{"title":"BASTET SELECTION","description":"","products":[{"product_id":"ethiopia-karamo-natural","title":"ニグセ・ゲメダ カラモ, ナチュラル","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eETHIOPIA\u003cbr\u003eNiguse Gemeda Karamo Natural\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eエチオピア ニグセ・ゲメダ カラモ ナチュラル\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBensa, Sidama｜シダマ州 ベンサ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProducer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNiguse Gemeda Mude｜ニグセ・ゲメダ・ムデ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarm:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKaramo｜カラモ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVariety:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e74158\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNatural｜ナチュラル\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2320-2400m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWhite Grape, Orange, Nectar Peach, Cranberry\u003cbr\u003eマスカット, オレンジ, ネクターピーチ, クランベリー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAwards:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCOE: '21(#25), '20(#1)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eピンクのネコは、プライドの高いネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e”誰にも媚びない懐かない、孤高の存在”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e去年に引き続き、2年目の取り扱いになる「ニグセゲメダ・カラモ」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e甘いマスカットやピーチ、爽やかなレモンやオレンジ、甘酸っぱいベリーの香りが次々と押し寄せるとっても複雑でフルーティーなコーヒー。まるでフルーツカクテルを食べているような、はっきりした香りと甘い質感が特徴ヨ。ナチュラル特有の発酵感もなく、とってもクリーンな味わいが楽しるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eちなみに”ニグセゲメダ”はヒトの名前だから、カラモ以外にもいくつかWS(Washing Station｜コーヒー処理場)を持ってるの。\u003cbr\u003eただその中でもこのカラモは別格でネ。今年はこれ以外にもいくつかリリース予定だから、みなさまお楽しみにネ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003e「エチオピアのナチュラルなんて、どれも一緒じゃないの？」\u003cbr\u003eと思っているそこのアナタ。アナタは色んな可愛いネコを前にして、\u003cbr\u003e「ネコなんて、どれも一緒じゃないの？」なんて戯言を言うのかしら？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eエチオピア、特にナチュラルは、確かに他にない独特な香りが特徴のコーヒーヨ。だからBASTET COFFEEでも絶対にラインナップからは外さないし、分かりやすいスペシャリティと言うことで、色々な方におすすめしているワ。\u003cbr\u003eでもネ、エチオピアナチュラルと言っても色々あるの。アナタはまさか、京都で採れた万願寺とうがらしが、全て同じ味だとでも言うつもりかしら？細かい品種や作り方、土壌、作り手。同じ子を育てているつもりでも、全然違う味わいが生まれるのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特にこの子は、エチオピアCOE(品評会)の初代優勝者、ニグセ・ゲメダさんのところで育ったエリートなの。カラモ出身、品種が74158のナチュラルプロセスといえば、K-POPアイドルばりに、世界のコーヒー好きが皆唸る人気者ヨ。세상에！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさて肝心の味だけれど、エチオピアらしいフローラルやベリー系はもちろん、この子は”ぶどう・もも・柑橘”の甘いフルーツの感じが綺麗に味わえるコーヒーなの。\u003cbr\u003e口の中でコロコロ変わっていく香りに、発酵感が少ない甘くクリーンな飲み口。他のロットと比較しても、随一のクオリティヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさあ、飲んでみたくなったでしょう？エチオピア最高峰のナチュラルを、地球の反対側で楽しめるチャンスは、今しかないかもしれないワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第一章 十節 (From the Book of Bastet, Chapter I, Verse 10)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003e74158 (エチオピア選別種)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e2020年の第一回COE(品評会)で1位になったことで一挙有名になった品種。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e元々は、さび病(コーヒーの樹の病気)克服のために選別して生まれたものの一つで、エチオピアでは珍しく単一品種で栽培されているものヨ。\u003cbr\u003eほとんどのエチオピアコーヒーが、「Heirloom\/Mixed Heirloom(エチオピア原生種)」となっているのに対して、選抜品種を使っているものだけが番号で記載されているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味の評価も抜群に良くてネ、\u003cbr\u003e特に74158と74112。この2つは毎年COEを席巻する、とっても注目されている品種なの。どっちも収量、味ともに最高の評価なのだけれども、112の方がよりクリーンでエレガント、158の方がより明るくて複雑っていう特徴があるみたい。この間まで販売していた「COE アザレチ」が74112だったから、覚えていたら比べてみても面白いかもネ。\u003cbr\u003e何より、74系を知っているとコーヒーマニア的な感じがするのもいいヨネ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- プロセス -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003eNatural｜ナチュラル\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eエチオピアで最も伝統的なナチュラルプロセスヨ。\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e収穫後、そのまま天日干しを進めるプロセス。ウォッシュドに比べて果肉がついている分、発酵を促進する糖分が多くてネ、よりフルーティーな味わいになりやすいワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそうヨ。コーヒーって基本的に発酵が進むほど(過発酵になるとアルコール\/酢酸臭がするけれど)、フルーティーで酸味が穏やかになるのヨ。\u003cbr\u003e特にこの農園では品質管理が徹底していてネ、乾燥(水分値コントロール)と選別をきっちり行って、過発酵になりやすいナチュラルプロセスを、高いクオリティでコントロールしているの。\u003cbr\u003eそんな丁寧さが、このクリーンなナチュラルを作っているのネ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eアフリカンベッドで乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eCat's Home\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 農園について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"5:1-5:89;65-153\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eエチオピア・シダマ地方。\u003cbr\u003e標高2,300m〜2,380m前後という、世界でも屈指の高地で育てられているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"7:1-7:107;155-261\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e生産者はニグセ・ゲメダ・ムデさん。\u003cbr\u003e4人の息子と3人の娘を持つ大家族で、コーヒー畑3ヘクタールに加えて、野菜や小麦、テフ、大麦、竹などを育てる畑も10ヘクタール持っているという、地域でも中心的な存在の農家さんヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"9:1-9:197;263-459\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e転機になったのは2020年、エチオピアで初めて開催されたCOE（カップ・オブ・エクセレンス）。ニグセさんのコーヒーはここで見事1位を獲得し、そのスコアは世界のCOE史上でも最高クラスの「91.04」。すごいワ。\u003cbr\u003eそれまでは国際市場との直接的なつながりがなく、地元の仲買人やエチオピア商品取引所を通じて販売するしかなかったというから、この優勝がどれほど大きな出来事だったか、想像に難くないワネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"11:1-11:156;461-616\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e優勝をきっかけに世界中のロースターとの取引が広がると、ニグセさんは自身の名を冠したステーション「Karamo（カラモ）」を立ち上げたの。\u003cbr\u003e今やエチオピアで最も有名なコーヒーカンパニーの一つとなっていて、世界中でそのロットは取り合いとなっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44340617314501,"sku":null,"price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44340617347269,"sku":null,"price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":44340617380037,"sku":null,"price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":44340617412805,"sku":null,"price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_karamo_2026.jpg?v=1772120834"},{"product_id":"decaf-brazil-donanenem-anaerobicnatural","title":"ドナネネン デカフェ, アナエロビックナチュラル","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eBRAZIL DECAF\u003cbr\u003eDona Nenem Anaerobic Natural\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eブラジル デカフェ｜ドナネネン アナエロビックナチュラル\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCerrado, Minas Gerais｜ミナスジェライス州 セラード\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProducer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEduardo Pinheiro Campos｜エドゥアルド・ピネイロ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFazenda Dona Nenem｜ドナネネン\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVariety:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eYellow Bourbon｜イエローブルボン\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAnaerobic Natural + Swiss Water\u003cbr\u003eアナエロビックナチュラル + スイスウォーター\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1080m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast Level:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eApple, Blueberry, Cinnamon, Brown Sugar\u003cbr\u003eりんご, ブルーベリー, シナモン, ブラウンシュガー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eスフィンクス風のネコは、威厳を醸し出す風なネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e”半目で寝ているだけなのに、民が祈ってくれるの”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"5:1-5:152;49-200\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eデカフェでは珍しい、アナエロビックナチュラルのロット。\u003cbr\u003e挽いた瞬間、「あれ、これデカフェだっけ？」って思っちゃうくらい、アナエロビックらしい芳醇なベリーやシナモンの香りが広がるワ。\u003cbr\u003e口当たりはまろやかで、りんごのような香りにシナモンやミントのスパイシーさが重なる、個性的なのに飲みやすい一杯ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"7:1-7:76;202-277\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eデカフェのプロセスって、普通は香りが少なくなってしまうものなのだけれど、もともとの香りが強い豆だからか、十分な強度のフレーバーがちゃんと感じられるワ。\u003cbr\u003eそれに、デカフェ特有の「プロセス臭」って浅煎りだと目立ちやすくて、扱いづらいコーヒーが多いのだけれど、、このコーヒーはあまり気にならずに楽しめるワ。デカフェでは珍しい、浅煎りのスッキリした味わいをぜひ試してみてネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"11:1-11:68;387-454\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e（デカフェのプロセスの影響で豆がもろくなっていて、割れている豆が多めなのだけど、美味しく飲めるから、細かく取り除かなくても大丈夫ヨ。）\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003e”デカフェはどこまで行ってもデカフェ”\u003cbr\u003eそんな固定概念を打ち破ったのがこの子ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eデカフェの中でも美味しいものはたくさんある。”