{"title":"ranking","description":"","products":[{"product_id":"blend-bastet","title":"BASTET BLEND","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eBASTET BLEND\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eバステトブレンド\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eParents:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEthiopia Natural x Brazil Washed\u003cbr\u003eエチオピアナチュラル x ブラジルウォッシュド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBlueberry, Pineapple, Milk Chocolate\u003cbr\u003eブルーベリー, パイナップル, ミルクチョコレート\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステトブレンドについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003ch4\u003eBASTET'S SIGNATURE BLEND\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5\u003e26.7.1 ブレンドが新しくなりましたワ\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e一口でスペシャリティらしさが分かって、それでいて誰でも飲みやすい。そんなコーヒーをイメージして作ったブレンドヨ。\u003cbr\u003eBASTET COFFEEのシグネチャーブレンド、まさに\"顔\"となる一杯なの。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eブルーベリーやパイナップル、りんごのような華やかなフルーツの香りが、まずふわっと立ち上がってくるワ。そして冷めてくるほどに、チョコレートのような甘さがより鮮明になっていくの。普通のコーヒーとの違いははっきり分かるけれども、ちゃんとなめらかで、甘くて、飲みやすい。そんなふうに仕上げているヨ。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e浅煎りではあるけれど、酸味も丸くて飲みやすい。\u003cbr\u003e適度なコクもあるから、エスプレッソにしても、ミルクを足しても、どんな風にでも楽しめるコーヒーヨ。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eBeans in This BLEND\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e-Ethiopia Niguse Gemeda Shantawene Natural\u003cbr\u003e-Brazil Eldorado Fully Washed\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBASTET COFFEEのブレンドについて\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBASTET COFFEEが作るブレンドは、すべてスペシャリティ以上の品質のコーヒーだけを使っているヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「ブレンド＝あんまり良くないコーヒーが混ざっているもの」なんてイメージ、持っているヒトもいるかもしれないネ。\u003cbr\u003eでもご安心を。ワタシたちのブレンドには、そういう考え方は一切ないワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eワタシたちにとってブレンドの目的はネ、「個性と個性を組み合わせて、今はまだ存在しない新しい個性を作り出す」ことにあるの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eフフフフ。一杯でいくつもの顔を持つコーヒー、面白いと思わない？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWho's BASTET?\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステトについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eワタシ、バステト。古代エジプトの女神ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e太陽神ラーの娘として生まれて、ネコの姿を持つ女神として知られているワ。家庭や愛、豊穣、そしてネコにまつわる幸運や守護を司ってきたの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eエジプトの人たちは、ワタシを崇めるための祭りや儀式まで開いてくれてネ。それくらい、大切な存在として愛されてきたのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eそんなワタシが今度はコーヒーの世界で、皆さんの日常に幸運と美味しさを届けにきたワ。フフフフ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":43242248929477,"sku":"","price":900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":43242248962245,"sku":"","price":1750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 100g","offer_id":43242248995013,"sku":"","price":900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 200g","offer_id":43242249027781,"sku":"","price":1750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"エスプレッソ用（極細挽き） \/ 100g","offer_id":43292837118149,"sku":"","price":900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"エスプレッソ用（極細挽き） \/ 200g","offer_id":43292837150917,"sku":"","price":1750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_bastet_1107.jpg?v=1762485314"},{"product_id":"blend-pepe","title":"PEPE BLEND","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003ePEPE BLEND\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eペペブレンド\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eParents:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEthiopia Natural x Ethiopia Washed\u003cbr\u003eエチオピアナチュラル x エチオピアウォッシュド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePeach Tea, Orange, Grape\u003cbr\u003eピーチティー, オレンジ, ぶどう\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- ペペブレンドについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003ch4\u003eBASTET'S 2ND BLEND\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5\u003e26.7.1 ブレンドが新しくなりましたワ\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eBASTET BLENDをベースに、もっと軽やかに楽しめるコーヒーを目指して作ったブレンドヨ。ちなみに「ぺぺ」は、ウチのネコの名前。ヨロシクネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eなめらかで軽い口当たりに、ふわっと香るピーチやオレンジ、ぶどうの香り。ダージリンティーにフルーツを添えたような、華やかさと爽やかさが同居している感じが素敵なの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eBASTET BLENDよりも浅煎りに仕上げているけれど、酸味は口の中ですーっと溶けて消えていくヨ。酸味が出やすいアイスでも人気のコーヒーなの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e使っているのは、エチオピアのナチュラルとウォッシュドの2種類。\u003cbr\u003e華やかなナチュラルと、爽やかなウォッシュドがいいハーモニーを作って、素晴らしい風味に仕上がっているワ。これぞブレンドの見本、とも言えるコーヒーヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBeans in This BLEND\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e-Ethiopia Niguse Gemeda Shantawene Natural\u003cbr\u003e-Ethiopia Banko Gotiti Washed\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBASTET COFFEEのブレンドについて\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBASTET COFFEEが作るブレンドは、すべてスペシャリティ以上の品質のコーヒーだけを使っているヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「ブレンド＝あんまり良くないコーヒーが混ざっているもの」なんてイメージ、持っているヒトもいるかもしれないネ。\u003cbr\u003eでもご安心を。