいただきたいコーヒーです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e豆のままお買い求めの場合は”豆のまま\"を、ドリップ用やエスプレッソ用に挽く必要がある場合は挽き目の部分でお好みのものを選択してください。\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/dripbag-ethiopia-idido-honey\"\u003e→お湯を注ぐだけのドリップバッグはこちら\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title open\"\u003eWords of BASTET\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eエチオピアの中でも珍しい、ハニー製法のロットです。エチオピアはアタリ年\/ハズレ年があるように感じますが、今年のエチオピアはかなり良く感じます。元々仕入れる予定だったウォッシュドの豆が、エチオピアの経済問題の関係でキャンセルとなり、色々なコーヒーを試している時に偶然見つけたロットなのですが、強度のある香りとウォッシュドのような爽やかさをベースにしながらも、+αの個性がある素晴らしいコーヒーに出会えました。10月のSCAJ2024@東京ビッグサイトで提供した時に、一番人気だったのがこちら。素晴らしい甘さのロット、ぜひお試しください！\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eエアルーム (Heirloom)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eエチオピアの品種のほとんどがエアルーム(エチオピア原生種\/在来種)となっていますが、数が多すぎる（1万-1万5000種ほどの品種があるそう）＆それらが区分けされずに育っているため、混ざってしまい特定できないのが多いのが現状。\u003cbr\u003eただしエアルーム＝遺産\/家宝の名の通り味わいは素晴らしく、地域の気候や土壌によって高いクオリティで味わいを作り出します。イルガチェフでは花やアプリコットのような、グジではフルーツジャムのような濃厚なフルーツ感が特徴です。\u003cbr\u003eまた、今ではコスタリカなど他国に輸出されて限定ロットとして育てられているものもあり、有名なゲイシャ(Geisha)もエチオピアを起源とする品種の一つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eエアルームの中には、森で勝手に育っていったLocal Land Race（土着品種）とJARC（Jimma Agricultural Research Center\/ジマ・アグリカルチュアル・リサーチ・センター）によって、耐病性や効率性を上げるために選別されたものがあります。土着品種ではクドゥメ(Kudhume)、ベデッサ(Bedessa)、ウォリショ(Wolisho)などがグジ地域では有名。一方最近注目されている74xxxと番号が振ってあるものや、ウッシュウッシュ(Wush Wush)は耐病性を高める品種としてJARCによって選抜・栽培されたものです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- プロセス -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eハニー (Double Fermentation Honey)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eウォッシュドとナチュラルの中間のプロセスで、ウォッシュドのクリーンさ・爽やかさとナチュラルの果実感がどちらも味わえるプロセスです。\u003cbr\u003e通常のハニープロセスは収穫後すぐにパルピング（果肉除去）を行いますが、こちらはその前に、果肉のついたまま嫌気性に近い環境で3日ほど発酵させているのが特徴。より果実感が強くなっています。パルピングの前後で2回発酵があるため、ダブルファーメンテーションとも呼ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e嫌気性発酵(72h)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング(果実部分の除去)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003e南エチオピア州 ゲデオゾーン ゲデブディストリクトに位置するイディドはイルガチェフェという名前で古くから最高のコーヒー生産地として認知されてきました。デサレン ヒジョ氏（以下、デサレン氏）はトゥリセ村で周辺の小規模生産者と共にコーヒーを生産しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eシングルファーマーとしては比較的規模の大きい施設を有しており、3年に1度はドライングベッドを新調し、設備投資を行いながら品質管理を行っています。パルピング前にチェリーを密封したグレインプロに入れ、嫌気性に近い環境で72時間発酵させてから精製処理を施しています。乾燥時には偏りが出ないように攪拌を繰り返し、陽射しが強い日中と雨のリスクが生じる夜間にはカバーで覆って管理しています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44072577564869,"sku":null,"price":1000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44072577597637,"sku":null,"price":1950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 100g","offer_id":44072577630405,"sku":null,"price":1000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 200g","offer_id":44072577663173,"sku":null,"price":1950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_idido.jpg?v=1726761013"},{"product_id":"guatemala-injerto-washed","title":"エル インヘルト, ウォッシュド","description":"\u003cdiv data-region=\"main\" data-shogun-variant-id=\"5c67fb7b160cb90024ed0e39\" data-shogun-platform-type=\"shopify\" data-shogun-page-version-id=\"5c67fb7b160cb90024ed0e33\" data-shogun-page-id=\"5c67fb7b160cb90024ed0e32\" data-shogun-site-id=\"93db9705-f712-46e3-be03-b3c8ba4d8e83\" data-shogun-id=\"5c67fb7b160cb90024ed0e32\" class=\"shogun-root\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c\" id=\"s-669a8462-8066-4f91-8208-773148ac10cd\"\u003e\n\u003ch2 class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eEl Injerto, GUATEMALA\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eREGION : ウエウエテナンゴ\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eFARMER : エル インヘルト農園（タンザニア地区）\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eVARIETAL : カトゥアイ\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003ePROCESS : フリーウォッシュド\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eALTITUDE : 1610-1840m\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eNOTES : さくらんぼ, 柘榴, \u003c\/span\u003eグリーンアップル,\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e ミルクチョコレート\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eROAST : \u003c\/span\u003e浅煎り\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e赤色のネコは、自信家のネコ。\u003cbr\u003e”ワタシが一番偉いの。だから、一番高いところに登るのヨ。”\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e世界有数の農園、エルインヘルト。グアテマラらしく、\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #fbb4b4 0%);\"\u003e香り・質感・甘味のバランスが良く\u003c\/span\u003e、いつまでも飲んでいたくなるコーヒーです。\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #fbb4b4 0%);\"\u003e雑味がなくクリーン\u003cspan style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"\u003eで、\u003c\/span\u003eザクロやさくらんぼ、青リンゴのような甘酸っぱいフルーティー\u003cspan style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"\u003eさに、\u003c\/span\u003eミルクチョコレートのような甘い後味\u003c\/span\u003eがついてきます。\u003cbr\u003eケニア・コロンビアなどの爽やかでフルーティーなコーヒーがお好きな方にもおすすめです。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e豆のままお買い求めの場合は”豆のまま\"を、ドリップ用やエスプレッソ用に挽く必要がある場合は挽き目の部分でお好みのものを選択してください。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p2\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/drip-bag-esperanza-la-vega-washed-guatemala\" data-mce-href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/drip-bag-esperanza-la-vega-washed-guatemala\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e→お湯を注ぐだけのドリップバッグはこちら\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;バステトのコメント\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eエルインヘルトといえば、毎年話題になる、世界で最も有名な農園の一つ。私がコーヒーを学び始めた時に出会い、その圧倒的なクオリティに衝撃を受けた素晴らしい農園です。いつかエルインヘルトのコーヒーを、、と思っていましたが、やっと実現できました。\u003cbr\u003e今や限定ロットなども多く、それらはとんでもない値段なのですが、比較的リーズナブルなお値段でお楽しみいただけるロットを選別しました。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eエルインヘルトは特にパカマラ種が有名ですが、こちらのカトゥアイ種もなかなかのもの。バランスがよく飲みやすいだけでなく、フルーティーな甘さ・心地の良い酸味を感じられるコーヒーに仕上がっています。奇をてらったようなコーヒーが多い昨今で、安定してコーヒー本来の風味を楽しめる良いコーヒーです。スペシャリティコーヒーに慣れた方こそ、おいしさが感じられるコーヒーだと思うので、ぜひお楽しみください。\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;品種：カトゥアイ(Catuai)\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eブラジル発祥、ブルボンとティピカの交配種であるムンド・ノーボ(Mundo Novo)に、ブルボン種の自然変異で生まれたカトゥーラ(Caturra)のミックス。ブラジルの\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eIAC(Instituto Agronómico de Campinas：カンピーナス栽培試験場)によって交配・栽培され生まれた品種です。ちなみにカトゥアイの意味はVery Goodだとか。\u003cbr\u003e小ぶりで収穫量が多いのが特徴ですが、クオリティは高く、南米・中米のスペシャリティではもはや定番の品種です。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;プロセス：ウォッシュド\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e伝統的なウォッシュドプロセスです。発酵感が少なく、クリーンで締まった酸味のある味わいに仕上がるプロセスで、グアテマラコーヒーらしい味わいを作り出します。果肉を取り除いた後に、60-72時間ほど水の入った発酵槽に漬けて発酵。その後山から流れてくる湧き水によって洗浄のち、天日干しによって乾燥して出来上がります。ケニアでよく見られる、2回水につけることでクリーンさを追求するプロセスです。水源の豊かな地域だからこそできる味わいをお楽しみください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e流れ：\u003cbr\u003eパルピング(果実部分の除去)→水の入った発酵槽にて発酵(60-72h)→水洗い→乾燥\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;インポーター資料より\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eエルインヘルト農園は、グアテマラ北西部ウエウエテナンゴ県の谷沿いに深く入ったラ・リベルタ(La Libertad)村に位置し、敷地面積750ヘクタール(コーヒー栽培エリア250ヘクタール)の広大な敷地の中で営まれています。この地区は平均気温が16-28℃と冷涼で、年間降水量1,800-2,000mmと適度な湿度があり、有機物質に富んだ火山性の土壌を有します。明確な乾季が均等な開花熟成を生み、結果として最上級の酸味、ボディ、味わい、ほのかなワインのようなアロマをもったコーヒーを生み出します。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e農園は大変良く手入れされており、樹の形、枝の勢い、葉の色・実の付き方が素晴らしく、一目で判ります。堆肥には、ミミズを使って作り出した有機を使用するなど環境にも細心の注意を払っています。敷地内の470ヘクタールの天然雨林は、動植物の自生を維持するとともに、この農園に最適な気候をもたらします。収穫では完熟赤実のみが手摘みされ、伝統的な水洗処理工程を守って精製処理されます。果肉除去された後60-72時間をかけて醗酵槽に浸けられて熟成し、山から流れてくる豊富な湧き水を利用し洗浄します。こうして充分に甘味を持ったパーチメントがパティオ(天日乾燥場)で丁寧に乾燥されます。また、農園独自にドライ・ミル(選別工場)を所有しており、すべての工程を一貫して行っております。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e良いコーヒーを生産する為に、オーナー自身の徹底した研究・管理のもとで、伝統的なグアテマラのコーヒー生産技術に守られたコーヒーは素晴らしい味わいを有しています。このエル・インヘルト農園のコーヒーはグアテマラのスペシャルティコーヒーコンペティションにおいて、毎年上位に入賞しており、まさにグアテマラの頂点に位置するスペシャルティコーヒーといえるでしょう。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44072614985925,"sku":null,"price":1200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44072615018693,"sku":null,"price":2350.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 100g","offer_id":44072615051461,"sku":null,"price":1200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 200g","offer_id":44072615084229,"sku":null,"price":2350.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用（極細挽き） \/ 100g","offer_id":44072615116997,"sku":null,"price":1200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用（極細挽き） \/ 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カウカ\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eFARMER : エル パライソ\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eVARIETAL : カスティージョ\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003ePROCESS : ダブルアナエロビックウォッシュド\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eALTITUDE : 1610-1840m\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eNOTES : キンモクセイ, ローズ, いちご, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eピーチ, 杏仁豆腐\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e, メロン\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eROAST : \u003c\/span\u003e浅煎り\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eえんじ色のネコは、我が道をゆくネコ。\u003cbr\u003e”ワタシはここを通るの。どいてくださるかしら？”\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\n\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #fdc8c8 0%);\"\u003e金木犀やローズのような甘い花の香り\u003c\/span\u003eと、\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #fdc8c8 0%);\"\u003e杏仁豆腐のような香ばしい甘さ\u003c\/span\u003e、\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #fdc8c8 0%);\"\u003eいちごや桃のような甘酸っぱさ\u003c\/span\u003eが合わさったコーヒー。\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #fdc8c8 0%);\"\u003eメロンやスイカのような瑞々しさ\u003c\/span\u003eも感じられ、とてもフルーティーに仕上がっています。口に含んだ時のバッと広がる香りから、飲み終わった後\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #fdc8c8 0%);\"\u003eいつまでも続く甘く爽やかな余韻\u003c\/span\u003eまで、贅沢なコーヒー体験をお楽しみください。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e豆のままお買い求めの場合は”豆のまま\"を、ドリップ用やエスプレッソ用に挽く必要がある場合は挽き目の部分でお好みのものを選択してください。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/drip-bag-esperanza-la-vega-washed-guatemala\" data-mce-href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/drip-bag-esperanza-la-vega-washed-guatemala\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/drip-bag-chelbesa-natural-ethiopia\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/dripbag-colombia-el-paraiso-lychee\"\u003e→お湯を注ぐだけのドリップバッグはこちら\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;バステトコメント\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eコーヒーの発酵プロセスのパイオニアといえば、真っ先に名が上がる有名農園の一つ、エル・パライソ。”天才”と呼ばれる農園主のディエゴ・ベルムデス(Diego Bermudez)が開発した新たな発酵プロセスは、今や他の農園でも積極的に取り入れられています。\u003cbr\u003e2018年には同プロセスのロットがCOE(品評会)10位に選ばれています（そして、このロットがCOE1位のものよりも高価格で落札される、という全世界を激震させるニュースとなりました）。最近よくあるインフューズド（果実と一緒にコーヒーを漬け込んで香りを出す方法）ではなく、ライチをイメージしたロットということでライチロット。他にもレッドプラム、ライムなど色々なロット名がありますが、ライチが最も有名かと思います。全てマイクロロットのため希少です。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e私たちも東京で飲み、台南で飲み、「美味しい！焙煎したい！」と思っていた矢先に舞い込んできた機会。ついたくさん買ってしまいました。\u003cbr\u003eこれがコーヒー？と疑うような、花やフルーツ感が溢れるアロマに、口の中にいつまでも残る甘い余韻。トップスペシャリティの味わいをぜひお試しください。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;品種：カスティージョ(Castillo)\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eカトゥーラ(Caturra)とティモール・ハイブリッド(Timor Hybrid)の交配種の次世代品種です。元々は病気(さび病)の克服のため開発が進められた品種で、5世代目となります。コロンビアではよく植えられている品種で、この研究者であるハイメ・カスティージョから品種名が取られました。品種が凄まじい特徴を持つものではありませんが、コロンビアのスペシャリティらしい口当たりと酸味が味わえます。\u003cbr\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;プロセス：ダブルアナエロビックウォッシュド\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e発酵時間を伸ばすとともに、特殊プロセスを挟むことで、今までにないフルーティー・フローラルなフレーバーを作り出しています。一般的なアナエロビックプロセスとも違い、「〇〇のよう」と型にはめて形容するのは難しいので、この農園独自の味わいを作るプロセスとご理解ください。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eディエゴが開発したオリジナルプロセスです。「ダブル」が示す通り、2度の発酵、そして2度(正確にいうと3度)の水洗\/ウォッシュドプロセスを行うというもの。\u003cbr\u003eパライソのプロセスはとても精密かつ複雑です。まず収穫の段階で、95%の完熟の実と、5%の半熟の実を集めます。その後逆浸透\/UV-Cフィルターを使って微生物を減少させながら水洗、18℃の嫌気性バイオリアクターで48時間の嫌気性乳酸発酵を行います。そして果肉部分を取り除いた後、微生物によって生成される様々なフレーバーが含まれる\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e酵母培養液を使い、21℃で48時間の好気性発酵。今度は酸素を使います。\u003cbr\u003e発酵が終わると、「サーマルショック」と呼ばれるオリジナルウォッシュドプロセスが始まります。簡単にいうと、40℃の温水で一度、12℃の冷水でもう一度水洗を行うというものですが、これにより、コーヒー豆の膜を拡張させて発酵による香りを定着させています。\u003cbr\u003e最後に乾燥プロセスですが、こちらも管理が行き届いており、34時間かけて35℃の空気を循環させ、湿度10〜11%まで乾燥、というプロセスで締めくくります。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e非常に複雑、かつ手間のかかるプロセスですが、その結果他にない独自のフレーバーを醸し出すコーヒーが出来上がっています。ぜひ、唯一無二のパライソ式コーヒーをお試しあれ。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e流れ：収穫（95%完熟\/5%半熟)→フィルター水洗→嫌気性発酵(48h\/18℃)→果肉除去(パルピング)→好気性発酵(48h\/21℃)→サーマルショック\/2度の水洗(40℃\/12℃)→乾燥(34h\/35℃)\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;インポーター資料より\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eFinca El Paraísoは、コロンビアのカウカ県ピエンダモ村に位置する家族経営の特別なコーヒー農園です。ディエゴ・サミュエル・ベルムデス・タピアが2008年に始めたこのプロジェクトは、彼と家族の革新と品質へのこだわりによって成長してきました。農園では、先進的な発酵技術や洗浄プロセス、独自に収集した微生物を用いるなど、最先端の取り組みがなされています。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eディエゴは、環境に配慮した乾燥機も自ら開発し、持続可能な方法でコーヒーを生産することを重視しています。彼の「革新と影響を与えることへの情熱」は、家族やスタッフと共有され、合計25ヘクタールの土地で高品質なコーヒーの栽培を実現しています。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e2015年からは、地域や全国のコーヒーコンテストで注目を集め、スペシャルティコーヒー生産者としての地位を確立。主要な栽培品種には、カスティージョ、パカマラ、ゲイシャ、ラウリーナがあり、それぞれの農園で一貫した品質を誇ります。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eディエゴと家族は、コーヒー生産を通じて地域に革新をもたらしながら、自然との調和を大切にし、コーヒーを愛する全ての人々に特別な体験を提供し続けています。\u003c\/h5\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44073277685957,"sku":null,"price":1500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44073277718725,"sku":null,"price":2950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 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16.6667%;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 0px; width: 83.3333%;\"\u003ePitalito, Huila｜ウィラ県 ピタリート\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 12px 4px 0px; border: none; vertical-align: top; white-space: nowrap; font-weight: bold; width: 16.6667%;\"\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 0px; border: none; width: 83.3333%;\"\u003eTerra Verde｜テラ・ヴェルデ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 12px 4px 0px; border: none; vertical-align: top; white-space: nowrap; font-weight: bold; width: 16.6667%;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 0px; border: none; width: 83.3333%;\"\u003eGeisha｜ゲイシャ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 12px 4px 0px; border: none; vertical-align: top; white-space: nowrap; font-weight: bold; width: 16.6667%;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 0px; 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Rosemary\u003cbr\u003eライム, カルダモン, マスカット, ローズマリー\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"p1\"\u003eAbout the CAT\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e黄緑色のネコは、横柄な態度のネコ。\u003cbr\u003e”ほら、早くワタシを撫でなさい。そうでないならご飯を持ってきなさい。”\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003eコロンビアの新鋭が作り出すゲイシャ。\u003cbr\u003e口に含むとライムやレモンなどの柑橘感と、カルダモンやローズマリー、タイムのようなハーバル＆スパイシーな香りが広がります。奥にはゲイシャらしい爽やかマスカット、ゲイシャといえばフローラル、なラベンダー、カモミール、アールグレイのような風味も感じられ、一貫して良い香りなコーヒー。価格もゲイシャにしては抑えめなので、ぜひお試しあれ。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e豆のままお買い求めの場合は”豆のまま\"を、ドリップ用やエスプレッソ用に挽く必要がある場合は挽き目の部分でお好みのものを選択してください。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"p1\"\u003eWords of BASTET\u003c\/h2\u003e\n\u003ch5\u003eゲイシャって高いんだよなあ、これが日常的に飲めればいいのになあ、と思っていた矢先。不意に見つけたこのコーヒー。コーヒー屋で1杯1000円、2000円、そして最近は1万円なんていうのも出てきたゲイシャですが、こちらは家で日常的に飲める、すぐれもの価格。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eリーズナブルなゲイシャだと、エチオピアゲイシャやマラウイゲイシャがありますが、これらは今をときめくパナマ由来のゲイシャとは別品種で、美味しいですが味は全然違います。また実験的に栽培されている安めのゲイシャもありますが、ワタシが飲んだ限り「これゲイシャ・・？」となることも多いです。\u003cbr\u003eその点こちらは、リーズナブルでも正統派なゲイシャ。ゲイシャらしい甘さやフレーバーもちゃんと感じられる、コスパ抜群のロットと思います。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eゲイシャを飲んだことのない方はもちろん、価格が高すぎて辟易としていたコーヒーラバーたちにもおすすめできるコーヒーです！手軽なゲイシャ（それでも他より高いけど）、ぜひお試しください。\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"p1\"\u003eVarietal \/ Lineage\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003eゲイシャ (Geisha)\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5\u003eエチオピアで生まれたゲイシャ。元々は病気に強い品種として60年代にパナマへ渡りましたが、生産の難しさや生産量の少なさから、なかなか脚光を浴びることはありませんでした。\u003cbr\u003eしかし\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e2004年、パナマ・エスメラルダ農園によってコーヒー品評会に出されることで、ゲイシャの運命は変わります。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e中米コーヒーでは出せなかった、花のようなフレーバーを醸し出すそのコーヒーは、異例の高値でオークション落札。世界に与えた影響は大きく「ゲイシャ・ショック」と呼ばれました。\u003cbr\u003eその後ゲイシャは”美味しく”て”高価”なコーヒーの代名詞となり、コーヒーの品評会、オークションで常に上位を独占するようになりました。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eマスカットやジャスミンのような特徴的で爽やかな香りは「ゲイシャ・フレーバー」と呼ばれています。今ではゲイシャは中米、南米からアジアまで広がっていますが、テロワールの観点で、パナマのようなゲイシャ・フレーバーが出やすいのがコロンビアのようですね。\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"p1\"\u003eProcess \/ Personality\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003eウォッシュド (Washed)\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5\u003e収穫後、機械で果肉を除去(パルピング)し、発酵槽で水洗発酵させるウォッシュドプロセスです。\u003cbr\u003e天日干しのナチュラルに比べて発酵感が少なく、綺麗な酸味と爽やかなフルーツ感が楽しめるのが特徴。柑橘・フローラルなゲイシャらしさが感じられるクリーンなウォッシュドをお楽しみください。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch4\u003eFLOW:\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5\u003e1. パルピング(果実部分の除去)\u003cbr\u003e2. 水に漬け込んで発酵(24-72h)\u003cbr\u003e3. 乾燥\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"p1\"\u003eImporter's Notes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e本ロット「ウイラ テラ・ヴェルデ ゲイシャ」は、ウイラ県ピタリート周辺の15の小規模生産農家による高品質なスペシャルティロットです。彼らの母体となるTERRA COFFEE SASは、2015年に設立された若い生産者グループで、ウイラ県とナリーニョ県を拠点として、高品質なスペシャルティコーヒーの生産に取り組んでいます。ナリーニョ県には140名、ウイラ県には120名のパートナー農家がおり、それぞれの県で【Ecoterra(ナリーニョ)】【TERRAVERDE(ウイラ)】という生産者組合として活動を行っています。\u003cbr\u003e2015年にコーヒー生産に従事していたウベマル・ラッソ氏が小さなコーヒー農家でも直接市場に対して取引を行える事を目標に家族経営でTERA COFFEEを設立し、地域の仲間と生産者組合を作り、活動をしてきました。ウベマル氏は、品質を向上させ、マイクロロットを市場に出すことで、生産者とその家族の生産するコーヒーの価格を上げるだけでなく、生産者の仕事に対するプライドを高めること、そして小規模農家がその限られた土地や生産能力の中でも幸福になれるために力を尽くしています。\u003cbr\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eウベマル氏は自身の豊富な経験を携え、一軒一軒の農家を全て訪問し、農家ごとの改善点をアドバイスして回っています。最終的なコーヒーの品質・カッピングプロファイルを重視した中で、それぞれの地域のニーズと課題を理解し、各グループに最適な解決方法の提案を行っています。ピッキング方法や乾燥方法などの変更が容易なアドバイスから栽培方法や農園管理、生産処理方法など技術的なアップデートを実施することで、良い結果を導き、彼らのコーヒーの品質、そして収益の改善に繋げてきました。また、コロンビアの小規模なコーヒー農家では、主に食料となる他の農産物を農園内で混植することも特徴の1つで、バナナ、トウモロコシ、豆類、そしてオレンジ、ミカン、アボカドなどの果樹類が主に栽培され、パン・コジェールと呼ばれる文化的な生産体系を持っています。こうした土地に根付いた生産文化の維持を重要としているのも彼らの特徴であり、他の植物との混植により土壌が安定し、生産量や品質に寄与する事、浸食を防ぐことなどからも伝統的なコーヒー生産手法を大切にしています。\u003cbr\u003e品質向上によるプレミアムによって、生産者自身やその家族の生活環境が向上しただけでなく、子供たちへの教育や生産インフラの改善、技術的な投資など持続可能なコーヒー生産へのモチベーションを高めています。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eこのTERRA COFFEE SASの輸出を手掛けているのがMastercol社です。彼らは遠隔地やアクセスが困難な地域の生産者の市場参入をサポートするべく2019年に設立された輸出業者・プラットフォーマーでドライミルや品質管理サポート、販売チャネルのみならずマーケティングやブランディングのサポートも行っています。独自のプラットフォームを用いる事で、遠隔地の小さな農家でも透明性を持ったコーヒーの流通ができるとして、現在多くの生産者から支持を受けています。デジタルツールを利用したベンチャー企業である一方で、コーヒー生産者が心を込めて生産したコーヒーの品質が最大限に発揮されるように最新のドライミルや設備で輸出業者としても信頼を勝ち取っています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eまたテラ・ヴェルデ生産組合では近年、新しい品種の生産にも乗り出しており、Mastercol社を介して厳選された種子を生産者に供給し、各農園には専用の苗床を用意し、その管理方法と栽培方法のアドバイスが行われています。今回のゲイシャ種は、そうしたMastercolとTERRA COFFEEの新しいプロジェクトで、品質を向上する事で生産者の収益性を高め、持続可能なコーヒー生産の基盤を生み出すこと、また次世代を担う若い生産者のモチベーションに繋がる事を願い、支援プログラムを組んでいます。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44073406660805,"sku":null,"price":1500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 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bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBruselas, Huila｜ウィラ県 ブルセラス\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLa Zarza｜ラ・サルサ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePink Bourbon｜ピンクブルボン\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFermented Washed｜ファーメンテッドウォッシュド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1550-1800m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePink Grapefruit, Lychee, Pineapple, Coconut, Yakult\u003cbr\u003eピンクグレープフルーツ, ライチ, パイナップル, ココナッツ, ヤクルト\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eグレープフルーツ色のネコは、興味津々のネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“ねえなにやってるの？ワタシも入っていいヨネ？”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e台湾で人気の「葡萄柚多多（ピンクグレープフルーツヤクルト）」のような、丸く優しい甘さと柑橘の爽やかさが合わさるフルーティーなコーヒー。\u003cbr\u003e台湾でも人気のトロピカルフルーツ、パイナップルやライチをはじめ、ココナッツ、フローラルな香りがアクセントで、フルーツキャンディのように色々な香りが次々に現れては、口の中で変化していく感覚も楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e同じウィラにあるエル・パライソのライチロットにも近いものを感じます。口当たりは強めなので、がっつりしたコーヒーが飲みたい方におすすめ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e豆のままお買い求めの場合は”豆のまま\"を、ドリップ用やエスプレッソ用に挽く必要がある場合は挽き目の部分でお好みのものを選択してください。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003e去年の年末から温めていたピンクブルボンが、やっとデビュー。同じ地域の有名農園「エルパライソ」と同じく、発酵時間を伸ばして香りを引き出すアプローチを取る農園です。\u003cbr\u003e最初に飲んだ時は「これフルーツ入ってるんじゃないの？」とインフューズドを疑いましたが、なんと発酵調整のみでこの味を引き出しているよう。素晴らしいですね。フルーティーで香り高いコーヒーが好きな方にとってもおすすめです！\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eピンクブルボン (Pink Bourbon)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e元々はピンク色のブルボン種が見つかった、味がなんか違う、ということで区別されて育てられていた種ですが、最近の研究でゲイシャなどと同じくエチオピアを起源とすることが判明した品種です。ゲイシャのようなフローラルな香りがあり、今やコロンビアを代表する高級品種となっています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- プロセス -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eファーメンテッドウォッシュド (Fermented Washed)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eエルパライソやエスペランサでお馴染み、コロンビアらしい複雑な発酵プロセスをたどります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫した果実はまず48時間の好気性発酵、そして嫌気性発酵を60時間行った後にパルピング（果肉除去）、その後除去したミューシレージ（粘着層）と一緒に漬け込みさらに60時間の発酵、と3度の発酵をおこなったのち、水に漬けるウォッシュドプロセスに入ります。\u003cbr\u003eウォッシュドではエルパライソと同じくサーマルショック（温度を変えた２度の水洗）を行い、香りの定着を促した後、乾燥プロセスに入って完成です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eダブルアナエロビックウォッシュド、ハイブリッドウォッシュドときて3つ目、ファーメンテッドウォッシュド。ややこしいですが、どれもフルーツに頼らない、発酵のみの力によりコーヒーの香りを引き出す、というコンセプトで一貫している素晴らしい農園です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e好気性発酵(48h)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e嫌気性発酵(60h)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e果肉除去(パルピング)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eモスト(ミューシレージ)に漬け込み発酵(60h)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eサーマルショック\/2度の水洗\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥(15-18Days)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eジョナサンとその兄は、幼い頃はサッカー選手を夢見ていましたが、彼らは代々続くコーヒー栽培の伝統を持つ家系の四代目として生まれました。家族は主に量を重視したコーヒー販売を行っていましたが、彼らはコーヒーと養蜂への情熱を追いかけることを決意しました。ジョナサン（友人たちからは「タタン」と呼ばれる）と彼の兄は好奇心に導かれ、新しいコーヒー加工方法を探求し、発酵技術の訓練を受けることにしました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこうして彼らはこの分野に足を踏み入れ、最初の試みとして「ハニー」プロセスを行いました。しかし、思い描いていたような結果にはならず、カップの品質も満足のいくものではなかったため、最終的にその生産分はパシージャ（低級コーヒー）として販売することになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e少し落胆しながらも、彼らは地域の伝統的なコーヒーと、新しく複雑な風味を持つコーヒーのバランスを見つけるという夢を諦めませんでした。タタンは妻と二人の子どもと共に、異なるプロセスを試しながら新しい品種の苗床を作り始めました。そして2022年、5年間かけて育てた品種が、最小限の加工で成果を出し始めました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年、彼らのアプローチは 「実験し、失敗し、また試し、そしてプロセスを標準化する」 ことに重点を置いています。そしてついに、彼らは「素晴らしい味の旅の始まり」と言える段階に到達しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプロセスは、丁寧な収穫から始まります。ピッカー（収穫者）に対し、完熟した果実のみを選ぶよう意識づけを行います。その後、チェリーは48時間の好気性発酵処理を受け、その後袋の中で嫌気性60時間の発酵を行います。果肉を除去した後、さらにミューシレージとともに60時間発酵させてその後、水に浸して酸化によって生じた風味のバランスを整えます。その際に使われるのがパライソ農園お馴染みの「サーマルショック」と呼ばれるオリジナルウォッシュドプロセス。高温の温水で一度、冷水でもう一度水洗を行うというものですが、これにより、コーヒー豆の膜を拡張させて発酵による香りを定着させています。最後に天候に応じて15～18日間キャノピー（乾燥棚）で乾燥させてプロセスは終了。コーヒーは最低10日間貯蔵庫で安定させて完成します。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44101196218565,"sku":null,"price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44101196251333,"sku":null,"price":2550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 100g","offer_id":44101196284101,"sku":null,"price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 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style=\"font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJavanica｜ジャヴァニカ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAnaerobic Natural at Low Temp.｜低温アナエロビックナチュラル\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1260-1450m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCassis, Orange, Pineapple, Red Wine\u003cbr\u003eカシス, オレンジ, パイナップル, 赤ワイン\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAwards:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCOE: '18(#22), '17(#4)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003e青紫のネコは、したたかなネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e”怠惰じゃないワ、体を伸ばして動く準備をしているの”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #c3d2fe 0%);\"\u003eカシスやブルーベリーのような甘酸っぱさ\u003c\/span\u003eに、 \u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #c3d2fe 0%);\"\u003eオレンジのような甘く爽やかな柑橘感\u003c\/span\u003e、 そこに\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #c3d2fe 0%);\"\u003eマンゴーやパイナップルのようなトロピカルフルーツ感\u003c\/span\u003eが混ざるとてもフルーティーなコーヒー。\u003cbr\u003eアナエロビックナチュラルは、発酵感などクセのあるものが多い中、低温処理によって\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #c3d2fe 0%);\"\u003e雑味を抑えた非常にクリーンで飲みやすい\u003c\/span\u003e味わいに仕上がっています。アナエロビックはちょっと、、と思っている方こそ是非飲んでいただきたいです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/dripbag-nicaragua-lasdelicias-anaerobicnatural\" target=\"_blank\"\u003e →お湯を注ぐだけのドリップバッグはこちら \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003e”ザ・アナエロビックナチュラル”っていう感じのコーヒーヨ。