デカフェ”というカテゴリーの中では優秀なものは確かに増えているワ。\u003cbr\u003eでもネ、ノンアルコールワインが、一流ワインと同じ土俵で戦えないのと同じで、デカフェもスペシャリティとは戦えない。ワタシはずっと、そう思っていたの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eだから、初めてこの子と出会ったときは衝撃だったワ。”デカフェでアナエロビック？”って。\u003cbr\u003e普通はネ、”デカフェ”の時点で最高クオリティは目指さないの。味が落ちる前提だからネ。超一流の豆がデカフェになることもないし、煩雑なプロセスのものがデカフェになることもない。\u003cbr\u003eでもこれは違った。これならもしかして・・という期待を持って、焙煎をしてみたワ。\u003cbr\u003eそしたらビックリ。”デカフェ感がほとんど感じられない・・”。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e多分ワタシ、これ目をつぶってデカフェかどうか当ててみて、って言われたらネ、ちょっと自信がないワ。\u003cbr\u003eえ？試したのかって？試していないし、試す予定もないワ。だって、ワタシが”これは美味しい”と言ったのなら、それ以上の真実なんて必要かしら？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブラジルらしさよりも、アナエロビックのプロセス特徴が素敵なコーヒー。\u003cbr\u003eアーモンド感が特徴のブラジルより、アナエロナチュラルの個性派に近い感じヨ。フルーティー＆スパイシーなデカフェを、ぜひ試してみてネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第五章 三十一節 (From the Book of Bastet, Chapter V, Verse 31)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003eYellow Bourbon｜イエローブルボン\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eブラジルのスペシャルティコーヒーでは定番の品種、イエローブルボン。\u003cbr\u003eコーヒーの祖先にあたるブルボン(Bourbon)とティピカ(Typica)の血を引く、伝統的な配合種ネ。ブルボンと、突然変異によって赤い実が黄色くなったイエローティピカ(Yellow Typica)が自然に交配して生まれたと言われているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e収穫量がそれほど多くないこともあって、長らく注目されてこなかった品種だったのだけれど。。でも通常の赤いブルボンよりも甘みを感じやすい特性があって、スペシャルティコーヒーの盛り上がりと共に評価が高まっていったの。\u003cbr\u003e今では、ブラジルのスペシャルティコーヒーを代表する品種のひとつになっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- プロセス -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003eAnaerobic Natural + Swiss Water\u003cbr\u003eアナエロビックナチュラル + スイスウォーター\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"7:1-7:134;80-213\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eオリジナルの天然酵母を使った、アナエロビックナチュラルプロセス。\u003cbr\u003e収穫したコーヒーチェリーを、天然酵母と一緒に発酵タンクへ漬け込んで、嫌気性（酸素を遮断した状態）で発酵させるの。そのあとは通常のナチュラルと同じように、天日干しでじっくり発酵・乾燥させて仕上げていくワ。\u003cbr\u003eまずは、ここでしっかりと個性を作っておくこと。デカフェにした後の味わいの強さって、ここで決まってしまうからネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"9:1-9:63;215-277\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eデカフェの工程にはスイスウォータープロセスを採用しているヨ。化学薬品を使わずに、水だけでカフェインを取り除く方法ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"11:1-11:135;279-413\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e仕組みはこんな感じ。\u003cbr\u003eまず、生豆を水に浸して、コーヒーの風味成分（カフェインも含めて）をたっぷり水に溶け出させるの。この「コーヒーの味がしっかり溶け込んだ水」から、カフェインだけをろ過して取り除くと、「カフェイン以外の風味成分はすでに飽和している水」ができあがるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"13:1-13:127;415-541\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eこの水を、次に処理する別の生豆に使うのがポイント。\u003cbr\u003e水の中にはすでに風味成分がめいっぱい溶け込んでいるから、生豆からそれ以上風味成分が溶け出すことはないの。でもカフェインだけは、この水にまだ含まれていないから、生豆からどんどん水の方へ溶け出していくワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"15:1-15:135;543-677\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eつまり「風味成分は水と豆の間で釣り合っていて動かないけど、カフェインだけは豆から水へ一方通行で抜けていく」この差を利用して、風味を守ったままカフェインだけを取り除いているのヨ。\u003cbr\u003e化学薬品を使わない分、コーヒー本来の味わいを損ないにくいのが、この製法のいいところ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"17:1-17:92;679-770\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e発酵で個性を作り込みながら、化学薬品に頼らない優しい方法でカフェインだけを抜く。この2つの技術の組み合わせが、デカフェらしからぬ豊かな香りにつながっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"11:1-11:92;406-497\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e天然酵母を入れて嫌気性発酵\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e天日干しによる発酵\/乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eスイスウォータープロセスにてデカフェ処理\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eCat's Home\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 農園について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"5:1-5:149;53-201\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eエドワルド・ピネイロ・カンポスさんの一族は、100年以上コーヒー生産に携わってきた家系。お父様から受け継いだブラジル・ミナスジェライス州の農場を、お母様のあだ名にちなんで「ドナ・ネネン農園」と名付けたのネ。もともと建築技師だった彼は、1977年からコーヒー栽培に本格的に関わり始めたワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"7:1-7:124;203-326\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e総面積800ヘクタールのうち、約230ヘクタールでコーヒーを栽培。\u003cbr\u003e自然環境の再生や植樹、河川保護、カバークロップを使った土壌再生など、自然との共生を大切にした農園経営が特徴ヨ。収穫では豆の熟度を見極めながら、機械収穫と手摘みを使い分けているワ。こうした丁寧な取り組みが、150年に及ぶ農園の歴史の中で、世代を超えて磨かれてきたの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"13:1-13:158;412-569\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eこのロットは「特別にフルーティーなフレーバーを作る」という目標のもと、長年の試行錯誤から生まれたものヨ。数種類の酵母で実験を重ねた結果、独特の香りを放つ天然酵母にたどり着いたの。今は安定して、フルーティーなフレーバーを持つコーヒーが作り出せるようになったのヨ。\u003cbr\u003eなお詳細な製造工程は企業秘密で、ブラジルで特許出願・商標登録申請中とのことヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44340632355013,"sku":"","price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44340632387781,"sku":"","price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":44340632420549,"sku":"","price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 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ロハス\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarm:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFinca El Cedral｜\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e エル・セドラル\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcessing:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFinca La Roca｜ラ・ロカ\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVariety:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eYellow Bourbon｜イエローブルボン\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e48h Fermented Washed｜ウォッシュド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e1900m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOrange Blossom, Green Apple, White Peach, Apricot, Kiwi, Honey\u003cbr\u003eオレンジブロッサム, 青リンゴ, 白桃, アプリコット, キウイ, 蜂蜜\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAwards:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCOE: '23(#1\/#3\/#24), \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e'22(#3)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp class=\"accordion-title\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eオレンジのネコは、選択肢のあるネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“甘えることもできるし、パンチすることもできる。全てはアナタの行動次第ヨ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eプロセスに定評のあるCOE常連「ラ・ロカ農園」が手がけた、\u003cbr\u003e発酵時間を伸ばしたウォッシュドコーヒーヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e味わいは「爽やか」と「華やか」が同居する、フルーティーなハイブリッド。\u003cbr\u003e花のように華やかな香りに、柑橘やリンゴ、キウイを思わせるスッキリと明るい酸味、そして口いっぱいに広がる蜂蜜みたいな甘さ。爽やかなコーヒー、華やかなコーヒーはよくあるけど、その両方をうまくバランスさせたコーヒーって、とっても希少だと思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eコーヒーのピュアな部分をそのまま引き出したような、綺麗な味わいをぜひ楽しんでほしいヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003e最近のコロンビアといったら、特殊プロセスから来る個性的な味わいがメインヨネ。\u003cbr\u003eワタシもたくさん紹介をしてきたけれど、、、この子は少し違うタイプなの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香り＆甘さを引き出す発酵工程は挟むけれど、ベースはウォッシュド。特殊な味を作るよりも、コーヒー本来の味わいを引き出すプロセスなの。\u003cbr\u003eなおプロセスは「ラ・ロカ」。世界中のコーヒーマニアに有名な、コロンビアでも有数のプロセスが上手い農園ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさてラ・ロカのイエローブルボン。\u003cbr\u003e言っちゃあ悪いけれど、イエローブルボンって珍しくない普通の品種。そしてプロセスもウォッシュド。綺麗なコロンビアっぽい味になるのかしら？と思ったらこれだワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「エエエ！？これがイエローブルボンのウォッシュド？」\u003cbr\u003eテイスティング会で初めて飲んだ一杯は、それはもう衝撃的。ゲイシャやピンクブルボン、インフューズド含め数十種類あった中で、最初に決めたコーヒーがこれヨ。一目惚れとは、こう言うことを言うのネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eワタシの推しの一杯。アナタとワタシ、気が合うかしらネ？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第八章 二十五節 (From the Book of Bastet, Chapter Vlll, Verse 25)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003eYellow Bourbon｜イエローブルボン\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eコーヒーの\"ご先祖様\"、ブルボンとティピカの血を引く品種ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e赤いブルボン(Bourbon)と、突然変異で実が黄色くなったイエローティピカ(Yellow Typica)。この自然交配から生まれたのがイエローブルボンネ。1930年、ブラジル・サンパウロ州の赤ブルボン農園で偶然見つかったのが始まりで、劣性遺伝子「Xanthocarpa」がこの黄色を生み出しているの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫量は多くなく、さび病にも弱い。長らく脇役だった品種ヨ。でも赤ブルボンより果糖(フルクトース)含有量が高くて、あの独特な甘さを持つことから、スペシャルティコーヒーの盛り上がりと共に一気に有名になったワ。\u003cbr\u003eブラジルではミナスジェライス州を中心に栽培が多くて、ナッツやキャラメルを思わせる丸い甘さのカップになりやすい。一方コロンビアでは、まだ少数派だけどじわじわ増えてきている品種ヨ。