ワタシたちのブレンドには、そういう考え方は一切ないワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eワタシたちにとってブレンドの目的はネ、「個性と個性を組み合わせて、今はまだ存在しない新しい個性を作り出す」ことにあるの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eフフフフ。一杯でいくつもの顔を持つコーヒー、面白いと思わない？\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWho's PEPE?\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- ペペについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eぺぺは2019年生まれのサイベリアンネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e態度はやたら大きいくせに、実は小心者。おまけに少しぽっちゃりしているの。\u003cbr\u003e何よりも食べることが大好きで、ちゅーるさえあれば大体のことは許してくれる、広い心の持ち主ヨ。ちゅーるをあげれば誰にでもすぐ懐くの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e賢い子だから「おすわり」と「お手」は完璧にこなすワ。でもネ、「待て」だけはどうしてもできないみたい。そういうところも、ぺぺらしくて可愛いのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":43242280878277,"sku":"","price":900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":43242280911045,"sku":"","price":1750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 100g","offer_id":43242280812741,"sku":"","price":900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 200g","offer_id":43242280845509,"sku":"","price":1750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"エスプレッソ用（極細挽き） \/ 100g","offer_id":43292832497861,"sku":"","price":900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"エスプレッソ用（極細挽き） \/ 200g","offer_id":43292832530629,"sku":"","price":1750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_pepe_new.jpg?v=1754636959"},{"product_id":"blend-ocho","title":"OCHO BLEND","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eOCHO BLEND\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eオチョブレンド\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eParents:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBrazil Washed x Indonesia Wet-Hulled\u003cbr\u003eブラジル x インドネシア\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMedium-Light｜中浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAmerican Cherry, Orange, Caramel\u003cbr\u003eアメリカンチェリー, オレンジ, キャラメル\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- オチョブレンドについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003ch4\u003eBASTET'S 3RD BLEND\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5\u003e26.5.1 ブレンドが新しくなりましたワ\u003c\/h5\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003ePEPE BLENDとは逆に、BASTET BLENDをベースに少し落ち着きを持たせたブレンド。ちなみに「オチョ」は、ウチのネコの名前ヨ。ヨロシクネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eチェリーやプルーンのような凝縮された果実感に、キャラメルやチョコレート、黒糖のような甘さがついてくるコーヒー。\u003cbr\u003e焙煎は他よりも少しだけ深め（それでもギリギリ浅煎りの範疇くらいなんだけどネ）。良い具合に残る後味が、気分をすーっと落ち着かせてくれるヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eもちろんミルクを足しても美味しいし、「スペシャリティコーヒーが気になってるけど、フルーティーすぎるのはちょっと……」というヒトにもおすすめなの。\u003cbr\u003e実は店頭では、一番よく出るコーヒーの一つでもあるのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBeans in This BLEND\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e-Indonesia Bintang Lima Wet-Hulled\u003cbr\u003e-Brazil Eldorado Washed\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBASTET COFFEEのブレンドについて\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBASTET COFFEEが作るブレンドは、すべてスペシャリティ以上の品質のコーヒーだけを使っているヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「ブレンド＝あんまり良くないコーヒーが混ざっているもの」なんてイメージ、持っているヒトもいるかもしれないネ。\u003cbr\u003eでもご安心を。ワタシたちのブレンドには、そういう考え方は一切ないワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eワタシたちにとってブレンドの目的はネ、「個性と個性を組み合わせて、今はまだ存在しない新しい個性を作り出す」ことにあるの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eフフフフ。一杯でいくつもの顔を持つコーヒー、面白いと思わない？\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWho's OCHO?\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- オチョについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eオチョは2022年生まれのメインクーン。\u003cbr\u003e世界一大きなネコ種として知られているけど、体重はわずか5.5kg。意外と細身でスラっとした体型の女の子ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e運動神経は抜群。キャットタワーもリスみたいに柱を垂直に登っちゃうし、ジャンプ力もピカイチなの。おかげでウチはちょっとした\"ハウスクラッシャー\"状態。\u003cbr\u003e賢さは……ちょっとぺぺとは違うタイプみたいネ。「お手」はあんまり得意じゃないみたい。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":43242303422661,"sku":"","price":900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":43242303455429,"sku":"","price":1750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 100g","offer_id":43242303488197,"sku":"","price":900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 200g","offer_id":43242303520965,"sku":"","price":1750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"エスプレッソ用（極細挽き） \/ 100g","offer_id":43292833611973,"sku":"","price":900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"エスプレッソ用（極細挽き） \/ 200g","offer_id":43292833644741,"sku":"","price":1750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_ocho_1107.jpg?v=1762485254"},{"product_id":"yunnan-dehong-yeasthoney","title":"源一源, イーストファーメンテーションハニー","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eYUNNAN\u003cbr\u003eYuan Yi Yuan Yeast Fermentation Honey\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003e雲南｜源一源 イーストファーメンテーションハニー\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDe Hong, Yunnan｜雲南省 徳広\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eYuan Yi