アナエロビック(嫌気性\/酸素を遮断した発酵工程をするもの)プロセスを取り入れたコーヒーは、ここ数年でどんどん増えているワ。アナエロビックでしか出せない香りというのがあってネ、インフューズドプロセスと合わせて、2大コーヒープロセス革命の一翼だと思っているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでもネ、アナエロビックって難しいの。特に香りを引き出すために発酵時間を伸ばすと、過発酵って言ってお酒みたいなツーンとした風味になっちゃったりするワ。実はワタシも、最近まで”アナエロビック”と名のつくコーヒーは苦手でネ。。だからその分、このコーヒーを飲んだ時は驚いたものヨ。\u003cbr\u003eアナエロビックらしい強い果実感と、シナモンのような甘いスパイスさはそのままに、ハニープロセスのような丸みのある口当たり。いつまでも飲み続けていたい、柔らかい味わいにワタシは感動してしまったヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eユニークだけど飲みやすい。気難しく見えて、誰にでも優しいペルシャやロシアンブルーのようなアナエロビックヨ(わかるかしら？)。まあワタシバステトも？ネコの女神だし？そんな感じかな？って思うけどネ。\u003cbr\u003eアナエロビックが気になるアナタも、飲んでみたけど発酵感が苦手だったアナタにも。\u003cbr\u003e特にエチオピアナチュラルのフルーツ感や、中米のハニーやナチュラルが好きだったら、きっと気に入る味だと思うヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第十章 十六節 (From the Book of Bastet, Chapter X, Verse 14)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eジャバニカ (Javanica)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eエチオピア原種。長く大きい実をつけるロングベリーと呼ばれている品種で、同じくエチオピアを起源とするゲイシャのような形。特徴も似ており、花のような華やかなフローラルフレーバーを持っています。\u003cbr\u003eエチオピアから、インドネシアのジャワ島に伝わり、そこからニカラグアに持ち込まれたことにより、ジャバニカ＝”ニカラグアのジャバ”と呼ばれています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- プロセス -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003e低温アナエロビックナチュラル\u003cbr\u003e(Anaerobic Natural at Low Temp.)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eアナエロビック＝嫌気性(酸素のない)発酵プロセスの一つ。通常コーヒーのプロセスでは、酸素に触れて活発化する微生物による、いわゆる好気性発酵が行われるのですが、それを酸素に触れないことで活発化する微生物による、嫌気性発酵を行なっています。コーヒーの個性を引き出す肝となる”発酵”、違う微生物が働けば異なるフレーバーが生まれる、という発見から生まれたプロセスです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e通常は常温(25℃前後\/35℃を超える日もある)での嫌気性発酵。それによりクローブやシナモンのようなスパイシーな味わいが生まれるとのことですが、気温の変化により発酵コントロールが難しく、過発酵のリスクがありました。「低温嫌気性発酵」では6-10℃を保つ低温倉庫内にて発酵管理を行うことで、コーヒーチェリーの発酵速度が鈍化し、過発酵のリスクを下げながら発酵時間を延ばすことに成功。その結果として甘さを損なうことなく、クリーンな質感と綺麗な酸味、豊富なフレーバーを両立しています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e低温嫌気性発酵(6-10℃\/48h~)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e天日乾燥(4-5Days)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eシェード付きベッドで乾燥(1month)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eラス デリシアスは2017年Cup of Excellenceにて水洗式ジャバニカで4位入賞した経歴がある農園です。\u003cbr\u003eニカラグア北部のヒノテガ、アパナス湖を望む高い断崖の上に位置しています。農園に至るまでの道は転げ落ちそうなほど急勾配で、至る所にこの農園の開拓当時の苦労を感じられました。\u003cbr\u003e畑に立つと生育に最適な涼しい気候を体感できます。この環境と火山灰土壌からもたらされる素晴らしいコーヒーを生み出す農園です。\u003cbr\u003eジャバニカはエチオピア在来種を起源とするジャバの選抜種で、この農園を所有するミエリッヒファミリーの研究の中で生まれたものです。病虫害に耐性があるジャバの選抜を繰り返していった結果、このジャバニカが生まれました。クリーンでエレガントなフレーバーを感じられる、カップクオリティに優れた品種です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eミエリッヒファミリーは18\/19cropから嫌気性発酵(アナエロビック)の実験を開始しました。\u003cbr\u003ePaul Songer \u0026amp; Assosiates社と協力し、異なるプロセスによる味わいの変化を検証した所、通常の嫌気性発酵ではシナモン、クローブ、ブラウンシュガーといった茶色いスパイスの風味が付与されれるのに対し、「低温嫌気性発酵」ではよりクリーンな酸味と風味を生み出すということが分かりました。\u003cbr\u003e通常の嫌気性発酵は平均気温24°C~26°Cのドライミルの倉庫内で行っており、外の気候によって室温が左右される環境でした。しかし、「低温嫌気性発酵」では6°C~10°Cの室温を保つ低温倉庫内にて管理と発酵を行います。夏場のニカラグアは38°Cに達することもあるので、室温を一定に保てるということは品質の安定にも繋がります。低温にすることでコーヒーチェリーの発酵速度が鈍化し、過発酵のリスクを下げながら発酵時間を延ばすことに成功しました。その結果として甘さを損なうことなく、クリーンな酸味と風味を生み出すことに繋がりました。\u003cbr\u003e熟練のピッカーの視覚と経験により、完熟したコーヒーチェリーを収穫します。そして、収穫したコーヒーチェリーはスチール製のタンクに入れられます。その際、タンクが完全に密閉されていることを入念に確認します。\u003cbr\u003eタンクの蓋の中央にはエアロックがついており、発酵時に生成される二酸化炭素とタンク内に残った酸素はここから排出されます。この状態で6°C~10°Cの低温貯蔵室で最低48時間保たれます。その後、コーヒーチェリーを取り出し、4~5日間天日乾燥させた後に約1か月間シェードのついたベッドで乾燥させます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44101293277381,"sku":null,"price":1200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44101293310149,"sku":null,"price":2350.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 100g","offer_id":44101293342917,"sku":null,"price":1200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 200g","offer_id":44101293375685,"sku":null,"price":2350.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_Nicaragua.jpg?v=1727825915"},{"product_id":"decaf-ethiopia-tadegg-natural","title":"タデGG, ナチュラル","description":"\u003cdiv data-region=\"main\" data-shogun-variant-id=\"5c67fb7b160cb90024ed0e39\" data-shogun-platform-type=\"shopify\" data-shogun-page-version-id=\"5c67fb7b160cb90024ed0e33\" data-shogun-page-id=\"5c67fb7b160cb90024ed0e32\" data-shogun-site-id=\"93db9705-f712-46e3-be03-b3c8ba4d8e83\" data-shogun-id=\"5c67fb7b160cb90024ed0e32\" class=\"shogun-root\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c\" id=\"s-669a8462-8066-4f91-8208-773148ac10cd\"\u003e\n\u003ch2 class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eTADE GG (Decaf), ETHIOPIA\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eREGION : シャキッソ, グジ\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eFARMER : \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eタデGG\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eVARIETAL : クドゥメ, ウォリシュ（エチオピア原生種）\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003ePROCESS : ナチュラル + マウンテンウォータープロセス\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eALTITUDE : 1800-2200m\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eNOTES : 黄桃, ヘーゼルナッツ, ミルクチョコレート, ルイボスティー\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eROAST : 中\u003c\/span\u003e浅煎り\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e赤紫のネコは、眠りのネコ女王。\u003cbr\u003e”ワタシは寝たい時に寝るの、たとえ王子様のキスでも起きないワ”\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e薬品を使わず、水のみでカフェインを除去するマウンテン・ウォータープロセスのコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #fdc6c6 0%);\"\u003eエチオピアらしい甘さ、フルーティーさ\u003c\/span\u003eはデカフェでも健在。\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #fdc6c6 0%);\"\u003e黄桃缶のような甘さ\u003c\/span\u003eとクリーンですっきりとした味わいが印象的です。デカフェプロセスによって香りが少し変わるのですが、それが\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #fdc6c6 0%);\"\u003eルイボスティーやカシューナッツ、チョコレートのようなほのかな香ばしさ\u003c\/span\u003eと、\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #fdc6c6 0%);\"\u003eミルクティーのような丸みのある口当たり\u003c\/span\u003eを感じさせてくれます。日本ではあまり売っていないのですが、イタリアのチョコレート会社Kinderの「Bueno」というチョコ菓子のような印象も受けました。\u003cbr\u003e夜おやすみ前でも、コーヒーを飲みすぎちゃった1日の終わりでも、気にせず飲むことができるラインナップとしておすすめです！\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p2\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e豆のままお買い求めの場合は”豆のまま\"を、ドリップ用やエスプレッソ用に挽く必要がある場合は挽き目の部分でお好みのものを選択してください。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/drip-bag-chelbesa-natural-ethiopia\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p2\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(179, 149, 110);\"\u003e\u003cspan class=\"s1\" style=\"color: rgb(179, 149, 110);\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/dripbag-decaf-ethiopia-tadegg-natural\"\u003e→お湯を注ぐだけのドリップバッグはこちら\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/drip-bag-chelbesa-natural-ethiopia\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;バステトのコメント\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e待望のデカフェが登場。「デカフェはありませんか」と問い合わせを受けるたびに、「美味しいと思えるものがなくて、、」と返答しておりましたが、やっと満足のいくクオリティのものが見つかりました。デカフェはどうしても「プロセス臭」といって、独特の少し焦げたような香りがします。またデカフェにすることによって、どうしても味や香りが落ちてしまうという問題もありました。\u003cbr\u003eこちらのコーヒーはさすがエチオピアの有名農園というべきか、甘さと心地よい酸味、フルーティーな香りがデカフェ処置後も健在で、スペシャリティらしい味わいが楽しめます。またプロセス臭もあまり気にならず、むしろ香ばしいアクセントであるかのように調和し、独特のバランスに仕上がっているのも特徴。\u003cbr\u003eデカフェを求めている方はもちろん、一般の方のお休み前のコーヒーや、朝目覚めの1杯にもおすすめできるコーヒーです。\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;品種：クドゥメ\/\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eウォリシュ(Kudhume\/Wolishu)\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e-クドゥメ(kudhume)\u003cbr\u003eシダモ、グジ地区で最も有名で、エチオピアらしい味わいを持つ主流の品種と言われています。名前の由来は、この品種が見つかった近くにあった木の名前とのこと。エチオピアは、1万種以上の原生種が混在しているため通常「エアルーム(heirloom\/エチオピア原生種)と記載されることが多いのですが、シダモ・グジ地域では最近品種を分けた記載があることが多いです。\u003cbr\u003eなお源流は別ですが、COEでよく見る74xxx系の品種は見た目の近さから\"Kudhumeタイプ\"と呼ばれています。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e-ウォリシュ(Wolishu)\u003cbr\u003e同じくシダモ、グジ地区にある原生種の一つ。どっしりとした甘さが特徴です。クドゥメと同じく近くにあった木の名前が由来とのこと。正確な遺伝子検査による品種特定というよりは、樹形や実の形によって品種がカテゴライズされていっているため、そういう名付けになるようです。\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;デカフェプロセスについて\u0026gt;\u003cbr\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eコーヒーからカフェインを取り除く、いわゆるDecaffeinated(デカフェ)のプロセスはいくつかありますが、こちらはメキシコで行われているマウンテン・ウォータープロセスという水のみを使ってカフェイン除去をするプロセスです。スイス・ウォータープロセスと並び有名なカフェイン除去法ですが、マウンテンはカフェイン抽出の際に加圧・加熱することによって、より短時間でのカフェイン抽出を可能としており、コーヒー本来の味わいが抜けにくい（＝つまりより美味しい）のが特徴と言われています。また薬品を使わずにカフェインを除去するため体に悪影響もなく、安心して飲むことができます。\u003cbr\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e流れ：収穫→ドライベッドにて乾燥→カフェイン除去（マウンテン・ウォーター\/メキシコ）\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;インポーター資料より\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u0026gt;森林再生から始まったTADE GG 農園\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e首都アジスアベバから南に約400km、グジエリア、シャキッソ村に位置するTADEGG農園。深い森の中に現れる農園は、コーヒーの木々の周りにヤギなどの家畜が歩き回り、農家さんの声が飛び交うのどかな農園です。プロデューサーのTesfaye氏は2000年から2004年の4年間に連続しておきたシャキッソ村の山火事の鎮火後に、残ったごく僅かな森林と広大な土地を5ヘクタールを購入し、その残った森林を保護と再生を願い、自身でコーヒーとシェードツリーを播種・栽培し、有機栽培でのコーヒー生産を始めました。2006年に初の収穫を迎えてからは、Tesfaye氏は地域の小規模農家さん達と共に品質の向上、安定に力を注ぎ続け、多くの農家さんを巻き込みながら規模を拡大していきました。現在では2つの栽培エリアに分かれながら、合計で521haのまで栽培面積を拡大しており、シャキッソ村は豊かな森に囲まれたコーヒーの村となりました。このGG農園という名前は、昔シャキッソ村で「金」が採掘されていたことに由来しており、現在ではコーヒー＝「緑の金（Green Gold）」が栽培されることから名づけられました。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u0026gt;地域社会への貢献\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e麦わら帽子がトレードマークのTesfaye氏は、コーヒーの売上の一部を拠出し、シャキッソ村に小学校を建設・寄贈しました。彼は幼い頃、自宅から58kmも離れた学校に通っていた経験があり、地域の子供たちにとって身近な場所に学びの場があることの重要さを感じていました。村に教育の場があり、農園という労働の場があることで、愛着のある生まれ育った村から離れなくても生活できる、もしくは進学の為に一度村から離れることになっても、村に変えれば学んだことが役立つ環境がある。そんな安心感を子供たちに与えられるように努力し、地域ぐるみで持続可能なコーヒー栽培を目指しています。現在、寄贈した学校では約1400人の子供達が通うマンモス校となり、地域の大人に見守られながら勉学に励んでいます。\u003c\/h5\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44101387190469,"sku":null,"price":1100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44101387223237,"sku":null,"price":2150.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 100g","offer_id":44101387256005,"sku":null,"price":1100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 200g","offer_id":44101387288773,"sku":null,"price":2150.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用（極細挽き） \/ 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charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLa Esperanza Geisha\u003c\/span\u003e, COLOMBIA\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eREGION : トルヒージョ, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eバジェ デル カウカ\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eFARMER : ラ エスペランサ農園\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eVARIETAL : ゲイシャ\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003ePROCESS : ハイブリッドウォッシュド\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eALTITUDE : 1400-1760m\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eNOTES : マスカット, ライム, レモンタイム, イチゴ, プラム, フルーツゼリー\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eROAST : \u003c\/span\u003e浅煎り\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003eエメラルドグリーンのネコは、達観したネコ。\u003cbr\u003e”ゆっくりしていきなさい。時間は逃げていかないのだから。”\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e淹れたては\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #b7e8b9 0%);\"\u003eマスカットやライムのゲイシャらしいフルーツ感\u003c\/span\u003eと、\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #b7e8b9 0%);\"\u003eレモンタイムのような爽やかでハーバル\u003c\/span\u003eな香り、温度の変化とともに\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #b7e8b9 0%);\"\u003e甘酸っぱいプラムやイチゴ\u003c\/span\u003eなどが、まるで\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #b7e8b9 0%);\"\u003e詰め合わせたフルーツゼリー\u003c\/span\u003eのように飛び出してきます。\u003cbr\u003eウォッシュドらしい\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #b7e8b9 0%);\"\u003eクリーンな口当たり\u003c\/span\u003eに、ナチュラルのような\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #b7e8b9 0%);\"\u003eフルーツ感\u003c\/span\u003e、そしてコロンビアらしい\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #b7e8b9 0%);\"\u003e口当たりと酸味\u003c\/span\u003eという、独自の味わいを作り出しています。エスペランサらしい、特別なゲイシャをお楽しみください。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e豆のままお買い求めの場合は”豆のまま\"を、ドリップ用やエスプレッソ用に挽く必要がある場合は挽き目の部分でお好みのものを選択してください。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;バステトのコメント\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eコロンビアでも1、2を争う有名農園、エスペランサのゲイシャが入荷です。\u003cbr\u003e毎日飲めるコーヒーだけでなく、特別な時に飲めるスペシャルなものを、と探していた時に見つけたのがこのロット。今では各農園が競って生産している高級品種「ゲイシャ」ですが、実はコロンビアで初めて生産したのがエスペランサ農園。優秀な土壌と独自の生産プロセスが合わさって、唯一無二の味わいに仕上がっています。お値段は少し張ってしまうのですが、それでも1杯300円ほど。\u003cbr\u003eぜひこの至福のコーヒーを感じていただきたいです。\u003cbr\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\u0026lt;品種：ゲイシャ\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eエチオピア原生種から生まれたゲイシャ。元々は病気に強い品種として60年代にパナマへ渡りましたが、生産の難しさや生産量の少なさから、なかなか脚光を浴びることはありませんでした。\u003cbr\u003eしかし\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e2004年、パナマ・エスメラルダ農園によってコーヒー品評会に出されることで、ゲイシャの運命は変わります。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e中米コーヒーでは出せなかった、花のようなフレーバーを醸し出すそのコーヒーは、異例の高値でオークション落札。世界に与えた影響は大きく「ゲイシャ・ショック」と呼ばれました。\u003cbr\u003eその後ゲイシャは”美味しく”て”高価”なコーヒーの代名詞となり、コーヒーの品評会、オークションで常に上位を独占するようになりました。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eマスカットやジャスミンのような特徴的で爽やかな香りは「ゲイシャ・フレーバー」と呼ばれています。今ではゲイシャは中米、南米からアジアまで広がっていますが、テロワールの観点で、パナマのような綺麗なゲイシャ・フレーバーを最も出せるのがコロンビアのよう。ぜひ、世界有数のコロンビアゲイシャをお試しください。\u003cbr\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;プロセス：ハイブリッドウォッシュド\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eエスペランサ農園のオリジナルプロセス。\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eウォッシュドのクリーンさと、ナチュラルの果実感の両立を目指して作られたプロセスで、飲みやすいスッキリした酸味と、後から変化するベリーやプラムのような果実感を両方感じることができます。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cspan\u003e収穫後、通常そのままパルピング(果肉除去)を行うところを、そのまま1日ほど水につけずに発酵。その後パルピングを行い、これまた1日ほど水につけずに発酵させます。その後にやっとウォッシュド(水洗式)の名の通り水で洗浄し、乾燥工程に進みます。味だけでなく、水の使用量が少なく環境にも良いプロセスです。\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e流れ：\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e収穫→ドライ発酵(19-22h)→パルピング(果実部分の除去)→ドライ発酵(35h)→水で洗浄→乾燥\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;インポーター資料より\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e スペシャリティコーヒー業界で知らない方はおられないのでは、というほど有名なカフェグランハ・ラ・エスペランサ。コロンビア中西部バジェ・デル・カウカに位置し、コロンビアにはじめてゲイシャ種を植えた生産者として知られ、毎年ハイレベルなコーヒーを生産している名門の名にふさわしい生産者グループです。はじまりは1945年、フアン・アントニオ・エレーラが奥さんと働いていたポトシ農園で、既存のティピカ種に加えイエローブルボン、レッドブルボン、カツーラの３品種の栽培をはじめたことがきっかけでカフェグランハ・ラ・エスペランサが誕生しました。その後も栽培を拡大するため、トルヒージョ地方にラ・エスペランサ農園を取得。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e 現在はセロ アスール、ラスマルガリタス、ハワイを加えた5つの農園を管理し、ゲイシャ種、パカマラ種、ラウリーナ種など、各農園の環境にあう様々な品種を栽培しています。現在はフアンさんの14人いるお子さんの1人、息子のリゴベルトさんが3代目農園主としてまとめあげ、ピッキングから収穫後の精製まで非常に厳格な基準と先進的な取り組みを行い、毎年クオリティの高さを追求したコーヒーづくりに取り組まれています。ゲイシャの栽培もリゴベルトさんがはじめました。2007年にパナマのボケテ地方にあるラ・カルレイダ（La Carleida）農園を管理する機会があり、この時にゲイシャの種子の一部をもらい受け、コロンビアに持ち込んだそうです。「このとき、グランハ・ラ・エスペランサの歴史に新たな時代が始まったんだ。」とリゴベルトさんはうれしそうに語ってくれました。\u003c\/h5\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44105213640901,"sku":null,"price":2300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44105213673669,"sku":null,"price":4550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 100g","offer_id":44105213706437,"sku":null,"price":2300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 200g","offer_id":44105213739205,"sku":null,"price":4550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用（極細挽き） \/ 100g","offer_id":44105213771973,"sku":null,"price":2300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用（極細挽き） \/ 200g","offer_id":44105213804741,"sku":null,"price":4550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_colombia_esperanza_2.jpg?v=1732549557"},{"product_id":"panama-auromar-geisha-natural","title":"アウロマールゲイシャ, ナチュラル","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003ePANAMA｜Finca Auromar Geisha Natural\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eパナマ｜アウロマール ゲイシャ ナチュラル\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePiedra de Candela, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eChiriqui\u003cbr\u003eチリキ県 ピエドラ・デ・カンデラ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFinca Auromar -Finca La Aurora\u003cbr\u003eラ・オーロラ, アウロマール\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGeisha｜ゲイシャ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNatural｜ナチュラル\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1570-1770m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrape, Jasmine, Lemon Tea, Strawberry, Caramel\u003cbr\u003eグレープ, ジャスミン, レモンティー, ストロベリー, キャラメル\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAwards:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBest of Panama: '22(#1), '16(#1), '13(#1)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003e紫と赤のネコは、主人公風なネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“ワタシがいる場所が、イマ世界で最も輝いている場所なの”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eパナマを代表する農園、オーロラのナチュラルゲイシャ。\"アウロマールゲイシャ\"の名にコーヒー好きが皆唸る、伝統と実績を持った最高ブランドのゲイシャです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャらしいグレープやジャスミン、レモンやダージリンティーを思わせる爽やかさに、ナチュラル由来のベリー系の香り、キャラメルのような甘さが重なる、素晴らしいバランスのコーヒー。香りだけでなく、口当たりの柔らかさ、飲み終わった後のいつまでも口の中で続く香り、そして温度の変化と共に鮮明になっていくパナマゲイシャらしい味わい、どれをとっても一流。いつまでも飲み続けていたいコーヒーです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコロンビアのゲイシャが強く無骨さがあるのに対し、パナマのゲイシャはその繊細さが特徴。同じ品種でも全然違う味わいなので、ぜひ飲み比べていただきたい逸品です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003e世界最高峰の\"パナマゲイシャ\"の1匹。今はネ、色んな国のゲイシャが楽しめるようになったけれど、そのオリジンとも呼べるのがパナマゲイシャヨ。2003年のBest of Panama(品評会)から、パナマゲイシャといえば、高くて美味しい(ワタシのようなセレブネコのための)コーヒーの代名詞になったワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそしてそれはどんどん加速していてネ、去年(24年)のBOP(Best of Panama)ではオークション1位のコーヒーが1kg150万円で落札されるというトンデモ現象も起きているの。生豆ヨ？そのお金でネコ何匹養えるのかしらネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eとにかく、今やパナマゲイシャといえば、\"コーヒー屋さんでは1杯数千円という超プレミアムなコーヒーになった\"ということヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさてネ、\"ワタシもパナマやってみたいワ\"なんて思っていたところに、機会は来るもの。自らの意思を表明してこそ、チャンスというのはやってくるものヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e迷った結果今回は、パナマの中でもアウロマールゲイシャのナチュラルロットを買い付けたワ。パナマと言えばエスメラルダ農園が有名だけれど、それに勝るとも劣らないのがこの子\"アウロマール\"。BOPでも何度も優勝しているトップ農園の一つヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味はネ「さすが」の一言。甘くとろけるような口当たりに、いつまでも続く心地よい香り。パナマゲイシャの名に恥じない素晴らしいクオリティヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお値段は全然可愛くないのだけれど、レアな分、気になる方はお早めに。なるべく長く販売したいのと、お店の在庫と連動して調整しているから、オンライン上は在庫があったりなかったりするワ。\u003cbr\u003e在庫があるのを見つけたら、それは買えというサインかもネ。フフフ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eゲイシャ (Panama Geisha)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eエチオピア原生種。大きく長細い形をしているコーヒーです。エチオピアのゲシャ地域が発祥ということで、ゲイシャという名前がつきました。日本の芸者とは関係ないです。一方最近有名なエチオピア、ゲシャ村のゲイシャ(ゲシャ:Gesha)は場所のルーツが同じなだけで別品種。香りや印象も異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e“ゲイシャフレーバー”と特別に呼ばれる特徴的な香りがあり、ジャスミンやマスカット、紅茶、柑橘系、トロピカルフルーツなどの爽やかで甘いニュアンスを感じることができます。通常、気候やプロセスの違いは品種よりも味わいに与える影響は大きいです。しかし“ゲイシャ”は別格。プロセス、産地が変わってもゲイシャ特有の個性が生きるという、素晴らしい品種です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e元は耐病性が高いということで種子が出荷され、ケニア、タンザニア、コスタリカを経てパナマにたどり着いたコーヒー。育てにくい、収穫量が少ないという農家さん泣かせの人気のない品種で、長く単一品種で作られることはありませんでした。それを覆したのが2004年のBest of Panama。エスメラルダ農園が出したゲイシャのユニークさが世界中のコーヒー関係者へ大衝撃。オークションの最高値を更新し、オークション以降はパナマはもちろん、世界中でこぞって栽培が進められるようになりました。良くも悪くも、この品種だけで今や世界中の品評会を総なめするような状況。そんな優等生品種のオリジンが、パナマで育ったパナマゲイシャです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eナチュラル (Natural)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e伝統的なナチュラル製法ですが、ゲイシャの特徴を活かしたクリーンなナチュラルロットを作るために、非常に手間暇がかけられています。収穫後、ドライミル搬送後、乾燥中と幾度も豆の選別が行われるほか、乾燥時間や撹拌の回数など細かいところまで調整を重ね「世界最高のナチュラルゲイシャ」を見据えた味づくりを行っています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e選別\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eドライミルで選別\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥(攪拌＆選別\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eアウロマール・ファームは、オーロラ農園を運営するブレナス一家とMillを運営するエレタ一家の2家族によるプロジェクトです。農園とミルが協力する事で、より精度を上げた高品質なゲイシャコーヒーの生産を行う事、そして農園に従事する人々の生活や教育環境の向上や環境への負荷軽減に努めようと2006年にプロジェクトを立ち上げました。その言葉の通り、30ヘクタールほどある農園の敷地の半分以上が熱帯雨林のまま保全されています。栽培面積は、土壌の栄養バランスや気候、日照条件などコーヒーの収穫量と森林のバランスを検証したうえで、農地面積を決定したそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、農園には背の高いアボカドの木を多く植えています。日中の暑い日差しを遮るだけでなく、シェードの背を高くすることで、一定の微風を吹き込み、日中・夜間と安定した微気候を保つ工夫がされています。年間降水量は3500mmと、コーヒーの栽培環境としてはかなり多いですが、この環境がゲイシャのフレーバーを引き立てるテロアールになっているとも言われ、アウロマール・オーロラ農園のコーヒーが持ち合わせるカップの複雑な風味は、こうした森林環境や日陰の調整、降雨量、収穫期の気候の相乗効果によってもたらされています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e12月下旬から3月上旬にかけて行う収穫は、その年のコーヒーの品質を決定づける重要な仕事と位置付けて、熟度の高いチェリーだけを収穫する事で成果に対するプレミアムを惜しまずに支払っています。そして収穫後は、チェリーをもう一度手選別し、より均等な熟度のロットが作られミルへと運ばれていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産プロセス自体は、非常に伝統的ではありますが、オーロラ農園での生産同様に、カフェ・ド・エレタ・ミルでも手間暇を惜しまずに、細心の注意を払って、ウェットプロセスや乾燥が行われています。カフェ・ド・エレタ・ミルは、農園から3kmの距離に位置する事で、収穫後に再選別できる十分な時間が取れ、その後も直ちにプロセシングできるようになっています。ナチュラルプロセスも、ここ数年試行錯誤を繰り返して行ってきたプロセスで、乾燥時間や撹拌の回数、収穫時の選別、収穫後のミルでの選別、乾燥中の選別ととにかく手間を掛けてクリーンでアロマティックなゲイシャ　ナチュラルを作る事に尽力してきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026lt;オーロラ農園について\u0026gt;\u003cbr\u003e2012年には、Starbucksの“The Rarest of the rare”を受賞。翌年2013年は、Best of Panama Geisha Washed 部門優勝。2014年には日本国内でも販売され、米国においてもCoffee Review誌が選ぶTOP30Coffeesの1位になり、世界中に知られる農園となりました。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 50g","offer_id":44115282100421,"sku":"","price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44115282133189,"sku":"","price":4300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 50g","offer_id":44115282165957,"sku":"","price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 100g","offer_id":44115282198725,"sku":"","price":4300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_panama_p.jpg?v=1732550458"},{"product_id":"costarica-donoscar-yh","title":"ドン・オスカル シドラ, イエローハニー","description":"\u003cdiv data-region=\"main\" data-shogun-variant-id=\"5c67fb7b160cb90024ed0e39\" data-shogun-platform-type=\"shopify\" data-shogun-page-version-id=\"5c67fb7b160cb90024ed0e33\" data-shogun-page-id=\"5c67fb7b160cb90024ed0e32\" data-shogun-site-id=\"93db9705-f712-46e3-be03-b3c8ba4d8e83\" data-shogun-id=\"5c67fb7b160cb90024ed0e32\" class=\"shogun-root\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c\" id=\"s-669a8462-8066-4f91-8208-773148ac10cd\"\u003e\n\u003ch2 class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eDon Oscar Sidra\u003c\/span\u003e, COSTA RICA\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eREGION : タラス\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eFARMER : \u003cspan\u003eエル・コヨーテ\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eVARIETAL : シドラ\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003ePROCESS : イエローハニー\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eALTITUDE : \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e2050ｍ\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eNOTES : 梨, りんご, みかん, キャラメル, 蜂蜜\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eROAST : \u003c\/span\u003e浅煎り\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eはちみつ色のネコは、銅像ポーズのネコ。\u003cbr\u003e”世界の中心はオーストラリアではなく、ワタシ。”\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e梨やりんご、みかんのような繊細なフルーツの香りと、ハニープロセスらしい、甘くなめらかな口当たりが楽しめるコーヒー。温度が高いとキャラメル、冷めてくると蜂蜜のような後味もあって、終始甘さが持続します。ヨーグルトのような丸みのある酸味も特徴で、スペシャリティらしさはありながらも、強い酸味が苦手な方にもおすすめできるコーヒーです。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e豆のままお買い求めの場合は”豆のまま\"を、ドリップ用やエスプレッソ用に挽く必要がある場合は挽き目の部分でお好みのものを選択してください。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;バステトのコメント\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eコスタリカから、シドラ種のイエローハニーが登場。\u003cbr\u003eコロンビアが新プロセスの開発によってぶっ飛んだ味を出し続けているのに対し、奇を衒わない方法でバリエーション豊かなコーヒーを生産する国コスタリカ。品種もプロセスも多様のためフレーバーはいろいろありますが、総じてクリーンで甘いというスペシャリティのお手本のような国だと感じています。\u003cbr\u003e去年は同じタラス地区の、ブラックハニープロセスのものを出しましたが、それがナチュラルのような発酵感が強かったのに対し、このロットはクリーンでトロッとした甘さが際立つコーヒーに仕上がっています。\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;品種：シドラ\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eゲイシャなどと同じくエチオピア原生種に起源を持つ、エクアドル発祥の品種。2019年のバリスタ世界チャンピオンが使用した品種として一気に知名度を上げました。甘さとトロッとした質感が特徴の品種で、名前の由来は諸説あり。りんごのような香りから「Sidra=シードル(スペイン語でりんご酒)」だとか、たまたま近くに植えられていた木が「シドラ」という名前だったからだとか。\u003cbr\u003eまだまだレアな品種なので、ぜひお試しあれ。\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;プロセス：イエローハニー\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e今や世界中で人気のハニープロセス。元を辿るとコスタリカで生まれています。\u003cbr\u003eウォッシュドとナチュラルの中間のプロセスで、ウォッシュドのクリーンさ\/爽やかさとナチュラルの果実感がどちらも味わえるプロセスです。\u003cbr\u003eハニープロセスは、果肉部分を機械で除去(パルピング)した後に、その下の粘着層(ミューシレージ)を落とさずヌメヌメの状態で乾燥に入るのが特徴です。中でもイエローハニーは最も伝統的なハニープロセスで、乾燥工程に進む過程で水路で運搬し、ミューシレージを水中で半分ほど発酵・分解。乾燥後には豆が黄色くなることから、イエローハニーと呼ばれます。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eなおホワイト、イエロー、ゴールデン、レッド、ブラックハニーとバリエーションがありますが、ミューシレージの残留量と、乾燥のスピードによって出来上がりの豆の色が変わるため、呼び名が変わります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e流れ：\u003cbr\u003e収穫→パルピング(果実部分の除去)→水路運搬→乾燥\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;インポーター資料より\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eコスタリカ随一の名産地、タラス地区。その中心部と言えるサンマルコス地区にミルを構えるソリス一家は素晴らしい品質のコーヒーを生み出すことで知られています。\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e曾祖父ドン・イスマエル・ソリス氏の代からコーヒー生産をはじめ、その息子であり現生産者の父にあたるドン・オスカル氏がマイクロミルを設立したのが2013年の事です。コーヒー生産の将来を見据え、自身の家族、そして農園で働いてくれる人々の生活を豊かにしたいという強い願いからマイクロミルを設立しました。ドン・オスカル氏が他界した2017年以降、息子兄弟のアレハンドロ氏(兄)とオラシオ氏(弟)が父の意思を大切に受け継ぎ、父の名を付けたドン・オスカル・ミルを運営しています。コーヒー生産に情熱を傾け、責任感が人一倍強かったドン・オスカル氏と同様に、日々真摯に農園に向き合い、品質向上に取り組んでいます。