標高の高い山岳地帯で育つことが多くて、土壌・気候・精製方法まで全く違うから、シトラス系の明るい酸と軽やかなボディを持つ、ブラジルとは印象の違うカップになるの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e同じ遺伝子でも、育つ土地が変われば表情もこんなに変わる。\u003cbr\u003eイエローブルボンって、そういう\"環境で化けるタイプ\"の品種なんだと思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003eWashed with 48h Controlled Fermentation\u003cbr\u003eウォッシュド (48時間コントロールドファーメンテーション)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eウォッシュドの後に、何やらややこしいタイトルがついているネ。\u003cbr\u003e綺麗でなめらかなコーヒーを作るために、ベースはウォッシュド。より風味を引き出す狙いで、嫌気性・好気性の発酵を組み合わせているのが、このプロセスの特徴なの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最初は普通のウォッシュドプロセスで進むのだけれど、果肉を除去したあとに、48時間の発酵を挟むのがポイント。発酵中は、酸素に触れない嫌気性と、酸素に触れる好気性を使い分けながら、細かく管理して発酵を進めていくのヨ。\u003cbr\u003e時間自体はそこまで長くないけれど、この部分こそがコーヒーのポテンシャルを引き出す要。ラ・ロカ農園のプロセスには、このやり方がよく使われているネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのあとは水での洗浄、乾燥と続いて、また普通のウォッシュドに戻っていくのヨ。\u003cbr\u003e途中にひと手間の発酵プロセスを挟んでいるけれど、全体としてはクリーンでスッキリとした味わいにまとまっているワ。素晴らしいの一言ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW:\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eフローター選別\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング（果肉除去）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e48時間コントロールドファーメンテーション（タンク内、温度・pH・酸素管理）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e水で洗浄（ウォッシュド）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eCat's Home\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 農園について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eコロンビア南部、トリマ県プラナーダス。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e実はこの土地、ちょっと特別な歴史を背負っているワ。1964年に発足した左翼ゲリラ組織FARCの\"発祥の地\"と言われているのが、ここプラナーダスなの。2000年代初頭まで長らくその支配下にあって、コーヒー産業としてはほぼ手つかずのまま取り残されていた地域ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eコロンビア中央山系(コルディジェラ・セントラル)の東斜面、ウイラ県とカウカ県の県境近くという立地。標高が高く、火山性の土壌にも恵まれていて、本来なら生産適地としてもっと早くから注目されていてもおかしくなかった場所なのヨ。それだけに、平和が戻ってからのコーヒーの伸びしろは、業界内でもかなり話題になっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e道は今も舗装されていなくて、農園まで4時間以上、小川を渡ってようやく辿り着くくらいの秘境ネ。それでも足を運ぶ価値があるのは、トリマ県特有の、はっきりとした柑橘系の酸とクリーンな後味を持つカップに出会えるからヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eそんな土地で3世代続く農園に生まれたのが、ホルヘ。自身の農園「ラ・ロカ」を持ちながら、近隣農園の希少品種の精製も一手に引き受けている人ワ。\u003cbr\u003eスペシャルティグレードの生産を始めたのは、まだ4〜5年前。それなのに2022年のCOE初エントリーでいきなり3位、2023年も24位に入賞していてネ。ゲリラの時代には想像もできなかった評価を、今まさに掴みつつある生産者なのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eこのロットは、プラナーダスの高地にある「エル・セドラル」農園のチェリーを、ホルヘが精製したイエローブルボン。標高の高さと彼の精製技術、この二つが揃って初めて、この品種の本当のポテンシャルが引き出されているの。長く付き合っていきたいと思える、期待を裏切らない生産者ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eそして嬉しいニュースも一つ。\u003cbr\u003e今年からコロンビアで始まったキッズ向けカップテイスターズで、ホルヘの息子さんが2位に入賞したんだって。ゲリラの土地が、コーヒーの土地になって、次はその子どもたちの世代へ。プラナーダスの物語は、まだまだ続いていくみたいヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44825653739717,"sku":null,"price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44825653772485,"sku":null,"price":2550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":44825653805253,"sku":null,"price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":44825653838021,"sku":null,"price":2550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_colombia_yellow_bourbon.jpg?v=1754556335"},{"product_id":"ethiopia-gotiti-washed","title":"バンコ・ゴティティ, ウォッシュド","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eETHIOPIA｜Banko Gotiti, Washed\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eエチオピア｜バンコ・ゴティティ ウォッシュド\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eYirgacheffe, Gedeo｜ゲデオ県 イルガチェフェ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProducer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMekuria Mergia｜メクリア・メルジア\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eCWS:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBanko Gotiti｜バンコ・ゴティティ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarm:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGotiti Smallholders｜ゴティティ小規模農園\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVariety:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eHeirloom｜エアルーム\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWashed｜ウォッシュド\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2250m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEarl Grey, Floral, Blueberry, White Peach, Brown Sugar\u003cbr\u003eアールグレイ, フローラル, ブルーベリー, 白桃, 黒糖\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eライム色のネコは、呼んでいるネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“ほら早く。イマがワタシ様を撫でるチャンスヨ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e「あ、これはいいエチオピアだワ」って一口でわかる、柑橘とお花の香り。\u003cbr\u003eまるで紅茶みたいに楽しめる、エチオピアのウォッシュドらしい一杯だと思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e飲む前からふわっと漂う花の香りに、アールグレイやライムの柑橘系の爽やかさがやってくる。そこにピーチやブルーベリーのような、華やかな香りも重なって、後味には黒糖やキャラメルの甘さ。美味しくないわけがない、そんな素敵な一杯ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eウォッシュドのコーヒーで、ここまで香りを感じられるのはエチオピアならでは。\u003cbr\u003e素晴らしく仕上がった今年のエチオピアを、ぜひ楽しんでネ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eエチオピアの\"ウォッシュド\"は、上質なネコ(ロット)になると凄いワ。\u003cbr\u003eパナマゲイシャに通ずるような柑橘感に、紅茶のような華やかな後味。でも毎年悩むのヨネ、どれにするかって。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eエチオピアのコーヒーって、どれも飲んだ瞬間「ああエチオピアだあ」なんて感じるぐらい特徴が強いの。でもその派手さの裏で、ちゃんと香りと味が調和できているのって、ほんのごく一部だと思っているワ。\u003cbr\u003e香りは強いけれども、発酵感があって飲みにくかったり。逆にスッキリはしているけれども、香りが物足りなかったり。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでもネ、今回のゴティティは、良いワ。\u003cbr\u003e豆を挽いた瞬間からぶわっと広がる香りに、スッキリして綺麗な飲み口。ちゃんと要素が高いレベルでバランスされてるの。サンプルを試飲して、即購入を決めたネコ(コーヒー)ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最近のエチオピア\"ナチュラル\"は「カラモ」がいいなと思って買い続けているワ。芳醇なフルーツ感と液体のクリーンさのバランスが素晴らしいコーヒーだからネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方\"ウォッシュド\"はまだまだコレってものがなかったの。\u003cbr\u003e今回のゴティティがかなり良い感じだったから、来年からもリピートしようかなあなんて思っているこの頃ヨ。新しい仲間をよろしく頼むワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第九章 十四節 (From the Book of Bastet, Chapter IX, Verse 14)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eHeirloom｜エアルーム (エチオピア原生種)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eエチオピアの品種は、そのほとんどがエアルーム（エチオピア原生種／在来種）と呼ばれているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただ、その数はあまりに多すぎて（1万〜1万5000種ほどあるとも言われているワ）。。しかも区分けされずに育っているものだから、混ざり合ってしまって特定できないケースが多いのが今の実情。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれでも「エアルーム（遺産・家宝の意）」という名の通り、その味わいは素晴らしいワ。地域ごとの気候や土壌によって、さまざまな個性を作り出すの。\u003cbr\u003eたとえばイルガチェフェでは花やアプリコットのような香り、グジではフルーツジャムのような濃厚なフルーツ感が。最近では、コスタリカとか他の国に渡って、限定ロットとして育てられているものもあるくらいネ。あの有名なゲイシャ（Geisha）も、実はエチオピアを起源とする品種のひとつなのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eエアルームの中には大きく2種類あってネ。ひとつは森の中で自然に育っていったローカル・ランドレース（土着品種）、もうひとつはJARC（ジマ・アグリカルチュアル・リサーチ・センター）が耐病性や効率性を高めるために選抜した品種。土着品種だと、グジ地域ではクドゥメ、ベデッサ、ウォリショといった名前がよく知られているネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方で、最近注目されている「74」から始まる番号のついた品種や、ウッシュウッシュは、JARCが耐病性を高めるために選抜・栽培した品種。\u003cbr\u003e同じ「エアルーム」でも、自然任せで育ったものと、研究の力で選び抜かれたものが混在しているの。エチオピアコーヒーって奥深いワネ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eWashed｜ウォッシュド\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"5:1-5:116;74-189\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eプロセスはウォッシュド。完熟したチェリーだけを一粒一粒、手摘みでピッキングするところから始まるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"5:1-5:116;74-189\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e収穫したチェリーはCWSに運び込まれ、未熟豆や欠点豆が取り除かれた上で、まず果肉を取り除くの（パルピング）。\u003cbr\u003eパルピングが終わったコーヒーは、そのまま発酵タンクへ。ここで36〜48時間ほど発酵させて、豆の表面に残ったぬめり（ミューシレージ）をしっかり分解していくワ。\u003cbr\u003e発酵時間はその日の気温や湿度によって微調整されるみたい。短すぎればぬめりが残ってしまうし、長すぎれば過発酵で雑味が出てしまう。そのちょうど良いラインを見極めるのが、CWSのスタッフの腕の見せどころだと言うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"9:1-9:98;378-475\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e発酵が終わったら、水路に流し込んで丁寧に洗浄。\u003cbr\u003eこの時コーヒーの密度によって選別もかけていて、しっかり実の詰まった豆だけを残すことで、味わいのクリアさを担保しているの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"11:1-11:137;477-613\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e最後は乾燥。アフリカンベッド（高床式の乾燥棚）の上に広げて、18〜21日ほどかけてじっくり天日干しするワ。日中は定期的にかき混ぜてムラのない乾燥を促し、直射日光が強すぎる時間帯や、夜間の雨・湿気からはカバーで守る。そんな細やかな手間が、毎日欠かさず続けられているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"13:1-13:77;615-691\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e決して派手な工程じゃないけれど、ひとつひとつをとっても丁寧に積み重ねているの。