Yuan｜源一源\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVariety:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCatimor P4 (7963)｜カティモール P4 (7963)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eYeast Fermentation Honey｜イーストファーメンテーションハニー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1400-1580m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePeach, Lychee, Osmanthus, Dong Ding Oolong Tea\u003cbr\u003eピーチ, ライチ, 桂花, 凍頂烏龍茶\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eライチ色のネコは、達観したネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e\"世の中のたいていのことは、ワタシにとってどうでもいいことヨ\"\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e去年も大人気だった雲南のイーストファーメンテーションハニー、今年で2年目ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eふわっと香るピーチやライチの香りに、「ああ、あの雲南だ」と懐かしい気持ちになる素敵なコーヒー。エル・パライソのライチロットのような印象で、口の中にこれでもかと果実感を運んできてくれるヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e去年はジューシーな印象が強かったけれど、今年はそのフルーツ感に加えて、より華やかな桂花（金木犀）烏龍茶のような、香ばしい凍頂烏龍茶のような、ちょっと焙じ茶を思わせるような、お茶系のニュアンスが目立つ。軽やかなボディに、華やかで香ばしい香りが広がるヨ。コーヒーが少し苦手なヒトにもおすすめできる一杯だと思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eもちろん、特殊発酵ロットらしからぬクリーンさは健在。\u003cbr\u003e今年も安心して楽しんでネ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003e近年人気上昇中の産地・雲南。\u003cbr\u003eテレビ「マツコの知らない世界」で紹介されたり、今年は初の国際品評会(COEの前身)も開かれた雲南。ワタシのようにとってもホットな産地ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特にこのイーストファーメンテーションのロット。\u003cbr\u003eコーヒー好きが「雲南」と言ったらまずイメージする味がこれだと思うワ。他の産地と同じく、実は雲南と言っても色々あるのだけれど、このロットの圧倒的な個性によって、今や雲南＝イーストファーメンテーションって言っても過言ではないと思う。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eワタシが初めて飲んだのは、3年前だったかしら。\u003cbr\u003e展示会で一口飲んで、衝撃を受けたワ。「エ、コレハホントウニコーヒーナノデショウカ」ってネ。そこから去年初めて生豆を買い付けて、ああ美味しいってなって、今年も継続ってわけ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまあ、一つ残念なオシラセをすると、今年は生豆の価格が一気に高騰してしまったのヨネ。ワタシは全体的に安めに出してはいるけれど、それでも少し高くなってしまったワ。お互い、いいコーヒー飲むために頑張ってお仕事しようネ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eカティモール P4 7963 (Catimor P4 7963)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"5:1-5:146;65-210\"\u003eカティモール（Catimor）は、耐病性の高いハイブリッド品種。\u003cbr\u003e他のアラビカ種と比べると、そこまで個性が強いわけじゃないのだけれど、その分プロセスを変えるだけで味がガラリと変わるのがこの子の面白いところネ。だからこそ、生産者らしさをしっかり映し出せる、独特な味わいを作れる品種だと思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"7:1-7:210;212-421\"\u003eもともとは、東ティモールで見つかったアラビカとロブスタの自然交配種、ティモール・ハイブリッド（Timor Hybrid）に、スペシャルティの定番品種カトゥーラ（Caturra）を掛け合わせて生まれたのヨ。\u003cbr\u003e1980〜90年代、コーヒーの生産量低下に苦しんでいた雲南に、ポルトガルのCIFC（コーヒーさび病研究センター）が導入したと言われているネ。今では雲南のほとんどが、このカティモール7963系統になっているというワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- プロセス -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eイーストファーメンテーションハニー\u003cbr\u003e(Yeast Fermentation Honey)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"13:1-13:41;506-546\"\u003eイーストファーメンテーションの名の通り、イースト菌と一緒に発酵させるプロセスヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"15:1-15:154;548-701\"\u003e「ハニー」とついている通り、ベースになっているのはハニープロセス。\u003cbr\u003e収穫後に果肉を除去するところまではウォッシュドと同じだけど、そのあと水洗いをしないのがハニー。ただ普通のハニープロセスなら、果肉を取ったらそのまま乾燥に入るところ、ここに追加発酵という一手間が加わっているのがこのコーヒーの特別なところヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"17:1-17:109;703-811\"\u003e果肉を除去したコーヒーは、専用酵母（イースト菌）と、取り除いた果肉と一緒にタンクの中へ。そこで150時間発酵させるのヨ。一般的な菌追加プロセスと同じく、タンクには蓋をして嫌気性（アナエロビック）の環境を作っているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"19:1-19:169;813-981\"\u003eそもそもイースト菌って自然界にもいて、どんなコーヒーも発酵の過程で働いているものなのワ。それでもあえて「イーストファーメンテーション」と呼ぶのは、特殊に培養した独自のイーストを使ったり、イースト菌の量を意図的に増やして自然な菌バランスを崩したりする場合ネ。だからこそ、その意図的な環境を壊さないように、しっかり蓋をしているというわけヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"21:1-21:133;983-1115\"\u003eこのプロセスがちょっと特殊なのは、イースト菌だけじゃなく、取り除いた果肉まで一緒に加えるところ。モストファーメンテーションとも呼ばれるこの手法、果肉や果汁が加わることで糖分がぐっと増えて、発酵がより促進されるのネ（糖分は、発酵にとっての燃料みたいなものだから）。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"23:1-23:154;1117-1270\"\u003e発酵の主役（イースト）を足して、燃料（糖分）まで足す。しかも発酵時間は150時間という、かなり長めの設定ヨ（アナエロビックは普通48〜72時間くらいが多いネ）。\u003cbr\u003eだから発酵は爆発的に進んで、香りのもとになる成分もぐんと増える。その結果として、こんなに素敵な香りのコーヒーが生まれているの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003eパルピング(果実除去)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e発酵槽で酵母・果肉と嫌気性発酵(150h)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eCat's Home \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 農園について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"5:1-5:94;67-160\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eこのコーヒーが育つのは、中国・雲南省の中でも北寄りに位置する徳宏（デーホン）ネ。西側はミャンマーと国境を接していて、山々に囲まれた独特の盆地気候が、この土地らしいコーヒーを育てているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"7:1-7:206;162-367\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eそもそも雲南って、コーヒー産地としてはずっと日の目を見てこなかった場所なのヨ。\u003cbr\u003e19世紀末にフランス人宣教師が種を持ち込んだのが始まりと言われていて、その後は長らく大手インスタントコーヒー企業向けの原料供給地という立ち位置だったの。\u003cbr\u003e地元のヒトでさえ「自分たちの土地でコーヒーが育っている」ことをあまり知らなかった、なんて話もあるくらいでネ。スペシャルティコーヒーとして注目され始めたのは、ここ数年のことなのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"7:1-7:128;162-289\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e農園の名前はYUAN YI YUAN（源一原）。もともとは契約農園だったけれど、2023年からは輸入元である、日本のMOUNTAIN MOVER社の自社農園になったの。だからこそ、農園主と直接交渉しながら発酵条件を細かく調整できるようになったと言われているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"9:1-9:136;291-426\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eこのロットで面白いのは、徳広熱帯作物研究所との連携。