\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eエル・コヨーテ農園は、2013年のミル設立以降に毎年コツコツと貯めた資金を使い、2016年に新たに購入した農地です。標高2,050mとドン・オスカルが所有する15の農園(農地区画)の中でも最も高地に位置する農園です。コヨーテ(狼)が生息している事から、その名が付いた農園で、ビジャロボスやゲイシャ、エチオピア47、ティピカ、パカマラなど希少な品種の試験栽培を行っており、ドン・オスカルのノウハウや知見を投じた肝いりの農園です。日当たりが非常に良い事から、バナナを中心としたシェードツリーの下で、時間を掛けて熟度を蓄えたコーヒーチェリーが栽培されています。\u003cbr\u003eまた、エル・コヨーテ農園の収穫は、10年以上ドン・オスカルで収穫経験のある熟練のピッカーが担当しており、品質や姿勢を理解したベテランの手によって、完全完熟のチェリーのみが収穫されています。コロナ渦においては、こうした中米を行き来するピッカーの人々の確保が大きな懸念事項でしたが、長年付き合っているパナマ人のピッカーの人々に依頼する事ができた事、また彼らの収入の役に立てた事に安心したと語ります。\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eエクアドルで発祥し、その名を轟かせたシドラ種。この品種がコスタリカに届いたのは、ドン・オスカルのコーヒーを輸出するエクスクルーシブ社とエクアドルの深い関係によるものです。\u003cbr\u003e2000年代、マイクロミル革命によって家族経営の小規模なコーヒー生産者が自前のウェットミルを構え、より高品質なコーヒーの生産に乗り出したコスタリカは、スペシャルティコーヒーのマーケットにおいて持ち前のクラフトマンシップで世界を牽引する生産国に成長しました。\u003cbr\u003eそんなコスタリカへ、自国のコーヒー産業の危機的状況を変えていきたいとコーヒーを学びに来たのが、エクアドルでコーヒーの輸出を手掛けるCafecom社のジョナサン氏でした。コスタリカのコーヒー生産のノウハウや品質評価をエクスクルーシブから学び、エクアドルに持ち帰った彼は生産者たちへそのノウハウを伝え、Taza Doradaコンテストを開催。エクスクルーシブ者の品質管理責任者であるワイネル氏もコンテストのサポートに加わり、何年もかけてエクアドルコーヒーの品質底上げを図ってきました。今、エクアドルコーヒーが世界的にブレイクしたのも彼らの献身とリレーションの成果と言えるかもしれません。\u003cbr\u003eそんな深い繋がりの中で、エクアドルを代表し、評価を得たシドラ種がコスタリカに持ち込まれ、コスタリカを代表する名うての生産者へシドラの苗が託され栽培が始まっています。\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44115346653381,"sku":null,"price":1200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 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class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eHALLOWEEN BLEND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eFORMULA : ケニア 65% x ブラジル 35%\u003cbr\u003eNOTES : オレンジチョコレート, りんご飴, 黒糖\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eROAST : 浅煎り\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\u0026lt;BASTET_SEASONAL_BLEND_001\u0026gt;\u003cbr\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #DBBFFC 0%);\" data-mce-style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #DBBFFC 0%);\"\u003eハロウィーンキャンディのような甘く丸い口当たり\u003c\/span\u003eが特徴のブレンド。\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #DBBFFC 0%);\" data-mce-style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #DBBFFC 0%);\"\u003eオレンジチョコレートや屋台のりんご飴のような、ほのかな酸味と甘さ、後味に黒糖やキャラメルのような余韻が残る、この季節にぴったりのホッとする味わいです。\u003c\/span\u003eケニアの爽快な柑橘感とブラジルの甘いナッツ感がうまく手を取り合い、穏やかな酸味とスッキリ感を両立したブレンドに仕上げました。\u003cbr\u003eストレートでも、エスプレッソでも、ミルクを加えても、\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #DBBFFC 0%);\" data-mce-style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #DBBFFC 0%);\"\u003eどんな飲み方でも美味しく飲めるので、万人に広くおすすめできるコーヒーです\u003c\/span\u003e。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eブレンドは「シングルオリジンで表現できない味わい」を作るようにしています。\u003cbr\u003e季節限定ブレンド第一弾のハロウィーンは、甘さと酸味のバランス感を重視。シングルオリジンで言うと、中米系（グアテマラ、コスタリカ、ホンジュラスなど）のバランスの良いウォッシュドがお好きな方におすすめしたいブレンドです。\u003cbr\u003eイメージ的には、バランスを取りながらも振れ幅を少し広めた感じ。中央にまとまったバランス感ではなく、特徴の強いケニアと真逆の特徴を持つブラジルを合わせることで、バランスタイプとしても面白い味わいがお楽しみいただけると思います。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eスペシャリティーのみを使用したコーヒーの掛け合わせを、ぜひお試しあれ。\u003cbr\u003e11月中旬までの、期間限定販売です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e注：ハロウィーンネコは付属しません。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e豆のままお買い求めの場合は”豆のまま\"を、ドリップ用やエスプレッソ用に挽く必要がある場合は挽き目の部分でお好みのものを選択してください。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;ネコ紹介\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e古代エジプトにバックグラウンドを持つバステトも、たまにはヨーロッパ発祥のお祭りに参加してみたいもの。女神の尊厳を失わないよう、カジュアルかつ落ち着きのあるコスプレに挑戦してみました。一応愛と豊穣の女神なので、キバからの出血はなしにしております。\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44171897340101,"sku":null,"price":1000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44171897372869,"sku":null,"price":1950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 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data-shogun-id=\"5c67fb7b160cb90024ed0e32\" class=\"shogun-root\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c\" id=\"s-669a8462-8066-4f91-8208-773148ac10cd\"\u003e\n\u003ch2 class=\"p2\"\u003eCOLOMBIA\u003cbr\u003eMazatlan \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003ePassionfruit Infused Honey\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eコロンビア\u003cbr\u003eマサトラン パッションフルーツインフューズドハニー\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\" style=\"border-collapse: collapse; line-height: 1.8;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 12px 4px 0; vertical-align: top; white-space: nowrap; font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 0;\"\u003eArmenia, Quindio｜キンディオ県 アルメニア\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 12px 4px 0; border: none; vertical-align: top; white-space: nowrap; font-weight: bold;\"\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 0; border: none;\"\u003eFinca Mazatlan｜マサトラン\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 12px 4px 0; border: none; vertical-align: top; white-space: nowrap; font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 0; border: none;\"\u003eCastillo｜カスティージョ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 12px 4px 0; border: none; vertical-align: top; white-space: nowrap; font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 0; border: none;\"\u003ePassionfruit Infused Honey｜パッションフルーツインフューズドハニー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 12px 4px 0; border: none; vertical-align: top; white-space: nowrap; font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 0; border: none;\"\u003e1450–1500m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 12px 4px 0; border: none; vertical-align: top; white-space: nowrap; font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 0; border: none;\"\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 12px 4px 0; border: none; vertical-align: top; white-space: nowrap; font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 0; border: none;\"\u003ePassionfruit, Osmanthus, Fruit Wine, Calpis\u003cbr\u003eパッションフルーツ, 金木犀, フルーツワイン, カルピス\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"p1\"\u003eAbout the CAT\u003c\/h2\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eパッションフルーツ色なのに、パッションはあまりないネコ。\u003cbr\u003e”頑張っているネコがエライだなんて、誰が決めたの？”\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e生のパッションフルーツと一緒に発酵させた、インフューズドコーヒー。\u003cbr\u003e名の如く\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FFEABA 0%);\"\u003eパッションフルーツの弾ける香り\u003c\/span\u003eに、\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FFEABA 0%);\"\u003e金木犀や百合、ローズのようなフローラル\u003c\/span\u003eさ、\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FFEABA 0%);\"\u003eフルーツワインのような凝縮された果実味\u003c\/span\u003e。温度が下がってくるとミルキーな\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FFEABA 0%);\"\u003eカルピスや練乳、ホワイトチョコレートのような甘く丸い質感\u003c\/span\u003eが楽しめます。とにかく香りが強烈で、コーヒーを飲んでいることを忘れそうになる特別な一杯です。\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"p1\"\u003eWords of BASTET\u003c\/h2\u003e\n\u003ch5\u003e”BASTET COFFEEのインフューズド第一弾”\u003cbr\u003eコロンビアでは既に定番にもなりかけている、インフューズドのコーヒーネ。え？英語だと分からないって？…ハァ。ウォッシュドもナチュラルも英語なのだから、インフューズドでいいじゃない。え？なんでスペイン語じゃないのかって？…ハァ。顧客に合わせて名前を付けるのは、ビジネスでは普通のことじゃない。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eインフューズって言うのはネ、”漬け込む”ということヨ。味を染み込ませる、なんてニュアンスもあるワ。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eプロセスの途中でフルーツやスパイス、ハーブを一緒に漬けて作るのヨ。”それはコーヒー本来の味じゃない”なんて声もあるけれどネ、こうしないと作れない味わいもあるから、バリエーションとしてワタシは面白い取り組みだと思っているワ。本当に異次元の香りがするのだから。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eちなみにこの子のプロデューサー”Cofinet”はコロンビアでも実力は折り紙つき、特殊プロセスの先駆者として世界に名を轟かせているの。香りはもちろん、甘さの感覚や滑らかな質感も、さすがのクオリティと感じているワ。初めてのインフューズドでも、安心して飲んでいただけるヨ。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eコーヒーの香りのコメントで”パッションフルーツのような”はよくあるワ。でもこの子は、”パッションフルーツそのもの”の香りをベースに、嫌気性発酵とテロワール由来の独特のフレーバーが混ざった多層感が感じられるの。\u003cbr\u003e今までのコーヒーのイメージを覆す、新時代のコーヒー。アナタはついていけるかしら？(ワタシはちょっと歳だけれど)\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e— バステト記 第十二章 五節 (From the Book of Bastet, Chapter XII, Verse 5)\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"p1\"\u003eVarietal \/ Lineage\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003eカスティージョ (Castillo)\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5\u003eカトゥーラ(Caturra)とティモール・ハイブリッド(Timor Hybrid)の交配種の次世代品種です。元々は病気(さび病)の克服のため開発が進められた品種で、5世代目となります。コロンビアではよく植えられている品種で、この研究者であるハイメ・カスティージョから品種名が取られました。品種が凄まじい特徴を持つものではありませんが、コロンビアのスペシャリティらしい口当たりと酸味が味わえます。\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"p1\"\u003eProcess \/ Personality\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003eパッションフルーツインフューズドハニー\u003cbr\u003e(Passionfruit Infused Honey)\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5\u003eアナエロビック(嫌気性)要素もあるイースト発酵+フルーツ漬け込みのプロセス。\u003cbr\u003e収穫後、まずワインイーストとパッションフルーツを加えて発酵槽(タンク)で発酵開始。タンクの中では、イースト菌による嫌気性発酵が起こるとともに、パッションフルーツの浸透が同時に進みます。インフューズド(漬け込み)のタイミングは農園によって様々ですが、こちらは発酵段階で果物を投入。なお漬け込みは72時間で、発酵終了後は通常のハニープロセス同様、果肉除去(パルピング)を行い乾燥工程に入り完成です。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eなおインフューズド(Co-fermentationとも呼ばれます)とフレーバーコーヒーの違いについては、\u003cbr\u003eフレーバーコーヒーは一般的に、すでに発酵などの”プロセスが全て終わってから香料を加える”のに対し、インフューズドは基本的に、”プロセスの途中で素材を加える”といったところです。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch4\u003eFLOW:\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5\u003e1. 収穫\u003cbr\u003e2. ワイン酵母とパッションフルーツを加えて嫌気性発酵(72h)\u003cbr\u003e3. 果肉除去(パルピング)\u003cbr\u003e4. 乾燥\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"p1\"\u003eImporter's Notes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026gt;80年にわたり4代続くCofinet社のコーヒー事業\u003cbr\u003eCofinet社の前身の会社は80年以上もの間、高品質のコロンビアコーヒーを扱い続けてきた有力な輸出業者でした。そして2015年、代表のフェリペさんとカルロスさんによってCofinet社として事業を立ち上げ、規模の拡大に大きく舵（かじ）をきりました。ウォッシュドプロセスがほとんどであったコロンビア。特殊な発酵プロセスの豆を専門とする専門業者として、日々世界のトレンドを追いかけながら、世界のロースターが驚くようなクロップを生み出し続けています。また、Cofinet社が収穫後の工程を一挙に担うことで、農家さんたちのプロセスにおける負担を減らし、農家さんたちは完熟した良質のチェリーの生産に集中できるようになりました。このようなサポートにより、同社とやり取りをする農家さんはチェリーの質を向上させただけでなく、品質の向上によって収入も向上させることができ、意欲的に持続可能なコーヒー栽培に取り組めるようになっています。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e今回紹介するコーヒーは、フルーツを使用した特殊発酵のコーヒーです。収穫したてのコーヒーチェリーをグレインプロに入れ、そこにパッションフルーツの果肉とワイン酵母を加え、約72時間の嫌気性発酵を行います。その後、果肉を除去し、ミューシレージを一定量残した状態で、アフリカンベッドの上で丁寧に乾燥させます。この精製のポイントは、ワイン酵母を入れること。単に生の果物やスパイスを入れて発酵させるより、一度お酒にしてから加えることで、その香りがはっきりとコーヒーに移ります。酵母の働きに関しては、まだ研究段階ではありますが、コーヒーの味わいに影響を及ぼす作用ということは間違いなさそうです。世界中のバイヤーも酵母を利用した発酵のコーヒーに注目をしています。カナダ拠点のラルカフェを筆頭に、コーヒーの発酵専用の酵母菌を販売するプレイヤーも現れ始め、今後のコーヒーシーンにおいて、さまざまな酵母の添加がトレンドになっていきそうな予感を感じさせます。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003eCofinet社の代表のフェリペさんとカルロスさん。彼らの両親もまた、キンディオ県でコーヒー生産を生業にしてきました。父親のハイロさんは3代目として農園経営に勤しみ、ドライミルのマネージャーも務めていました。母親のルスさんはハイロさんの姿を見て、自身ももっとコーヒーに関わりたいと思うようになり、苗木づくりや病害虫対策、完熟チェリーの生産などのハウハウを身につけ、特にスペシャルティーコーヒーの生産に力を入れています。そんな両親のコーヒーへの情熱はフェリペさんとカルロスさんへも脈々と受け継がれています。今回のコーヒーはルスさんの営むマサトラン農園のチェリーを使用しています。\u003c\/h5\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44248532615365,"sku":null,"price":2000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44248532648133,"sku":null,"price":3950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 100g","offer_id":44248532680901,"sku":null,"price":2000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 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class=\"s1\"\u003eREGION : \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eラス・ヴェガス\u003c\/span\u003e, サンタバルバラ\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eFARMER : ラス・トレス・ペニャス\u003cspan\u003e農園\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eVARIETAL : パカス\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003ePROCESS : ウォッシュド\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eALTITUDE : \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e1600m\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eNOTES : アメリカンチェリー, プラム, フィグ, マンゴー, オランジェット\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eAWARD : COE2024 #21 \u003cspan\u003e(score 87.96)\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eROAST : \u003c\/span\u003e浅煎り\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eオレンジと紫のネコは、体を伸ばすネコ。\u003cbr\u003e”ワタシが伸びをすれば、大概のものに手が届くのヨ。”\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e2024年のホンジュラスCOE(カップオブエクセレンス品評会)第21位入選ロット。\u003cbr\u003eさすがCOEロットとも言うべきか、\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FED0B9 0%);\"\u003eウォッシュドのクリーンさ\u003c\/span\u003eに、\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FED0B9 0%);\"\u003e強烈なフレーバー\u003c\/span\u003eが乗っかった驚きのコーヒー。\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FED0B9 0%);\"\u003eベリーやプラム、チェリーのような甘酸っぱい香り\u003c\/span\u003eと、少しクセのある\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FED0B9 0%);\"\u003eいちじくやマンゴー、オレンジやレモンのような柑橘感\u003c\/span\u003eに\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FED0B9 0%);\"\u003eチョコレートのような甘い香ばしさ\u003c\/span\u003e。香りが何層にも重なり、温度の変化とともに色々な味わいが楽しめます。口当たりはしっかり目で、\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FED0B9 0%);\"\u003e後味が長く続きます\u003c\/span\u003e。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e中米の産地ですが、味わいの印象は標高の高いアフリカ(主にケニア)のウォッシュドにも近いニュアンス。総じて香りの強度が強く、色んな飲み方で楽しめる良ロットです。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e豆のままお買い求めの場合は”豆のまま\"を、ドリップ用やエスプレッソ用に挽く必要がある場合は挽き目の部分でお好みのものを選択してください。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/drip-bag-esperanza-la-vega-washed-guatemala\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;バステトコメント\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eバステト初のCOEロットを入荷しました。\u003cbr\u003eCOEとは(Cup of Excellence\/カップオブエクセレンス)の略で、国際基準をもとに各国で開催される最も有名な品評会です。COEの受賞豆は、品評会後にオークションが開催され、世界中から入札により落札されます。ゆえにCOEロットは卓越したクオリティだけでなく、全てが希少。なかなか飲むことができません。\u003cbr\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e特に今年のホンジュラスCOEはレベルが高く、こちらのロットもスコアほぼ88の87.96(76以下:コモディティ, 76-80:プレミアム, 80-85:スペシャリティ, 85-88:トップスペシャリティ, 88以上:トップオブトップ)という素晴らしさ。これぞCOEと納得できる、素晴らしい味わいのコーヒーです。\u003cbr\u003e各国最高峰のコーヒー”COEロット”、数に限りはありますがぜひお試しください！\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;品種：パカス(Pacas)\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eエルサルバドルでブルボン(Bourbon)種からの変異によって生まれた品種。パカスさんの農園で発見されたのでパカスという名前になりました。ブルボンらしい、甘く心地よい酸味を持つ優等生です。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eホンジュラスでは特に注目されている品種で、今回のCOE上位にもいくつか入り込んでいます。また有名なパカマラ種(Pacamara)の親としても認知度が高く、パカマラのフルーティー＆ジューシーなフレーバーの元は主にパカスから来ているとか。パカマラ同様耐病性が低いのは難点ですが、それでもこうして生産者が作りたいと思い、作り続けている、素晴らしい個性を持った品種です。\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;プロセス：ウォッシュド\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e伝統的なウォッシュドプロセス。\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e発酵感が少なく、クリーンで締まった酸味のある味わいに仕上がるプロセスです。収穫後はまず果肉除去を行ない、水を入れた発酵槽で発酵。水洗いを行なってミューシレージ(粘着層)を落とし、乾燥工程に進みます。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e水源の豊かな地域だからこそできる、コーヒー豆本来の味わいをお楽しみください。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e流れ：\u003cbr\u003e収穫→果肉除去(パルピング)→水の入った発酵槽で発酵→水洗い→乾燥\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;インポーター資料より\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eラス・トレス・ペニャス農園の農園主であるデュビス・モレーノ氏は、コーヒー農家の子供として生を受けました。小さなころから、父親がコーヒー生産で苦労をしているのを目の当たりにして育った彼は、青年になりコーヒー生産とは違う道を追い求めたそうです。そして将来、ホンジュラスで家を買うためにデュビスさんはアメリカに出稼ぎに行き、数年間働きます。帰国後は、繊維業界で3年間働き、目標に向けて懸命に努力を続けていたそうです。しかし、父と共に農園で働いていた兄が脳卒中で倒れ、仕事が続けられなくなったことで生活が一変します。家族を支えるべく、彼は農園に戻る事になりました。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eデュビスさんは、父親が大切にする懐かしい実家の農園と長年苦労して新しく購入した農園、2つの農園の管理を引き受けました。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e農園には、スペシャルティコーヒーの生産に献身する父の姿、そしてCup of Excellenceに挑戦する兄弟の姿がありました。彼らの姿に触発されたデュビスさんは、COEで評価されるコーヒーとは何か、生産するために必要なあらゆることを懸命に学びました。そして2024年のCup of Excellenceで見事に入賞を果たしました。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eこれからも自分の目標を追求し、農園の発展を目指し、コーヒー生産者としての旅を続ける決意を固めています。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e2024年のホンジュラスCup of Excellenceは、ホンジュラス第二の都市であるサンペドロスーラのIHCAFE(Instituto Hondureno del Cafe)を会場として、5月27日～30日にかけて国際審査会が開催されました。\u003cbr\u003e2024年はホンジュラス全土から221ロットが集まり、プレセレクションで82ロットが国内審査へ進出し、国際審査会前週5\/20～21日の国内審査会で36ロットが選出されました。国際審査会では3回のラウンドを経て29ロットが87点以上のスコアを獲得し、見事にCup of Excellenceの栄誉に輝きました。また、上位7ロットが90点以上のプレジデンシャル・アウォードを獲得。ホンジュラスの底力を見せる大会となりました。\u003cbr\u003eオークションは7月11日深夜に開催され、例年以上の盛り上がりとなり高額な結果となりました。\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44248640782533,"sku":null,"price":2300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44248640815301,"sku":null,"price":4500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 100g","offer_id":44248640848069,"sku":null,"price":2300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 200g","offer_id":44248640880837,"sku":null,"price":4500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用（極細挽き） \/ 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class=\"s1\"\u003eFORMULA : コロンビア ストロベリーインフューズド 50% x ブラジル 50%\u003cbr\u003eNOTES : いちごショートケーキ, ダックワーズ, ホワイトチョコレート\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eROAST : 浅煎り\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\u0026lt;BASTET_SEASONAL_BLEND_002\u0026gt;\u003cbr\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eまるでいちごケーキのような、甘くまろやかなブレンド。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eよく言われる「いちごのような香り」ではなく\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FEB9B9 0%);\" data-mce-style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FEB9B9 0%);\"\u003e本当に「いちごの香り」\u003c\/span\u003e。一口飲んだ瞬間に、\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FEB9B9 0%);\" data-mce-style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FEB9B9 0%);\"\u003e口の中にバッと甘酸っぱいいちご\u003c\/span\u003eが広がり、後から\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FEB9B9 0%);\" data-mce-style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FEB9B9 0%);\"\u003eダックワーズ(アーモンド菓子)やガトーショコラ、ホワイトチョコレートのような甘く香ばしい香り\u003c\/span\u003eが追従します。口当たりもまろやかでミルキー、\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FEB9B9 0%);\" data-mce-style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FEB9B9 0%);\"\u003eまるでケーキを食べているような気分\u003c\/span\u003eになれるコーヒーです。\u003cbr\u003eストレートだといちごショートケーキやダックワーズ。\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FEB9B9 0%);\" data-mce-style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FEB9B9 0%);\"\u003eミルクを加えると、いちごロールケーキのような甘さ\u003c\/span\u003eが楽しめる、クリスマスらしいブレンドです。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eブレンドは「シングルオリジンで表現できない味わい」を作るようにしています。\u003cbr\u003e「クリスマスぐらい、ちょっと贅沢しても。」と考えた私たちは、ブレンドの中に超プレミアムなコーヒーを入れ込むことに。\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FEB9B9 0%);\" data-mce-style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FEB9B9 0%);\"\u003e生のいちごとワイン酵母の嫌気性発酵によって作られた\u003c\/span\u003e「コロンビア ストロベリーインフューズド」のコーヒーをベースに、\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FEB9B9 0%);\" data-mce-style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FEB9B9 0%);\"\u003eナッツ・チョコ感のアクセント\u003c\/span\u003eとして「ブラジル」を加えました。\u003cbr\u003e(インフューズドコーヒーについて詳しくは、\u003ca rel=\"noopener\" title=\"コロンビア パッションフルーツインフューズド\" href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/colombia-passionfruit\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/colombia-passionfruit\"\u003eパッションフルーツインフューズドのページ\u003c\/a\u003eをご覧ください)\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eスペシャリティーのみを使用したコーヒーの掛け合わせを、ぜひお試しあれ。\u003cbr\u003e12月下旬までの、期間限定販売です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e注：クリスマスネコは付属しません。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e豆のままお買い求めの場合は”豆のまま\"を、ドリップ用やエスプレッソ用に挽く必要がある場合は挽き目の部分でお好みのものを選択してください。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p2\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/dripbag-blend-christmas\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(179, 149, 110);\" data-mce-style=\"color: rgb(179, 149, 110);\"\u003e\u003cspan class=\"s1\" style=\"color: rgb(179, 149, 110);\" data-mce-style=\"color: rgb(179, 149, 110);\"\u003e→お湯を注ぐだけのドリップバッグはこちら\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;ネコ紹介\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e古代エジプトにルーツを持つバステトも、クリスマスプレゼントには憧れます。自分にもプレゼントが欲しいし、時に自分がプレゼントになりたいと思うことも。テンションが上がって２種類のパッケージができてしまったので、注文に応じてランダムでお送りします。\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 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class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHuehuetenango｜ウエウエテナンゴ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLa Esperanza｜エスペランサ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePacamara｜パカマラ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWashed｜ウォッシュド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1500-1800m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePink Guava, Pomegranate, Grape, Spicy, Brown Sugar\u003cbr\u003eピンクグァバ, 柘榴, ぶどう, スパイシー, 黒糖\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAwards:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCOE: '23(#25), '20(#3), '15(#7), '13(#7)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003e柘榴色のネコは、観察するネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e”ちゅーるの隠し場所なんて、いつもお見通しヨ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eグアテマラの名農園らしい、パカマラ種のエキゾチック感が特徴。\u003cbr\u003eまずピンクグァバや柘榴のような、甘酸っぱくジューシーな香りが口いっぱいに広がり、その後クローブやアニスのようなスパイシーな風味、後味に黒糖のような甘さがついてきます。パカマラらしいどっしりとした口当たりで、香りも強く飲みごたえも◎。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eグアテマラを始めとした中米ウォッシュドが好きな方はもちろん、ケニアやルワンダなどのどっしりした酸味×複雑なフルーツ感がお好きな方にもおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eさあて、グアテマラのパカマラヨ。\u003cbr\u003e今でこそ世界中で栽培され、もてはやされているけれど、有名になったルーツが、このグアテマラ・ウエウエテナンゴにあるの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中米のウォッシュドと言えば、爽やかで、リンゴやオレンジ、フローラル、あとはチョコレートのような風味が楽しめるものが定番だけれど、この子はもう少し個性的でエキゾチック。ジャパンではなくグアテマラだけれどネ。\u003cbr\u003eワタシが小さい頃は、”出る杭は打たれる”って言ってネ、こんな子が脚光を浴びることはなかったワ、、時代は変わっているのかしらネ(遠い目)。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eところでワタシ、個ネコ(人)的にはネ、ウォッシュドが好きなの。ケニアとか、グアテマラみたいな綺麗な酸味のウォッシュドが。\u003cbr\u003e前回のエル・インヘルトのウォッシュドが売り切れて、売る分はともかく自分が飲む分がなくなって、どの豆を買付けようかと考えていた時。ふと見かけたのがこの子、エスペランサのパカマラだったワ。期待に違わない美味しさで、ドリップもラテも、既にワタシのローテーションの一角を担う存在になっているヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第一章 三十一節 (From the Book of Bastet, Chapter I, Verse 31)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003eパカマラ (Pacamara)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eパカス(Pacas)種とマラゴジッペ(Maragogipe)種の配合で生まれたパカマラ、そのままの名前ですね。パカスはブルボン(Bourbon)から、マラゴジッペはティピカ(Typica)からの変異で生まれており、アラビカ種を代表する2品種の複合品種となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eパカスは実が小さいのですが、巨大なマラゴジッペの影響を受け、豆はとっても大粒。甘さとフレーバーの質の高さからCOE(カップオブエクセレンス｜コーヒー品評会)でも入賞が多いです。エルサルバドルで生まれたパカマラですが、一躍有名にしたのは、同じグアテマラ・ウエウエテナンゴにあるライバル「エル・インヘルト農園」ではないでしょうか(ワタシはそれで知りました)。どっしりとした口当たりと、トロピカルフルーツやスパイスのようなエキゾチックな香りを持つのが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e通常は品種よりも、土壌\/気候やプロセスの方が味に与える影響が多いのですが、パカマラはゲイシャやシドラ、ケニアSL系などと並び、品種による違いが感じやすいコーヒーですね。ウエウエテナンゴ名農園のパカマラ、ぜひお試しあれ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- プロセス -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003eウォッシュド (Washed)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eグアテマラ伝統のウォッシュドプロセスで、すっきりとした酸味とクリーンな味わいが特徴。\u003cbr\u003e果肉を取り除いた後に、水に浸して発酵。その後乾燥工程に進む前に、ケニアでよく採用されている、綺麗な水に浸す(ピラ・デ・レモホと呼ばれます)ことで品質を安定させる一手間をかけています。豊富な水源がないとできない贅沢な方法ですが、これがエスペランサのコーヒーをより高品質に仕上げています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング(果実部分の除去)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e水の入った発酵槽にて発酵\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e水洗い(ピラ・デ・レモホ\/24h)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eその年採れたグアテマラの最高のコーヒーを決める国際品評会「カップ・オブ・エクセレンス」にて、毎年のように優勝争いを演ずるのが、このエスペランサ農園です。農園が位置するのは首都グアテマラシティから車で6時間。メキシコとの国境の近くに位置するウエウエテナンゴのオハ・ブランカ。周辺には、世界で有名なライバル農園「エルインヘルト」など数多くのスペシャルティコーヒーの生産者がおり、まさにグアテマラ・スペシャルティコーヒーの聖地のような場所です。その中でもエスペランサ農園のクオリティの高さは、世界中のコーヒーバイヤーを魅了しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1956年に先代エレオドロ・ヴィジャトロ氏の手でエスペランサ農園が始まりました。当時は道も悪く、馬の背にコーヒー豆を積んで、ウエウエテナンゴ市まで何日も掛けて歩いて売りに行ったそうです。息子のアウレリオ氏は、メカニックとして働いた後に、経験を活かすべく、1986年に自身が生まれたエスペランサ農園に戻ってきました。今は息子のアウレリオ氏が中心になり、孫のジネルやクリスタベルも加わって、3世代にわたってコーヒー生産に取り組まれています。60年前には、わずか1Haだった小さな農園も、献身的に農園管理をした事で少しずつ生産量を増やしてきました。高品質なコーヒーを提供する姿勢とその卓越したクオリティをもって、現在では自然林を中心として、エスペランサやビジャウレなど7つの農園区画を兄弟で切り盛りしています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eエスペランサ農園では洗浄後のパーチメントを乾燥させる前にもう一度「ピラ・デ・レモホ」と呼ばれるソーキングプールに24時間浸します。こうすることにより豆全体の水分バランスを整え、カップに非常に丸みを帯びた味を生み出すといいます。ミルを囲む2つの山からの豊かな水資源、粘土質の土壌、豊富な雨量と山風など、豊かな自然の恩恵を受けながら、コーヒーが生産されます。山風による厳しい寒暖差は、コーヒーに個性的な風味を宿し、12月～4月までの長期間に渡り熟度を蓄えながら収穫を迎えます。オハ・ブランカの美しい景観を想起させるような、雄大で色彩豊かなパカマラ種は、エスペランサを象徴するコーヒーとなっています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET 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class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eETHIOPIA\u003cbr\u003eNiguse Gemeda Karamo Natural\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eエチオピア ニグセ・ゲメダ カラモ ナチュラル\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBensa, Sidama｜シダマ州 ベンサ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKaramo \/ Niguse Gemeda Mude｜カラモ \/ ニグセ・ゲメダ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e74158｜エチオピア在来種\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNatural｜ナチュラル\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2320-2400m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWhite Grape, Orange, Nectar Peach, Cranberry\u003cbr\u003eマスカット, オレンジ, ネクターピーチ, クランベリー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAwards:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCOE: '21(#25), '20(#1)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eピンクのネコは、プライドの高いネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e”誰にも媚びない懐かない、孤高の存在”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e去年に引き続き、2年目の取り扱いになる「ニグセゲメダ・カラモ」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e甘いマスカットやピーチ、爽やかなレモンやオレンジ、甘酸っぱいベリーの香りが次々と押し寄せるとっても複雑でフルーティーなコーヒー。