\u003cbr\u003eこの素晴らしくクリーンで透明感のあるカップの秘密が、ちょっと見えた気がするワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング(果実部分の除去)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e発酵槽で発酵(36-48h)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e水路で洗浄\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eアフリカンベッドで乾燥(18-21Days)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eCat's Home\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 農園について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"21:1-21:242;793-1034\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eBanko Gotitiはエチオピアの名産地、ゲデブとイルガチェフェの境界近くに位置しているWS（ウォッシングステーション）。\u003cbr\u003e標高は1,950m〜2,100mと高くて、1〜2ヘクタールほどの規模の小さな生産者が数百軒以上集まって、この一つのCWSに支えられているワ。集まるコーヒーチェリーは年間54トンにもなるとか。小規模農家が一軒一軒では成し得ない品質管理や輸出体制を、CWSという場が支えているという構図ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"25:1-25:167;1052-1218\"\u003eエチオピアの多くの生産者は、代々受け継がれてきた家族の農園で、世代を超えて伝わる知識をもとに栽培を続けているもの。だけどBanko Gotitiを率いるメクリア・メルジアさんは、その真逆を歩んできたヒトなの。\u003cbr\u003eコーヒー業界の背景をまったく持たず、起業家として、ゼロから市場に飛び込んでいったのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"27:1-27:150;1220-1369\"\u003e若きメクリアさんはまず、農家からコーヒーを集めて、近隣の精製所に小ロットで販売するところから始めたワ。小規模農家の代理人のように振る舞いながら、供給と需要をつなぐ役割を果たしていたの。この手探りの「現場での試行錯誤」を積み重ねる中で、コーヒー市場についての貴重な洞察を得ていったと言っているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"27:1-27:209;1137-1345\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e長らくエチオピアでは、輸出は限られた事業者にしか許されていなかったのだけれど、2017年の規制緩和で個人でも輸出免許を取りやすくなったのネ。このタイミングを活かして、メクリアさんは自らウォッシングステーションを持つ立場へと踏み出し、2018年には自社Wete Ambela Coffee Export Plcを設立。仲買人から一気に輸出会社のオーナーになったの。規制緩和が生んだ、新しい世代の生産者ってわけ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"29:1-29:88;1347-1434\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e農家の代理人から、複数のCWSとドライミルを所有する立場へと変わったけれど、彼本人は今もなお自分自身を「共に働く農家を代表する存在」だと考えているみたいネ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":45078530588869,"sku":null,"price":1100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":45078530621637,"sku":null,"price":2150.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":45078530654405,"sku":null,"price":1100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":45078530687173,"sku":null,"price":2150.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_gotiti_W.jpg?v=1757405114"},{"product_id":"ethiopia-reku-honey","title":"レク, ファーメンテッドハニー","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eETHIOPIA\u003cbr\u003eReku, Fermented Honey\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eエチオピア｜レク ファーメンテッドハニー\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGedeb, Yirgacheffe｜ゲデオ県 イルガチェフェ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eCWS:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eReku｜レク\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarm:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGotiti Smallholders｜ゴティティ小規模農園\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHeirloom｜\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eエアルーム\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e72h Fermented Honey｜アナエロビックハニー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e2000-2100m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLime, Lychee, Mangosteen, White Grape, Floral, Honey\u003cbr\u003eライム, ライチ, マンゴスチン, 白ブドウ, フローラル, 蜂蜜\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003e桜餅色のネコは、甘え上手なネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“おやつをくれたら、もっと可愛いポーズするヨ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eウォッシュドとナチュラルのいいとこ取り「エチオピア ハニー」。\u003cbr\u003eウォッシュド的ライムのような柑橘に、ナチュラル寄りライチやマンゴスチンのトロピカルな香り。温度が下がるとハーブや白ワインのようなニュアンスも出てきて、一杯で色んな表情が楽しめるコーヒーなの。ネコだけに、ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e飲み口はエチオピアらしく、ふわっと軽め。\u003cbr\u003eずーっと甘い余韻が続く、飲みやすくエレガントなコーヒーに仕上がっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003e特殊発酵プロセスを加えた、エチオピア・ハニープロセスのロット。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまずネ。ハニーってレアなのヨ。\u003cbr\u003eエチオピアっていえばだいたい、ナチュラルかウォッシュドのどっちか。エチオピアのコーヒーってシンプルなプロセスで十分な個性が出るし、何より家族サイズの小規模農園からチェリーを集めたCWS（Coffee Washing Station｜コーヒー処理場）が一気に作るって所が多いから、細かな調整が必要なハニープロセスってあんまりやらないのヨネ。\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eでも味は他にはないバランスで素敵だし、、去年から頑張って良いものを買い付け続けているワ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eで、今年はまたちょっと変化があって。\u003cbr\u003e追加発酵のプロセスを足して、味わいがさらに複雑に仕上がったものが出てきたの。\u003cbr\u003eもちろん近年、エチオピアでも少しずつ特殊発酵系って増えてきてて。アナエロビック、モスト、CM（カーボニックマセレーション）なんて、それほど珍しくもなくなってきたワ。（あくまでコーヒー屋目線でのハナシ。普通の店にはまずないのだけれど。）\u003cbr\u003eでもネ、多くが100gで4-5000円とかの「プレミアムロット」でネ。普段飲むにはちょっと高いなってものが多いのだけれど。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eってな時に、この子。\u003cbr\u003eなんと1000円台前半の特殊発酵エチオピア。すごいでしょう。\u003cbr\u003e発酵時間を伸ばして、味わいに奥行きを加えたハニー。アナエロビック（嫌気性発酵）を少し進化させたオリジナルプロセスでネ、だからこそトロピカルな印象とか、芳醇な感じがすごく足されてる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eいま既に、\u003cbr\u003eウォッシュド（Banko Gotiti）、ナチュラル（Karamo）、アナエロビックナチュラル（Karamo）と出しているけれど、そのどれとも違う感じが楽しめるはず。\u003cbr\u003eエチオピア好きには特におすすめしたいコーヒーネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第五章 七節 (From the Book of Bastet, Chapter V, Verse 7)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eHeirloom｜エアルーム (エチオピア原生種)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e英語の\"Heirloom\"という単語には、\"遺産\"、\"家宝\"って意味があるワ。\u003cbr\u003eエチオピア品種のほとんどがこのエアルームって呼ばれていて、コーヒー発祥の地ならではなのだけれど、区画されていないたくさんの土着品種が森で混ざって”エチオピア種”が形成されてるのヨ。その数なんと1万-1万5000種ほどなんだって。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e名の通り味わいは素敵で、エチオピアらしい、エチオピアでしか生まれない味が完成されているの。気候や土壌によって高いクオリティで味わいを作り出していて、イルガチェフでは花やアプリコットのような、グジではフルーツジャムのような濃厚なフルーツ感のものが多いかしら。\u003cbr\u003e今だとコスタリカとか、他国のトップ農園に輸出されて、限定区画ロットとして育てられていたり。それにエチオピア種の一部は今や世界中に広がっていて、美味しくて高い、で有名なゲイシャ(Geisha)やスーダンルメ(Sudan Rume)とかも、エチオピアを起源とする品種だったりもするのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003e72h Fermented Honey\u003cbr\u003eファーメンテッドハニー\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eハニープロセスをベースに、追加発酵で深みを出したプロセスヨ。\u003cbr\u003e違いはパルピング（果肉除去）の前。収穫・選別したコーヒーの実（コーヒーチェリー）をグレインプロ(Grain Pro)っていう、空気や水蒸気をほぼ通さないプラスチックみたいな厚袋に入れて、封をしてしばらく発酵させるの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e知ってる人はわかるかもしれないけれど、\u003cbr\u003eそう、アナエロビック（嫌気性発酵）と言われるプロセスネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一般的なアナエロビック発酵だと、ただ封をするだけなのだけれど、このプロセスでは袋にあらかじめ穴を開けておくワ。そうすると、発酵で発生する二酸化炭素を外に出すという効果があって。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eアナエロビックは、華やかな香りをうむ効果がある一方で、コントロールがしづらく過発酵のリスクもあるの。特にその要因となっているにが、発酵後半に生まれるCO2による外圧。\u003cbr\u003eこの穴はCO2を適度に抜くためのものでネ、アナエロビックをしながらも、華やかさとクリーンさをうまくバランスが取れるみたいヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e華やかさと発酵感。\u003cbr\u003eトレードオフだと考えられていたこの2つを、どううまく引き上げるか。\u003cbr\u003eこれが最近の発酵の考え方の基礎になっているような気がするワ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e半嫌気性発酵（72h）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング（果肉除去）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eCat's Home \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 農園について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"5:1-5:101;64-164\"\u003eこのコーヒーが生まれるのは、エチオピアの名産地イルガチェフェ。\u003cbr\u003eバンコ・ゴティティというエリアの中にある「レク（Reku）」というサブエリアヨ。ちょうどゴティティ村の中心部からほど近いところに位置しているネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"7:1-7:218;166-383\"\u003eこのWS（ウォッシングステーション｜プロセス加工所）を運営しているのはSiz Agro社。現地の統括を担っているのはハブタム・ゲトゥさんで、周辺の小規模生産者から届くチェリーの受け入れから加工まで、一貫して管理しているの。\u003cbr\u003e生産者は平均1〜2ヘクタールほどの小さな畑を持つ、家族経営の農家がほとんどヨ。標高2,100m前後というかなりの高地で栽培されているコーヒーだから、寒暖差を活かした複雑な味わいが育まれやすい環境だと言われているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"9:1-9:138;385-522\"\u003eWS側は受け入れの段階で完熟チェリーだけを厳選しているのだけれど、この徹底ぶりこそが、その先の発酵・乾燥工程の完成度を支えているの。