\u003cbr\u003e品種改良や苗の育成を専門とするこの研究所が、コーヒー専用に開発した酵母を提供していて、それを使ったハニープロセスがこの豆の個性を作っているのヨ。研究機関の知見と、農園の日々の実践がちゃんと結びついているの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"11:1-11:131;428-558\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e自社農園になってからというもの、年ごとにロットの表情が少しずつ磨かれてきているみたいワ。今回のロットも、これまでの経験を踏まえてより繊細な方向に仕上げてきたと言われているの。\u003cbr\u003e土地の個性と、科学的なアプローチ、その両方があってこそ良いコーヒーができる。この農園は、それを見事に体現していると思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":43864638587077,"sku":null,"price":1800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":43864638619845,"sku":null,"price":3550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 100g","offer_id":43864638652613,"sku":null,"price":1800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 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bold;\"\u003eFarm:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKaramo｜カラモ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVariety:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e74158\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNatural｜ナチュラル\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2320-2400m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWhite Grape, Orange, Nectar Peach, Cranberry\u003cbr\u003eマスカット, オレンジ, ネクターピーチ, クランベリー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAwards:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCOE: '21(#25), '20(#1)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eピンクのネコは、プライドの高いネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e”誰にも媚びない懐かない、孤高の存在”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e去年に引き続き、2年目の取り扱いになる「ニグセゲメダ・カラモ」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e甘いマスカットやピーチ、爽やかなレモンやオレンジ、甘酸っぱいベリーの香りが次々と押し寄せるとっても複雑でフルーティーなコーヒー。まるでフルーツカクテルを食べているような、はっきりした香りと甘い質感が特徴ヨ。ナチュラル特有の発酵感もなく、とってもクリーンな味わいが楽しるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eちなみに”ニグセゲメダ”はヒトの名前だから、カラモ以外にもいくつかWS(Washing Station｜コーヒー処理場)を持ってるの。\u003cbr\u003eただその中でもこのカラモは別格でネ。今年はこれ以外にもいくつかリリース予定だから、みなさまお楽しみにネ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003e「エチオピアのナチュラルなんて、どれも一緒じゃないの？」\u003cbr\u003eと思っているそこのアナタ。アナタは色んな可愛いネコを前にして、\u003cbr\u003e「ネコなんて、どれも一緒じゃないの？」なんて戯言を言うのかしら？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eエチオピア、特にナチュラルは、確かに他にない独特な香りが特徴のコーヒーヨ。だからBASTET COFFEEでも絶対にラインナップからは外さないし、分かりやすいスペシャリティと言うことで、色々な方におすすめしているワ。\u003cbr\u003eでもネ、エチオピアナチュラルと言っても色々あるの。アナタはまさか、京都で採れた万願寺とうがらしが、全て同じ味だとでも言うつもりかしら？細かい品種や作り方、土壌、作り手。同じ子を育てているつもりでも、全然違う味わいが生まれるのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特にこの子は、エチオピアCOE(品評会)の初代優勝者、ニグセ・ゲメダさんのところで育ったエリートなの。カラモ出身、品種が74158のナチュラルプロセスといえば、K-POPアイドルばりに、世界のコーヒー好きが皆唸る人気者ヨ。세상에！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさて肝心の味だけれど、エチオピアらしいフローラルやベリー系はもちろん、この子は”ぶどう・もも・柑橘”の甘いフルーツの感じが綺麗に味わえるコーヒーなの。\u003cbr\u003e口の中でコロコロ変わっていく香りに、発酵感が少ない甘くクリーンな飲み口。他のロットと比較しても、随一のクオリティヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさあ、飲んでみたくなったでしょう？エチオピア最高峰のナチュラルを、地球の反対側で楽しめるチャンスは、今しかないかもしれないワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第一章 十節 (From the Book of Bastet, Chapter I, Verse 10)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003e74158 (エチオピア選別種)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e2020年の第一回COE(品評会)で1位になったことで一挙有名になった品種。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e元々は、さび病(コーヒーの樹の病気)克服のために選別して生まれたものの一つで、エチオピアでは珍しく単一品種で栽培されているものヨ。\u003cbr\u003eほとんどのエチオピアコーヒーが、「Heirloom\/Mixed Heirloom(エチオピア原生種)」となっているのに対して、選抜品種を使っているものだけが番号で記載されているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味の評価も抜群に良くてネ、\u003cbr\u003e特に74158と74112。この2つは毎年COEを席巻する、とっても注目されている品種なの。どっちも収量、味ともに最高の評価なのだけれども、112の方がよりクリーンでエレガント、158の方がより明るくて複雑っていう特徴があるみたい。この間まで販売していた「COE アザレチ」が74112だったから、覚えていたら比べてみても面白いかもネ。\u003cbr\u003e何より、74系を知っているとコーヒーマニア的な感じがするのもいいヨネ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- プロセス -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003eNatural｜ナチュラル\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eエチオピアで最も伝統的なナチュラルプロセスヨ。\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e収穫後、そのまま天日干しを進めるプロセス。ウォッシュドに比べて果肉がついている分、発酵を促進する糖分が多くてネ、よりフルーティーな味わいになりやすいワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそうヨ。コーヒーって基本的に発酵が進むほど(過発酵になるとアルコール\/酢酸臭がするけれど)、フルーティーで酸味が穏やかになるのヨ。\u003cbr\u003e特にこの農園では品質管理が徹底していてネ、乾燥(水分値コントロール)と選別をきっちり行って、過発酵になりやすいナチュラルプロセスを、高いクオリティでコントロールしているの。\u003cbr\u003eそんな丁寧さが、このクリーンなナチュラルを作っているのネ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eアフリカンベッドで乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eCat's Home\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 農園について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"5:1-5:89;65-153\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eエチオピア・シダマ地方。\u003cbr\u003e標高2,300m〜2,380m前後という、世界でも屈指の高地で育てられているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"7:1-7:107;155-261\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e生産者はニグセ・ゲメダ・ムデさん。