まるでフルーツカクテルを食べているような、はっきりした香りと甘い質感が特徴ヨ。ナチュラル特有の発酵感もなく、とってもクリーンな味わいが楽しるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eちなみに”ニグセゲメダ”はヒトの名前だから、カラモ以外にもいくつかWS(Washing Station｜コーヒー処理場)を持ってるの。\u003cbr\u003eただその中でもこのカラモは別格でネ。今年はこれ以外にもいくつかリリース予定だから、みなさまお楽しみにネ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003e「エチオピアのナチュラルなんて、どれも一緒じゃないの？」\u003cbr\u003eと思っているそこのアナタ。アナタは色んな可愛いネコを前にして、\u003cbr\u003e「ネコなんて、どれも一緒じゃないの？」なんて戯言を言うのかしら？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eエチオピア、特にナチュラルは、確かに他にない独特な香りが特徴のコーヒーヨ。だからBASTET COFFEEでも絶対にラインナップからは外さないし、分かりやすいスペシャリティと言うことで、色々な方におすすめしているワ。\u003cbr\u003eでもネ、エチオピアナチュラルと言っても色々あるの。アナタはまさか、京都で採れた万願寺とうがらしが、全て同じ味だとでも言うつもりかしら？細かい品種や作り方、土壌、作り手。同じ子を育てているつもりでも、全然違う味わいが生まれるのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特にこの子は、エチオピアCOE(品評会)の初代優勝者、ニグセ・ゲメダさんのところで育ったエリートなの。カラモ出身、品種が74158のナチュラルプロセスといえば、K-POPアイドルばりに、世界のコーヒー好きが皆唸る人気者ヨ。세상에！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさて肝心の味だけれど、エチオピアらしいフローラルやベリー系はもちろん、この子は”ぶどう・もも・柑橘”の甘いフルーツの感じが綺麗に味わえるコーヒーなの。\u003cbr\u003e口の中でコロコロ変わっていく香りに、発酵感が少ない甘くクリーンな飲み口。他のロットと比較しても、随一のクオリティヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさあ、飲んでみたくなったでしょう？エチオピア最高峰のナチュラルを、地球の反対側で楽しめるチャンスは、今しかないかもしれないワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第一章 十節 (From the Book of Bastet, Chapter I, Verse 10)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003e74158 (エチオピア選別種)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e2020年の第一回COE(品評会)で1位になったことで一挙有名になった品種。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e元々は、さび病(コーヒーの樹の病気)克服のために選別して生まれたものの一つで、エチオピアでは珍しく単一品種で栽培されているものヨ。\u003cbr\u003eほとんどのエチオピアコーヒーが、「Heirloom\/Mixed Heirloom(エチオピア原生種)」となっているのに対して、選抜品種を使っているものだけが番号で記載されているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味の評価も抜群に良くてネ、\u003cbr\u003e特に74158と74112。この2つは毎年COEを席巻する、とっても注目されている品種なの。どっちも収量、味ともに最高の評価なのだけれども、112の方がよりクリーンでエレガント、158の方がより明るくて複雑っていう特徴があるみたい。この間まで販売していた「COE アザレチ」が74112だったから、覚えていたら比べてみても面白いかもネ。\u003cbr\u003e何より、74系を知っているとコーヒーマニア的な感じがするのもいいヨネ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- プロセス -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003eNatural｜ナチュラル\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eエチオピアで最も伝統的なナチュラルプロセスヨ。\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e収穫後、そのまま天日干しを進めるプロセス。ウォッシュドに比べて果肉がついている分、発酵を促進する糖分が多くてネ、よりフルーティーな味わいになりやすいワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそうヨ。コーヒーって基本的に発酵が進むほど(過発酵になるとアルコール\/酢酸臭がするけれど)、フルーティーで酸味が穏やかになるのヨ。\u003cbr\u003e特にこの農園では品質管理が徹底していてネ、乾燥(水分値コントロール)と選別をきっちり行って、過発酵になりやすいナチュラルプロセスを、高いクオリティでコントロールしているの。\u003cbr\u003eそんな丁寧さが、このクリーンなナチュラルを作っているのネ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eアフリカンベッドで乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003e本商品は2020年 エチオピア Cup of Excellenceで優勝したニグセ ゲメダ ムゲ氏が手掛けるロットです。\u003cbr\u003eカラモドライングステーション(以下、DS)は同氏の直営農園のチェリーも使用して、ナチュラルとアナエロビックナチュラルのコーヒーを生産しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカラモDSはニグセ氏にとって最も品質に特化したロットの精製を行っています。チェリーの熟度選別から乾燥の細かな水分値に至るまで、一つ一つの作業にかなりの人数をかけており、\u003cbr\u003eクオリティファーストを徹底しています。収穫と精製の最盛期には約800人の従業員を雇用しています。ソーティングとドライングを分けるという品質保持の観点に加えて、スタッフが強い陽射しに晒されることを防ぐため、ハンドソーティングをシェードの下で行っています。乾燥は18~22日をかけて11.5%程度に落としていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44340617314501,"sku":null,"price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44340617347269,"sku":null,"price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":44340617380037,"sku":null,"price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":44340617412805,"sku":null,"price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_karamo_2026.jpg?v=1772120834"},{"product_id":"costarica-coe5-honey","title":"ラ・エレ ゲイシャ, ハニー","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eCOSTA RICA COE#5\u003cbr\u003eLa Ele Geisha\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eコスタリカ COE#5｜ラ・エレ ゲイシャ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTarrazú, San José｜サン・ホセ州 タラス\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLa Ele｜ラ・エレ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGeisha｜ゲイシャ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHoney｜ハニー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1850m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eYellow Peach, Pear, Orange, Mango, Melon, Lavender, Honey\u003cbr\u003e黄桃, 洋梨, オレンジ, マンゴー, メロン, ラベンダー, はちみつ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAward:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCOE2024, Traditional Honey \u0026amp; Natural #5 (score 89.01)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eさつまいも色のネコは、毛繕い好きなネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“自分のケアさえできないネコに、自由なんてやってきやしないワ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e前回好評だったホンジュラスに続き、コスタリカのCOEロットが登場。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e洋梨や黄桃、メロンやマンゴーのような甘く爽やかなフルーツ感が素敵なコーヒーで、口の中で変化する香りは、まるで台湾の果物市場。色々な果物が飛び出してくる感覚を味わえます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e風味はもちろん素晴らしいですが、なにより甘さがGOOD◎。はちみつのようなトロッとした質感と甘さの感覚は、さすが名産地コスタリカ・タラスのCOEだと感じます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eCOEロット第二弾は、コスタリカのゲイシャをチョイスしたヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e前回のホンジュラスは「高いけどみんな買ってくれるのかな？」と不安もあったのだけれど。なんと想像以上に好評で、リピーターも多かったの。最近はコーヒー自体が原料価格の高騰で値上がりしているけれど、、ちゃんと美味しいコーヒーは、お客様もわかってくれるのネ。…そうヨネ？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCOEって、国を問わず上位はゲイシャ独占が多いから（やっぱこの子たちって特別なのヨネ）、扱ってみたいなとは思っていたの。早速買って、届いて、ウキウキで焙煎。するとまあ、驚いたワ。\u003cbr\u003eワタシたちのコーヒーの中でも、異彩を放つ強い香り。熟した果実のようなミックスフルーツの香りは、つい台湾・台南の市場(水天宮市場)を連想したぐらいヨ。（←場所はさして重要でもないからググらなくていいヨ）\u003cbr\u003eそして何よりその甘さ。古代エジプトにも甘いものはたくさんあったけれど、ここまで甘くはなかったワ(たぶん)。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャといえば、ジャスミンやマスカットの華やか・爽やかな香りのイメージがあるヨネ。でもこの子は華やかな心地よさはそのままに、フルーツの甘味を感じやすい子かだと思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e値段は甘くはないけれど、万人におすすめできる素晴らしいクオリティのコーヒーヨ。一家に一匹、いかがかしら？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第五章 十三節 (From the Book of Bastet, Chapter V, Verse 13)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eゲイシャ (Geisha)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e古くエチオピアで生まれたゲイシャ。元々は病気に強い品種として60年代にパナマへ渡りましたが、生産の難しさや生産量の少なさから、なかなか脚光を浴びることはありませんでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし2004年、パナマ・エスメラルダ農園によってコーヒー品評会に出されることで、ゲイシャの運命は変わります。中米コーヒーでは出せなかった、花のようなフレーバーを醸し出すそのコーヒーは、異例の高値でオークション落札。世界に与えた影響は大きく「ゲイシャ・ショック」と呼ばれました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後ゲイシャは”美味しく”て”高価”なコーヒーの代名詞となり、コーヒーの品評会、オークションで常に上位を独占するようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- プロセス -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eハニー (Slow Dried Honey)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eウォッシュドとナチュラルの中間のプロセスで、ウォッシュドのクリーンさ・爽やかさとナチュラルの果実感がどちらも味わえるプロセスです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eどのプロセスでも香りを引き出す発酵工程が重視されていますが、その中でも「発酵時間」というのが非常に重要。今や多くの生産者が伝統的なウォッシュド\/ナチュラルで終わらず、そこから発酵時間を伸ばす工夫をされています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこちらは乾燥工程(乾燥工程で同時に発酵が起こります)をゆっくりにした「スロー・ドライ」のロット。通常ハニープロセスは約2週間の乾燥期間を持ちますが、こちらはなんと45日間。その分管理は大変なはずですが、丁寧な処理がこの特別な味わいを生み出せているのだと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング(果実部分の除去)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e長時間乾燥 (45Days)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eラ・エレ農園は、2012年にアルベルト・モンヘ氏とジョバンニ・モンヘの兄弟が始め、2016年にマイクロロットとして生産が開始されました。その8年間、彼らはコーヒー栽培において農学的な技術を学びながら試行錯誤を続けながら、今では非常に安定した品質を達成することができたと言います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1年1年、時間をかけて向上させた風味特性やカップクオリティは、この農園の土壌条件とこの農園で生産するビジャサルチやゲイシャなど各々の品種のポテンシャルを高め、農園らしさを反映するものです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、こうした品質向上への取組みだけでなく、環境への意識も高く、この地域で今後数年に亘って計画されている森林再生の取り組みにおいても、彼らは農園開設当初より取り組みを始めており、当時ただの牧草地だった農園が今では緑が溢れ複雑な自然環境へ変化し、自然との調和・共生の取れた農園経営が行われています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、乾燥方法にも重きを置き、アフリカンベッドで45日かけてゆっくりと乾燥させ、品質を保ち、コーヒーのポテンシャルを最大化させている事が自慢の1つでもあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2024年のコスタリカCup of Excellenceは、6月3日～7日にかけて同国のコーヒー名産地として知られるタラスにて国際審査会が開催されました。国内から集まった75サンプルがプリセレクションされ、46ロットが国内審査会に掛けられ、2度のセッションを経て40ロットが国際審査へ駒を進めました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e国際審査において2024年のコスタリカCOEでは、【Traditional Washed】【Traditional Honey \u0026amp; Natural】【Experimental】の3つのカテゴリーに分けられ、Traditional Washedから8ロット、Traditional Honey \u0026amp; Naturalから16ロット、Experimentalから6ロットの計30ロットが87点以上の評価を得てCup of Excellenceを受賞しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eオークションは7月25日～26日の深夜に行われ、中米屈指の人気を博し、世界中から応札が行われました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【Traditional Washed】\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのカテゴリーで認められるロットは、伝統的なウォッシュドプロセスがされたロットのみで、果肉を除去し、ミューシレージを取り除くために入念に水洗されたロットです。クリーンなアシディティ、クリアなフレーバーなどウォッシュド特有の風味特性が評価されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【Traditional Honey Natural】\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e伝統的なセミウォッシュド、ハニー、ナチュラルプロセスが行われているロットです。これらの伝統的な生産処理手法を用いて、各プロセス本来の風味特性が表現されることを重視しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【Experimental】\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその名の通り実験的なロットとして、伝統的な生産処理方法と異なる技術革新的なアプローチで行われたプロセス。複雑でエキゾチックな風味を作り出す目的で行われたロットです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44340622524613,"sku":"","price":2500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 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bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCerrado, Minas Gerais｜ミナスジェライス州 セラード\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFazenda Dona Nenem \/ Eduardo Pinheiro Campos｜ドナネネン \/ エドゥアルド ピネイロ カンポス\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eYellow Bourbon｜イエローブルボン\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAnaerobic Natural + Swiss Water｜アナエロビックナチュラル + スイスウォーター\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1080m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast Level:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eApple, Blueberry, Cinnamon, Brown Sugar\u003cbr\u003eりんご, ブルーベリー, シナモン, ブラウンシュガー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eスフィンクス風のネコは、威厳を醸し出す風なネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e”半目で寝ているだけなのに、民が祈ってくれるの”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eデカフェでは珍しい、アナエロビックナチュラルのロット。挽くと「あれ、これデカフェだっけ？」と思うようなアナエロビックらしい芳醇なベリーやシナモンの香り。口当たりはまろやかで、りんごのような香りにシナモンやミントのようなスパイシー感がプラスされた、個性的ながら飲みやすいコーヒーです。\u003cbr\u003eデカフェのプロセスによって通常香りが少なくなるのですが、元の香りが強いからか、十分な強度のフレーバーが感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまたデカフェはプロセス臭というデカフェならではの香りが残りやすく、浅煎りで提供しづらいものが多いのですが、このコーヒーはあまり気になることなくお楽しみいただけます。\u003cbr\u003eデカフェでは珍しい、浅煎りスッキリな味わいをお試しあれ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e(デカフェのプロセスの影響で豆が脆くなっており、割れている豆が多めですが、美味しくお召し上がりいただけますので、細かく取り除かなくても大丈夫です。）\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003e”デカフェはどこまで行ってもデカフェ”\u003cbr\u003eそんな固定概念を打ち破ったのがこの子ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eデカフェの中でも美味しいものはたくさんある。”デカフェ”というカテゴリーの中では優秀なものは確かに増えているワ。\u003cbr\u003eでもネ、ノンアルコールワインが、一流ワインと同じ土俵で戦えないのと同じで、デカフェもスペシャリティとは戦えない。ワタシはずっと、そう思っていたの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eだから、初めてこの子と出会ったときは衝撃だったワ。”デカフェでアナエロビック？”って。\u003cbr\u003e普通はネ、”デカフェ”の時点で最高クオリティは目指さないの。味が落ちる前提だからネ。超一流の豆がデカフェになることもないし、煩雑なプロセスのものがデカフェになることもない。\u003cbr\u003eでもこれは違った。これならもしかして・・という期待を持って、焙煎をしてみたワ。\u003cbr\u003eそしたらビックリ。”デカフェ感がほとんど感じられない・・”。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e多分ワタシ、これ目をつぶってデカフェかどうか当ててみて、って言われたらネ、ちょっと自信がないワ。\u003cbr\u003eえ？試したのかって？試していないし、試す予定もないワ。だって、ワタシが”これは美味しい”と言ったのなら、それ以上の真実なんて必要かしら？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブラジルらしさよりも、アナエロビックのプロセス特徴が素敵なコーヒー。\u003cbr\u003eアーモンド感が特徴のブラジルより、\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/nicaragua-lasdelicias-anaerobicnatural\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eニカラグアのアナエロビックナチュラル\u003c\/a\u003eに近い感じヨ。とってもフルーティー＆スパイシーなデカフェを、ぜひ試してみてネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第五章 三十一節 (From the Book of Bastet, Chapter V, Verse 31)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003eYellow Bourbon｜イエローブルボン\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eブラジルスペシャリティでは定番のイエローブルボン。\u003cbr\u003eコーヒーの先祖であるブルボン\/ティピカの配合種です。ブルボン(Bourbon)と、突然変異で赤い実が黄色くなったイエローティピカ(Yellow Typica)の自然配合によって生まれました。収穫量が多くなく、長らく注目されていませんでしたが、通常の赤いブルボンよりも甘さを持つことから、スペシャリティコーヒーの盛り上がりと共に有名に。今ではブラジルのスペシャリティを代表する品種となっています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- プロセス -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003eAnaerobic Natural + Swiss Water\u003cbr\u003eアナエロビックナチュラル + スイスウォーター\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eオリジナルの天然酵母を使ったアナエロビックナチュラルプロセス。\u003cbr\u003e収穫したコーヒーチェリーを天然酵母と共に発酵タンクに漬け込み、嫌気性(酸素遮断)状態で発酵。その後通常のナチュラルと同じように天日干しにて発酵・乾燥させて完成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eスイスウォータープロセスは、化学薬品を使わずに水だけでカフェインを取り除く方法で、コーヒーの風味をなるべく損なわずにデカフェを作ることができます。生豆を水に浸して成分を引き出し、その水からカフェインだけを除去し、同じ成分を含んだ水を使って他の豆のカフェインを抜くことで、味わいを保ちながらカフェインだけを取り除くのが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e天然酵母を入れて嫌気性発酵\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e天日干しによる発酵\/乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eスイスウォータープロセスにてデカフェ処理\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eエドワルド・ピネイロ・カンポス氏の一族は、100年以上にわたりコーヒー生産に携わってきた歴史ある家系です。エドワルド氏は2代目である父から、ブラジル・ミナスジェライス州プレジデンテ・オレガーリオにある広大な農場を受け継ぎ、母親のあだ名にちなんで「ドナ・ネネン農園」と名付けました。もともと建築技師として活動していた彼ですが、1977年からはコーヒー栽培にも関わるようになり、本格的に農園経営の道を歩み始めます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eドナ・ネネン農園は、総面積800ヘクタールのうち約230ヘクタールをコーヒー栽培に使用し、残りの土地は牧場として活用されています。農園の運営にあたっては、自然との共生を大切にしており、エドワルド氏は就農当初から自然環境の再生や土地に適した植樹、河川の保護といった取り組みを積極的に行ってきました。さらに近年では、カバークロップ（被覆作物）を活用して土壌の再生を図るなど、再生農業にも注力しています。こうした取り組みを支えるために、農園内には育苗ハウスや水洗設備、発酵タンク、乾燥機など、品質管理に必要な設備が一通り整備されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、コーヒーの収穫から製品化に至るすべての工程において、「清潔さ」をモットーに丁寧な作業が行われているのも、この農園の大きな特徴です。従業員に対しても、国の労働法を厳守しつつ、労働者としての権利と義務を明確に伝えることで、誰もが安心して働ける職場環境づくりを実現しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特に重視しているのが、収穫時期の見極めです。豆の熟度に応じて調整された専用の機械による収穫に加え、一部では手摘みも行うなど、品質を最優先に考えた丁寧な対応がなされています。こうした繊細な作業と積み重ねてきた経験こそが、高品質なコーヒーづくりを支えており、150年に及ぶ農園の歴史のなかで、世代ごとに新たな栽培技術を柔軟に取り入れてきた成果でもあります。\u003cbr\u003eこの農園で生産されたコーヒーが、今では世界各国、そして日本へと届けられていることを、エドワルド氏は大きな誇りと喜びをもって語っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこちらのロットは「特別にフルーティーなフレーバーを作る」という目標のもと、プロセス研究が進められました。研究は試行錯誤の連続で、最初は香草やジュースと一緒にタンクに入れるなどの発想も試みたそうですが、フレーバーを変えることは出来ません。その後、数種類の酵母を使って何通りかの実験をした結果、考えられない香りを放った天然酵母に的を絞りました。\u003cbr\u003e研究は続き、年に1度の収穫には準備をした何通りもの実験を試み繰り返した結果、安定してフルーティーなフレーバーを、ある程度計画的に作り出すことができるようになったそうです。そして2018年クロップから本格的な販売が開始されました。\u003cbr\u003e詳細な製造工程は現在のところ企業秘密だそうで、既にブラジルにて特許出願しており、商標登録申請中とのことです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44340632355013,"sku":"","price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44340632387781,"sku":"","price":2550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":44340632420549,"sku":"","price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":44340632453317,"sku":"","price":2550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"エスプレッソ用（極細挽き） \/ 100g","offer_id":44340632486085,"sku":"","price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"エスプレッソ用（極細挽き） \/ 200g","offer_id":44340632518853,"sku":"","price":2550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_brazil_decaf.jpg?v=1748181457"},{"product_id":"guatemala-coe5-natural","title":"ロス・コネホス, ナチュラル","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eGUATEMALA COE #5｜Los Conejos, Natural\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eグアテマラ COE #5｜ロス・コネホス ナチュラル\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100.087%;\" class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 13.6602%;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 86.1646%;\"\u003eSanta Rosa de Lima, Santa Rosa\u003cbr\u003eサンタ・ローサ県 サンタ・ローサ・デ・リマ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 13.6602%;\"\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 86.1646%;\"\u003eLos Conejos \/ Julio Cesar Ordoñez\u003cbr\u003eロス・コネホス \/ ジュリオ・セザール\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 13.6602%;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 86.1646%;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eCatisic｜カティシク\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 13.6602%;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 86.1646%;\"\u003eNatural｜ナチュラル\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 13.6602%;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 86.1646%;\"\u003e1620m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 13.6602%;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 86.1646%;\"\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 13.6602%;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 86.1646%;\"\u003eStrawberry, White Grape, Apricot, Plum, Apple, Tropical\u003cbr\u003eいちご, 白ブドウ, アプリコット, プラム, りんご, トロピカル\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 13.6602%;\"\u003eAward:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 86.1646%;\"\u003eCOE2024 One Of A Kind #5 (88.20)\u003cbr\u003eOne Of A Kind Guatemala 2022 #5\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eイチゴ色のネコは、柔軟なネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“心が柔らかいと、身体まで柔らかくなるの”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eCOE入賞ロット、ジュリオさんのナチュラルヨ。\u003cbr\u003eこれエチオピアかしら？って思うようなイチゴにはじまるベリーウェーブ(波ってこと)に、白ブドウ(Qooの白ブドウのよう？)、りんご、アプリコット、そしてプラムにトロピカルな余韻とフルーツ盛りだくさん。\u003cbr\u003eナチュラルの良さが、余すことなく感じられるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eナチュラルでも発酵感は全然なくて、丸くクリーンな口あたり。\u003cbr\u003eスーッといつまでも飲見続けられる感じ、ぜひ試してほしいものネ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eロス・コネホス（Los Conejos）だって。\u003cbr\u003e「ああ、ロス・ガトス（Los Gatos）だったらよかったのに」\u003cbr\u003eなんて思ってしまうのは、ワタシだけかしら？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコネホ（Conejo）はスペイン語で「ウサギ」。\u003cbr\u003eそして、ガト（Gato）は「ネコ」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eロス・コネホスという農園は、もともとコーヒーのための土地じゃなくてネ、\u003cbr\u003e飼っていたウサギを、伸び伸び育てるために買われた場所。名前の由来も、そこから来ているの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eところでウサギって、広い土地が必要なのかしら？\u003cbr\u003eワタシたちネコはね、別に広くなくていいの。むしろ広すぎると、落ち着かない。\u003cbr\u003eだって怖いじゃない、背後を取られる可能性がある場所なんて。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高いところに登れて、ワタシだけの隠れ場所があって、\u003cbr\u003e見渡せる監視台ポイントがあれば、それで十分。身の丈以上はいらないの。\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eえ？ジェイソン・ボーンじゃないワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e、、、まあそんなハナシは置いておいて、ウサギのために買った農園で、ウサギ農園って名付けちゃうなんて、それだけでもう素敵じゃない？\u003cbr\u003eネコの名前をつけたバステトコーヒーが素敵であるように。←？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e利益や野望より、小さな愛から始まった農園のコーヒー。\u003cbr\u003eなんだか、ちょっと優しい気分でコーヒーを飲める気がしてきたワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第一章 九節 (From the Book of Bastet, Chapter l, Verse 9)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eCatisic｜カティシク\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eカティシクは、カティモール系の血を引く、エルサルバドル生まれのネコ。\u003cbr\u003e病害耐性を持つ品種だけれども、この子が選ばれてきた理由は「強さ」だけじゃないの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそうネ。カティモールというと耐病性重視で、草っぽくあまり美味しくないイメージがあるワ。でもこの子は品種選抜の中で、きっちり味を重視して選ばれたエリートさんなの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e酸は丸くて甘く、味わい全体が静かにまとまるのが特徴。\u003cbr\u003e土地や発酵の個性をそのまま映す素直さがあって、変に尖っていない。毎日飲めるパートナー的ネコヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eナチュラルで香りの個性があっても、飲みやすくまとまる。\u003cbr\u003eそんなのも、品種由来のところが大きいかもしれないワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eNatural｜ナチュラル\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eウォッシュドのように\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e果肉を取り除くことなく、果肉付きのまま天日干しを進めるプロセスヨ。ウォッシュドに比べて、果肉が発酵するから、香りのもと(前駆体)や有機酸が豆に浸透するの。\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eフルーティーで甘い味わいになりやすくて、酸構造が変わることで酸味が丸くなるのが特徴。エチオピアやブラジルで多いプロセスネ。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e過発酵やアルコール感が出やすいプロセスだけれども、\u003cbr\u003e丁寧に作られた上質なものは、とっても綺麗でフルーティーなのヨ。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e選別\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eアフリカンベッドで乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eロス・コネホス農園は、サンタロサ・デ・リマから数キロほどのエル・カリサル地域の1620ｍに位置する農園です。この土地を取得した当初の理由は、彼らが飼う4匹のウサギを発育に適した環境で育てるためでした。そんな、この地に暮らし始めたきっかけから、スペイン語でウサギの意味であるCojonesと言う名前が農園に付けられています。\u003cbr\u003e　\u003cbr\u003e土地を購入後、よくよく調べてみると、土地の中にコーヒーが生産されていた区画があり、彼らは驚いたそうです。このコーヒーの木々、農園を守ろうと、専門家にアドバイスを求め、土壌調査を行い、適切な肥料を与え、農園を再興する事になります。2014年のことでした。\u003cbr\u003e当初3.5Haの土地には、カトゥアイ種が90％、ブルボン種が10％植えられており、収穫したチェリーはナチュラルプロセスで生産し、そのカッププロファイルが高く評価されました。それ以降、7年ほどAnacafeが主催する地域コンペティションにおいて、常にTOP10に入賞し、高い評価を得ています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこうした入賞歴や評価を得られた事で、コーヒー農園としての投資を行い、ゲイシャやイエローブルボン、パカマラ、ムンドノーヴォなど2020年までの6年間で68,160株のコーヒーの木を新植。地域を代表するコーヒー生産者の1人として、コーヒーへの投資と挑戦の日々を送っています。\u003cbr\u003e2024年のグアテマラCup of Excellenceは、6月3日～7日にかけてグアテマラ・シティのAnacafeにて開催されました。186ロットのエントリーから、国内審査を通過した40ロットが国際審査ステージに駒を進め、見事に28ロットがCup of Excellenceを受賞しました。そして、7月30日～31日にオークションが開催。出品されました。\u003cbr\u003eグアテマラCOEでは、【One Of A Kind】【Exotic Washed】【Exotic Natural \u0026amp;amp; Honey】の3つのカテゴリーが設けられました。伝統的な品種によるOne of A Kindと俗にエキゾチックバラエティと呼ばれる品種によるExoticに分けられ、Exoticは生産処理別に2つのカテゴリーで審査が行われました。\u003cbr\u003e具体的には、One of A Kindとされる品種はブルボン、ティピカ、カトゥーラ、カトゥアイ、パチェ、サルチモール、カティモールらが該当し、パカマラやゲイシャ、SL28などのそれ以外の品種をExoticとしています。結果として、One of A Kindから9ロット、Exotic Washedから13ロット、Exotic Natural \u0026amp;amp; Honeyからは6ロットがCup of Excellenceに選出されています。\u003cbr\u003e※ロス・コネホスの出品したCatisicは、カティモールグループの選抜品種とされています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44340646969541,"sku":null,"price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44340647002309,"sku":null,"price":3750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":44340647035077,"sku":null,"price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 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class=\"s1\"\u003eALTITUDE : 1300-1650m\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eNOTES : スイカ, パイナップル, パパイヤ, バナナ, フィグ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eROAST : \u003c\/span\u003e浅煎り\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003eハリーの誕生日ケーキ色のネコは、手が寒いネコ。\u003cbr\u003e”冬は寒いワ\u003cspan class=\"s1\"\u003e。早く桜と桜餅の季節が来ないかしら。\u003c\/span\u003e”\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e珍しいインドネシアのナチュラル。浅煎りですがマンデリンらしいちょっと重たい口当たりと、ナチュラル感が前面に出たフルーティーな味わいです。パインアメやスイカバーのような甘さを伴ったトロピカルフルーツの香りに、パパイヤやバナナ、いちじくのようなドロっとした熟度のあるフルーツの印象が重なります。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e豆のままお買い求めの場合は”豆のまま\"を、ドリップ用やエスプレッソ用に挽く必要がある場合は挽き目の部分でお好みのものを選択してください。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;バステトのコメント\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e2025年2月に京都で開催のイベント、Coffee Holicの指定銘柄です。イベントは多数のロースターが参加し、同じ銘柄で別々の焙煎・抽出を行うというものですが、BASTETの焙煎が参加ロースターの中で一番スッキリ\/浅い方に抜けているそう。\u003cbr\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eインドネシアの多くはウェットハルプロセスなので、ナチュラルは少し珍しいです。香りの印象は中米ナチュラルに近く、トロピカルフルーツ寄りの少し発酵感のあるフルーティー。一方口当たりは重めで、飲んだ後も口の中に長く余韻が残ります。コロンビアのようなバランスを感じます。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eなおインドネシアは少し深めの焙煎が定番ですが、色々試したところ、浅煎りでも綺麗な酸味とクリーンな味わいを感じられたので、アフリカの豆と同程度の浅さで焙煎しています。冷めてくるとキュッとした酸味がありますが、個性が強く面白い味わいです。\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;品種：シガラールウータン, アンドゥンサリー(Sigararutang\/Andungsari)\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e-\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eシガラールウータン(Sigararutang)\u003cbr\u003eSigararutang=Quickly pay debt(借金を早く返す)という変わった名前の品種。\u003cbr\u003e系統としてはCatimor(ハイブリッド)種に属し、アチェで生まれた耐病性の強いアテン(Ateng)が元になって生まれ、高い耐病性と生産性(通常の半分ほどの期間で実をつける)から、その名がついたそう。\u003cbr\u003eインドネシアでは主流となりつつある品種で、マンデリンらしい味わいが楽しめます。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e-アンドゥンサリー(Andungsari)\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eシガラールウータンと同じくCatimor系の品種。こちらも生産性とクオリティの高さが両立されています。耐病性の強いものは味が落ちるイメージがあるものの、どちらの品種もCOEロット(Score87+)に普通に入ってきている品種。技術と知識の進歩は素晴らしいですね。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;プロセス：ナチュラル\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eCOEの始まりとともに色々なプロセスの豆が出てきてはいるものの、インドネシアではまだまだ珍しいナチュラルプロセス。収穫後果肉を取り除くことなく、そのまま天日干しを進めます。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e果実の発酵が進むのでフルーティーな味わいになりやすく、酸味も穏やかになるのが特徴。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eインドネシアで主流のウェットハルはアーシー感が特徴ですが、ナチュラルはアーシー感が全くなく、熟したフルーツの香りを強く感じます。これがマンデリン？という不思議な味わいをぜひお試しください。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e流れ：\u003cbr\u003e収穫→アフリカンベッドで乾燥\u003cbr\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;インポーター資料より\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eインドネシアのスマトラ島にある\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eクリンチマウンテン\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e。\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e標高3,000メートルを超え\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e、現地で「\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e神の永住地\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e」とも呼ばれる美しい山で、国立公園にも指定されています。