\u003cbr\u003e小さな畑から届く一つひとつのチェリーを丁寧に見極める姿勢が、結果としてこの土地らしいクリーンで複雑な一杯につながっているのネ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":45156543856837,"sku":null,"price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":45156543889605,"sku":null,"price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":45156543922373,"sku":null,"price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":45156543955141,"sku":null,"price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_ethiopia_reku_honey_265cdb79-279b-4116-bf32-3eccf5cbc065.jpg?v=1780587030"},{"product_id":"kenya-maganjo","title":"マガンジョAA, ウォッシュド","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eKENYA\u003cbr\u003eMaganjo AA, Washed\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eケニア｜マガンジョAA ウォッシュド\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNyeri｜ニエリ郡 テトゥ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFactory:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMaganjo｜マガンジョ\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarm:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRumukia FCS｜ルムキア農協\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSL28, SL34, Batian, Ruiru11\u003cbr\u003eSL28, SL34, バティアン, ルイル11\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eWashed｜ウォッシュド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e1750-1820m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRaspberry, Pink Grapefruit, Pineapple, Brown Sugar, Honey\u003cbr\u003eラズベリー, ピンクグレープフルーツ, パイナップル, 黒糖, 蜂蜜\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eピンクグレープフルーツ色のネコは、とろける系ネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“何もしたくない日は、ただ横になるの。”\u003cbr\u003e”それで、横になるのも飽きたなって思う頃に立ち上がれば、”\u003cbr\u003e”長くだらだら仕事するよりも、十分良い仕事ができるものヨ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e「甘い」。そんな印象が炸裂するケニア。\u003cbr\u003e”これぞケニアウォッシュド！”って感じのラズベリーやカラント系のどっしりベリーに、オレンジやピンクグレープフルーツのきゅっとした酸味。\u003cbr\u003eでも何よりも印象的なのは、一口目から後味までずーっと続く、黒糖の甘さなの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eケニアって酸味！ジューシー！みたいな印象あるじゃない？\u003cbr\u003eフッ甘いワ…この子はそれよりも「甘い」が勝つの。AAロットにしては珍しい、（ネコの背骨のように）丸まった優しい酸味が、この子の骨格を作っているって感じ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eケニアの中でも、ずば抜けて個性と飲みやすさのバランスが良いコーヒーヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eワタシの大好きなケニア。\u003cbr\u003e大体どこのコーヒー屋さんに行っても「とりあえずケニアで」と頼むぐらいには\u003cbr\u003e（注：イメージです。そんな礼儀のない頼み方はしないヨ）\u003cbr\u003eケニアが大好きなワタシ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eケニアってね、AAとかABとか書いてあるの知ってる？\u003cbr\u003eこれって、粒の大きさのグレード。AAが大きい、ABはちょっと小さいと覚えるといいワ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一般的にはAAの方がどっしりボディ、はっきりした酸味、バッと香る力強いフレーバーが特徴なのに対して、ABはより繊細なバランス系。どっちが良いとかはなくて、違う特徴が出ているから、パッケージにも基本記載されているワネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回のケニアはAAロットなのだけれど、\u003cbr\u003e今季テイスティングしたケニアの中で、この子が最も複雑で面白いと感じたワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eケニアらしく、ベリー系・シトラス系のはっきりとした香りはもう文句なしで素晴らしかったのだけれど、この子はそれだけにとどまらない。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e…甘いのヨ。\u003cbr\u003e初めてヨ、ケニアのコーヒーを飲んで、フレーバーや酸味より先に、\u003cbr\u003e甘さの印象を感じたのは。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eケニアのコーヒーをぎゅっと煮詰めて、濃縮して、なんなら砂糖を足して、\u003cbr\u003eさらにもう一度、果実を”ぎゅっ”と絞ったんじゃないかって思うような、\u003cbr\u003e濃密な香りと甘さ。\u003cbr\u003e（ちなみにウチのネコたちは”ぎゅっ”てすると「キュッ」って声を上げるワ）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eサンプルを飲んだとき、思わず「うぉ」ってネコらしくもない声が出たぐらい、\u003cbr\u003eそれはそれは素晴らしいコーヒーだったの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eケニアってネ、すごくロースターの個性が出るコーヒー豆なのヨ。\u003cbr\u003e台湾時代、お店で一番人気だったケニア。\u003cbr\u003e開店当初から今まで、一番こだわって焼き続けてきたケニア。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e7年目のケニア、みなさまとくとご覧あれ。\u003cbr\u003eバステトらしい味わいは、みんなここに詰まっているのだから。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e— バステト記 第八章 十九節 (From the Book of Bastet, Chapter V, Verse 12)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eSL28\/34\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eケニアの”顔”とも言える代表品種、SL。\u003cbr\u003eえ？蒸気機関車（Steam Locomotive）じゃないワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSL品種（SL28\/SL34）はケニアで選別された品種で、”SL”は「Scott Agricultural Laboratory｜スコット農業研究所」の略。\u003cbr\u003e一緒にされがちだけれども、SL28\/34はアメリカンショートヘアとブリティッシュショートヘアぐらい違う種でネ、\u003cbr\u003eSL28はケニアコーヒーの骨格”ベリー\/カラント感”や明るい酸味を、\u003cbr\u003eSL34は黒糖の甘さとボディ感を作るって言われているワ。とはいえ、ケニアのコーヒーはSL2種が混在しているものが多いから、別々で飲むことってあまりないのだけれども。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eちなみに、SLはともにブルボン種からの選別種って言われていたのだけれど、最近の遺伝子研究によると「実はエチオピアを起源とする種なのでは？」とも言われているの。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eより正確にいうと、SL28の方はまんまエチオピア種。SL34はエチオピアとブルボンの混合種なんじゃあないかってことらしいヨ。言われてみると、ベリー感はエチオピアの特徴でもあるし、甘く丸い感じはブルボンの特徴っぽいネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最近は世界中で栽培されていて、中米なんかだと”ケニア種（SL）ロット”っていうのも珍しくはなくなってきたワネ。\u003cbr\u003eまあ、それだけ優秀な子だってこと。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRuiru11｜ルイル11\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e1980年代にケニアで開発されたハイブリッド品種ヨ。SL系統に加えて、耐病性を持つCatimor（カティモール）系統を掛け合わせることで、強い耐病性を持たせているの。コロンビアのCastillo（カスティージョ）とか、インドネシアのAteng（アテン）とかも同じネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「SL28やSL34ほど派手じゃない」なんて言われていたけれど、最近は栽培やプロセスの改善で、クリーンで甘いロットも増えているヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBatian｜バティアン\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eケニアのCoffee Research Foundation（CRF）が2010年にリリースした比較的新しい品種ヨ。SL28やSL34、スーダンルメ（エチオピアの優秀種）などを交配して作られたハイブリッドで、これも耐病性が強いのが特徴ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e上のルイルよりも”SL系レベル”の品質を目指して育てられていて、明るい酸味とフローラルな香りが現れることも多いそうネ。 \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eWashed｜ウォッシュド（ドライファーメンテーション）\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eクリーンな味わいが特徴のウォッシュドプロセス。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e完熟のコーヒーチェリーだけを集めて、まずはパルピング（果肉除去）。\u003cbr\u003eその後ミューシレージ（粘着層）が付いた状態で発酵槽に入れて、約24時間のドライファーメンテーション（水中でなく空気に触れた状態での発酵）をするの。\u003cbr\u003eケニアやエチオピアのウォッシュドイメージって「パルピングの後は水中で発酵」だったけれど、この子はちょっと違うやり方がされているワ。\u003cbr\u003e発酵の影響がくっきり残りやすくて、果実味や甘さの密度が感じられやすい方法なのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵後はラガティ川の清水で丁寧に洗浄されて、さらにクリーンさを引き出すために「ソーキング」工程へ。洗ったコーヒーをもう一回水に浸すっていう、ケニアのウォッシュドならではのやり方。\u003cbr\u003e一定時間水に浸すと、余分な発酵生成物や渋み成分が取り除かれて、酸の輪郭がよりクリアに整えられるんだって。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最後にアフリカンベッドへ広げて、攪拌を繰り返しながらゆっくりと乾燥。\u003cbr\u003eこうして透明感のあるクリーンさと、ケニアらしい鮮やかな果実味が引き出されるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e完熟チェリーのみ収集\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e（果肉除去）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eドライファーメンテーション（24h）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e水洗\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eソーキング\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003eCat's Home- 農園について -\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"15:1-15:110;608-717\"\u003eケニアのニエリ県、マティラ郡イリアニにあるマガンジョ・ファクトリー（コーヒー加工所）から。\u003cbr\u003e首都ナイロビから115kmほどの、ナイロビ〜ニエリ・ハイウェイ沿いに位置しているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"17:1-17:192;719-910\"\u003eこのファクトリーの歴史は古くて、1937年に設立されたのち、1996年には他の2つのファクトリーと共に独立して、現在のルムキア農民協同組合（Rumukia FCS）を結成したの。\u003cbr\u003e長い歳月の中で運営体制を変えながらも、ずっと地域のコーヒー生産を支え続けてきた場所ってわけヨ。\u003cbr\u003eここには数百軒もの小規模生産者が加盟しているのだけれど、平均0.5〜1エーカーほどの小さな畑を、コーヒーとその他の作物と一緒に育てながら、生計を立てているヒトがほとんど。中には多くの女性生産者も含まれていて、地域ぐるみでコーヒー作りを支えている様子がうかがえるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"19:1-19:132;912-1043\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eニエリ県自体、「ケニアコーヒーの故郷」と呼ばれるほど評価の高いエリアでネ。\u003cbr\u003e標高、火山性土壌、そして豊富な清流。コーヒー作りに理想的な条件が揃っているの。実際、密度による厳密な選別や、惜しみなく水を使った丁寧な洗浄など、ケニアの中でも特に手間を惜しまない仕上げ方で知られていて。\u003cbr\u003e世界でも有数の生産地として、非常に良い評価を獲得し続けているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":45156572102853,"sku":null,"price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":45156572135621,"sku":null,"price":2550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 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イビラシ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProducer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJean Faleiros｜ジャン・ファレイロス\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarm:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEldorado｜エルドラド\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVariety:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCatuai 99｜カトゥアイ99\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eYeast Fermentation Washed\u003cbr\u003eイーストファーメンテーションウォッシュド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e10\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e00-1200m\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAlmond, Maple Cookies, Papaya, Banana, Mandarin Orange\u003cbr\u003eアーモンド, メープルクッキー, パパイヤ, バナナ, みかん\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eみかんチョコ色のネコは、ストレッチ好きなネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“カラダが柔軟だと、ココロも柔軟になれるのヨ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eバステトのブラジル第3弾は、、、まさかのウォッシュドロット。