\u003cbr\u003e4人の息子と3人の娘を持つ大家族で、コーヒー畑3ヘクタールに加えて、野菜や小麦、テフ、大麦、竹などを育てる畑も10ヘクタール持っているという、地域でも中心的な存在の農家さんヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"9:1-9:197;263-459\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e転機になったのは2020年、エチオピアで初めて開催されたCOE（カップ・オブ・エクセレンス）。ニグセさんのコーヒーはここで見事1位を獲得し、そのスコアは世界のCOE史上でも最高クラスの「91.04」。すごいワ。\u003cbr\u003eそれまでは国際市場との直接的なつながりがなく、地元の仲買人やエチオピア商品取引所を通じて販売するしかなかったというから、この優勝がどれほど大きな出来事だったか、想像に難くないワネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"11:1-11:156;461-616\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e優勝をきっかけに世界中のロースターとの取引が広がると、ニグセさんは自身の名を冠したステーション「Karamo（カラモ）」を立ち上げたの。\u003cbr\u003e今やエチオピアで最も有名なコーヒーカンパニーの一つとなっていて、世界中でそのロットは取り合いとなっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44340617314501,"sku":null,"price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44340617347269,"sku":null,"price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":44340617380037,"sku":null,"price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":44340617412805,"sku":null,"price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_karamo_2026.jpg?v=1772120834"},{"product_id":"decaf-brazil-donanenem-anaerobicnatural","title":"ドナネネン デカフェ, アナエロビックナチュラル","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eBRAZIL DECAF\u003cbr\u003eDona Nenem Anaerobic Natural\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eブラジル デカフェ｜ドナネネン アナエロビックナチュラル\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCerrado, Minas Gerais｜ミナスジェライス州 セラード\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProducer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEduardo Pinheiro Campos｜エドゥアルド・ピネイロ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarmer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFazenda Dona Nenem｜ドナネネン\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVariety:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eYellow Bourbon｜イエローブルボン\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAnaerobic Natural + Swiss Water\u003cbr\u003eアナエロビックナチュラル + スイスウォーター\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1080m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast Level:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eApple, Blueberry, Cinnamon, Brown Sugar\u003cbr\u003eりんご, ブルーベリー, シナモン, ブラウンシュガー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eスフィンクス風のネコは、威厳を醸し出す風なネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e”半目で寝ているだけなのに、民が祈ってくれるの”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"5:1-5:152;49-200\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eデカフェでは珍しい、アナエロビックナチュラルのロット。\u003cbr\u003e挽いた瞬間、「あれ、これデカフェだっけ？」って思っちゃうくらい、アナエロビックらしい芳醇なベリーやシナモンの香りが広がるワ。\u003cbr\u003e口当たりはまろやかで、りんごのような香りにシナモンやミントのスパイシーさが重なる、個性的なのに飲みやすい一杯ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"7:1-7:76;202-277\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eデカフェのプロセスって、普通は香りが少なくなってしまうものなのだけれど、もともとの香りが強い豆だからか、十分な強度のフレーバーがちゃんと感じられるワ。\u003cbr\u003eそれに、デカフェ特有の「プロセス臭」って浅煎りだと目立ちやすくて、扱いづらいコーヒーが多いのだけれど、、このコーヒーはあまり気にならずに楽しめるワ。デカフェでは珍しい、浅煎りのスッキリした味わいをぜひ試してみてネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"11:1-11:68;387-454\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e（デカフェのプロセスの影響で豆がもろくなっていて、割れている豆が多めなのだけど、美味しく飲めるから、細かく取り除かなくても大丈夫ヨ。）\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003e”デカフェはどこまで行ってもデカフェ”\u003cbr\u003eそんな固定概念を打ち破ったのがこの子ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eデカフェの中でも美味しいものはたくさんある。”デカフェ”というカテゴリーの中では優秀なものは確かに増えているワ。\u003cbr\u003eでもネ、ノンアルコールワインが、一流ワインと同じ土俵で戦えないのと同じで、デカフェもスペシャリティとは戦えない。ワタシはずっと、そう思っていたの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eだから、初めてこの子と出会ったときは衝撃だったワ。”デカフェでアナエロビック？”って。\u003cbr\u003e普通はネ、”デカフェ”の時点で最高クオリティは目指さないの。味が落ちる前提だからネ。超一流の豆がデカフェになることもないし、煩雑なプロセスのものがデカフェになることもない。\u003cbr\u003eでもこれは違った。これならもしかして・・という期待を持って、焙煎をしてみたワ。\u003cbr\u003eそしたらビックリ。”デカフェ感がほとんど感じられない・・”。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e多分ワタシ、これ目をつぶってデカフェかどうか当ててみて、って言われたらネ、ちょっと自信がないワ。\u003cbr\u003eえ？試したのかって？試していないし、試す予定もないワ。だって、ワタシが”これは美味しい”と言ったのなら、それ以上の真実なんて必要かしら？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブラジルらしさよりも、アナエロビックのプロセス特徴が素敵なコーヒー。\u003cbr\u003eアーモンド感が特徴のブラジルより、アナエロナチュラルの個性派に近い感じヨ。フルーティー＆スパイシーなデカフェを、ぜひ試してみてネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第五章 三十一節 (From the Book of Bastet, Chapter V, Verse 31)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003eYellow Bourbon｜イエローブルボン\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eブラジルのスペシャルティコーヒーでは定番の品種、イエローブルボン。\u003cbr\u003eコーヒーの祖先にあたるブルボン(Bourbon)とティピカ(Typica)の血を引く、伝統的な配合種ネ。ブルボンと、突然変異によって赤い実が黄色くなったイエローティピカ(Yellow Typica)が自然に交配して生まれたと言われているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e収穫量がそれほど多くないこともあって、長らく注目されてこなかった品種だったのだけれど。。でも通常の赤いブルボンよりも甘みを感じやすい特性があって、スペシャルティコーヒーの盛り上がりと共に評価が高まっていったの。\u003cbr\u003e今では、ブラジルのスペシャルティコーヒーを代表する品種のひとつになっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- プロセス -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003eAnaerobic Natural + Swiss Water\u003cbr\u003eアナエロビックナチュラル + スイスウォーター\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"7:1-7:134;80-213\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eオリジナルの天然酵母を使った、アナエロビックナチュラルプロセス。