山の高さも、形も\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eまるで富士山\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eのよう。そのクリンチマウンテンのふもと、\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e標高1,500メートルほどのところ\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eでコーヒーが栽培されています。\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eカユアロ地域、カユアロバラット地域、グニュントュジュ地域\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eの3つにまたがる地域一帯がコーヒーの生産地です。霧がかかっているかと思うと青空が顔をのぞかせ、晴れたかと思うと雨が降る、\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e天候の変わりやすい地域\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eです。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e人々は、山から流れてくる水を農業や生活用水に使い、山の自然の恵みとともに生活を営んでいます。広大なクリンチマウンテンを望むその裾野には、\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eじゃがいもにキャベツ、唐辛子\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eなどの農作物と一緒に\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eコーヒーの木\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eが植えられている畑が広がっています。見渡す限り\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e一面に広がるお茶畑\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eも印象的な光景です。この地域では\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e年間を通してコーヒーの収穫\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eが行われます。 「これはあと2か月後に収穫するもの、これは4か月後、これは9か月後かな……」 \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e同じ1本の木に\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e小さな蕾も、花も、みどりの実も、黄色い実も、もうすぐ収穫を迎える赤い実もなる様子は\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eこの土地ならでは\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eの様子です。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44340656472261,"sku":"","price":950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 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data-shogun-page-version-id=\"5c67fb7b160cb90024ed0e33\" data-shogun-platform-type=\"shopify\" data-shogun-variant-id=\"5c67fb7b160cb90024ed0e39\" data-region=\"main\"\u003e\n\u003cdiv id=\"s-669a8462-8066-4f91-8208-773148ac10cd\" class=\"shg-c\"\u003e\n\u003ch2 class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eVALENTINE'S BLEND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eFORMULA : コロンビア ストロベリーインフューズド 50% x ブラジル 50%\u003cbr\u003eNOTES : いちごショートケーキ, ダックワーズ, ホワイトチョコレート\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eROAST : 浅煎り\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\u0026lt;BASTET_SEASONAL_BLEND_003?\u0026gt;\u003cbr\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eクリスマスブレンドと同じブレンドを使用しています。\u003cbr\u003e（断じて手抜きではなく、ご好評いただいているので、、でもクリスマスは流石に時期が、、と言う折衷案です。手抜きではありません。）\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e甘酸っぱいいちごチョコレートのような、華やかで甘いブレンド。学生時代の甘酸っぱい思い出を連想するかもしれませんが、それは一旦胸にしまい、「今」大切な方と一緒にお楽しみください。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eよく言われる「いちごのような香り」ではなく\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FEB9B9 0%);\"\u003e本当に「いちごの香り」\u003c\/span\u003e。一口飲んだ瞬間に、\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FEB9B9 0%);\"\u003e口の中にバッと甘酸っぱいいちご\u003c\/span\u003eが広がり、後から\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FEB9B9 0%);\"\u003eダックワーズ(アーモンド菓子)やガトーショコラ、ホワイトチョコレートのような甘く香ばしい香り\u003c\/span\u003eが追従します。口当たりもまろやかでミルキー、\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FEB9B9 0%);\"\u003eまるでケーキを食べているような気分\u003c\/span\u003eになれるコーヒーです。\u003cbr\u003eストレートだといちごショートケーキやダックワーズ。\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FEB9B9 0%);\"\u003eミルクを加えると、いちごロールケーキのような甘さ\u003c\/span\u003eが楽しめる、大切な人と甘いひと時を過ごすバレンタインらしいブレンドです。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eブレンドは「シングルオリジンで表現できない味わい」を作るようにしています。\u003cbr\u003e「クリスマスだけじゃなくバレンタインも、せっかくだし贅沢しても。」と考えた私たちは、ブレンドの中に超プレミアムなコーヒーを入れ込むことに。\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FEB9B9 0%);\"\u003e生のいちごとワイン酵母の嫌気性発酵によって作られた\u003c\/span\u003e「コロンビア ストロベリーインフューズド」のコーヒーをベースに、\u003cspan style=\"background: linear-gradient(transparent 60%, #FEB9B9 0%);\"\u003eナッツ・チョコ感のアクセント\u003c\/span\u003eとして「ブラジル」を加えました。\u003cbr\u003e(インフューズドコーヒーについて詳しくは、\u003ca rel=\"noopener\" title=\"コロンビア パッションフルーツインフューズド\" href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/colombia-passionfruit\" target=\"_blank\"\u003eパッションフルーツインフューズドのページ\u003c\/a\u003eをご覧ください)\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eスペシャリティーのみを使用したコーヒーの掛け合わせを、ぜひお試しあれ。\u003cbr\u003e2月の、期間限定販売です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e豆のままお買い求めの場合は”豆のまま\"を、ドリップ用やエスプレッソ用に挽く必要がある場合は挽き目の部分でお好みのものを選択してください。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u0026lt;ネコ紹介\u0026gt;\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003eバステトは、愛の女神。聖人バレンタインの偉業には頭が上がりません。\u003cbr\u003e愛の女神らしく、自分も大切なネコと一緒にパッケージを飾ることにしました。ハートを作っていますが、必ずしも「恋愛」の愛ではなく、「友愛」も「家族愛」も含まれています。ぺぺだけではかわいそうなので、オチョver.も作ってしまい、２種類のパッケージができました。注文に応じてランダムでお送りします。\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44450363703493,"sku":"","price":1500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44450363736261,"sku":"","price":2950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 100g","offer_id":44450363769029,"sku":"","price":1500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 200g","offer_id":44450363801797,"sku":"","price":2950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用（極細挽き） \/ 100g","offer_id":44450363834565,"sku":"","price":1500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用（極細挽き） \/ 200g","offer_id":44450363867333,"sku":"","price":2950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_valentine.jpg?v=1738757422"},{"product_id":"elsalvador-coe11","title":"ラス・デュアナス パカマラ, アナエロビックウォッシュド","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eEL SALVADOR COE #11\u003cbr\u003eLas Duanas Pacamara, Anaerobic Washed\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eエルサルバドル COE#11｜ラス・デュアナス パカマラ アナエロビックウォッシュド\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\" style=\"width: 100%; height: 176.344px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 19.5938px;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSan Ignacio, Chalatenango｜チャラテナンゴ県 サン・イグナシオ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 39.1875px;\"\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLas Duanas \/ Enrique Mena Gutierrez\u003cbr\u003eラス・デュアナス \/ エンリケ・メナ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 19.5938px;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePacamara｜パカマラ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 19.5938px;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAnaerobic Washed｜アナエロビックウォッシュド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 19.5938px;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e1910m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 19.5938px;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 19.5938px;\"\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 39.1875px;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBaked Apple, Apricot, Marmalade, Maple Syrup, Chocolate\u003cbr\u003e焼きリンゴ, アプリコット, マーマレード, メープルシロップ, チョコレート\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 19.5938px;\"\u003eAwards:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 19.5938px;\"\u003eCOE2024 Experimental #11\u003cbr\u003eCOE: #1\/#2('25), #13('23), #9('22), #24('19), #14('18) \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003e秋冬トレンド系色のネコは、身だしなみ大事なネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“自分のことがきちんとできて、初めて外が見えるようになるの”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e一口飲んでまず感じるのが、甘く香ばしい香り。\u003cbr\u003eキャラメルやチョコレート、クッキー、メープル、蜂蜜と、これでもかとお菓子のような香りが押し寄せてくるの。\u003cbr\u003eそしてその奥に感じるのは、熟したりんごや洋梨の瑞々しい感じ。パカマラってエキゾチックの象徴みたいな品種だけれど、品種由来の甘さは引き継ぎつつ、とっても飲みやすく仕上がっているのがこの子ヨ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e個性でゴリ押しっていうよりも、いつまでも飲んでいたい心地よさがあるって感じ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eみんなだいすき（たぶん）、エルサルバドルネコがまた来たヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回は、COEのロット。\u003cbr\u003eエルサルバドルのパカマラというと、サンタ・ロサ農園や、ロス・ピリネオス農園を連想しがちだけれど（←たぶんコーヒー屋さんだけ）、\u003cbr\u003eこのラス・デュアナス農園も、実はほぼ毎年のようにCOEを受賞する超優良農園。\u003cbr\u003eエルサルバドルを代表する農園のひとつネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそしてなんと、最新の2025年品評会では、1位と2位を総なめ。\u003cbr\u003e特にアナエロビック発酵を使ったプロセスが得意で、アナエロビックウォッシュド、ナチュラルの両方でCOEを獲得しているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそういえばネ、\u003cbr\u003eエルサルバドルって、気を衒ったコーヒーは、あまり多くない気がするの。\u003cbr\u003eというか、甘さとクリーンさがきちんと両立した、コーヒー玄人好みの味わいが評価されている印象。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e代々続く家族経営が多くて、リスクを取りすぎない、という現実的な背景もあると思うのだけれど、そもそもパカマラやパカスみたいに、品種そのものの個性が強いっていうのもありそうネ。\u003cbr\u003e「加える」よりも「引き出す」。この国は、みんなその方向を向いている気がするワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの子もアナエロビックではあるけれど、コロンビアやエクアドルのアナエロビックとは、また全然違う感じ。\u003cbr\u003e香りを作るというより、もともとの良さを、きれいに整えている印象なの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eだから、ぶっ飛んだ個性を求めるヒトよりも、上質なコーヒーを、静かに楽しみたいヒトの方が向いているかも。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまあ、誰が飲んでも、きっと素敵なコーヒー時間になるのは間違いないのだけれども。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第一章 九節 (From the Book of Bastet, Chapter l, Verse 9)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003ePacamara｜パカマラ\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eパカマラは、ちょっと特別な血筋を持つネコ。\u003cbr\u003eブルボン由来の「パカス」と、巨大豆(メインクーン？)で知られる、ティピカ由来「マラゴジッペ」を掛け合わせて生まれた、エルサルバドル生まれ、エルサルバドル育ちの品種ヨ。\u003cbr\u003e台南生まれ、京都育ちのワタシよりもすごそうネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一粒が大きくて、小太りのネコのように存在感はかなり強め。\u003cbr\u003eボディも結構強い(太ったネコのように)ものが多いけれど、いちばんの特徴は熟したフルーツの甘さ。香りもはっきりした甘さのトロピカル系が多いかしら。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャとかと並んで、高級品種としてよく出てくる代表。\u003cbr\u003eその独特な味わいを、ぜひ感じてみてほしいワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eAnareobic Washed｜アナエロビックウォッシュド\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eアナエロビックウォッシュドはネ、ウォッシュドのクリーンさと、アナエロビック発酵の遊び心を、ちょうどいい距離感で同居させたプロセス。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e”アナエロビック”ってついていると、「発酵感強め？」って警戒するヒトもいるのだけれど、バチバチの発酵感が出るのは主に「アナエロビックナチュラル」の方ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e通常ウォッシュドプロセスだと、果肉を取り除いたあと水洗工程に入るのだけれど、アナエロビックウォッシュドでは、果肉を取り除いた後にひと工夫。酸素を遮断したタンクの中で、静かに発酵させるの。この一手間が、よりクリーンな質感と豆本来の香りを引き出してくれるのヨ。\u003cbr\u003eそのあとはしっかり水洗い。ナチュラルや強いアナエロビックにありがちな発酵感は残らないワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eウォッシュドらしい明るさを持ちながら、奥行きと丸みが一段増す。\u003cbr\u003eこれが、アナエロビックウォッシュドのいちばんの魅力ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング（果肉除去）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e嫌気性発酵\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e水洗い\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eラス・デュアナス農園は、チャラテナンゴ県サンイグナシオの標高1900mに位置する農園で、エルサルバドルの6つのコーヒー生産地域のアロテペク-メタパンに分類されているエリアです。\u003cbr\u003e豊かな生態系とサンイグナシオやラ・パルマの町を見下ろす美しい眺望、近隣の泉や滝など、素晴らしい環境です。メナ一家はこの地で農業と牧畜を行ってきた一家で、この森の生物多様性を保護し、生態系を維持するために、現在はコーヒー栽培のみに切り替えたと言います。\u003cbr\u003e彼らの環境を大切にする情熱は、当時から農園で働いてくれている全員が共有し、絶滅危惧種のシカやリス、ヘビなど多くの動物が生息しています。こうした転換は、決して一筋縄ではいかず、自宅から農園までの長い道のりは当時舗装されておらず毎日馬に乗って通い、品質の高いコーヒーを生産するためにも様々な投資が必要でした。長い時間をかけてインフラを整え、専門家の知恵を借りながら品種の選定、植付け、カットバック、生産処理プロセスや乾燥方法など、環境への配慮と両建てで熱心に取り組んできました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2018年ごろから地域のコーヒーコンテストや国内コンテストでラス・デュアナス農園のコーヒーは高く評価され、いくつかの賞を受賞するまでに成長しました。そして、2024年は国際的な影響力のあるCup of Excellenceも受賞する事が出来ました。山奥の小さな農園でも、素晴らしいコーヒーを生みだす豊かな自然環境を自信に変え、大きな夢を抱いています。\u003cbr\u003e将来はカフェを開いて自分たちのコーヒーを販売し、エルサルバドルのコーヒーの品質の高さを知ってもらいたい、また自分たちのコーヒーが輸出されることで、この地域が生み出す素晴らしいコーヒーを知ってもらい、この地域全体が盛り上げたいと語ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2024年のエルサルバドルCOEは、2024年5月20日～5月23日にかけて、サンサルバドル市街からほど近い、サンタ・テクラにて国際審査会が開催。7月18日～19日にかけての深夜にオークションが開催されました。\u003cbr\u003e2024年は79ロットのエントリーがあり、プリセレクションを経て57ロットが国内審査に進み、国内審査を経て40ロットが国際審査会に駒を進めました。そして、国際審査会での3ラウンドのセッションを経て上限となる30ロットが見事にCup of Excellenceを受賞しました。\u003cbr\u003e2024年のエルサルバドルCOEは、【Washed+Honey】【Natural】【Experimental】と生産処理別に3つのカテゴリーで審査が行われ、【Washed+Honey】が8ロット、【Natural】が10ロット、【Experimental】が12ロットCup of Excellenceに選出されました。※Experimentalは、伝統的な生産処理方法と異なり、嫌気性発酵やカーボニックマセレーションなどの特異な生産処理プロセスによるカテゴリーとなります。\u003c\/p\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44488408760517,"sku":null,"price":1800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 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アロレサ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChire \/ Niguse Gemeda Muge｜チレ \/ ニグセ・ゲメダ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e74112\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWashed｜ウォッシュド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2000m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOrange, Yuzu, Jasmine, Earl Grey\u003cbr\u003eオレンジ, 柚子, ジャスミン, アールグレイ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n    \u003cp class=\"narration\"\u003eスウェーデン色のネコは、職人肌のネコ\u003c\/p\u003e\n    \u003cp class=\"dialogue\"\u003e”朝も爪とぎ、昼も爪とぎ、夜も夜中もワタシは爪を研ぎ続けるの”\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cp\u003e爽やかな酸と、甘みのあるオレンジやアールグレイのような柑橘感をベースに、ジャスミンやフルーツティーのような華やかな香りが感じられるコーヒー。一口飲むごとに鼻から抜けていく香りが心地よいです。口当たりが柔らかく、紅茶のような感覚も。\u003cbr\u003eエチオピアのウォッシュドらしい、上質で華やかな一杯をお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n  \u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/drip-bag-chelbesa-natural-ethiopia\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e→お湯を注ぐだけのドリップバッグはこちら\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n  \u003cp\u003e”エチオピアって、こんなに必要なのかしら？”\u003cbr\u003eその疑問は当然のことヨ。ワタシでさえ、コーヒーの種類が増えてくると、説明や管理の大変さを感じているのだから。24年の夏、エチオピアのハニーをラインナップに加えてから、ウォッシュドはしばらくいいワ、と思っていたのだけれど、この子が予想以上に良い味を出してきたから、急遽追加したの。\u003c\/p\u003e\n  \u003cp\u003eエチオピアはネ、ウォッシュド、ナチュラルともにユニークなの。\u003cbr\u003eエチオピアの子でしか表現できない味があってネ。最近は”エチオピアに近い味が他地域でも出せた”だなんてことで”ゲイシャ”が脚光を浴びているけれど、それ以外ではこの味は出ないワ。エチオピアの木を他国に持ち出しても、決して同じ味にはならないの。\u003c\/p\u003e\n  \u003cp\u003eその中でもウォッシュドは、ウォッシュドゲイシャに通ずるフローラル\/柑橘感があって、アールグレイティーのような華やかな味わいが特徴ヨ。まあ、品質の差が激しくて、美味しくないエチオピアも多いのだけれど。\u003c\/p\u003e\n  \u003cp\u003eうちの子は、ナチュラルでも人気のニグセ・ゲメダさんの所で育ったの。第一回Cup of Excellence優勝者の手がけたコーヒーヨ。ナチュラルも発売以来大人気だけれど、ウォッシュドもなかなかイケているワ。品種は選別品種の74112。味の評価が高い、優秀な単一品種ネ。\u003c\/p\u003e\n  \u003cp\u003e— バステト記 第五章 三十一節 (From the Book of Bastet, Chapter V, Verse 31)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n  \u003ch4 class=\"p1\"\u003e74112\u003c\/h4\u003e\n  \u003cp\u003e同様の選抜品種、74158\/74110と同様COE常連の品種。なお2024年のCOE入賞は、全てこの3品種のどれかです。さび病克服のため選別した生まれたものの一つで、エチオピアでは珍しく単一品種で栽培されることの多い品種。合わせてKudhumeタイプとも呼ばれていますが、元になっているのはエアルーム(エチオピア原生種)なので、そのまま原生種と記載されていたりもします。\u003c\/p\u003e\n  \u003cp\u003e味の評価は抜群に良く、エチオピアらしい綺麗な酸味が楽しめる品種です。新世代のエチオピアをぜひお試しあれ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- プロセス -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n  \u003ch4 class=\"p1\"\u003eウォッシュド (Washed)\u003c\/h4\u003e\n  \u003cp\u003e収穫後、機械で果肉を除去(パルピング)し、発酵槽で水洗発酵させるウォッシュドプロセスです。\u003cbr\u003e天日干しのナチュラルに比べて発酵感が少なく、綺麗な酸味と爽やかなフルーツ感が楽しめるのが特徴。ニグセ・ゲメダさんのもと、丁寧に処理された高品質なウォッシュドをお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n  \u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n  \u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n    \u003cli\u003eパルピング(果実部分の除去)\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e水に漬け込んで発酵(24-72h)\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eアフリカンベッドで乾燥\u003c\/li\u003e\n  \u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n  \u003cp\u003e本商品は2020年 Cup of Excellenceで優勝したニグセ ゲメダ ムゲ氏が手掛けるロットです。\u003cbr\u003eチレ ウォッシングステーションは同氏の所有する最大規模の施設で、エチオピアではマイノリティなウォッシュドも生産できる精製設備を備えています。\u003c\/p\u003e\n  \u003cp\u003e元々、10年前に別のオーナーが創業、運営していましたが、2年前からニグセ氏がコーヒーの精製を始めました。近くには川が流れ、自然林が広がる美しい土地です。WSの周囲5km圏内の小規模生産者が栽培したチェリーを受け入れています。完熟したもののみ果肉除去を行った後に24~72時間の間、発酵槽にてミューシレージを除去します。偏りが出ないように何度も攪拌を繰り返しながら乾燥させています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44515693691077,"sku":"","price":1000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44515693723845,"sku":"","price":1950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":44515693756613,"sku":"","price":1000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":44515693789381,"sku":"","price":1950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_chire_W.jpg?v=1741333526"},{"product_id":"colombia-strawberry","title":"マサトラン, ストロベリーインフューズドハニー","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eCOLOMBIA\u003cbr\u003eMazatlan Strawberry Infused Honey\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eコロンビア マサトラン ストロベリーインフューズドハニー\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eArmenia, Quindio｜キンディオ県 アルメニア\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFinca Mazatlan｜マサトラン\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCastillo｜カスティージョ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eStrawberry Infused Honey｜ストロベリーインフューズドハニー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1450–1500m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast Level:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eStrawberry Jam \/ Chocolate, Blueberry\u003cbr\u003eいちごジャム, いちごチョコレート, ブルーベリー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eイチゴ色のネコは、上機嫌なネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e”ワタシは気分が良いの、アナタがどうであろうとネ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e一口飲んだら、もういちごで口いっぱいに。甘酸っぱさが濃縮されたいちごグミや、いちごチョコレートのような風味を力強く感じるコーヒーです。同じインフューズドのパッションフルーツ\/ライチと比べても、漬け込んだフルーツ(いちご)そのもののインパクトが強く、インフューズド感を余すことなく楽しめます。\u003cbr\u003eそのままはもちろん、ミルクを加えるとまるでいちご牛乳のようなコーヒーが出来上がります。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003e近年話題のインフューズド(＝漬け込み)プロセスのコーヒー。フルーツやハーブと一緒にコーヒーを漬け込んで、独特の香りを作り出すのが特徴ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eパッションフルーツが(ワタシの品格のように)お高いのに好評だったから、同じ農園からイチゴver.も買い付けてみたヨ。実はネ、去年の年末から”クリスマスブレンド”に密かに使用していたから、敬虔なるバステト信徒のミナサマは、どんな味がご存知なのではないかしら(そうヨネ？)。クリスマスブレンドがミナサマには衝撃だったようでネ、反響も大きかったから単品でも販売を開始することにしたヨ。嬉しいネ？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e同じインフューズドと言っても、漬け込むものによって香りはもちろん、味のイメージも大きく変わるワ。イチゴインフューズドはネ、他と比べてもより甘く、ストレートに果実感が楽しめるコーヒー。\u003cbr\u003eまるでイチゴタルトのような、イチゴ満載の味わいを、ぜひ味わってみてネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第四章 三十節 (From the Book of Bastet, Chapter IV, Verse 30)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003eカスティージョ (Castillo)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eカトゥーラ(Caturra)とティモール・ハイブリッド(Timor Hybrid)の交配種の次世代品種です。元々は病気(さび病)の克服のため開発が進められた品種で、5世代目となります。コロンビアではよく植えられている品種で、この研究者であるハイメ・カスティージョから品種名が取られました。品種が凄まじい特徴を持つものではありませんが、コロンビアのスペシャリティらしい口当たりと酸味が味わえます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- プロセス -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003eストロベリーインフューズドハニー\u003cbr\u003e(Strawberry Infused Honey)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eアナエロビック(嫌気性)要素もあるイースト発酵+フルーツ漬け込みのプロセス。\u003cbr\u003e収穫後、まずワインイーストと生のいちごを加えて発酵槽(タンク)で発酵開始。タンクの中では、イースト菌による嫌気性発酵が起こるとともに、パッションフルーツの浸透が同時に進みます。インフューズド(漬け込み)のタイミングは農園によって様々ですが、こちらは発酵段階で果物を投入。なお漬け込みは72時間で、発酵終了後は通常のハニープロセス同様、果肉除去(パルピング)を行い乾燥工程に入り完成です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eなおインフューズド(Co-fermentationとも呼ばれます)とフレーバーコーヒーの違いについては、\u003cbr\u003eフレーバーコーヒーは発酵などのプロセスが全て終わり、\"生豆状態になってから香料を加える”のに対し、インフューズドは基本的に、”プロセスの途中で素材を加える”といったところです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eワイン酵母と生のいちごを加えて嫌気性発酵(72h)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e果肉除去(パルピング)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003e80年にわたり4代続くCofinet社のコーヒー事業Cofinet社の前身の会社は80年以上もの間、高品質のコロンビアコーヒーを扱い続けてきた有力な輸出業者でした。そして2015年、代表のフェリペさんとカルロスさんによってCofinet社として事業を立ち上げ、規模の拡大に大きく舵（かじ）をきりました。ウォッシュドプロセスがほとんどであったコロンビア。特殊な発酵プロセスの豆を専門とする専門業者として、日々世界のトレンドを追いかけながら、世界のロースターが驚くようなクロップを生み出し続けています。また、Cofinet社が収穫後の工程を一挙に担うことで、農家さんたちのプロセスにおける負担を減らし、農家さんたちは完熟した良質のチェリーの生産に集中できるようになりました。このようなサポートにより、同社とやり取りをする農家さんはチェリーの質を向上させただけでなく、品質の向上によって収入も向上させることができ、意欲的に持続可能なコーヒー栽培に取り組めるようになっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回紹介するコーヒーは、フルーツを使用した特殊発酵のコーヒーです。収穫したてのコーヒーチェリーを発酵タンクに入れ、そこにいちごの果肉を加え、約72時間の嫌気性発酵を行います。その後、果肉を除去し、ミューシレージを一定量残した状態で、アフリカンベッドの上で丁寧に乾燥させています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCofinet社の代表のフェリペさんとカルロスさん。彼らの両親もまた、キンディオ県でコーヒー生産を生業にしてきました。父親のハイロさんは3代目として農園経営に勤しみ、ドライミルのマネージャーも務めていました。母親のルスさんはハイロさんの姿を見て、自身ももっとコーヒーに関わりたいと思うようになり、苗木づくりや病害虫対策、完熟チェリーの生産などのハウハウを身につけ、特にスペシャルティーコーヒーの生産に力を入れています。そんな両親のコーヒーへの情熱はフェリペさんとカルロスさんへも脈々と受け継がれています。今回のコーヒーはルスさんの営むマサトラン農園のチェリーを使用しています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET 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class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eArmenia, Quindio｜キンディオ県 アルメニア\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFinca Mazatlan \/ Luz Helena｜マサトラン \/ ルス・エレナ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCastillo｜カスティージョ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLychee Infused Honey｜ライチインフューズドハニー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1450–1500m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り (agtron:83-88)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLychee, Strawberry, Hi-chew, Yellow Peach, Lemon\u003cbr\u003eライチ, ストロベリー, ハイチュウ, 黄桃, レモン\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eハイチュウイチゴ色のネコは、寝起きなネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“起きたワ、誰か朝ごはんを持ってきなさい”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eライチやいちごに、もも、レモン、青リンゴなど色々なフルーツの甘さが広がる不思議なコーヒー。インフューズド系の中でも特に、グミやハイチュウの甘いお菓子のような香りが感じられます。ちょっと変わったコーヒーが飲みたい休日や、すっきり明るく目覚めたい朝に。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003e近年話題のインフューズド(＝漬け込み)プロセスのコーヒー。フルーツやハーブと一緒にコーヒーを漬け込んで、独特の香りを作り出すのが特徴ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eパッションフルーツ、イチゴに引き続き、第3弾は同じ農園のライチを買い付けてみたヨ。セレブ感溢れる上品なパッションフルーツ、ご褒美スイーツのようなイチゴ。ライチはネ、みんな大好きハイチュウのような、甘さと香りが溢れ出す感じ。飲むとワクワクしちゃうような楽しいコーヒーヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eライチ、と言っているだけあって、エル・パライソのライチロットや、ラ・サルサのピンクブルボンに少し近い感じ。アイスにして、この暑い夏を乗り切るエナジードリンクにするのもいいかもネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第七章 三節 (From the Book of Bastet, Chapter VII, Verse 3)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eCastillo｜カスティージョ\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eカトゥーラ(Caturra)とティモール・ハイブリッド(Timor Hybrid)の交配種の次世代品種です。元々は病気(さび病)の克服のため開発が進められた品種で、5世代目となります。コロンビアではよく植えられている品種で、この研究者であるハイメ・カスティージョから品種名が取られました。品種が凄まじい特徴を持つものではありませんが、コロンビアのスペシャリティらしい口当たりと酸味が味わえます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- プロセス -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eLychee Infused Honey｜ライチインフューズドハニー\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eアナエロビック(嫌気性)要素もあるイースト発酵+フルーツ漬け込みのプロセス。収穫後、まずワインイーストと生のライチを加えて発酵槽(タンク)で発酵開始。タンクの中では、イースト菌による嫌気性発酵が起こるとともに、フルーツの浸透が同時に進みます。インフューズド(漬け込み)のタイミングは農園によって様々ですが、こちらは発酵段階で果物を投入。なお漬け込みは72時間で、発酵終了後は通常のハニープロセス同様、果肉除去(パルピング)を行い乾燥工程に入り完成です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eなおインフューズド(Co-fermentationとも呼ばれます)とフレーバーコーヒーの違いについては、フレーバーコーヒーは発酵などのプロセスが全て終わり、\"生豆状態になってから香料を加える”のに対し、インフューズドは基本的に、”プロセスの途中で素材を加える”といったところです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eワイン酵母と生のライチを加えて嫌気性発酵(72h)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e果肉除去(パルピング)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003e80年にわたり4代続くCofinet社のコーヒー事業。前身の会社は80年以上もの間、高品質のコロンビアコーヒーを扱い続けてきた有力な輸出業者でした。そして2015年、代表のフェリペさんとカルロスさんによってCofinet社として事業を立ち上げ、規模の拡大に大きく舵をきりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特殊な発酵プロセスの豆を専門とする業者として、世界のトレンドを追いながらロースターが驚くクロップを生み出しています。また、収穫後の工程をCofinet社が一手に担うことで、農家さんは完熟チェリーの生産に集中でき、品質と収入が向上。持続可能な生産体制が整えられています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回紹介するコーヒーは、収穫したチェリーをタンクに入れ、ライチ果肉とともに約72時間の嫌気性発酵を行い、その後乾燥された、フルーツ由来の華やかな香りが楽しめる特殊発酵ロットです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44521554739397,"sku":null,"price":2000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44521554772165,"sku":null,"price":3950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":44521554804933,"sku":null,"price":2000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":44521554837701,"sku":null,"price":3950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_colombia_lychee_6dab63d9-d9ff-4986-b517-c6fd43eccff9.jpg?v=1752470430"},{"product_id":"elsalvador-lospirineos-konga","title":"ロス・ピリネオス コンガ, ハニー","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eEL SALVADOR\u003cbr\u003eLos Pirineos Konga Honey\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eエルサルバドル ロス・ピリネオス コンガ ハニー\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTecapa-Chimaneka, Usulutan｜ウスルタン州 テカパ・チマネカ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLos Pirineos｜ロス・ピリネオス\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKonga｜コンガ（エチオピア在来種）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHoney｜ハニー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1300-1600m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCranberry Juice, Raison, Lemon, Peanut Butter, Toffee\u003cbr\u003eクランベリージュース, レーズン, レモン, ピーナッツバター, トフィー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAwards:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCup of Excellence｜'24(#3), '20(#22), '19(#2), '08(#8)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003e濃いピンクのネコは、恋させるネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e”ワタシのことが好き？残り1億3000万人の日本人もそうヨ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eCup of Excellence常連、エルサルバドルの有名農園「ロス・ピリネオス」が手掛ける、珍しいエチオピア種のロット。