WOW!!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e第一印象は甘いアーモンド、チョコ、クッキーのいわゆる「いいブラジルさん」。\u003cbr\u003eでも、よく味わうとちょっと違っていて。みかんのような爽やかな甘みに、バナナやパパイヤのようなほんのりトロピカルな風味。\u003cbr\u003e舌触りも滑らかで軽く、酸味もまろやかで飲みやすい。まあ万人におすすめできるコーヒーに仕上がっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e「ブラジルって美味しいけど、、なんか単調ヨネ。」\u003cbr\u003eなんてマンネリな感じも一切なく、ブラジルらしいけど、ブラジルらしくない多層感が楽しめるコーヒー。あなたの新しいパートナーにいかが？\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eさて、コーヒー好きなアナタならきっと気づくはずネ。\u003cbr\u003e「ブラジルの……ウォッシュドだと……!?」って。ブラジルのプロセスは、ほとんどがナチュラル、もしくはパルプトナチュラル（ハニー）で占められているの。何を隠そうワタシも、ブラジルのウォッシュドなんて初めて見たのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブラジルってネ、中米各国とは事情が違うワ。世界のコーヒー生産の核を担っているだけあって、生産量がとっても大事。土地的にも比較的低い標高で作るから、機械収穫→大量生産→大きなニーズへ供給という仕組みで利益を出すの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方、中米は高標高で手摘みが中心。少量生産の中で付加価値をつけて勝負するから、新しい取り組みをし続けないと生きていけない。ビジネスモデルが異なるの。\u003cbr\u003eだからブラジルでは、リスクを取って質や価格を上げる必要が相対的に小さく、先進的プロセスに踏み込む生産者は多くないってわけヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eエルドラド農園はネ、そんな中で実験的プロセスをガンガン進めるパイオニア。ゲイシャの栽培もあれば、さまざまなイーストを使った発酵、アナエロビック……なんでもやっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回、たくさんのロットを試飲させてもらったの。ありがたいことにネ。\u003cbr\u003eそして最終的に選んだのがこの子。飲みやすい“ブラジルらしさ”に、ほのかなアクセントが調和した、素敵な子をいただくことができたヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e新しいブラジルの世界へ、ヨウコソ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第十一章 五節 (From the Book of Bastet, Chapter XI, Verse 5)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eCatuai 99｜カトゥアイ99\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eブルボンの突然変異種であるカトゥーラ(Caturra)と、ティピカとブルボンが自然交配して生まれたムンド・ノーボ(Mundo Novo)。この2つがブラジルで掛け合わされて誕生したのが、カトゥアイ(Catuai)ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回のロットには「99」という番号がついているワ。\u003cbr\u003eこれは一般的なカトゥアイと同じで、ブラジルのIAC（カンピーナス農学研究所）で作られた品種。系統番号として99が割り振られた赤いカトゥアイを指しているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカトゥアイは中南米で主流の、いわば優等生的な品種ヨ。\u003cbr\u003eクセが少なくて飲みやすく、フルーツ感よりもチョコレートやキャラメルのような甘さを感じやすいのが特徴。酸味も比較的穏やかだから、コーヒーが苦手なヒトにも受け入れられやすい味わいだと思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産性と味わいのバランスが良くて、農家にとっても育てやすい。そんな実用性の高さから、今のスペシャルティコーヒー界を代表する品種のひとつになっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eYeast Fermentation Washed\u003cbr\u003eイーストファーメンテーションウォッシュド\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e上でも話した通り、ブラジルではかなり珍しいウォッシュドプロセスヨ。\u003cbr\u003eそれだけでもレアなのに、そこにイースト菌を加えた発酵を組み合わせるという、、超先進的な方法でコーヒーのポテンシャルを引き出しているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eまずはウォッシュドの前段階と同じく、果肉除去（パルピング）から始まるワ。\u003cbr\u003eそのあと「CIMA酵母」というコーヒー専用の選抜酵母を使って、60時間の嫌気性発酵を行うの。発酵が終わったら、通常のウォッシュドと同じようにプール（水中）でさらに12時間発酵させてから、アフリカンベッドで乾燥。\u003cbr\u003e水分量は約12.5%まで、じっくり乾燥させていくワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e国やロットによっては、かなり個性の強いフレーバーが出やすい手法なのだけれど、このコーヒーは、さすがというか。ブラジルらしいまろやかな味わいの軸をきちんと保ったまま、心地よいアクセントだけをうまく足せるようにコントロールされているヨ。\u003cbr\u003e派手さに寄りすぎない、絶妙なバランス感覚だと思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング（果肉除去）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCIMA酵母による嫌気性発酵（60h）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e水中発酵（12h）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eCat's Home\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 農園について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eエルドラドは、ファレイロス家によって所有される7つの農園の連合体ヨ。\u003cbr\u003eファレイロス家は、コーヒー生産に100年以上の伝統を誇る家族でネ。この農園群では、1,100ヘクタールの生産面積に550万本以上のコーヒーの木が植えられ、13種類ものアラビカ品種が育てられているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eエルドラド農園自体は、ミナスジェライス州のイビラシに位置しているヨ。\u003cbr\u003eこの街の名は、伝説の黄金郷「エルドラド」を探した探検家たちにちなんでいて、「純粋な質の高さを追い求める」という思いが込められているのだとか。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eそんな農園群で重要な役割を担っているのが、ジャン・ヴィレナ・ファレイロスさん。\u003cbr\u003e兄弟のエルヴィスさんと共に運営にあたっていて、すべての生産と革新を監督し、あらゆる工程で高い品質基準を確保しているワ。2014年、ジャンさんはブラジルではまだ珍しかった発酵コントロールの実験を始めたひとりで、それ以来コーヒー発酵の世界で注目される存在になっていったヨ。さらに毎年世界中を旅して新しい市場を開拓し、パートナーシップを広げ続けているの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eその実績はブラジルの主要なコーヒー競技会でも際立っていてネ。\u003cbr\u003e発酵コーヒー部門で6回の優勝、ナチュラル部門での優勝、「Women in Coffee」プロジェクトのチャンピオン、COEブラジル2023のファイナリスト、そして100 Best Coffees COE Brazilのファイナリストと、輝かしい実績を積み重ねているヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eこの農園群が根を張るのがアルタ・モジアナ地方ワ。サンパウロ州とミナスジェライス州の州境にまたがる23の町からなるこの地域は、標高900〜1,300mという優れたテロワールと、熱帯気候に恵まれているネ。約5,000軒もの生産者が、およそ12万ヘクタールの土地で年間450万袋ものコーヒーを生産しているという、ブラジル屈指のスペシャルティコーヒー産地ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e100年を超える家族の伝統と、絶えず挑戦を続ける現在の世代。\u003cbr\u003eその両方が支えているのが、エルドラドというコーヒー農園なの。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":45182977441989,"sku":null,"price":1000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":45182977474757,"sku":null,"price":1950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":45182977507525,"sku":null,"price":1000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":45182977540293,"sku":null,"price":1950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_brazil_YFwashed.jpg?v=1762248576"},{"product_id":"honduras-parainema-washed","title":"デニルソン・マドリッド パライネマ, ウォッシュド","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eHONDURAS\u003cbr\u003eDenilson Madrid Parainema, Washed\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eホンジュラス｜デニルソン・マドリッド パライネマ ウォッシュド\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\" style=\"width: 100%; height: 176.344px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 19.5938px;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSanta Barbara｜サンタ・バルバラ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProducer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDenilson Madrid｜デニルソン・マドリッド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarm:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFinca Las Flores｜ラス・フローレス\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 19.5938px;\"\u003eVariety:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eParainema｜パライネマ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 19.5938px;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eWashed｜ウォッシュド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 19.5938px;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e1800m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 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class=\"dialogue\"\u003e“ワタシたちって、会ったらツンって挨拶するだけの関係でしょう？”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eブルーベリーやカシスのようなベリー感に、甘いレモンやオレンジのような柔らかい印象の柑橘。それに、黒糖やサトウキビのようなクセのある甘い後味。\u003cbr\u003e「それケニアじゃない？」と思うようなフレーバー構成だけれど、ケニアよりも酸味が柔らかくて、穏やかなのが特徴。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「中米の綺麗なウォッシュドが好き」っていうヒトも、\u003cbr\u003e「アフリカ系のはっきりした果実感が好き」っていうヒトも。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eホンジュラスのパライネマは、いろんなヒトを虜にするネコになるはずヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eホンジュラスといえば、パライネマ種。\u003cbr\u003eえ？パーマじゃないワ。パライネマっていうのはホンジュラス生まれのハイブリット品種のことで、ホンジュラスを代表するコーヒー品種の一つヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e元々、コーヒーの樹の耐病性を高めるために開発された品種だけれども、今や品質の面でも素敵な味わいになっているの。\u003cbr\u003e一昔前に飲んだパライネマって「まあ美味しいけど、、、」って感じだったんだけれども（あくまでバステト個猫の感想です）、これは一口で本当に素晴らしいと感じたワ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eちなみに同じタイミングで、ホンジュラスは10種類ぐらいテイスティングをしたの。\u003cbr\u003eもちろん他のパライネマもあったし、優秀と言われるエリート品種、パカスやゲイシャもあった。でも彼らを差し置いて、これが一番って思って即決したコーヒーなのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eとってもクリーンで、飲みやすくて。でも野生的な個性もある。\u003cbr\u003eワタシに言わせれば、これは”味”と”耐病性”のハイブリッドではなくて、”中米的なバランス感”と”アフリカ的な果実感”のハイブリッドって言って良いと思っているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今や、思想もキャリアも暮らしも、白黒ってはっきりした正解がない時代。\u003cbr\u003eそんな時代のコーヒーも、ハイブリッドがいいのかもネ。←？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第二章 十七節 (From the Book of Bastet, Chapter ll, Verse 17)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eParainema｜パライネマ\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eホンジュラス生まれのハイブリッド品種。