\u003cbr\u003e収穫したコーヒーチェリーを、天然酵母と一緒に発酵タンクへ漬け込んで、嫌気性（酸素を遮断した状態）で発酵させるの。そのあとは通常のナチュラルと同じように、天日干しでじっくり発酵・乾燥させて仕上げていくワ。\u003cbr\u003eまずは、ここでしっかりと個性を作っておくこと。デカフェにした後の味わいの強さって、ここで決まってしまうからネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"9:1-9:63;215-277\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eデカフェの工程にはスイスウォータープロセスを採用しているヨ。化学薬品を使わずに、水だけでカフェインを取り除く方法ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"11:1-11:135;279-413\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e仕組みはこんな感じ。\u003cbr\u003eまず、生豆を水に浸して、コーヒーの風味成分（カフェインも含めて）をたっぷり水に溶け出させるの。この「コーヒーの味がしっかり溶け込んだ水」から、カフェインだけをろ過して取り除くと、「カフェイン以外の風味成分はすでに飽和している水」ができあがるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"13:1-13:127;415-541\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eこの水を、次に処理する別の生豆に使うのがポイント。\u003cbr\u003e水の中にはすでに風味成分がめいっぱい溶け込んでいるから、生豆からそれ以上風味成分が溶け出すことはないの。でもカフェインだけは、この水にまだ含まれていないから、生豆からどんどん水の方へ溶け出していくワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"15:1-15:135;543-677\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eつまり「風味成分は水と豆の間で釣り合っていて動かないけど、カフェインだけは豆から水へ一方通行で抜けていく」この差を利用して、風味を守ったままカフェインだけを取り除いているのヨ。\u003cbr\u003e化学薬品を使わない分、コーヒー本来の味わいを損ないにくいのが、この製法のいいところ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"17:1-17:92;679-770\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e発酵で個性を作り込みながら、化学薬品に頼らない優しい方法でカフェインだけを抜く。この2つの技術の組み合わせが、デカフェらしからぬ豊かな香りにつながっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"11:1-11:92;406-497\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e天然酵母を入れて嫌気性発酵\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e天日干しによる発酵\/乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eスイスウォータープロセスにてデカフェ処理\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eCat's Home\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 農園について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"5:1-5:149;53-201\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eエドワルド・ピネイロ・カンポスさんの一族は、100年以上コーヒー生産に携わってきた家系。お父様から受け継いだブラジル・ミナスジェライス州の農場を、お母様のあだ名にちなんで「ドナ・ネネン農園」と名付けたのネ。もともと建築技師だった彼は、1977年からコーヒー栽培に本格的に関わり始めたワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"7:1-7:124;203-326\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e総面積800ヘクタールのうち、約230ヘクタールでコーヒーを栽培。\u003cbr\u003e自然環境の再生や植樹、河川保護、カバークロップを使った土壌再生など、自然との共生を大切にした農園経営が特徴ヨ。収穫では豆の熟度を見極めながら、機械収穫と手摘みを使い分けているワ。こうした丁寧な取り組みが、150年に及ぶ農園の歴史の中で、世代を超えて磨かれてきたの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"13:1-13:158;412-569\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eこのロットは「特別にフルーティーなフレーバーを作る」という目標のもと、長年の試行錯誤から生まれたものヨ。数種類の酵母で実験を重ねた結果、独特の香りを放つ天然酵母にたどり着いたの。今は安定して、フルーティーなフレーバーを持つコーヒーが作り出せるようになったのヨ。\u003cbr\u003eなお詳細な製造工程は企業秘密で、ブラジルで特許出願・商標登録申請中とのことヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44340632355013,"sku":"","price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44340632387781,"sku":"","price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":44340632420549,"sku":"","price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":44340632453317,"sku":"","price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_brazil_decaf.jpg?v=1748181457"},{"product_id":"colombia-laroca-yellowbourbon","title":"ラ・ロカ, ウォッシュド","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eCOLOMBIA\u003cbr\u003eFinca La Roca Washed\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eコロンビア｜ラ・ロカ ウォッシュド\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePlanadas, Tolima｜トリマ県 プラナーダス\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProducer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAngel Rojas｜アンヘル ロハス\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarm:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFinca El Cedral｜\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e エル・セドラル\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcessing:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFinca La Roca｜ラ・ロカ\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVariety:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eYellow Bourbon｜イエローブルボン\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e48h Fermented Washed｜ウォッシュド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e1900m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOrange Blossom, Green Apple, White Peach, Apricot, Kiwi, Honey\u003cbr\u003eオレンジブロッサム, 青リンゴ, 白桃, アプリコット, キウイ, 蜂蜜\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAwards:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCOE: '23(#1\/#3\/#24), \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e'22(#3)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp class=\"accordion-title\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eオレンジのネコは、選択肢のあるネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“甘えることもできるし、パンチすることもできる。全てはアナタの行動次第ヨ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eプロセスに定評のあるCOE常連「ラ・ロカ農園」が手がけた、\u003cbr\u003e発酵時間を伸ばしたウォッシュドコーヒーヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e味わいは「爽やか」と「華やか」が同居する、フルーティーなハイブリッド。\u003cbr\u003e花のように華やかな香りに、柑橘やリンゴ、キウイを思わせるスッキリと明るい酸味、そして口いっぱいに広がる蜂蜜みたいな甘さ。