\u003cbr\u003e口に含むと、まず感じるピーナッツバターやキャラメル、チョコレート、トフィーを思わせる甘さ。冷めてくるとクランベリージュースやレーズンのような凝縮された果実感、後をひく清涼感のあるハーバル・スパイシーさと心地よい風味・味わいが続きます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eエチオピアらしい果実感よりも、シュガー系の甘い印象が長く続く、落ち着いたカップに仕上がっています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003e前身の加加家珈琲、台南でも毎年扱っていた、名門ロス・ピリネオスの一品。\u003cbr\u003e本当はネ、別のコーヒーを目当てに買付会に参加したのだけれど、リストの中から懐かしい名前を見つけて、つい買ってしまったワ。\u003cbr\u003eもちろんただ懐かしいだけじゃないヨ。ワタシたちはネ、華やかで軽いフルーティータイプのコーヒーを扱うことが多いのだけれど、もう少し別方向にもバリエーションを持ちたいなと思っていたの。\u003cbr\u003eその点、この子はチョコレート感や甘さが前面に出る、よくあるフルーティーとは違ったキャラクターを持った子でネ。”今日はちょっと気持ちを落ち着けたいワ”なんて日に特におすすめヨ。温度の変化と共に変わっていく風味を感じながら、心の奥に思いを馳せてみてはいかがかしら。（ちょっとロマンチックすぎるワネ）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第五章 十二節 (From the Book of Bastet, Chapter V, Verse 12)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003eコンガ (Konga)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eコンカ(Konka)？コンガ(Konga)？ピリネオスではコン\"カ\"と呼ばれているようですが、エチオピアの有名産地：イルガチェフェ・コンガ地区から名付けられた、エチオピア在来種です。\u003cbr\u003e最近は、中米でアフリカの苗を輸入するケースが増えていて、エチオピア種をはじめ、ケニア(SL28\/34)もよく見かけます。テロワールの差があるので、エチオピア(ケニア)のような味わいがそのまま出るわけではありませんが、今までの品種とは味わいの方向性が少し変わるように感じます。\u003cbr\u003eピリネオス農園で扱っている伝統品種が、アップル・オレンジ系フレーバーなど爽やかなものが多いのに対し、今回のコンガ種はちょっと違った味わいで面白いです。\u003cbr\u003e特に中米産地が好きな方に、変わり種として飲んでいただきたいですね！\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- プロセス -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003eハニー (Honey)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eロス・ピリネオスらしい、丁寧なハニープロセス。\u003cbr\u003eウォッシュドとナチュラルの中間というのはどこも同じですが、ここはなんといっても丁寧。熟度の高いチェリーのみを選別し、丁寧に発酵・乾燥工程に進みます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eロス・ピリネオスでは果肉除去後、タイル張りの槽で10〜14時間発酵させた後、風通しの良い台地に設けられた乾燥ベッド(セランダという)で、15〜20日かけてじっくりと乾燥させています。この台地は一日中日が当たり、西風が吹き抜けるため、豆全体に均等な熱と風が行き渡る理想的な乾燥環境なのだとか。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこうした丁寧なプロセスにより、ハニープロセス特有のやわらかな果実感と甘さ、そしてロス・ピリネオスならではの透明感あるクリーンな味わいが引き出されています。過発酵や雑味を抑えつつ、豆本来の個性がしっかり感じられる一杯です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e選別(フローティング)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング(果肉除去)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eタイル槽で発酵(10-14h)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eセランダで発酵・乾燥(15-20Days)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eテカパ火山山脈の頂上、ベルリンとサンティアゴ・デ・マリアの町の間に位置するロス・ピリネオス農園は、その風景がフランスとスペインを隔てるピレネー山脈に似ていることから名付けられました。\u003cbr\u003e四方すべてに広がる壮大な景色は、エルサルバドル随一とも言われています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの農園では、バラオナ家によって130年以上にわたりコーヒーが生産されており、初期のコーヒーの木やシェードツリー（陰樹）は、グアテマラのアンティグアから輸入されたものです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eロス・ピリネオスは、エルサルバドルで最大の民間シードバンク（種子保管庫）を有しており、80種以上の品種の種や苗を保管しています。現在の主な栽培品種は、ブルボン、ティピカ、パカス、パカマラです。直近の収穫では、ディエゴ・バラオナ氏が、彼と父ギルベルト氏が5年前に植えたSL28、ハラー、スーダン・ルメといった品種の収穫・精製にも成功しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eロス・ピリネオスはこれまで多くのオークションや競技会で高く評価されてきただけでなく、輸出業者・バイヤー・カッパー（テイスター）たちからも、エルサルバドル最高品質のコーヒー生産者のひとつとして長年にわたり認められています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの農園のチームと家族は、設備を清潔に保ち、処理工程の最初から最後まで品質を維持することに力を注ぎ、最新の精製・脱果肉・乾燥技術も取り入れています。2017年以降は、Project Originとの協働により、カーボニック・マセレーション（炭酸ガス発酵）をはじめとする実験的な精製手法にも取り組んでいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eロス・ピリネオス農園は、テカパ火山を見下ろす人工の台地を備えており、ここにはさまざまな処理方法で精製されたコーヒーのための広大な乾燥ベッドが設置されています。この台地では、一日中日光が当たり、乾燥中の豆に西風が吹き抜けるため、均一で安定した乾燥が可能です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eロス・ピリネオスとバラオナ家には、愛すべき点・尊敬すべき点がたくさんあり、私たちは今後も彼らの仕事を紹介し続けたいと心から思っています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44700105146565,"sku":null,"price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44700105179333,"sku":null,"price":3150.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":44700105212101,"sku":null,"price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 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class=\"s1\"\u003eKAGUYAブレンド\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\" style=\"border-collapse: collapse; line-height: 1.8;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 12px 4px 0; border: none; vertical-align: top; white-space: nowrap; font-weight: bold;\"\u003eParents:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 0; border: none;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEthiopia Washed x Colombia Passionfruit Infused\u003cbr\u003eエチオピアウォッシュド x コロンビアパッションフルーツ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 12px 4px 0; border: none; vertical-align: top; white-space: nowrap; font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 0; border: none;\"\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 12px 4px 0; border: none; vertical-align: top; white-space: nowrap; font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 4px 0; border: none;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePassionfruit, Jasmine, Grape\u003cbr\u003eパッションフルーツ, ジャスミン, グレープ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"p1\"\u003eAbout the CAT\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4\u003eAMAOTO25'S LIMITED BLEND\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cspan\u003eフェスイベント「雨宿りには音楽を2025」用に作ったオリジナルブレンド。\u003cbr\u003eパッションフルーツやブドウのようなジュワッと広がる果実感に、ジャスミンやオレンジのような爽やかな香り。暑くなってきたこの時期にぴったりの、ジュースのようなスッキリした味わいです。\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003eイベント当日は、もちろん一番人気のコーヒーに。\u003cbr\u003e「コーヒーとは思えない香り」「冷めても最後まで美味しい」「一口飲んでびっくりした」と大好評でした。数に限りがあるので、ご注文はお早めにどうぞ。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e𓃠\u003c\/span\u003e-----------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"p1\"\u003eWho's KAGUYA?\u003c\/h2\u003e\n\u003ch5 class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003eKaguyaブレンドのかぐやは、竹取物語の主人公、かぐや姫のかぐや。\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eかぐや姫といえば、美しい外見と内面の芯の強さが特徴的ネ。少し前(だいぶ前？)に「アナと雪の女王」の女性像が話題になったけれど、かぐや姫はもっと前。1000年も前から、周りの期待に依存するのではなく、自らの意志を貫いてきた大先輩ヒロインなの。(そしてワタシバステトは5000年前から活躍する大大先輩ヒロインなのヨ)\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eコーヒーが纏う強烈なフルーツ感は、美しく華やかな外見を表しているワ。でもその奥にさりげなく、でも確かに感じるジャスミンやシトラス系の香りは、凛としたかぐや姫の意志。生き方のスタンスを示しているの。素敵だと思うワヨネ？\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"はじめてのご注文の前に\" href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/pages\/%E6%B3%A8%E6%84%8F%E4%BA%8B%E9%A0%85-1\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product__description rte quick-add-hidden\"\u003e\n\u003cdiv data-region=\"main\" 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bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGeisha｜ゲイシャ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWashed with 36h Oxidation\u003cbr\u003eウォッシュド + 36時間好気性発酵\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1530m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLemon, Assam Tea, Jasmine, Elderflower, Plum, Brown Sugar\u003cbr\u003eレモン, アッサム紅茶, ジャスミン, エルダーフラワー, プラム, 黒糖\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eボヘミアンカラーのネコは、放浪するネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“ワタシの今日もワタシの明日も、全てはワタシが決めるの”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eバステトでは定番となりつつある”デイリーゲイシャ”。\u003cbr\u003e高級品種ゲイシャを「ゲイシャらしい個性を感じる品質でありながら、毎日楽しめる価格で。」というお気持ちでお届けするシリーズです。今回はその第二弾。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eレモンやオレンジの柑橘に、ゲイシャらしいジャスミンのようなフローラル感。ほのかにハーブっぽいアクセントもあり、それがエルダーフラワーとか、アッサム紅茶のような風味として現れています。\u003cbr\u003e好気性発酵の影響か、ウォッシュドゲイシャではあまり感じないプラムやブルーベリーのような、少し熟したフルーツの甘さが温度の変化と共に感じられるのも良いですね。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特別強い個性というよりは、繊細で上品な質の高さが心地よいコーヒーです。ぜひ、毎日の素敵なコーヒー時間のお供にお迎えください。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャってこんなに身近になってきたのネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eかつて”いつでも会いに行けるアイドル”でブレイクしたAKB。\"いつでも飲めるゲイシャ\"、がいつ国民的支持を得られるのかは分からないけれど、このトレンドは既に始まっていると思うの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコーヒーの価格高騰が続いていて、美味しいコーヒーがどんどん高くなっている。そりゃあパナマゲイシャみたいに、高級なコーヒーはとっても美味しいし、コーヒー屋さんでたまに1杯、なんてのは素敵だけれど。やっぱり家では、美味しいコーヒーを手軽に飲みたいヨネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e前回「コロンビアゲイシャ｜テラ・ヴェルデ」を販売した時ネ、思ったよりもすぐに売り切れてしまって。ああ、こういう”ちょうどいい高品質”なコーヒーって、今みんな欲しいんだなって思ったの。\u003cbr\u003eだからネ、これからデイリーゲイシャはBASTET COFFEEの定番の一つとなる予定。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e毎日飲める、ちょっと特別なコーヒーを求めているネコ(人)も、ゲイシャってどんな味なんだろう？って気になっているネコ(人)も。\u003cbr\u003eぜひ、いろんなネコ(人)に飲んでいただきたいコーヒーだワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第7章 十五節 (From the Book of Bastet, Chapter Vll, Verse 15)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eゲイシャ (Geisha)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e古くエチオピアで生まれたゲイシャ。元々は病気に強い品種として60年代にパナマへ渡りましたが、生産の難しさや生産量の少なさから、なかなか脚光を浴びることはありませんでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし2004年、パナマ・エスメラルダ農園によってコーヒー品評会に出されることで、ゲイシャの運命は変わります。中米コーヒーでは出せなかった、花のようなフレーバーを醸し出すそのコーヒーは、異例の高値でオークション落札。世界に与えた影響は大きく「ゲイシャ・ショック」と呼ばれました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後ゲイシャは”美味しく”て”高価”なコーヒーの代名詞となり、コーヒーの品評会、オークションで常に上位を独占するようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- プロセス -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eウォッシュド + 36時間好気性発酵 (Washed with 36h Oxidation)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eコロンビアでは最近「ウォッシュド\/ナチュラル」という伝統的なプロセスであっても、その中に何らか発酵管理プロセスが含まれることが多いです。そしてそれは、ちゃんと説明を聞かないとよくわからないなんてこともざらにあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回のこのロットは、オキシデーションという、俗にいうアエロビックファーメンテーション（ア\"ナ\"エロビック＝嫌気性発酵ではないヨ）を絡めたウォッシュドプロセス。アエロビックというのは、アナエロビックみたいに酸素を遮断した発酵ではなく、自然に酸素に触れている状態で、温度や時間などの発酵管理をするというもの。\u003cbr\u003eここでは果肉除去→発酵槽での水洗発酵からなる通常のウォッシュドプロセスの間に、36時間のコントロール発酵を加えています。すっきりして単調な味わいになりがちなウォッシュドを、発酵時間を伸ばすことでゲイシャらしいフローラル・フルーティー感をより引き出したプロセスです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e選別(フローティング)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング(果肉除去)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e好気性発酵(36h)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e水に漬け込んで発酵\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eこのロットは、私たちがいつもアセベド地域のゲイシャを紹介してもらっている、同地域で自らも農園を営む女性農園主・ベレニセさんから紹介されたものです。彼女とは現地での信頼関係があり、彼女のネットワークを通じて今回も素晴らしいロットに出会うことができました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産者は、アセベドに位置する「El Paraiso」(カウカ県にあるエルパライソとは全く別です)農園のフアン・カルロス氏。36時間の好気性発酵を経て仕上げられたこのロットは、ゲイシャらしいフローラルなアロマと明るく洗練された甘さをしっかりと持っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのロットは2年連続の取り扱いとなり、私たちにとってはまさに「定番商品のゲイシャ」とも言える存在です。クリーンで繊細な味わいの中に、ウイラらしいストラクチャーも感じられ、カップ全体のバランスも非常に良好です。\u003cbr\u003eその土地と生産者の想いが詰まった、アセベドの風土を象徴するような一杯。ぜひ、このクラシックで上質なゲイシャをお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44825630998725,"sku":null,"price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44825631031493,"sku":null,"price":3150.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":44825631064261,"sku":null,"price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":44825631097029,"sku":null,"price":3150.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_colombia_el_paraiso_G_2.jpg?v=1762255778"},{"product_id":"colombia-elproceso-pinkbourbon","title":"エル・プロセソ ピンクブルボン, ウォッシュド","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eCOLOMBIA｜El Proceso Pink Bourbon Washed\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eコロンビア｜エル・プロセソ ピンクブルボン ウォッシュド\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGigante, Huila｜ウィラ県 ヒガンテ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEl Proceso \/ Pedro Muriel｜エル・プロセソ \/ ペドロ・ムリエル\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePink Bourbon｜ピンクブルボン\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWashed \/ 48h Aerobic Fermentation｜ウォッシュド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1660m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOrange, Green Apple, Floral, Fig, Apricot, Cassis, Cane Sugar\u003cbr\u003eオレンジ, 青リンゴ, フローラル, いちじく, アプリコット, カシス, きび砂糖\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp class=\"accordion-title\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eキウイ色のネコは、よく食べて寝るネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e”太ったって？ある見方ではそうかも、でもある見方では違うワ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\"スパイシーじゃないピンクブルボン\"\u003cbr\u003eピンクブルボンって、なんだかスパイシーな印象が広まっているけれど、ほんとうはゲイシャと同じで、フローラルな香りが素敵なエチオピア由来の品種なの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e飲んだ印象はまず、「甘い」から始まるワ。\u003cbr\u003eオレンジにりんご、フローラルな香り。それにいちじくや柿、アプリコットのようなちょっとクセのある果物。ちょっとハーブを足して、お砂糖で漬けたかのような、甘くて香り高くて、良い余韻がいつまでも口の中に続いていく。\u003cbr\u003e冷めてくると、ケニアで感じるようなカシス感もあって、温度変化の印象も素敵なの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eエレガントなピンクブルボンって、こういうもののことを言うのネ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eカッピング会で出会って、その場で即購入を決めたコーヒーのひとつ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eピンクブルボンって、ワタシも大好きな品種だけれど、正直、クセの強いものが多い印象もあるのヨネ。もっと言えば、そのクセは品種というより、「ピンクブルボン × コロンビアならではの発酵プロセス」から来ていることが多い気がするワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそんな先入観と偏見を、現代ネコばりにしっかり持ったまま飲んだこの一杯。\u003cbr\u003eどうせ、個性ガチガチなんでしょうって。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「え\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e……あれ……飲みやすい……じゃないの(悔)」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵時間をしっかり取ってはいるけれど、嫌気性ではなく、過剰に風味を足す方向でもない。発酵でキャラクターを作るというより、「ピンクブルボンが持っている果実感や華やかさを引き出すための“土壌”を整えている」そんな印象を受けたヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eウォッシュドらしいクリーンさはそのままに、ちゃんと華やかな個性もある。\u003cbr\u003e同じコロンビア・ウォッシュドでも、\u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/colombia-laroca-yellowbourbon\" target=\"_blank\"\u003eラ・ロカ\u003c\/a\u003eとはやっぱり違う表情ネ。ラ・ロカが発酵による風味変化を楽しむタイプだとしたら、こちらはピンクブルボンらしさをまっすぐ引き出した感じ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eどっちも美味しい(ワタシのコーヒーだからネフフフフ)。\u003cbr\u003eだからこそ、ぜひ比べて飲んでほしいワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第一章 八節 (From the Book of Bastet, Chapter l, Verse 8)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003ch4\u003ePink Bourbon｜ピンクブルボン\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eピンクブルボンは、名前に「ブルボン」ってついているけれど、「ああよくあるブルボン種だ」と思って飲むと、少し違和感があるネコなの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最初はネ、「ブルボンの木にピンク色の実がなった！味も違うしピンクブルボンって呼ぼうかしら」的なムーブだったけれど、今ではブルボン（イエメン種）の突然変異という見方はほぼ否定されていて、エチオピア系の血が強いと考えられているワ。\u003cbr\u003eエチオピア系って？ゲイシャとかシドラとか、ウシュウシュとかがそうネ。（大体高級品種だワ）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブルボンらしい重さよりも、ずっとフローラルでクリーン。\u003cbr\u003e明るく澄んだ酸に、花を思わせる香り、果実感も赤く熟すというより、淡い色合いの印象かしら。スパイシーさを感じることもあるけれど、それは主役ではなく、香りを引き締めるアクセントになってるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特にこのフローラル感。\u003cbr\u003e同じエチオピア出身ということもあってか、条件が整うとゲイシャを思わせるような上品さが顔を出すのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e”「ゲイシャ」と書いてあったら高い”\u003cbr\u003eその認識は広まってきたけれど、今日から”「ピンクブルボン」と書いてあってもちょっと高い”とぜひ覚えておいてほしいワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- プロセス -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003ch4\u003eWashed \/ 48h Aerobic Fermentation｜ウォッシュド\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eウォッシュドの中で48時間の好気性（エアロビック）発酵を行ったものヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e丁寧に収穫したコーヒーチェリーは、まず果肉を取り除くワ。ここまではウォッシュドと同じ。で、ミューシレージ（豆の周りの粘着層）を残した状態でタンクへドン。密閉はせず空気に触れた状態で、48時間かけてゆっくり発酵させていくの。\u003cbr\u003e普通のウォッシュドは、果肉除去の後にすぐ水に漬けるのだけれど、この子は少し時間を置くのネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれで少し発酵時間が伸びるのだけれど、目的は香りを盛ることじゃなくて。\u003cbr\u003e豆がもともと持っている個性を、きれいに整えてあげられるのヨ。好気性発酵は反応が穏やかで、酸は尖りすぎず、甘さやフローラルな印象が自然につながりやすいのが特徴ネ。\u003cbr\u003e（ここで密閉タンクで嫌気性\/アナエロビック環境を作ると、もっと発酵による香りが爆増するヨ）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵後はしっかりと水洗いをして、クリーンさを残したまま乾燥台へ。\u003cbr\u003eウォッシュドらしい透明感を持ちながら、奥行きとやわらかさが一段加わった、素敵なコーヒーが出来上がるのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング(果肉除去)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e好気性発酵(48h)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e水洗\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eこのロットは、ウイラ県ヒガンテの農園「El Proceso」で生産されたピンクブルボンです。プロデューサーであるペドロ・ムニエル氏は、長年にわたり高品質なコーヒーの生産に情熱を注ぎ続けています。\u003cbr\u003eこのロットとの出会いは、地域のリーダー的存在であるオランドさんからの紹介がきっかけでした。彼が「ぜひ試してみてほしい」と手渡してくれたサンプルをドライの状態で確認した瞬間、あきらかに特別なロットであることを悟りました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「これはヤバい。絶対にすぐ確保しなければ」\u003cbr\u003eそんな焦りにも似た直感が走ったのを、今でもはっきりと覚えています。カッピングする前から、このコーヒーには確かな何かがあると確信していました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実際に現地でカップしたものはその期待をはるかに超えるクオリティ。ピンクブルボンは近年、ゲイシャと遺伝的に最も近い品種であることが判明していますが、このロットにはその特徴が明確に表れていました。華やかでエレガントな香りに加え、ピンクブルボン特有のフルーティさと柔らかな甘さが、見事なバランスで共存しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまるでゲイシャを凌ぐかのような印象を受けた、特別なピンクブルボン。出会いの衝撃もそのままに、ぜひ皆さまにもこの感動を味わっていただきたいと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 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class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePlanadas, Tolima｜トリマ県 プラナーダス\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFinca La Roca \/ Jorge Elias\u003cbr\u003eラ・ロカ \/ ホルヘ・エリアス\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eExperimental Estate \/ Erika Yaguara\u003cbr\u003eエクスペリメンタル エステイト \/ エリカ・ヤグアラ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePacamara｜パカマラ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNatural \/ 72h Controlled Fermentation｜ナチュラル\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e1900m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRed Grape, Ganache, Mango, Raisin, Ram\u003cbr\u003e葡萄, 生チョコ, マンゴー, レーズン, ラム酒\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAwards:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCOE: Farm '23(#24), '22(#3) | Process '23(#1\/#3\/#24)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp class=\"accordion-title\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eロケット団色のネコは、銀河を駆けないネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“なんだかんだ聞く前に、まずアナタが考えなさいヨ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eエキゾチックなパカマラを、発酵時間を長く強めたナチュラルでさらに個性的に仕上げた一杯。わっと驚く密度で、熟成されたお酒のような風味。そんな大人の味が楽しめるコーヒーです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e一口飲むと、ぶどう。いや赤ワイン。いやブランデーのような芳醇な香りにバッと広がる生チョコ、そしてラム酒のような芳香。マンゴーやパインのトロピカルな香りも顔を出す、一癖も二癖もある味わいに仕上がっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e「エキゾチックとは、こういうことさ。」と言いたくなるような、クセのある甘さをお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eこの重厚で芳醇な香り。少し？いやかなり？クセのある一杯ヨ。\u003cbr\u003eそもそもパカマラ種というのはネ、ウォッシュドで仕上げてもなかなかの曲者なの。力強いボディに酸味、そして香り。まあそれが、パカマラがゲイシャとかと並んで、世界中で評価されている理由なのだけれど。\u003cbr\u003e...で、それの個性を極限まで引き出し切ろうとしたのがこの子ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e名前、覚えているかしら？イエローブルボンのロットと同じ、「ラ・ロカ農園」の手がけたコーヒー。爽やかで甘いアレとは全くの別方向に、でも高い質で仕上げたのがこちらのコーヒーヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eラ・ロカのロットはネ、色々飲んだワ。イエローブルボン、カトゥーラ、タビ、ピンクブルボン、ゲイシャ、パカマラ。その中で一番ぶっ飛んでいたのが、このパカマラ。\u003cbr\u003eクリーンで飲みやすいと好評のバステト（フフフ）。まあ一つぐらい？チャレンジングなコーヒーがあっても？良いじゃあないの？ってネ。クセ強めの子を入れてみたワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近い風味のコーヒーというと、ワタシ的にはCGLE(エスペランサ農園)のMandela XOかしら（高価なお酒のような味わいのアレネ）。チョコレートとお酒のマリアージュが味わえるヨ。\u003cbr\u003eこれはぜひ、夜飲みたいワ。一人でしっぽりでも、誰か大切なヒト(ネコ)と一緒にでも。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eかなり酸味のボリュームがあるから、個人的には少し濃度を下げて抽出するのがおすすめヨ（普段1:15だったら、1:16-7ぐらいで）。\u003cbr\u003eあれ？これ、もしかしてリーズナブルってコト？良い子良い子ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第十一章 五節 (From the Book of Bastet, Chapter XI, Verse 5)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003ePacamara｜パカマラ\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eパカス(Pacas)種とマラゴジッペ(Maragogipe)種の配合で生まれたパカマラ、そのままの名前ですね。パカスはブルボン(Bourbon)から、マラゴジッペはティピカ(Typica)からの変異で生まれており、アラビカ種を代表する2品種の複合品種となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eパカスは実が小さいのですが、巨大なマラゴジッペの影響を受け、豆はとっても大粒。甘さとフレーバーの質の高さからCOE(カップオブエクセレンス｜コーヒー品評会)でも入賞が多いです。エルサルバドルで生まれたパカマラですが、一躍有名にしたのは、グアテマラ・ウエウエテナンゴにあるライバル「エル・インヘルト農園」ではないでしょうか(ワタシはそれで知りました)。どっしりとした口当たりと、トロピカルフルーツやスパイスのようなエキゾチックな香りを持つのが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e通常は品種よりも、土壌\/気候やプロセスの方が味に与える影響が多いのですが、パカマラはゲイシャやシドラ、ケニアSL系などと並び、品種による違いが感じやすいコーヒーですね。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003eNatural with 72h Controlled Fermentation\u003cbr\u003eナチュラル (72時間コントロールドファーメンテーション)\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e収穫後、乾燥工程に入る前に発酵プロセスを挟んだナチュラルです。ラ・ロカ農園お得意の「コントロールド・ファーメンテーション」。嫌気性\/好気性発酵を使い分け、細かく管理しながら発酵を進めていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e同じイエローブルボンのものが48時間だったのに対し、こちらは72時間。一日分発酵を長くしています。ただしその後はナチュラルプロセスということで、乾燥させている間も果肉部分から発酵が進んでいき、かなり個性が強くなっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eかなり発酵コントロールが難しいはずですが、個性を爆発させながらも、ちゃんと綺麗にまとめているところがさすがラ・ロカ。全く味わいが違うので、イエローブルボンと比較して飲んでも面白いかもしれませんね。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW:\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e72時間コントロールドファーメンテーション（タンク内、温度・pH・酸素管理）\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥・発酵\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e私たちが今最も注目している地域の一つ、コロンビア・トリマ県プラナダスから届いたパカマラ種のご紹介です。プラナダスは2000年代初頭までゲリラの影響を大きく受けていた地域で、現在でもアクセスは容易ではなく、舗装されていない山道や小川を越えて、4時間以上かけてようやく辿り着ける場所です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eしかし、その厳しい道のりを超えて現地に足を運んだ者だけが知る、生産ポテンシャルの高さと自然の豊かさが、この土地には確かに存在しています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e今回のロットは、標高1,900mに位置するExperimental Estateで生産されたパカマラ。農園主はエリカ・ヤグアラ。プロセスは、プラナダスで数々の注目ロットを手がけてきたホルヘ・エリアスが担当しています。ホルヘは自身の農園「フィンカ・ラ・ロカ」の運営に加え、近隣農家からの高品質なチェリーを預かり、独自のプロセスで仕上げるスペシャリストでもあります。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eこのパカマラは、エリカが丁寧に育てたチェリーを、好気性と嫌気性を環境に応じて組み合わせた72時間のコントロールド・ファーメンテーションで発酵させ、ナチュラルプロセスで仕上げられました。ナチュラルながら過発酵な印象は少なく、奥行きのあるフルーティさに加え、カップの奥にフローラルな印象が立ち上がります。味わいはクリーンでかつパカマラらしい力強さと繊細さが共存しています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eホルヘは2022年のCOE初出場で3位、翌年も上位入賞を果たすなど、今やプラナダスを代表する若手生産者のひとりです。私たちは彼とカッピングを重ねながら、アジア市場に合うプロファイルづくりに取り組んでおり、信頼できるパートナーとして今後も長く関係を築いていきたいと考えています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e昨年からは、プロセスプラントに発酵をより精密に管理するための機材も導入し、プロセス技術の向上と品質の安定化をさらに推し進めています。現地ではその成果がすでに現れ始めており、ホルヘのプロセスはこれからますます進化していくはずです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eExperimental Estateは、私たちが初めて取り扱う農園です。その名の通り、今後も面白いロットが出てきそうで、とても楽しみにしています。\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u0026lt;生産者について\u0026gt;\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eエリカ・ヤグアラ（Erika Yaguara）氏は、コロンビアのトリマ県プラナーダス地域で活動するコーヒー生産者です。彼女は教師としての職務に従事する傍ら、農園でさまざまなコーヒー品種の栽培と実験的な栽培方法の試行を行っています 。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eヤグアラ氏は、農園で主にイエローブルボンなどのエキゾチックな品種を栽培しています。彼女の農園では、収穫された完熟チェリーを袋に入れて発酵させるウォッシュドプロセスを採用しており、これによりクリーンで甘みのある風味を持つコーヒーが生産されています 。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eまた、彼女の農園で生産されたコーヒーは、Verb Coffee Roastersなどのロースターによって取り扱われており、オパールアップルやイエローケーキのような風味が特徴とされています 。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eさらに、ヤグアラ氏は、農園での実験的な取り組みとして、アナエロビックファーメンテーション（嫌気性発酵）を36時間行った後、ミューシレージ付きのままさらに36時間発酵させるプロセスを試みています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44825648300229,"sku":null,"price":1500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44825648332997,"sku":null,"price":2950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 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bold;\"\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFinca La Roca \/ Jorge Elias｜ラ・ロカ \/ ホルヘ・エリアス\u003cbr\u003eFinca El Cedral｜\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e エル・セドラル\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eYellow Bourbon｜イエローブルボン\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eWashed \/ 48h Controlled Fermentation｜ウォッシュド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e1900m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOrange Blossom, Green Apple, White Peach, Apricot, Kiwi, Honey\u003cbr\u003eオレンジブロッサム, 青リンゴ, 白桃, アプリコット, キウイ, 蜂蜜\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAwards:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCOE: Farm '23(#24), '22(#3) | Process '23(#1\/#3\/#24)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp class=\"accordion-title\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eオレンジのネコは、選択肢のあるネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“甘えることもできるし、パンチすることもできる。全てはアナタの行動次第ヨ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eプロセスに定評のあるCOE常連「ラ・ロカ農園」が手がけた、発酵時間を伸ばしたウォッシュドコーヒー。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e味は”爽やか”＆”華やか”のフルーティーハイブリッド。\u003cbr\u003e花のような華やかな香りに、柑橘やリンゴ、キウイのようなスッキリと明るい酸味、そして口いっぱいに広がる蜂蜜のような甘さ。\u003cbr\u003e爽やかなコーヒー、華やかなコーヒーは数あれど、うまくバランスさせたコーヒーは希少だと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eコーヒーのピュアな部分を引き出したかのような、綺麗な味わいをぜひお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003e最近のコロンビアといったら、特殊プロセスから来る個性的な味わいがメインヨネ。\u003cbr\u003eワタシもたくさん紹介をしてきたけれど、、、この子は少し違うタイプなの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香り＆甘さを引き出す発酵工程は挟むけれど、ベースはウォッシュド。特殊な味を作るよりも、コーヒー本来の味わいを引き出すプロセスなの。\u003cbr\u003eなおプロセスは「ラ・ロカ」。世界中のコーヒーマニアに有名な、コロンビアでも有数のプロセスが上手い農園ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさてラ・ロカのイエローブルボン。\u003cbr\u003e言っちゃあ悪いけれど、イエローブルボンって珍しくない普通の品種。そしてプロセスもウォッシュド。綺麗なコロンビアっぽい味になるのかしら？と思ったらこれだワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「エエエ！？これがイエローブルボンのウォッシュド？」\u003cbr\u003eテイスティング会で初めて飲んだ一杯は、それはもう衝撃的。ゲイシャやピンクブルボン、インフューズド含め数十種類あった中で、最初に決めたコーヒーがこれヨ。一目惚れとは、こう言うことを言うのネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eワタシの推しの一杯。アナタとワタシ、気が合うかしらネ？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第八章 二十五節 (From the Book of Bastet, Chapter Vlll, Verse 25)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003eYellow Bourbon｜イエローブルボン\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eコーヒーの先祖であるブルボン\/ティピカの配合種。