\u003cbr\u003e病気に強く、安定して育つ「優等生」として知られていて、今やかなりメジャーに育てられている品種。派手な自己主張はしないけれど、すっと輪郭のきれいな表情を見せてくれるタイプヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中米のコーヒーって全体的にそうだけれど、\u003cbr\u003eこの子も酸が尖らず、甘さがあとからふわっと広がる。柑橘や白い花、ほんのりハーブのニュアンスも感じられるの。スッキリしていて飲み疲れはしないのに、ふと気づくと印象に残っている、まるで「普段は目立たないけど、ふと放課後の教室、片隅で黄昏ている彼女をみてドキッとしてしまった」を追体験できるような不思議な存在。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャやピンクブルボンみたいに「個性突き抜けたクラスの人気者」って感じじゃないけれど、毎日一緒にいるとだんだん良さが沁みてくる。近づいた人だけが、その居心地のよさに気づく子ヨ。フフフ\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eFully Washed｜ウォッシュド\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eクオリティにこだわった丁寧なウォッシュドプロセス。\u003cbr\u003e収穫は朝。コーヒーチェリーは収穫後すぐにフローター選別(水に浮かべて、比重で選別する方法)をするの。で、午後にすぐパルピング(果肉除去)。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e普通のウォッシュドってこのまますぐに水洗工程に入るのだけれど、\u003cbr\u003eここではまず一晩、ステンレスの貯蔵タンクで寝かせるの。温度が上がることで、ミューシレージ(豆の周りの粘着層)が剥離しやすくなるそうヨ。それにこれは、発酵でコーヒーの味を引き出す効果もありそうネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一晩置いたら、次は15時間の屋外発酵。\u003cbr\u003eそして、水洗工程をなんと3回も行うワ。ケニアやグアテマラの一部の農園では2回やったりもするけれど、それを3回。徹底しているワネ。。2回ですら、1回よりクリーンになる効果があるそうだから、その丁寧な工程が、このコーヒーの綺麗な味を作っているのネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのあとは乾燥工程。\u003cbr\u003eウォッシュドにしては長めの、アフリカンベッド(乾燥棚)で15-20日をかけたゆっくり乾燥。1日に5回ほどかき混ぜて、均一な乾燥を促しているそうヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eなんにせよ、丁寧な選別から、水洗前の個性を引き出す発酵工程、そして水洗から乾燥までの繊細なプロセス。そういう一つ一つが、この個性と綺麗さのバランスを作っているのネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫 \/ フローター選別\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング（果肉除去）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eアナエロビック発酵（1 Night)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e屋外(アエロビック)発酵 (15h)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e水洗 (x3)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥（15-20 Days）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003eCat's Home- 農園について -\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eホンジュラス、サンタ・バルバラ県ラス・フローレス。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e生産者はデニルソン・マドリッドさん、4代目のコーヒー生産者ネ。\u003cbr\u003e彼のお祖父サマは、村の創設者のひとりで、何年も前からこの土地でコーヒー栽培を始めたと言われているワ。その農園を継いだのがデニルソンさんのお父サマ。品質向上のために懸命に努力を重ね、2008年にはホンジュラスのCOEで見事優勝を果たしているのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eデニルソンさんは幼い頃から、そんなお父サマと一緒に農園に通い、そばで手伝いをしながらコーヒーのことを学んでいったの。\u003cbr\u003e2013年、彼が14歳になった時、お父サマは「この農園で得た利益は大学の学費に充てる」という条件のもとで土地を購入し、苗床づくりから農園の開設まで経済的な支援をしてくれたと言うワ。まだ14歳だった息子に、そんな形で未来を託したお父サマ、素敵ヨネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e2016年からはパカス種の生産を開始し、以来デニルソンさんはすべてのロットをスペシャルティコーヒーとして仕上げることに力を注いできたの。\u003cbr\u003e2018年には農業大学に進学し、休暇のたびに農園へ戻って働くという二足のわらじを履きながら学びを深めていったヨ。そして学業を終えた今、彼は農園経営に本格的に戻り、コーヒープロセスの改善を通じて、世界中のロースターにその品質を示し続けているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":45489178837189,"sku":null,"price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":45489178869957,"sku":null,"price":2550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":45489178902725,"sku":null,"price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":45489178935493,"sku":null,"price":2550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_honduras_las_flores_f5a181d7-0501-4b3e-bd5b-7a0f75931b40.jpg?v=1772120780"},{"product_id":"indonesia-frinsaestate-natural","title":"フリンザエステート, ラクティックナチュラル","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eINDONESIA\u003cbr\u003eFrinsa Estate, Lactic Natural\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eインドネシア\u003cbr\u003eフリンザエステート, ラクティックナチュラル\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGunung Cupu, West Java\u003cbr\u003eウエストジャバ州 グヌン・チュプ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProducer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFikri Raihan Hakim｜フィクリ・ライハン・ハキム\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarm:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFrinsa Estate｜フリンザエステート\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVariety:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAteng Super｜アテンスーパー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLactic Natural｜ラクティックナチュラル\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e1300-1500m\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGrape, Cranberry, Strawberry, Lychee, Honey, Yogurt\u003cbr\u003eぶどう, クランベリー, いちご, ライチ, 蜂蜜, ヨーグルト\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eデパートの宝石屋さん色のネコは、偉そうなネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“高貴？ココ・シャネルかワタシのための言葉でしょう”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e乳酸菌で発酵させた、珍しいインドネシアネコ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコーヒーの袋を開けた時から感じる「なんか違う」感。\u003cbr\u003e”アーシー、ハーバル、ダークチョコ”\u003cbr\u003eインドネシアといえばこういう香りになりがちだけれども、この子はちょっと”違う”ネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e赤ワインの芳醇な香りとボディ、いちごグミのアロマに、複雑なトロピカルなフルーツの香り。飲むヨーグルトっぽい飲み口や酸味（さすが乳酸菌発酵！）に、蜂蜜や黒糖の甘い余韻がいつまでも続く、面白いバランス感。\u003cbr\u003eそれに冷めてくると、もっともっと果実感が前に出てきて、クランベリージュースのギュッと濃厚な甘酸っぱさが。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eずっしり感と飲みごたえはインドネシアそのものだけれど、香りと複雑さが全然違う。\u003cbr\u003e伝統は生かしつつ、「インドネシアってこういうもの」って固定観念を打ち破った、新時代のコーヒーがやってきたワ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eインドネシアのコーヒーといえば、世界でも最も歴史の古い産地のひとつ。17世紀にはすでに栽培が始まっていて、中南米よりも100年ほど早いの。\u003cbr\u003eえ？それはワタシの歴史の方が古いワ。3000年なのだから。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eインドネシアのコーヒーって、どんなイメージがあるかしら？\u003cbr\u003eどっしりしてる。土っぽい。ハーバル。チョコレート。とか？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさてここで問題です。\u003cbr\u003e「どうして、インドネシアはこういう味が多いと思う？」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eもちろん気候や土壌もあるワ。\u003cbr\u003eでもそれ以上に「品種」と\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e「プロセス」が影響しているの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eかつてインドネシアでは、コーヒーのさび病（樹の病気）が一気に広がってネ。そこからというもの、耐病性の高い品種が優先して育てられるようになったの。\u003cbr\u003eそんな品種（ハイブリット品種って呼ばれるワ）は、アラビカ種（スペシャルティの主流）だけでなくロブスタ種（缶コーヒーとかで使われる苦い品種）の遺伝子も持つからネ、少し暗い印象になりやすかったり、水に溶けやすいのもあって、ボディが重くなったりしがちなの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらに、湿度がとっても高いこの土地では、コーヒープロセスで重要な「乾燥」の品質を安定させるのが難しい。\u003cbr\u003e加えて、小規模農家の経済的な事情もあって、早く現金化できて乾燥リスクも抑えられる「ウェットハル」という、土っぽさやハーブ系の印象が出やすいプロセスが主流になったの。\u003cbr\u003e（\u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/indonesia-alurbadak\" target=\"_blank\"\u003eウェットハル？って思った方はこちらをドウゾ\u003c\/a\u003e）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnyway,\u003cbr\u003e「耐病性の高いハイブリッド品種 × 特殊なプロセス」\u003cbr\u003eこの掛け算によって、良くも悪くも「インドネシアらしさ」が生まれた、というわけ。\u003cbr\u003eワタシはとっても好きな個性だから、ウェットハルも絶対ラインナップするのだけれどもネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさて時は令和。\u003cbr\u003e世界各地で若くてイノベーティブな生産者が増えて、コーヒーのつくり方は大きく変わってきている。\u003cbr\u003eそれはネ、インドネシアでも同じなの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eウェットハルにとらわれないウォッシュドやナチュラル、アナエロビック。品種も、より品質志向のものへとシフトしてきているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回のロットも、その流れのひとつでネ。\u003cbr\u003eインドネシアでは珍しい、単一農園「フリンザエステート」のコーヒー。国内トップクラスの生産者で、本人たちは「競合はほぼいない」と言い切るほど。（やばい）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの農園では、区画ごとに単一品種のみを栽培するという徹底ぶり。今回の品種「アテンスーパー」も、インドネシアの伝統種「アテン」を選抜し、品質を高めた特別なロットなの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプロセスも、、後で説明するけれど、\u003cbr\u003eコロンビアで盛んな特殊発酵をふんだんに使い分けながら、味わいを設計しているのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eえ？これ本当にインドネシア？と思わず言ってしまうような味わいで。まさに新しいインドネシアなの。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e新しいインドネシア。ネオインドネシア、……ネコインドネシア。ネコ！！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eフフフ。試してみない？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第十一章 五節 (From the Book of Bastet, Chapter XI, Verse 5)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eAteng Super｜アテンスーパー\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eインドネシアで広く栽培されている「Ateng(アテン)」をベースに、より優れた個体だけを選び抜いて育てられた改良品種。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eルーツは「Timor Hybrid(ティモール・ハイブリッド)=耐病性に強い品種」と「Caturra(カトゥーラ)系統=スペシャルティを代表する、育てやすくて美味しい品種」。\u003cbr\u003e耐病性が高く、収量も安定することから、長く“実用性”を重視して扱われてきた存在ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでもね、ここからがこのコーヒーのすごいところ。