爽やかなコーヒー、華やかなコーヒーはよくあるけど、その両方をうまくバランスさせたコーヒーって、とっても希少だと思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eコーヒーのピュアな部分をそのまま引き出したような、綺麗な味わいをぜひ楽しんでほしいヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003e最近のコロンビアといったら、特殊プロセスから来る個性的な味わいがメインヨネ。\u003cbr\u003eワタシもたくさん紹介をしてきたけれど、、、この子は少し違うタイプなの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香り＆甘さを引き出す発酵工程は挟むけれど、ベースはウォッシュド。特殊な味を作るよりも、コーヒー本来の味わいを引き出すプロセスなの。\u003cbr\u003eなおプロセスは「ラ・ロカ」。世界中のコーヒーマニアに有名な、コロンビアでも有数のプロセスが上手い農園ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさてラ・ロカのイエローブルボン。\u003cbr\u003e言っちゃあ悪いけれど、イエローブルボンって珍しくない普通の品種。そしてプロセスもウォッシュド。綺麗なコロンビアっぽい味になるのかしら？と思ったらこれだワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「エエエ！？これがイエローブルボンのウォッシュド？」\u003cbr\u003eテイスティング会で初めて飲んだ一杯は、それはもう衝撃的。ゲイシャやピンクブルボン、インフューズド含め数十種類あった中で、最初に決めたコーヒーがこれヨ。一目惚れとは、こう言うことを言うのネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eワタシの推しの一杯。アナタとワタシ、気が合うかしらネ？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第八章 二十五節 (From the Book of Bastet, Chapter Vlll, Verse 25)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003eYellow Bourbon｜イエローブルボン\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eコーヒーの\"ご先祖様\"、ブルボンとティピカの血を引く品種ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e赤いブルボン(Bourbon)と、突然変異で実が黄色くなったイエローティピカ(Yellow Typica)。この自然交配から生まれたのがイエローブルボンネ。1930年、ブラジル・サンパウロ州の赤ブルボン農園で偶然見つかったのが始まりで、劣性遺伝子「Xanthocarpa」がこの黄色を生み出しているの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫量は多くなく、さび病にも弱い。長らく脇役だった品種ヨ。でも赤ブルボンより果糖(フルクトース)含有量が高くて、あの独特な甘さを持つことから、スペシャルティコーヒーの盛り上がりと共に一気に有名になったワ。\u003cbr\u003eブラジルではミナスジェライス州を中心に栽培が多くて、ナッツやキャラメルを思わせる丸い甘さのカップになりやすい。一方コロンビアでは、まだ少数派だけどじわじわ増えてきている品種ヨ。標高の高い山岳地帯で育つことが多くて、土壌・気候・精製方法まで全く違うから、シトラス系の明るい酸と軽やかなボディを持つ、ブラジルとは印象の違うカップになるの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e同じ遺伝子でも、育つ土地が変われば表情もこんなに変わる。\u003cbr\u003eイエローブルボンって、そういう\"環境で化けるタイプ\"の品種なんだと思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003eWashed with 48h Controlled Fermentation\u003cbr\u003eウォッシュド (48時間コントロールドファーメンテーション)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eウォッシュドの後に、何やらややこしいタイトルがついているネ。\u003cbr\u003e綺麗でなめらかなコーヒーを作るために、ベースはウォッシュド。より風味を引き出す狙いで、嫌気性・好気性の発酵を組み合わせているのが、このプロセスの特徴なの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最初は普通のウォッシュドプロセスで進むのだけれど、果肉を除去したあとに、48時間の発酵を挟むのがポイント。発酵中は、酸素に触れない嫌気性と、酸素に触れる好気性を使い分けながら、細かく管理して発酵を進めていくのヨ。\u003cbr\u003e時間自体はそこまで長くないけれど、この部分こそがコーヒーのポテンシャルを引き出す要。ラ・ロカ農園のプロセスには、このやり方がよく使われているネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのあとは水での洗浄、乾燥と続いて、また普通のウォッシュドに戻っていくのヨ。\u003cbr\u003e途中にひと手間の発酵プロセスを挟んでいるけれど、全体としてはクリーンでスッキリとした味わいにまとまっているワ。素晴らしいの一言ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW:\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eフローター選別\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング（果肉除去）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e48時間コントロールドファーメンテーション（タンク内、温度・pH・酸素管理）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e水で洗浄（ウォッシュド）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eCat's Home\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 農園について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eコロンビア南部、トリマ県プラナーダス。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e実はこの土地、ちょっと特別な歴史を背負っているワ。1964年に発足した左翼ゲリラ組織FARCの\"発祥の地\"と言われているのが、ここプラナーダスなの。2000年代初頭まで長らくその支配下にあって、コーヒー産業としてはほぼ手つかずのまま取り残されていた地域ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eコロンビア中央山系(コルディジェラ・セントラル)の東斜面、ウイラ県とカウカ県の県境近くという立地。標高が高く、火山性の土壌にも恵まれていて、本来なら生産適地としてもっと早くから注目されていてもおかしくなかった場所なのヨ。それだけに、平和が戻ってからのコーヒーの伸びしろは、業界内でもかなり話題になっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e道は今も舗装されていなくて、農園まで4時間以上、小川を渡ってようやく辿り着くくらいの秘境ネ。それでも足を運ぶ価値があるのは、トリマ県特有の、はっきりとした柑橘系の酸とクリーンな後味を持つカップに出会えるからヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eそんな土地で3世代続く農園に生まれたのが、ホルヘ。自身の農園「ラ・ロカ」を持ちながら、近隣農園の希少品種の精製も一手に引き受けている人ワ。\u003cbr\u003eスペシャルティグレードの生産を始めたのは、まだ4〜5年前。それなのに2022年のCOE初エントリーでいきなり3位、2023年も24位に入賞していてネ。ゲリラの時代には想像もできなかった評価を、今まさに掴みつつある生産者なのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eこのロットは、プラナーダスの高地にある「エル・セドラル」農園のチェリーを、ホルヘが精製したイエローブルボン。標高の高さと彼の精製技術、この二つが揃って初めて、この品種の本当のポテンシャルが引き出されているの。長く付き合っていきたいと思える、期待を裏切らない生産者ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eそして嬉しいニュースも一つ。\u003cbr\u003e今年からコロンビアで始まったキッズ向けカップテイスターズで、ホルヘの息子さんが2位に入賞したんだって。ゲリラの土地が、コーヒーの土地になって、次はその子どもたちの世代へ。プラナーダスの物語は、まだまだ続いていくみたいヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":44825653739717,"sku":null,"price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":44825653772485,"sku":null,"price":2550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":44825653805253,"sku":null,"price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":44825653838021,"sku":null,"price":2550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_colombia_yellow_bourbon.jpg?v=1754556335"},{"product_id":"3-blend","title":"3匹のブレンド","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003e3 BLEND CATS 𓃠𓃠𓃠\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003e3匹のブレンドネコ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(202, 76, 76);\"\u003e\u003cstrong\u003e𓃠BASTET BLEND\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e : バステトブレンド\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(224, 168, 82);\"\u003e\u003cstrong\u003e𓃠PEPE BLEND\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e : \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eぺぺブレンド\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(82, 180, 198);\"\u003e\u003cstrong\u003e𓃠OCHO BLEND\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e : オチョブレンド\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5 class=\"p2\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eSIZE：各100g\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(198, 82, 82);\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e人気の3ブレンドをセットにしてみました！