\u003cbr\u003eブルボン(Bourbon)と、突然変異で赤い実が黄色くなったイエローティピカ(Yellow Typica)の自然配合によって生まれました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫量が多くなく、長らく注目されていませんでしたが、通常の赤いブルボンよりも甘さを持つことから、スペシャリティコーヒーの盛り上がりと共に有名に。\u003cbr\u003eブラジルで多い品種ですが、コロンビアでも最近はちらほら見かけます。ブラジルとは土壌・気候条件からプロセスまで全く違うので、イエローブルボンのイメージが覆るかも。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003eWashed with 48h Controlled Fermentation\u003cbr\u003eウォッシュド (48時間コントロールドファーメンテーション)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eウォッシュドの後に何やらややこしいタイトルがついています。\u003cbr\u003e綺麗でなめらかなコーヒーを作るため、ベースはウォッシュド。そこに、発酵時間を伸ばして風味を引き出す目的で、嫌気性\/好気性発酵を加えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最初は通常のウォッシュドプロセスで進むのですが、果肉除去をした後に、48時間の発酵を挟みます。発酵中は嫌気性(酸素に触れない)\/好気性(酸素に触れる)を使い分け、細かく管理をしながら発酵を進めていきます。\u003cbr\u003e時間はそれほど長くないものの、この部分がコーヒーのポテンシャルを引き出す要。ラ・ロカ農園によるプロセスは、このやり方が使われることが多いです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後は水での洗浄、乾燥と続きウォッシュドに戻ります。\u003cbr\u003e発酵プロセスを挟むものの、全体ではクリーンでスッキリした味わいにまとめられています。素晴らしい。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW:\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eフローター選別\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング（果肉除去）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e48時間コントロールドファーメンテーション（タンク内、温度・pH・酸素管理）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e水で洗浄（ウォッシュド）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003e私たちが今最も注目している地域の一つ、コロンビア・トリマ県プラナダスから届いたイエローブルボンのご紹介です。プラナダスは2000年代初頭までゲリラの影響を大きく受けていた地域で、アクセスも簡単ではなく、今でも舗装されていない山道や小川を越えて4時間以上かけて農園に辿り着きます。\u003cbr\u003eしかしその現地に足を運んだ者だけが知る、圧倒的な生産ポテンシャルと自然の豊かさがこの地にはあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回ご紹介するロットは、プラナダスの高地に位置するFinca El Cedral（フィンカ・エル セドラル）のイエローブルボン。チェリーのプロセスを担当したのは、プラナダスで3世代にわたりコーヒーづくりを続ける家庭に生まれ、近年スペシャルティコーヒーの世界で頭角を現している生産者、ホルヘ・エリアス（Jorge Elias）です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eホルヘは自身の農園「フィンカ・ラ・ロカ」だけでなく、近隣の農園から届く高品質なチェリーのプロセスも数多く手がけています。今回のロットでは、生産者のアンヘル・ロハス（Angel Rojas）はホルヘ・エリアスの弟であり、彼が育てたイエローブルボンを、48時間のコントロールド・ファーメンテーション（Controlled Fermentation）※好気性と嫌気性を使い分ける発酵レシピで丁寧に発酵させ、洗練されたウォッシュドプロセスで仕上げました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eイエローブルボン特有の明るく丸みのある甘さと、高地ならではのクリアな酸がしっかりと感じられる、美しいバランスのロットです。ホルヘのプロセス技術によって、その品種特性が最大限に引き出されており、カッピングではその完成度の高さに思わず唸らされました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eホルヘは、2022年のCOEで初エントリーながら3位を獲得し、翌年も上位入賞を果たすなど、今や地域を代表する若手生産者のひとりです。私たちは彼と密にコミュニケーションをとりながら、アジア市場にフィットする発酵プロファイルの調整を行い、より一層品質を高めたコーヒーを届けるべく協力を続けています。\u003cbr\u003eちなみに、ホルヘの息子も地元で開催された子ども向けのカップテイスターズ大会で2位を獲得。親子で次世代のスペシャルティコーヒーを支える存在になりつつあります。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44825653739717,"sku":null,"price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44825653772485,"sku":null,"price":2550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":44825653805253,"sku":null,"price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 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レイナルド・アルベルカ\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCatuai｜カトゥアイ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFully Washed｜ウォッシュド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e1812m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMandarin Orange, Floral, Caramel, Milk Chocolate\u003cbr\u003eみかん, フローラル, キャラメル, ミルクチョコレート\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp class=\"accordion-title\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eサーモンピンクのネコは、ちょっと離れてくつろぐネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“親しき間柄でも、距離感って大事なのヨ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eバランスの良さが売りのペルー。\u003cbr\u003eみかんのような柑橘にフローラル系の香り、キャラメルやチョコレートのような落ち着いた甘さ。全てが高水準な心地よいコーヒーです。\u003cbr\u003e南米に位置するペルーですが、ユニークなものが多い同南米のコロンビアよりも、グアテマラやホンジュラスのような、甘さと香りが整ったコーヒーに近いです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e綺麗なウォッシュド処理で、発酵感もなく飲みやすい。\u003cbr\u003e高品質ですが派手ではないので、毎日穏やかに飲める上質なコーヒーをお探しの方におすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003e個性的なコーヒーが増えている中で、スペシャリティのルーツに立ち戻るような、王道のウォッシュドコーヒー。淡い果実感と甘さが両立する、クリーンで飲みやすいコーヒーヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eペルーのコーヒーはネ、今激アツなの。\u003cbr\u003e2017年のCOE初開催を契機に、スペシャリティコーヒーの評価は鰻登り。国民性によって好きなコーヒーのタイプって変わってくるのだけれど（好きなネコのタイプもネ）、ペルーはそのバランスの良さから、特に「日本人好み」と言われているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eドリップでも、エスプレッソでも、ミルクを足しても。\u003cbr\u003eどんな飲み方でも素敵に味わえるペルーは、ワタシの朝定番コーヒー。ワタシの一日は、この子との語り合いで始まるのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eちゅーるのように、派手で個性的なコーヒーって素敵。\u003cbr\u003eでも、普通のおやつに戻りたい時ってあるじゃない？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第八章 十三節 (From the Book of Bastet, Chapter Vlll, Verse 13)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003eCatuai｜カトゥアイ\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eブルボンの変異種カトゥーラ(Caturra)と、ティピカ\/ブルボンの自然交配から生まれたムンド・ノーボ(Mundo Novo)が、ブラジルで交配され生まれた子カトゥアイ(Catuai)。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中南米で主流の優等生的な品種で、クセが少なくて飲みやすい味わいです。フルーツ感よりも、チョコレートやキャラメルのような甘さを感じやすい品種で、酸味も比較的穏やか。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産性と味のバランスが良く、農家にとっても良い品種という、\u003cbr\u003e今のスペシャリティコーヒー界を代表する品種ですね。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003eFully Washed｜ウォッシュド\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e伝統的なウォッシュドプロセスです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫した豆をフローター選別（水に浮かべて比重で選別する）し、パルピング（果肉除去）、水中発酵、ミューシレージ（粘着層）除去、乾燥工程という、一般的なウォッシュドの流れ（ウォッシュだけに・・・）。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e基本的な工程は一般のウォッシュドプロセスですが、乾燥に少し工夫が。\u003cbr\u003e雨が多いペルーだからこそ、「パラボラ式乾燥台」というビニール屋根付きの乾燥場で乾燥をさせています。こういう工夫で生まれる、より均一な乾燥コントロールが、高品質なコーヒー生産につながっているのです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e1. 収穫\u003cbr\u003e2. 選別(フローター選別)\u003cbr\u003e3. パルピング(果肉除去)\u003cbr\u003e4. 水中で発酵\u003cbr\u003e5. パラボラ式乾燥台で乾燥\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eラ・オルキデア農園は、ペルー北部カハマルカ県のサン・イグナシオ サン・ホセ・デ・ロウルデス タンビージョにあります。農園主であるレイナルドさんとご家族は、りっぱなコーヒー農園を作ることを目指して2022年に土地を購入しました。この農園が持続可能なコーヒー生産の模範となることを目指し、ご家族は惜しみなく時間とエネルギーを注いできました。毎朝コーヒー畑を歩きながら、植物の手入れや土壌管理に細心の注意を払い、品質向上のために最新の農業技術を積極的に取り入れています。また、公正取引やサステナビリティに強い関心を持ち、地域の生態系を守るために責任ある農業を実践しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e年月を経る中で、レイナルドさんのコーヒーはその独自の風味で高く評価されるようになりました。これらの特性は、農園が育まれている環境によるものであり、甘く花のような香りを持つそのコーヒーは、その土地の風土と作り手の努力が感じられる一杯です。 ラ・オルキデア農園は単なるコーヒー生産の場にとどまらず、家族の絆と献身を象徴する場所であり、未来の世代に受け継がれるべき大切な遺産であるとレイナルドさんは考えています。ご家族全員が力を合わせて、優れた品質のコーヒーを生み出しています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44852841775301,"sku":null,"price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44852841808069,"sku":null,"price":2550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":44852841840837,"sku":null,"price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 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ホセ・サントス\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGeisha｜ゲイシャ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRed Honey｜レッドハニー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1700-1900m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMandarin Orange, Black Tea, Jasmine, Lychee, Fig, Vanilla, Yogurt\u003cbr\u003eみかん, 紅茶, ジャスミン, ライチ, イチジク, バニラ, ヨーグルト\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAwards:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCOE: '23(#10)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eカボス色のネコは、抱擁するネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“疲れたの？まあワタシの隣に来なさいな”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e2023年、ゲイシャのハニーでCOE入賞したロス・サントス。\u003cbr\u003e賞を取ったのはイエローハニーでしたが、こちらはさらに発酵度を強めて個性を引き出した「レッドハニー」プロセスのロット。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまず最初に感じるのは、ゲイシャらしい柑橘(みかん)の香りとジャスミンや紅茶のようなフローラル感。ヨーグルトのように丸みのある酸味に、温度変化とともに感じる、イチジクやライチのようなトロっとした質感の甘さが良きです。後味もペルーらしく、バニラやキャラメルのような甘さで消えていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eビックリする派手さのコーヒーではないですが、ゲイシャ、レッドハニー、ペルーのテロワールがうまく合わさった飲みやすいコーヒーかと。\u003cbr\u003e価格も比較的抑えめなので、毎日のコーヒー時間が華やかになること間違いなし？\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eデイリーゲイシャの第3段。\u003cbr\u003eコロンビアが続いていたけれど、お次は同じ南米、ペルーのゲイシャヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e正直なところ、デイリーゲイシャ(価格控えめで毎日でも楽しめるゲイシャ)って本当に欲しい人いるのかしら？と思っていたの。\u003cbr\u003eお高いコーヒーって、純粋に美味しいからではなくて、高いから美味しいと思い込んでみんな満足しているのだろうな、なんて思っていた時期もあったワ。ごめんネ。舐めすぎヨネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高いから満足なのではなくて、美味しいから満足できる。\u003cbr\u003eリーズナブルなゲイシャも、とってもたくさんの人に楽しんでもらえていて、今ではバステトの定番の１カテゴリーになっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそりゃ、パナマとかのお高いゲイシャも特別でいいけれどネ。今やゲイシャらしい個性自体は、それほどお金を払わなくても楽しめるようになったのヨ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第十一章 十四節 (From the Book of Bastet, Chapter XI, Verse 14)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eGeisha｜ゲイシャ\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e古くエチオピアで生まれたゲイシャ。元々は病気に強い品種として60年代にパナマへ渡りましたが、生産の難しさや生産量の少なさから、なかなか脚光を浴びることはありませんでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし2004年、パナマ・エスメラルダ農園によってコーヒー品評会に出されることで、ゲイシャの運命は変わります。中米コーヒーでは出せなかった、花のようなフレーバーを醸し出すそのコーヒーは、異例の高値でオークション落札。世界に与えた影響は大きく「ゲイシャ・ショック」と呼ばれました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後ゲイシャは”美味しく”て”高価”なコーヒーの代名詞となり、コーヒーの品評会、オークションで常に上位を独占するようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eRed Honey｜レッドハニー\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eハニープロセスの中でも、ナチュラル寄りのプロセスです。\u003cbr\u003eそもそもハニーとは、ウォッシュドとナチュラルの中間のこと。果肉除去をした後に、水中発酵を挟まずに(果肉と豆の間の層であるミューシレージ＝粘着層の分解を経ずに)、乾燥工程に入るプロセスです。その粘着層がスペイン語でMiel＝蜂蜜、と呼ばれることからハニーという名がついています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそんなハニーですが、ホワイト・イエロー・レッド・ブラックと、色の名前がついたプロセスに分けられます。乾燥後の豆の色がどんな色になるか、によって名前がついているんですね。\u003cbr\u003e色が濃くなるほどナチュラルに近く(発酵が長い)、薄くなるほどウォッシュドに近い(発酵が短い)という違いがあります。なおスタンダードはイエローですね。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eつまりレッドは、イエローよりも少し発酵を強めたハニープロセスということ。とはいえ、レッドとブラックの違いはそれほど大きくないので、かなりナチュラルに近い(甘く、フルーティーで華やかな香りが強調された)ハニープロセスということ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eちなみに、ゲイシャのレッドハニーは結構珍しいです。ぜひこの機会にお試しください。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e選別（フローティング）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング（果肉除去）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e粘着層を残したまま乾燥台へ運搬\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e発酵・乾燥\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eペルー北部、エクアドルとの国境に近いアマゾン地区に位置するサントス農園。標高は1700〜2000mです。\u003cbr\u003e「サントス」は家族の名前で、祖父の代から孫の代へと受け継がれており、そのコーヒーはまるで家宝のように大切に育てられています。その情熱は風味にも表れており、彼らのゲイシャはパナマ産にも劣らない味わいながら、より親しみやすい価格で楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eサントス農園では、ゲイシャ、ブルボン、カトゥーラ、カトゥアイ、パカマラなど、アラビカ種のスペシャルティコーヒーのみを栽培。品種の幅が広く、私たちにとってペルーで信頼できる強力なパートナーです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e興味深いのは、サントス農園がコーヒー栽培だけをしているわけではないこと。国の農業イノベーション計画に参加し、敷地内にはマスの養殖池や孵化場を設け、非収穫期には地域の家庭が副収入を得られるよう支援しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、環境保全にも積極的で、森林再生プロジェクトを通じて道路沿いに原生林や竹を再植林し、山地の土壌流出を防止。\u003cbr\u003eその結果、自然環境が豊かに保たれ、ペルーの国鳥「アンデスイワドリ（Peruvian rupicola）」も生息しています。体長約3cmほどの小さく愛らしい鳥です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44852887912645,"sku":null,"price":1700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 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モンテ・ベロ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFazenda Passeio｜パッセイオ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRed Bourbon｜レッドブルボン\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNatural｜ナチュラル\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1100-1200m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAlmond, Hazel Nut, Chocolate, Red Apple\u003cbr\u003eアーモンド, ヘーゼルナッツ, ココア, りんご\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAwards:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGCP(COEの前身): #1('97)｜COE: #29 ('20)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003e茶色のネコは、正直なネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“ごはんが欲しいときは、すぐに欲しいって言います、ええ、何度でも”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eアーモンドやヘーゼルナッツ、キャラメル、チョコレートのような甘く香ばしい濃厚な香りのコーヒー。りんごのような爽やかさな風味も感じられ、バランスがとても良い優等生ネコです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eミルクとの相性も良く、浅煎りながら酸味も穏やかなので、色々な飲み方が楽しめます。\u003cbr\u003e浅煎りに抵抗感のある方、酸味が苦手な方に、1杯目としてぜひおすすめしたいコーヒーです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003e世界中でスペシャリティコーヒーが市民権を得ていく中、最近ではブラジルでも、特殊発酵のコーヒーをはじめとした個性強めのコーヒーが台頭してきているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e美味しいヨ、美味しいの。でもネ、ワタシが昔から手放せないのは、オーソドックスなブラジル。個性蔓延る超人社会のようなスペシャリティコーヒー界において、実家のような安心感を持つブラジルのコーヒーなの。そう、このパッセイオさんのように。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブラジルって、エチオピアやケニアと比べて地味に感じるかもしれない。けれど、この穏やかな酸味＋ナッツ感は、飲んだ瞬間”あ、これブラジル”って分かるほどに、ブラジルにしか出せない味なのヨ。\u003cbr\u003eだからワタシは、ブラジルを定番から外したことは今まで一度もないし、今後もそれは起こりえないと思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eエスプレッソからラテ、ドリップまで万能のブラジル。\u003cbr\u003e一家に一ネコ、おすすめするヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第7章 十六節 (From the Book of Bastet, Chapter Vll, Verse 16)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eレッドブルボン (Red Bourbon)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eコーヒーの先祖品種といえば、のブルボン。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eスペシャリティコーヒーの礎ともなっている優秀品種で、ブルボン派生のたくさんの優秀品種が生まれています。ブラジルで主要なイエローブルボンはもちろん、パカスもカトゥーラも、ケニアSL系もそうですね。甘さの評価が高いです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eなお”ブルボン”というとティピカと並ぶ古代品種にはなるのですが、年月とともに交配が進み、少しずつ変化しているので、かつてのブルボン。ティピカはある意味もう存在しないと言われています。人もネコも、いつまでも同じではいられないということですね。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- プロセス -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eナチュラル (Natural)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eブラジルで最も伝統的なナチュラルプロセスです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫後、アフリカンベッド（高床式乾燥台）で乾燥させるシンプルなプロセスですが、なんとパッセイオ農園は農園はブラジルでは珍しい手摘み収穫。しかも本収穫の前にサンプル収穫を行い、味を確かめてから収穫日程を決めるという徹底ぶりです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫(手摘み)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eアフリカンベッドで乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch5\u003eスペシャルティコーヒーの先駆者\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e最高標高1250mという、まるで中米の様な立地のパッセイオ農園。農園は100年の歴史を持ち、3世代にわたってコーヒーの生産を行っています。パッセイオ農園は、1997年国連のグルメコーヒープロジェクトに選出された10農園の1つで、COEの前身となった当時のコンペティションで1位を獲得したスペシャルティコーヒーの先駆的な農園です。このグルメコーヒープロジェクトは、のちのブラジル全土・世界のコーヒーの歴史を変えたと言い、アドルフォさん自身もスペシャルティコーヒーへ100％考えが変わったとターニングポイントでした。\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eさらなる品質の向上を\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eその後も絶えずカップクオリティの向上に邁進し、ブラジルでは稀有なハンドピックでの収穫。試験区画での品種の検証なども行っており、各区画の日照条件や土壌に対して適正な品種を検証しながら毎年のようにリノベーションを行い、品質の向上と安定した収穫量に努めてきました。\u003cbr\u003e近年は、カップクオリティをより向上させるために、優良な区画に関しては本収穫の2週間前に試験収穫を行い、カッピングを行った後に適切な収穫のタイミングや生産処理を決めて本収穫に移しています。今までは実ったチェリーの糖度だけを測定し収穫の判断をしていましたが、現在の方法によってより適切な収穫期の設定と生産処理を施すことができ、品質の更なる向上につなげています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e社会性への取り組み\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eまた、従業員の雇用改善や教育といった社会性にも重点を置いて取り組んでいます。現在はアドルフォさんの奥様が主体となって、女性の働く機会とモチベーションを高めるための取り組みを始めました。現在、パッセイオで働くスタッフの約半分である52人が女性であり、中には3世代に亘って農園で生まれ働いてくれている家族もいます。\u003cbr\u003e彼女たちの繊細さやケアは品質に大きく貢献してくれており、その収益を彼女たちに還元できるように、新設のアフリカンベッドでのピッキング作業など力仕事ではない分野で品質を高めるために重要な業務を女性の働きやすい形に再整備し、活躍の幅を増やしています。こうした取り組みの中で、選別の行き届いたクリーンで熟度の際立つ特別なロットが作られています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44913610358981,"sku":null,"price":900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44913610391749,"sku":null,"price":1750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":44913610424517,"sku":null,"price":900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":44913610457285,"sku":null,"price":1750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_passeio_N_e609aa1f-ad7e-4afc-99ee-208e932dfed4.jpg?v=1752585130"},{"product_id":"kenya-endebess-natural","title":"エンデベス, ナチュラル","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eKENYA｜Endebess Estate Natural\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eケニア｜エンデベス ナチュラル\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrans-Nzoia County, Rift Valley\u003cbr\u003eリフトバレー州 トランス・ンゾイア\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEndebess Estate\u003cbr\u003eエンデベス・エステート\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eSL28, SL34, Ruiru11, Batian\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNatural｜ナチュラル\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1600-1800m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り (Agtron: 85-90)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRaspberry, Orange, Red Wine, Maple Syrup\u003cbr\u003eラズベリー, オレンジ, 赤ワイン, メープルシロップ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003e赤色のネコは、どっしり構えたネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“大抵のことは、前向きな気持ちでいればなんとかなるものヨ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eケニアでは珍しい、ナチュラルプロセス＆単一農園のコーヒー。ケニアらしさと、ナチュラル由来の芳醇なフルーツ感が同時に味わえるコーヒーです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eケニアの特徴であるラズベリー・クランベリーなどの赤系のベリーに、オレンジのような柑橘。ここまではケニアだなっていう感じですが、同時に感じるトロピカル感や花、赤ワインのような香りは、まるでエチオピアのナチュラルを連想させます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eケニアらしい存在感のあるボディに、華やかな香り、新しくて良きですね。甘さもトロっとしたメープルシロップのようで、個性と飲みやすさがうまく共存した一杯かと。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eケニア好きの、新しい扉を開く一杯になりそうです！\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003e「ケニア」の「ナチュラル」ヨ。\u003cbr\u003eこれだけでコーヒー好きが「お！」っと唸るワーディング。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eケニアは伝統的にウォッシュドプロセスが主流なの。品質を担保しやすいとか、環境的に雨が多くて乾燥に時間かけられないとか、色々理由はあるけれど。今でも生産のほとんどがウォッシュドプロセスなのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eケニアのウォッシュドは大好きだし、唯一無二の味わい。それはこれからも変わらないでいてほしいワ。でもネ、同時に「ケニアの”可能性”を見てみたい」というのもファンならではの気持ちでしょう。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそしたらこれヨ。ケニアらしさをちゃんと残しながらも、ナチュラルらしい芳醇、濃厚な果実感を乗っけてくるなんて。\u003cbr\u003eここにきて新しい個性を生むとは。やはりケニアは、ワタシの大好きな産地だワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第十章 七節 (From the Book of Bastet, Chapter X, Verse 7)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003ch4\u003eSL28 \/ SL34 \/ Ruiru11 \/ Batian\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSL品種（SL28\/SL34）はケニアで開発された品種（SLはScott Agricultual Laboratoryの略）で、耐病性を持った改良品種のRuiru11\/Batianが混ざっているのがスタンダードです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSL品種は今や世界中で大人気で、ケニアから移植し、中米コスタリカなどの特別ロットでよく栽培されています（台湾にもあります）。品種として非常に優秀で、ジューシーな柑橘系やベリー系の奥深い香りに、質感、甘さがついてくる素晴らしい特徴を持ったコーヒーです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eなお、SL28と34は同じようなものとしてみなされがちですが、SL28がブルボン系の王道品種なのに対し、SL34はティピカ系？もしくは他の遺伝子系統を持つ全く別の品種だという研究も出てきています。\u003cbr\u003eいずれにせよ、それらの組み合わせがケニアの土壌・気候と合わさり、この唯一無二の味わいを生み出しているのですね。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003ch4\u003eNatural｜ナチュラル\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eケニアでは珍しい、ナチュラルプロセスです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫したコーヒーを、そのまま乾燥・発酵させるプロセスですが、水を使わない分良い豆・悪い豆の選別が難しいという課題をずっと持っているプロセス。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそこは選別に評判のあるケニア。手摘みしたコーヒーをしっかり完熟のものだけ選別し、安定したクオリティにつなげています。乾燥も攪拌回数を多めに取り、ムラを防いで過発酵を防ぐ徹底ぶり。\u003cbr\u003e発酵感が出やすいナチュラルにおいて、綺麗なベリー・シトラス感を感じることができるのは、こうした丁寧なプロセスの結果だと感じます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫 \/ 選別\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eアフリカンベッドで発酵・乾燥（21〜35 Days）\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eトランス ンゾイア カウンティはケニア西部 ウガンダとの国境に跨るエルゴン山の麓に位置しています。エンデベス農園は1940年代からこの地でコーヒー生産を行ってきました。\u003cbr\u003eこの農園のオーナーはより良いコーヒー生産の為には福利厚生が大切であると考えています。従業員の住宅改修手当を負担し、学生支援プログラムも行っています。更に今後は組織として社会的責任の範囲をさらに拡大したいと考えています。中期的にはインフラ整備を進めながら、各種認証取得に向けて取り組んでいます。\u003cbr\u003eこの農園のコーヒーチェリーは1粒1粒手摘みで収穫されます。完熟したもののみを選別し、アフリカンベッドでの乾燥工程へ移ります。少なくとも1日に4回は攪拌させることで均一な乾燥を目指しています。21日から35日間をかけてゆっくりと水分値を落とし ていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44946890293445,"sku":null,"price":1200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44946890326213,"sku":null,"price":2350.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":44946890358981,"sku":null,"price":1200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 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bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eGeisha｜ゲイシャ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMellow Yellow (Peach Co-Fermentation)\u003cbr\u003eピーチインフューズド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1800-2000m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWhite Peach, Black Tea, Rose, Apricot, Sweet Lemon\u003cbr\u003e白桃, 紅茶, ローズ, アプリコット, スイートレモン\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eモモ色のネコは、高飛車なネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“ワタシが好き？それ、ワタシに何かメリットあるのかしら”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e「インフューズドはここまで来たか」と感じた一杯。高級品種「ゲイシャ」と「桃」の共発酵をベースにした、至極贅沢なインフューズドです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e口いっぱいに広がる白桃の華やかな香り。かといってインフューズドでありがちな人工的な感じもなく、自然な桃とコーヒー由来の香りが調和します。そしてゲイシャ特有の紅茶感を濃縮したような、奥行きのある香り。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまるで「濃厚なピーチティー」。\u003cbr\u003e温かいうちは桃の香りが優位ですが、温度が下がるとどんどん紅茶感が強くなっていきます。\u003cbr\u003eまたオレンジ系のシトラスや、薔薇のようなフローラル感、アプリコットのような甘い果実感も感じられ、見事インフューズド、ゲイシャ、ハニープロセスをいいとこ取った感じ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャらしく口当たりはとってもなめらかで、「気がついたら飲み終わっている」なんてこと間違いなしの逸品です。\u003cbr\u003eぜひ、驚いてください。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003e最初見た時に目を疑ったワ。\u003cbr\u003e「ゲイシャの、、、インフューズド？」って。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eインフューズドって香りを添加するプロセスだから、あまり個性が強いコーヒーは使わないワ。だって、もったいないじゃない？個性があるのに、面倒でコストもリスクも高いプロセスを乗っける必要、あると思う？\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャヨ？そのままでも十分美味しいじゃない。\u003cbr\u003e例えるなら、、そう、神戸牛を牛丼にする感じ。高級なお肉は、そのまま塩で焼くだけで十分美味しいのに。牛丼にしたら、素敵な個性も消えてしまいそうな気がするワ\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e（反論は認めないワ）。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャをインフューズドにするって、そういうこと。\u003cbr\u003eでもネ、「ロス・パティオス」のすごいところは、オリジナルレシピ（プロセス）を開発して、個性を消すどころか伸ばしちゃったところ。\u003cbr\u003eインフューズドとゲイシャの融合は、まるで悟天とトランクスのようにフュージョン（インフューズドだけにネ）しているの。ワタシ、驚いちゃったワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eわかったヨネ？\u003cbr\u003eつまりこのコーヒーは、神戸牛の牛丼なの。そのままでも美味しい素材を、何やら独自のレシピで普通の何倍をもおいしくしてしまったの。これは事件ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第八章 十九節 (From the Book of Bastet, Chapter V, Verse 12)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eHow to Treat \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- おすすめの淹れ方 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003e挽き目：中挽き〜粗めの中挽き (1000~1050μm)\u003cbr\u003e湯温：90℃(4-5投)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e挽き目はやや粗め~中挽き(EK43:11~11.5)で広めにとれます。\u003cbr\u003e少し細かめに挽くと、ボディが強調されて紅茶感のインパクトが強まり、逆に粗めに挽くと、ピーチが立ってくるイメージですね。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e他と同じく抽出前半は水流で攪拌させ、より成分を引き出すイメージ。後半は逆に中心部分メインで注ぐなど、抽出を抑えるイメージがおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eGeisha｜ゲイシャ\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBASTET COFFEEでも扱いが増えてきた、高級品種ゲイシャ。改めて品種を説明するよりは、インフューズドにおけるゲイシャって？という観点でちょっとだけ説明を。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eインフューズドというと、ほとんどがカスティージョ(Castillo)種を使っています。カスティージョは、品質は悪くないのですが、強い個性を持つ品種ではないので、フルーツ由来の香りや味わいが載せやすいのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方ゲイシャのような、品種自体の特性が強いものは、フルーツの香りや味わいが乗りにくいです。さらに本来の個性を阻害してしまうリスクもあり、リスクとメリットのバランスから、あまり例が見られません。その分、成功した時のインパクトは凄まじいのですが。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eどっちを取るかは、農園が作りたい味にもよります。\u003cbr\u003eCofinet（マサトラン農園）のように、香りが爆発する派手な個性派を作りたいのか。それともロス・パティオスのように、フルーツと品種本来の味を、まろやかにバランスさせたいのか。\u003cbr\u003eゲイシャを利用するのには、そういった農園の考え方の背景もあるようです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eMellow Yellow (Peach Co-Fermentation)\u003cbr\u003eメロウ・イエロー（ピーチインフューズド）\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e独自プロセス「Mellow Yellow（とろけるイエロー）」と表現しているロス・パティオス。桃の果肉色イエローが、まろやかでとろけるように味わえる、という意味を込めているそう。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e具体的なプロセスに行きましょう。\u003cbr\u003eまずは果実の状態で好気性発酵（熟成させるイメージ）を12時間。パルピング（果肉除去）した後、インフューズドプロセスに入ります。\u003cbr\u003eただ桃を入れるだけではなく、あらかじめ作っておいた桃の濃縮液と、イースト菌（酵母）＆乳酸菌を発酵させて作ったカルチャー溶液（培養液）をコーヒーに合わせ、嫌気性発酵を行います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵は48時間程度と短め。温度も低く抑え、過発酵や過分な香りの浸透を防ぐ狙いがあるようです。これも、爆発的な果実感ではなく、まろやかで調和するフルーティーを目指す姿勢の表れですね。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e同じインフューズドでも、マサトラン農園との哲学の違いは明白です。良し悪しではなく、とっても味わいが違うので、ぜひ違いをお試しください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e好気性発酵（12h）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング（果肉除去）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eピーチの濃縮液と乳酸菌や酵母を含むカルチャー溶液を追加して嫌気性発酵（15-22℃｜48h）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥（12-16 Days）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eウイラ県ヒガンテに位置する「Los Patios（ロス・パティオス）」は、地域の生産者たちが直面する精製プロセスのばらつきや、インフラ不足といった課題に対応するために設立された、最先端のコーヒー精製・研究施設です。\u003cbr\u003e2022年に稼働を開始したこの施設は、コ・ファーメンテーションなどの革新的な技術や、「Tropical Coffee（トロピカルコーヒー）」「Solsticio（ソルスティシオ）」「Mellow Yellow（メロウイエロー）」といった独自の精製プロセスを採用しています。 熟練したチームが主導するLos Patiosは、徹底した品質管理を通じて、ウイラにおけるコーヒー生産の革新を推進。地域の生産者の収益向上を支援するとともに、最終的なカップクオリティを大きく向上させる役割を果たしています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44946895372485,"sku":null,"price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44946895405253,"sku":null,"price":4350.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":44946895438021,"sku":null,"price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":44946895470789,"sku":null,"price":4350.