\u003cbr\u003eこのアテンスーパーは、その中から、品質にフォーカスして選抜された子なの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e簡単にいうとネ、\u003cbr\u003eすでに素晴らしいベースがある中で、とにかく美味しいものを選抜して育て上げた、いわばエリート養成校の中での学校代表、アテンの中のアテンのような存在のアテンなの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一般的にインドネシアの品種は、力強さやボディに寄ったキャラクターになりやすいけれど、アテンスーパーはそこに、クリーンさや甘さ、そして繊細さまでも併せ持ってる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「効率」から「品質」へ。\u003cbr\u003e現代のコーヒー進化の流れを、そのまま体現したような品種なのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eLactic Natural\u003cbr\u003eラクティックナチュラル\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e果肉がついたまま乾燥させるナチュラルをベースに、乳酸菌発酵によってさらに個性を加えたプロセス。\u003cbr\u003eちなみにこの農園「フリンザ・エステート」ではネ、全ウォッシュド\/ナチュラルに乳酸菌発酵を採用していて。ハニーはテンペ菌（納豆みたいな大豆発酵食品を作るもの）やサッカリン酸（コンブチャのやつ）を使って発酵っていう、、味をコントロールするためのあらゆる発酵を使い分けている、発酵エキスパートなのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさてプロセスに戻ると、、\u003cbr\u003e完熟したコーヒーチェリーを収穫した後は、まず丁寧に水洗い。フローター選別（浮いた未熟豆を取り除く）から始まるの。\u003cbr\u003eそのあと、水と一緒にタンクへ。そこに乳酸菌（=\u003cspan\u003elactobacillus\/\u003c\/span\u003eラクトバチルス）を加えて、嫌気性（アナエロビック）環境で約2日間の発酵を行うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの“乳酸発酵”によって、まろやかな酸味と甘さが引き出されるのがポイントネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵後はそのまま果肉付きの状態でじっくり乾燥。およそ14〜20日をかけて、水分値が10〜11%になるまで丁寧に仕上げていくの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eナチュラルの濃厚な果実感に、乳酸由来のなめらかさが重なる、\u003cbr\u003e少し妖しくて魅力的なプロセスヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫・洗浄・選別\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乳酸菌による嫌気性発酵（48h）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥（14-20Days）\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eCat's Home\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 農園について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"5:1-5:110;59-168\"\u003eインドネシア・西ジャワのバンドン高地にあるフリンザ・エステート。\u003cbr\u003eウィルダン・ムストファさんが興し、現在は2代目のフィクリ・ライハン・ハキムさんが中心となって運営しているネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"7:1-7:181;170-350\"\u003eインドネシアの多くの生産者が伝統的な「ウェットハル（スマトラ式）」で仕上げる中、フリンザはあえてフルウォッシュドにこだわってきたの。さらにフィクリさんは、14品種以上を育てながら、収穫からプロセスまで、品種ごとに完全に分けて管理するという徹底ぶり。それがフリンザのコーヒーらしい、輪郭のはっきりした個性につながっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"9:1-9:174;352-525\"\u003e品質へのこだわりは国際的にも評価されていてネ。\u003cbr\u003e2016年にはアメリカ・アトランタのコンペティションで2つが上位20位（2位・17位）にランクイン。ドイツ・ハンブルクでの評価をきっかけにノルウェーとの長期輸出パートナーシップも築き、今ではオーストラリア、日本、アメリカ、ノルウェー、南アフリカなど世界各地に届けられているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"11:1-11:106;527-632\"\u003e2019年からは乳酸菌を使った発酵実験にも挑戦していて。使用する乳酸菌は、かの有名なコピ・ルアクで知られるジャコウネコの消化器から分離したものだというから、なんとも独創的な取り組みをする生産者だと思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"13:1-13:68;634-701\"\u003e伝統的な製法が主流のインドネシアの中で、品種管理と発酵技術の両輪でクオリティを追求し続けている、それがフリンザ・エステートらしいコーヒーなの。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":46022902415557,"sku":null,"price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":46022902448325,"sku":null,"price":2550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":46022902481093,"sku":null,"price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":46022902513861,"sku":null,"price":2550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_indonesia_frinsa.jpg?v=1775282258"},{"product_id":"rwanda-buholo-washed","title":"ブホロ, ウォッシュド","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eRwanda｜Buhoro, Washed\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eルワンダ｜ブホロ ウォッシュド\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNyamasheke, Western Province｜西部県 ニャマシェケ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFarm:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBuhoro Smallholders｜ブホロ小規模生産者\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCWS:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGasharu｜ガシャル\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariety:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRed Bourbon｜レッドブルボン\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcess:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWashed｜ウォッシュド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,600–2,100m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRoast:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNotes:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRed Apple, Raisin, Fig, Black Tea, Caramel, Brown Sugar\u003cbr\u003eりんご、レーズン、フィグ、紅茶、キャラメル、黒糖\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003e苔色のネコは、居座るネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“気持ちのいい場所を見つけるのも、才能なの”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e黒糖やキャラメルのような、香ばしく甘い印象から始まって、少しだけクセのあるレーズンやイチジクの風味。飲み終わってみると、紅茶のようなすっきりとした口のこりで、ずーっと心地よく飲んでいられそうなコーヒー。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eケニアのようであの激しさはなく、ブラジルのようでそこまでの丸さはない。\u003cbr\u003eルワンダでしか表現できないこのバランスを味わってほしいネ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003e最近、ルワンダのコーヒーを見る機会が減っている気がする。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eかつてはエチオピア、ケニアと並んでフルーティーなコーヒーの代表格だったのだけれど、最近は特殊発酵のコロンビアや、より個性を強めた産地に話題が集まっている気がするワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでもネ。ワタシは最近のルワンダ、かなり好きヨ。\u003cbr\u003e昔は「ポテトフレーバー」と呼ばれる欠点香に悩まされることもあって、品質が少し不安定な印象もあったのだけれど、最近は本当にそういうコーヒーに出会わなくなったワ。\u003cbr\u003e品質管理や乾燥技術の向上はもちろんだけれど、生産者の取り組みが、以前よりずっと見えやすくなってきたことも大きいと思うの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのブホロを手がけるGasharu Coffee（ガシャルコーヒー）のように、品質管理から輸出まで一貫して取り組む生産者が評価されるようになって、優れたロットがきちんと分けられ、きちんと評価される。そんな流れも少しずつできてきた気がするワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e”派手な個性より、透明感やバランスを磨いていく。”\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eもちろん、これはワタシの勝手な印象なのだけれど。\u003cbr\u003eエチオピアやケニアが「もっと個性的に、もっと鮮やかに」と進んでいるように見える一方で、ルワンダは「もっと綺麗に、もっと心地よく」という方向に進んでいる気がするのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそんな今のルワンダらしさが、このコーヒーにはすごく感じられるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第六章 十二節 (From the Book of Bastet, Chapter Vl, Verse 12)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eRed Bourbon｜レッドブルボン\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eルワンダのコーヒーといえば、このレッドブルボン。\u003cbr\u003e熟すと赤い実をつけるブルボン系統の品種で、ルワンダでは長い間主力品種として栽培されてきたの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e華やかさが前面に出る品種ではないけれど、オレンジやアプリコットのような果実感、紅茶のような透明感、そしてやさしい甘さが魅力。派手さよりも、何杯でも飲みたくなる心地よさを持っているワ。\u003cbr\u003eこの頃、ゲイシャやシドラなんていうエキゾチックな品種が注目されがちだけれど、おいしいレッドブルボンを飲むと、コーヒーの純粋な美味しさを改めて感じるような気がするの。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eWashed｜ウォッシュド\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e完熟のコーヒーチェリーを収穫し、果肉を取り除いたあとに発酵・洗浄、そして乾燥工程。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eルワンダといえばウォッシュドってぐらい、いちばん伝統的なプロセスネ。最近はナチュラルやハニーも増えてきたけれど、ワタシはまずこの綺麗なウォッシュドを飲みたくなるの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eシンプルなプロセスだからこそ、豆そのものの個性や産地の特徴が素直に現れるワ。\u003cbr\u003e紅茶のような透明感や、オレンジやアプリコットを思わせるやさしい果実感も、そんなルワンダらしさの一つかもしれないネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eガシャルらしいクリーンさと上品な甘さが楽しめる、王道のルワンダに仕上がっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング（果肉除去）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e発酵槽で水中発酵\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eアフリカンベッドで乾燥\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003eCat's Home- 農園情報 -\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eルワンダ南西部、キブ湖の近くで1976年からコーヒーに携わってきた家族経営の生産者。現在は2つのウォッシングステーションを運営し、約2,000戸の小規模農家と協力しながらコーヒーを生産しているヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eもともとは集荷したコーヒーを大手輸出業者へ販売していたけれど、自分たちの名前が表に出ず、品質を評価されても十分な利益に繋がらないことに課題を感じていたのネ。そこで2019年から本格的な輸出を開始。ロースターと直接対話しながら品質向上を進め、今ではヨーロッパや北米を中心にスペシャルティコーヒーを届けているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGasharuが大切にしているのは、単なる売買ではなく「長く続く関係」。ロースターからのフィードバックを品質改善に活かし、新しい精製方法にも挑戦しながら、一緒に成長できるパートナーシップを目指しているのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、コーヒーを作る農家自身が自分たちのコーヒーを飲み、世界中のロースターや消費者と繋がる機会も積極的に作っているワ。品質向上だけでなく、生産者が自分たちの仕事に誇りを持てる環境づくりにも力を入れているのネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「良いコーヒーを作ること」と「良い関係を作ること」。Gasharuは、その両方を大切にしている生産者なのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":46217396256965,"sku":null,"price":1000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 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