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_colombia_peach_2.jpg?v=1762255711"},{"product_id":"colombia-elmirador-yellowfruits","title":"エル・ミラドール, イエローフルーツインフューズド","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eCOLOMBIA｜El Mirador Yellow Fruits Nectar Co-Fermentation\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eコロンビア｜エル・ミラドール イエローフルーツインフューズド\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePalestina, Huila\u003cbr\u003eウィラ県 パレスチナ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEl Mirador \/ Elkin Guzman\u003cbr\u003eエル・ミラドール \/ エルキン・グスマン\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eCatiope, Bourbon｜カティオペ, ブルボン\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eYellow Fruits Nectar Co-Fermentation Washed\u003cbr\u003eイエローフルーツインフューズド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1550-1750m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り (Agtron: 85-90)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMango, Yellow Peach, Lychee, Passion Fruit, Coconut\u003cbr\u003eマンゴー, 黄桃, ライチ, パッションフルーツ, ココナッツ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eトロピカル色のネコは、立ち上がるネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“意志があるなら立ち上がって行動で示しなさい。\u003cbr\u003eワタシ？ワタシはご飯を食べにいくのヨ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eマンゴー、パイナップル、パッションフルーツという、3種のトロピカルフルーツ果汁と一緒に漬け込んで作られたインフューズドコーヒー。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e南国のサトウキビジュースや練乳のような甘さに、色々なフルーツが顔を出す、トロピカルカクテルのようなコーヒーです。\u003cbr\u003e香りのイメージは、パイナップル、バナナ、ライチ、マンゴー、パッションフルーツ、ピーチ、ココナッツ、、、などなど。ビーチでバカンスをしているような気分になれる一杯。疲れた時に効きますね。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eインフューズドですが付け加えたような香りではなく、自然なフルーツ系の香りが楽しめる、良バランスのコーヒーに仕上がっています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eサンプルを一口飲んで「えこれカクテルだワ、、うま。」と即購入を決めたコーヒー。最初の印象はピニャコラーダ（パイナップルジュース・ココナッツミルク・ラムを使ったキューバのカクテル）だったワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実はネ、インフューズドコーヒーは今や珍しいものではなくなってきたけれど、本当に自然にコーヒーと調和するものってそう多くはないの。\u003cbr\u003e「確かにそんな味はするけれど、、美味しいかって言われると」そんなコメントを、今まで何度したことか。美味しいコーヒーに巡り合うのは稀なのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさてこのイエローフルーツインフューズド。農園主はエル・ミラドールのエルキンさんという方でネ、コーヒー発酵のパイオニアの一人ヨ。\u003cbr\u003e2000年代前半から、「コーヒーは発酵で味が変わる」ことを発見し、試行錯誤を続けてきたエルキンさん。今やそんなこと、当たり前田のクラッカーだけれども、昔はそれはそれは異端者に見られていたようネ。\u003cbr\u003e地動説のコペルニクス然り、病原体説のパスツール然り、常識や信仰を揺るがす存在というのは、一般人にはなかなか受け入れられないもの。今になって、やっと時代が追いついてきたってことネ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさすが発酵には一日の長があるエル・ミラドール。\u003cbr\u003eただのインフューズドでない、複雑で洗練されたフルーツの層と甘さ。ぜひアナタも、世間の常識を打ち破るような存在となれますように。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第八章 六節 (From the Book of Bastet, Chapter VIII, Verse 6)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eHow to Treat \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- おすすめの淹れ方 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003e挽き目：中挽き (950μm)\u003cbr\u003e湯温：90℃(4-5投)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e挽き目は中挽き(EK43:10.5-11)がおすすめです。雑味が出にくい豆なので、抽出効率は少し高めのイメージで。少し濃度感があると、トロッとした甘さが感じやすいかと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eCatiope｜カティオペ\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCaturra（カトゥーラ）とEthiope（エチオピア種）の交配で作られたハイブリッド種。病気に強いカネフォラ種（ロブスタ）が使われないハイブリッドという、珍しい品種です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカトゥーラ由来の甘さと安定感と、エチオピア由来の繊細な明るさが合わさった優秀種。ハイブリッド＝美味しくないのイメージがありますが、見事に裏切ってくれている秀才です。なおEthiopeはスペイン語ですね。英語ではEthiopian。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e一般的にハイブリッド種というのは、なんらかの意図を持って交配し、生み出したもののことを言います。ほとんどが耐病や収量拡大の目的なので、そのために味を犠牲にすることが多いです。\u003cbr\u003eハイブリッドで代表的なのは、カティモール(Catimor)=カトゥーラ(Caturra) x ティモールハイブリッド(Timor Hybrid)ですが、それだと味が落ちる。だから代わりにエチオピア種(Ethiope\/Heirloom)を混ぜてみようという感じだったとか。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e結果、さほど病気に強くない代わりに、とっても美味しくて安定栽培ができる品種ができましたとさ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBourbon｜ブルボン\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eブルボン(Bourbon)について語ると長くなりますが、ティピカ(Typica)と並ぶ、イエメン生まれ、コーヒーの祖先品種の一つ。今や自然変異や交配を繰り返し、昔のままのブルボン\/ティピカは存在しないと言われています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブルボン系で有名なのは、ブラジルに多いイエロー\/レッドブルボン、中米に多い単一変異種カトゥーラやビジャサルチ、パカスなどですね。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eなお、このコーヒーにどのブルボン種が使われているのかの言及はないのですが、エル・ミラドール農園ではオレンジブルボン(Orange Bourbon)、ストライプブルボン(Stripe Bourbon)、ピンクブルボン(Pink Bourbon)が栽培されており（どれも超希少＆優秀種）、カティオペ(Catiope)と組み合わせた時に、フレーバーと甘さが最大化されるようなものが選別されているようです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eYellow Fruits Nectar Co-Fermentation\u003cbr\u003eイエローフルーツインフューズド\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e特殊発酵の先駆者、エル・ミラドールだからこその複雑なプロセス。通常インフューズド、というとコーヒーチェリーとフルーツの共発酵を思い浮かべますが、もう一味二味違うのがこのプロセス。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eイーストファーメンテーション（ワイン酵母による嫌気性発酵）などで使われる、カルチャー溶液と呼ばれる菌の培養液を使います。原料はパイン・パッションフルーツ・マンゴーの果汁と糖蜜。それを先に発酵させた上で、インフューズド時に注ぎ入れます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eインフューズドは通常、嫌気性環境で行うものなのでそこは驚かないのですが、エル・ミラドールはそれを2回、合わせて300時間を超える長時間発酵を行なっています（普通は48-72時間とか）。そしてそれも、果肉付き\/果肉除去後で分けるという徹底ぶり。\u003cbr\u003eまた通常インフューズドは果肉除去→インフューズド(発酵)→乾燥というハニープロセスをベースに行われることが多いのですが、発酵後に水で洗うという工程を追加し、ウォッシュドプロセスで締めくくっているところにも手間とこだわりを感じます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eなので、本当にこのプロセスに名前をつけようとすると、「ダブルアナエロビック イエローフルーツネクター カルチャリングインフューズド ウォッシュド」でしょうか？属性が多くて凄まじいですね。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eなおコーヒー豆の選別や、発酵度の調整もかなり細かく整備されており、試行錯誤の苦労が伺えます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e糖度 \/ 密度による選別\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eマンゴー・パッションフルーツ・パイナップルに糖蜜を加えた、カルチャー培養液の作成\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eコーヒーと培養液による嫌気性発酵（1回目：8 Days）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e果肉除去（パルピング）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e培養液を添加した嫌気性発酵（2回目：150h）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e水で洗浄（ウォッシュド）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eエルキン・グスマン氏は、ウイラ県パレスティナにある家族経営の農園「フィンカ・エル・ミラドール」で革新的な精製技術を駆使し、高品質なコーヒーを生み出しています。農学の知識を持つエルキン氏と、プロのバリスタとしての経験を持つ妻ダイアナ氏は、発酵中にフルーツを加えるといった実験的な手法を取り入れ、13年以上にわたり独自のフレーバープロファイルを作り上げてきました。また、半日陰栽培システムを活用し、温度管理と光合成を最適化することで、5月から7月の「ミタカ収穫期」と9月から12月の「メイン収穫期」という2つのサイクルで安定した高品質の収穫を実現しています。 \u003cbr\u003eコファーメンテーションは、テロワールの個性にどのような影響を与えるのかについて賛否が分かれていますが、エルキン氏は、この手法を採用する最大の理由は市場の需要にあると語っています。また、バイヤーとの信頼関係を築くうえで、透明性が欠かせないことも強調しています。エルキン氏とダイアナ氏は、精製手法やその結果をオープンに共有することでバイヤーの信頼を得るだけでなく、新しい手法に挑戦できる自由な環境を作り上げています。こうした取り組みを通じて、革新的で高品質なスペシャルティコーヒーへの需要に応え続けています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44946905956549,"sku":null,"price":1800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44946905989317,"sku":null,"price":3550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":44946906022085,"sku":null,"price":1800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 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style=\"font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eVilla Sarchi｜ビジャサルチ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNatural｜ナチュラル\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1758m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eStrawberry, Raspberry, Cassis, Pomegranate, Blood Orange, Candy\u003cbr\u003eいちご, ラズベリー, カシス, 柘榴, ブラッドオレンジ, キャンディ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003e薔薇色のネコは、釣り人なネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“尻尾を振っておくだけで、ニンゲンはすぐ釣れるのヨ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e飲んだ瞬間に口いっぱいに広がるベリー感。\u003cbr\u003eいちご、ラズベリー、クランベリー、カシスと、そのままパフェになりそうなミックスベリーの印象に、濃厚な甘酸っぱさはまさに柘榴やブラッドオレンジ。赤い、いや紅く滴る果汁のようなフルーティーでジューシーな味わいが楽しめるヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eもちろん甘さの印象もとっても良くて。棒付きキャンディーやわたあめを食べているような甘い後味が特徴。ハロウィンやクリスマスにも良いかもしれないワネ。（←気が早すぎ）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eみんな大好き、ペルーの新ネコがやってきたワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eバステトコーヒーでは”ラ・オルキデア”、”ロス・サントス”に続く3種目。\u003cbr\u003e前までは、ペルーって少し地味な印象があったのだけれど、最近はワタシのお気に入りの生産国上位に食い込んでくるようになったワ。（なお一位はケニア）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eペルーの良いところは、やっぱり個性と飲みやすさのバランスかしら。\u003cbr\u003e日本人好みとも言われる、”丸い酸味”、”濃厚な甘味”っていうペルーらしい飲みやすさをベースに、しっかりと感じる品種と土地の個性。\u003cbr\u003e香りだけ突き抜けていたり、飲みやすさだけが立っているものはいくらでもあるワ。でもペルーのトップロットのような、まるでクアラルンプールのペトロナスツインタワーのような高いバランス感って、中々あるものじゃないの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eちなみにコーヒーマニアの皆さまはご存知、こちらCOE、つまりオークションロットなの。\u003cbr\u003e評価87点以上（すごい）をつけた、スペシャルティの中のスペシャルティ。そんなコーヒー通も唸る素晴らしいロットなのだけれど、いかんせん数が全然ないワ。\u003cbr\u003e売り切れたら終わりだから、気になる方は早めに試してみてネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第五章 十二節 (From the Book of Bastet, Chapter V, Verse 12)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eVilla Sarchi｜ビジャサルチ\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eちょっと珍しい品種かしら？\u003cbr\u003eコスタリカで生まれた、ブルボンの変異種ヨ。矮小化（ドワーフ化）と言って、小さく変異した種なの。ドワーフといえば、指輪物語のギムリとか、フリーレンのアイゼンとかを思い浮かべるけれど、、、まあ小さいでしょう？そういうこと。\u003cbr\u003eちなみにコスタリカのサルチ村という村で見つかったから、Villa(村) Sarchi(サルチ)という名前がついているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコスタリカでは結構あるけれど、ペルーで見かけることはあまりない気がする品種で、味はふつうのブルボンよりも良いっていう評価がついてる。\u003cbr\u003e甘さの評価が高いのはもちろん、綺麗なベリー系や少しスパイシーなニュアンスで奥行きが出やすくて、とっても素敵なネコ←？になるコーヒーヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eNatural｜ナチュラル\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e伝統的なナチュラルプロセスヨ。\u003cbr\u003e収穫した豆は完熟のもののみが丁寧に選別されて、そのまま乾燥工程に入るワ。実がついている分、初期水分量が多くて乾燥時間が長いのがナチュラルの特徴。発酵に必要な糖も時間もたっぷりあるから、どんどん発酵が進んで、フルーティーな香りがドカンと出るの。\u003cbr\u003e（その分、過発酵にならない管理がとっても難しいワ）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最近だと、ただのナチュラルよりも、嫌気性発酵や追加発酵プロセスのものが多い気がするけれど、この子は伝統的で綺麗な王道のナチュラル。\u003cbr\u003eコーヒー本来の果実感がまっすぐ綺麗に出る、素直で素晴らしいネコになっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫・選別\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eThe Cat's Home \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 農園について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eペルー・アマゾナス、オカリ地区の山の中。\u003cbr\u003eエル・ミラドール農園は、デロという小さな集落にあるワ。\u003cbr\u003eアマゾナス(Amazonas)は、その名の通り某通販サイトの創業地、、、ではなく、有名なアマゾン川の上流山岳地帯にあるエリア。高標高で、フローラルな香りやクリーンさが出やすい産地で、ゲイシャを始め、色々なエキゾチック品種が植えられているの。\u003cbr\u003eよりエレガントで、上品なコーヒーにあっている土地ってこと。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eエル・ミラドールはもともとは小さな農園。\u003cbr\u003e最初はティピカやカティモールといった伝統的な品種からスタートしたのだけれど、その後、ビジャサルチやゲイシャといった、より品質重視、市場で評価される品種へと切り替えていったの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eもちろん、それは簡単なことではなくて、大きな方向転換っていう“賭け”みたいなものでもあったらしいワ。でも結果として、その選択は実を結んだ。品質は大きく向上して、より良い価格で評価されるようになったの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその集大成が、このCOEの受賞ネ。\u003cbr\u003e農園にも色々なストーリーがあるんだってこと、イメージしながら飲んでみるのも楽しいかもヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44950814818501,"sku":null,"price":2100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 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class=\"s1\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(224, 168, 82);\"\u003e\u003cstrong\u003e𓃠PEPE BLEND\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e : \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eぺぺブレンド\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(82, 180, 198);\"\u003e\u003cstrong\u003e𓃠OCHO BLEND\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e : オチョブレンド\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5 class=\"p2\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eSIZE：各100g\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(198, 82, 82);\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e人気の3ブレンドをセットにしてみました！\u003cbr\u003e私たちの自信作を、ぜひ飲み比べてみてください。\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p2\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBASTET COFFEEのブレンドで使っているコーヒーは、全て厳選されたスペシャルティ品質のもの。単体のコーヒーでは表現できない、ブレンドならではの味わいを作っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e一昔前。ブレンドコーヒーといえば「安価で、質の悪い豆が混ざっているもの」というイメージがありました。店の看板豆ではあれども、稼ぎ頭としての役割を果たすために、低単価高利益が求められていたからですね。\u003cbr\u003e低価格のカフェやコンビニなどでは未だ「ブレンド＝品質を下げて価格を下げるもの」であり「XXブレンドという名をつけ、XXの豆が(少し)入っているから高そう＝価格を上げて利益率を上げるもの」という打算的な使われ方が多いように思われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eですがスペシャルティ界隈では、ブレンドコーヒーの在り方が、ここ数年で大きく変わってきていると感じます。コーヒー全体の質が上がり、美味しくないコーヒーは、安くても求められなくなってきたからです。ゆえに各お店が「ブレンドコーヒーの意味とは？」という課題と向き合い始めています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e私たちにとってのブレンドとは、スペシャルティコーヒーへの架け橋です。\u003cbr\u003eスペシャルティの個性を引き出しながら、浅煎りに慣れていない方でも飲みやすいコーヒーであること。それが、コーヒーの違いや楽しさに気づくきっかけになれば良いなと思っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eなのでブレンドを気に入ったら、ぜひシングルオリジン(国・地域ごとに分けられているもの)のコーヒーもお試しください。(ブレンドが一番利益率が低いのはヒミツです𓃠)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eIn the Box\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- セットの中身について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/blend-bastet\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eBASTET BLEND\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eエチオピアのナチュラルをベースに、ブラジルを少し配合したバランス派。\u003cbr\u003eフルーツの華やかさの中に、チョコレートのような落ち着いた味わいが感じられ、浅煎りの魅力を感じたい方にまずおすすめしているコーヒーです。\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/blend-pepe\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003ePEPE BLEND\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003eエチオピア２種を配合した、ぺぺのオレンジのように明るいブレンド。\u003cbr\u003eフルーツ感と花のような香り、紅茶のようなスッキリした飲み心地を表現しました。飲みやすくも、フルーティーさを引き出した、スペシャルティらしさど真ん中のコーヒーです。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/blend-ocho\"\u003eOCHO BLEND\u003c\/a\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eブラジルとインドネシアを配合した、オチョのグレーのような落ち着いたブレンド。\u003cbr\u003eチョコレートやナッツ系の香ばしさに、少し重めのフルーツ感が香る、どっしりめ(とはいえ浅煎りですが)のコーヒーです。普段中煎り・深煎りを飲まれる方の、最初の浅煎りとしておすすめをしています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g x 3","offer_id":44993194688709,"sku":null,"price":2500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g x 3","offer_id":44993194721477,"sku":null,"price":2500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_blend3set.jpg?v=1757812521"},{"product_id":"ethiopia-karamo-anaerobicnatural","title":"ニグセ・ゲメダ カラモ, アナエロビックナチュラル","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eETHIOPIA｜Niguse Gemeda Karamo, Anaerobic Natural\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eエチオピア｜ニグセ・ゲメダ カラモ アナエロビックナチュラル\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBensa, Sidama｜シダマ州 ベンサ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKaramo \/ Niguse Gemeda\u003cbr\u003eカラモ \/ ニグセ・ゲメダ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e74158\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAnaerobic Natural\u003cbr\u003eアナエロビックナチュラル\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2320-2400m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSparkling Wine, Strawberry, Blueberry, Red Grape, Mango\u003cbr\u003eスパークリングワイン, いちご, ブルーベリー, ぶどう, マンゴー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAwards:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCOE: '21(#25), '20(#1)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eピンクのネコは、胸を張って歩くネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“わからないときは、とりあえずドヤ顔をしておくものヨ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eミナサマ大好き”ニグセ・ゲメダ カラモ”のアナエロビックロット。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eスパークリングワインの爽快さを持つ発酵感に、いちごやブルーベリー、マンゴージャムのような熟したフルーツ感。まるで白ワインにミックスベリーを漬け込んだような、甘いけど大人の味、爽やかなサングリアのような印象を感じるワ。\u003cbr\u003eナチュラルよりも一回り熟成が進んだような、華やかさと複雑さを感じられるの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eアナエロビックって重たくて、曇りや雨の日のようなイメージがあったのだけれど。\u003cbr\u003eこの子は、そうネ、、濃厚な1日が熟されて大人の時間に差し掛かる、幻想的なマジックアワーって感じ。（ロマンチックすぎるかしら）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそんなスペシャルなアナエロビックロット。あなたの1日の仕上げに、いかがかしら？\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003e去年から大人気。エチオピアナチュラル”カラモ”。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお馴染みのエチオピア第一回COE王者「ニグセ・ゲメダ」さんが手がけるロットで、いくつか所有しているミル（コーヒー処理場）の中で、最も高品質なものを生産するのが「カラモ」と言われているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eもちろん、2020年（第一回）にCOEを獲ったのもカラモ。91.06点（ヤバイ）っていう、未だ破られていない最高得点を、代表品種「74158」で獲得したのヨ。\u003cbr\u003eこの子は代表ロットのナチュラルじゃなくて、もう少し発酵による風味変化を狙った「アナエロビックナチュラル」のロット。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eイノベーティブな取り組みを続けるコロンビア、品種やプロセスの改良を続ける中米諸国に比べて、エチオピアやケニアっていうアフリカの伝統生産地は、あんまり新しいことをやらない印象なのだけれど。\u003cbr\u003eでも、どんどん世界各地で開催が続くコーヒー展覧会や、消費国側からのアプローチ、農園同士のネットワークのつながり、情報交換によって、今やアフリカでもどんどんプロセスの進化が進んでいるみたい。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e元々、テロワールと品種だけで十分優位に立っていた彼らが、さらなる改良をかける。これが、どれだけすごいことかわかるかしら？\u003cbr\u003e例えるならば、ただでさえ獲物を捕まえる力が強い山ネコが、ハンター特殊訓練を受けちゃったみたいな。美人ネコが、自分で毛繕いできるようになっちゃったみたいな。そんなのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさて、カラモのナチュラルといえば。\u003cbr\u003e爆発的なフルーツの香りと、クリーンさんが両立するエチオピア最高峰のナチュラル。アナエロビックになっても、そのクリーンさは健在。ナチュラルで感じていたピーチがマンゴーに、マスカットがスパークリングワインに、クランベリーがいちごになったって感じ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e爽快で明るい気分になりたい時はナチュラル。\u003cbr\u003eちょっと気分転換をって時にアナエロビックナチュラル、なんていうのもいいかもネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第八章 十九節 (From the Book of Bastet, Chapter V, Verse 12)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003e74158\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e2020年のCOE(品評会)で1位になったことで一挙有名になった品種。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e元々は、さび病(コーヒーの樹の病気)克服のために選別して生まれたものの一つで、エチオピアでは珍しく単一品種で栽培されているものヨ。\u003cbr\u003eほとんどのエチオピアコーヒーが、「Heirloom\/Mixed Heirloom(エチオピア原生種)」となっているのに対して、選抜品種を使っているものだけが番号で記載されているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味の評価も抜群に良くてネ、\u003cbr\u003e特に74158と74112。この2つは毎年COEを席巻する、とっても注目されている品種なの。どっちも収量、味ともに最高の評価なのだけれども、112の方がよりクリーンでエレガント、158の方がより明るくて複雑っていう特徴があるみたい。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eちなみに一つ前のCOEだと、1位から5位のロットは全部74158。\u003cbr\u003eすごい品種でしょう？\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eAnaerobic Natural｜アナエロビックナチュラル\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e収穫→選別→乾燥っていう、エチオピアでは一番メジャーなナチュラルに、アナエロビック（嫌気性）発酵フェーズを加えたプロセス。発酵環境をコントロールすることで、果実由来の香りをより強く引き出す設計になっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e標高2300mを超える超高地（空気薄そう）で栽培されたコーヒーは、ちゃーんと完熟したものだけが丁寧に選別されていく。\u003cbr\u003eその後、果肉を残したまま密閉タンクに入れられて、酸素を遮断した状態（これが嫌気性ネ）で約5日間の発酵が行われるの。\u003cbr\u003eなお”5日間”というのはかなり長めで、1-2日だと少し華やかに、3-4日だとアナエロビックの特徴がはっきり出てきて、5日を超えるとかなり個性的なロットに仕上がるヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eふつうのナチュラルだと、乾燥中にいろいろな微生物が自然に働いて発酵が進むのだけれど、嫌気性になると乳酸菌が働きやすくなって、刺激的な酸が出にくかったり、よりフルーティーでまろやかな味わいに仕上がるのヨ。\u003cbr\u003eそういう狙った味わいを作るためにも、今やアナエロビックはかなり一般的なプロセスになっていると思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵後のコーヒーはまたちゃんと選別されて、アフリカンベッドに広げて乾燥されるの。\u003cbr\u003e乾燥は直射日光ではなくシェード（陰を作る簾みたいなやつ）を使ってゆっくりと。感想が偏らないように撹拌させながら、約23日で水分を落としていくヨ。 \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫・選別\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e嫌気性発酵（120h）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e選別\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eシェード下で乾燥（23 Days）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003e本商品は2020年エチオピアCup of Excellenceで優勝したニグセ・ゲメダ・ムゲ氏が手掛けるロットです。カラモウォッシングステーション（以下、WS）は同氏の直営農園と周辺の約800の小規模生産者のチェリーを使用して、ウォッシュド、ナチュラル、アナエロビックナチュラルのコーヒーを生産しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカラモWSはニグセ氏にとって最も品質に特化したロットの精製を行っています。\u003cbr\u003eチェリーの熟度選別から乾燥の細かな水分値に至るまで、一つ一つの作業にかなりの人数をかけており、クオリティファーストを徹底しています。このプロセスでは約120時間の嫌気性発酵を行っています。その後、ハンドソーティングを経て、乾燥工程もシェード下にて進行させています。乾燥に偏りが出ないよう、攪拌を行いながら23日程度かけて水分値を落としています。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":45066956701893,"sku":null,"price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":45066956734661,"sku":null,"price":4350.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":45066956767429,"sku":null,"price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":45066956800197,"sku":null,"price":4350.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_ethiopia_karamo_AN.jpg?v=1773736603"},{"product_id":"ethiopia-natural-coe14","title":"アザレチ, ナチュラル","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eETHIOPIA COE#14｜Azalech, Natural\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eエチオピア COE#14｜アザレチ ナチュラル\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100.087%;\" class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 13.6602%;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 86.1646%;\"\u003eBona, Sidama｜シダマ州 ボナ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 13.6602%;\"\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 86.1646%;\"\u003eAzalech Getahun Mengistu\u003cbr\u003eアザレチ・ゲタフン・メンギスツ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 13.6602%;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 86.1646%;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e74112\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 13.6602%;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 86.1646%;\"\u003eNatural｜ナチュラル\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 13.6602%;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 86.1646%;\"\u003e2000m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 13.6602%;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 86.1646%;\"\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 13.6602%;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 86.1646%;\"\u003eStrawberry, Cassis, Red Apple, Pineapple, Guava, Gummy\u003cbr\u003eいちご, カシス, リンゴ, パイナップル, グァバ, フルーツグミ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 13.6602%;\"\u003eAward:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 86.1646%;\"\u003eCOE2024 #14\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eえんじ色のネコは、ひねくれたネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“世界を逆さまに見たら、きっと違うものが見えるのに”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eCOE入賞ロット、アザレチさんという農家のコーヒーです。\u003cbr\u003e香りの強さはもちろん、なんと言ってもその種類がすごい。コロコロと口の中で変化していく香りが魅力的なコーヒーです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまず登場するのは、エチオピアナチュラルらしいベリー・花系の香り。イチゴのような明るい香りから、カシス系、そしてふわっと香る花屋さんのような香り。その奥にリンゴやオレンジのようなすっきりとした感じがいて、でもよくよく味わってみると、パイナップルのようなトロピカルな感じもあるという。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eフルーティーといえばエチオピア、の中で入賞したフルーティー・オブ・フルーティー。\u003cbr\u003e世界最高峰の果実感をお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eコーヒー発祥の地エチオピア。\u003cbr\u003eゆかりだけじゃなくて、個性もちゃんとすごいの。京都の「一乗寺下り松(かつて宮本武蔵が吉岡一門と戦った地)」や「弁慶石(かつて武蔵坊弁慶が持ち上げた石)」のように、「昔はすごかったらしいけど、今はなんか看板があるだけ」とかじゃないのヨ。\u003cbr\u003eエチオピアは今でも第一線で、素晴らしいコーヒーを作り続けている産地なの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eワタシがスペシャルティの森に迷い込んだのも、エチオピアがきっかけだったワ。「ワ！このコーヒー、ワタシが思ってたのと違う！」ってなって、いつの間にか森の中。\u003cbr\u003eそれだけ、誰が飲んでもわかる風味の違いがあるってこと。お店のお客サマでも、エチオピアを飲んで「スペシャルティって良い」って迷い込まれる人は多いワ。まるで魔女ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさて今回紹介するのは、そんなエチオピアの品評会入賞ロットヨ。\u003cbr\u003eエチオピア中のエチオピア。エチオピア好きはもちろん、フルーティーなコーヒーが好きな方や、オトモダチをコーヒーの森に迷い込ませたいワっていう人のプレゼントでもおすすめ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCOEに入賞するって、半端じゃあないのヨ。\u003cbr\u003eスコア87点以上。文句なしにおいしいコーヒーという前提で、さらに他のコーヒーより抜きん出た個性がないといけない。それも、個性しかない国エチオピアの中で。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e人口が多い国の人は、自己アピールをよくするというのは有名な話。目立たないとその他大勢に埋もれてしまい、何もなすことが出来ないからネ。\u003cbr\u003eキャリアでも言われる「PIEモデル」。実績だけではなくて、Performance(実績)、Image(印象)、Exposure(露出)の3つがあって初めて、いいキャリアを描けるのと同じことネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eワタシは何の話をしているのかしら？\u003cbr\u003eとりあえず、個性派集団の中での出る釘「アザレチ」。ぜひお楽しみくださいネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第十章 二十二節 (From the Book of Bastet, Chapter X, Verse 22)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003e74112\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e同様の選抜品種、74158\/74110と同様COE常連の品種。なお2024年のCOE入賞は、全てこの3品種のどれかです。さび病克服のため選別した生まれたものの一つで、エチオピアでは珍しく単一品種で栽培されることの多い品種。合わせてKudhumeタイプとも呼ばれていますが、元になっているのはエアルーム(エチオピア原生種)なので、そのまま原生種と記載されていたりもします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味の評価は抜群に良く、エチオピアらしい綺麗な酸味が楽しめる品種です。新世代のエチオピアをぜひお試しあれ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eNatural｜ナチュラル\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eエチオピアの伝統的なナチュラルです。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e果肉を取り除くことなく、そのまま天日干しを進めるプロセス。ウォッシュドに比べて果実の発酵が進むのでフルーティーな味わいになりやすく、酸味も穏やかになるのが特徴。エチオピアのナチュラル独自のフルーツ感を楽しめます。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e過発酵やアルコール感が出やすいプロセスではありますが、攪拌や乾燥時間の管理を徹底することで、大変ですがとっても綺麗なコーヒーに仕上がります。一口飲んで、どれぐらい徹底してクオリティにこだわったのかが感じられる逸品です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e選別\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eアフリカンベッドで乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003e農園主のアザレチ・ゲタフン・メンギスツさんは、シダマ県ボナ地区で2020年からコーヒー生産を始めた31歳の若き女性生産者の1人。2人のお子さんを育てながら、献身的にコーヒー生産を行ってきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCup of Excellence受賞は、彼女や周囲を驚かせ、新しい農家がこのように高い評価を得て、目覚ましい成功の経験が出来たのは、大きな勇気に繋がると言います。コーヒー栽培の技術を学び、今後も品質の向上に目を向けています。また今回のCup of Excellenceの結果を受け、若い生産者やボナ地区に暮らす多くのコーヒー生産者がボナの可能性を理解し、この土地のコーヒー生産を盛り上げていければと語ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2024年のエチオピアCup of Excellenceは、総エントリー数525ロットと多くの零細農家のエントリーがありました。エチオピアCOE2024では、農協や輸出業者の応募を無くし、各農家個人でのエントリーを募りました。プリセレクションを経て160ロットまで絞られ、国際審査会の前週に開催された国際審査ステージにて、40ロットが選出されました。国際審査会は、7月7日～12日にかけて行われ、27ロットが見事にCup of Excellenceの栄冠に輝きました。オークションは2024年8月27日～28日にかけて行われました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今年のエチオピアCOEでは農家個人単位でのエントリーを促したことで、生産処理設備を必要とするウォッシュドコーヒーやハニーなどのエントリーはごく少量となり、ナチュラルが大半を占める結果となりました。COE入賞ロットに関しては、27ロット全てがナチュラルプロセスのコーヒーとなっているのも、こうした背景が見られます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 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