\u003cbr\u003e私たちの自信作を、ぜひ飲み比べてみてください。\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5 class=\"p2\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBASTET COFFEEのブレンドで使っているコーヒーは、全て厳選されたスペシャルティ品質のもの。単体のコーヒーでは表現できない、ブレンドならではの味わいを作っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e一昔前。ブレンドコーヒーといえば「安価で、質の悪い豆が混ざっているもの」というイメージがありました。店の看板豆ではあれども、稼ぎ頭としての役割を果たすために、低単価高利益が求められていたからですね。\u003cbr\u003e低価格のカフェやコンビニなどでは未だ「ブレンド＝品質を下げて価格を下げるもの」であり「XXブレンドという名をつけ、XXの豆が(少し)入っているから高そう＝価格を上げて利益率を上げるもの」という打算的な使われ方が多いように思われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eですがスペシャルティ界隈では、ブレンドコーヒーの在り方が、ここ数年で大きく変わってきていると感じます。コーヒー全体の質が上がり、美味しくないコーヒーは、安くても求められなくなってきたからです。ゆえに各お店が「ブレンドコーヒーの意味とは？」という課題と向き合い始めています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e私たちにとってのブレンドとは、スペシャルティコーヒーへの架け橋です。\u003cbr\u003eスペシャルティの個性を引き出しながら、浅煎りに慣れていない方でも飲みやすいコーヒーであること。それが、コーヒーの違いや楽しさに気づくきっかけになれば良いなと思っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eなのでブレンドを気に入ったら、ぜひシングルオリジン(国・地域ごとに分けられているもの)のコーヒーもお試しください。(ブレンドが一番利益率が低いのはヒミツです𓃠)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eIn the Box\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- セットの中身について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/blend-bastet\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eBASTET BLEND\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eエチオピアのナチュラルをベースに、ブラジルを少し配合したバランス派。\u003cbr\u003eフルーツの華やかさの中に、チョコレートのような落ち着いた味わいが感じられ、浅煎りの魅力を感じたい方にまずおすすめしているコーヒーです。\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/blend-pepe\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003ePEPE BLEND\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003eエチオピア２種を配合した、ぺぺのオレンジのように明るいブレンド。\u003cbr\u003eフルーツ感と花のような香り、紅茶のようなスッキリした飲み心地を表現しました。飲みやすくも、フルーティーさを引き出した、スペシャルティらしさど真ん中のコーヒーです。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/blend-ocho\"\u003eOCHO BLEND\u003c\/a\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eブラジルとインドネシアを配合した、オチョのグレーのような落ち着いたブレンド。\u003cbr\u003eチョコレートやナッツ系の香ばしさに、少し重めのフルーツ感が香る、どっしりめ(とはいえ浅煎りですが)のコーヒーです。普段中煎り・深煎りを飲まれる方の、最初の浅煎りとしておすすめをしています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g x 3","offer_id":44993194688709,"sku":null,"price":2500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g x 3","offer_id":44993194721477,"sku":null,"price":2500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_blend3set.jpg?v=1757812521"},{"product_id":"ethiopia-alo-whitehoney","title":"タミル・タデッセ アロ, ホワイトハニー","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eETHIOPIA｜Tamiru Tadesse Alo, White Honey\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eエチオピア｜タミル・タデッセ アロ ホワイトハニー\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBensa, Sidama｜シダマ州 ベンサ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProducer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTamiru Tadesse｜タミル・タデッセ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarm:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAlo Village｜アロ・ヴィレッジ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVariety:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e74158\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWhite Honey｜ホワイトハニー\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2380-2470m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBlueberry, Lime, Mangosteen, Earl Grey, Floral, Caramel\u003cbr\u003eブルーベリー, ライム, マンゴスチン, アールグレイ, フローラル, キャラメル\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAwards:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCOE: '21 (#1, #5)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003e占い師色のネコは、胸を張るネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“占いの結果は、いいところだけ覚えておくものなの”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e高級紅茶のような、なめらかな口当たりと、鼻からスーッと抜けていく上品な香り。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eゲイシャの故郷、エチオピアのポテンシャルを遺憾なく発揮した、ジャスミンやライム、マスカット、アールグレイを思わせる華やかさに、甘いベリーやマンゴスチンのようなトロピカルな果実感が重なっているワ。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e液体はウォッシュドに負けないほどの透明感がありながら、香りにはナチュラルのような熟した果実のニュアンスもしっかり感じられる。その絶妙なバランスに触れると、「ハニープロセスって、こんな表現もできるんだ」と思わずにはいられないの。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eエチオピアには、まだまだ知られていない可能性がある。\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eそんなことを、この一杯が教えてくれる気がするワ。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e農園によって、品種もプロセスも全然違う、バリエーションと個性が豊かな中南米のコーヒー。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eそれに比べるとエチオピアって、\u003cbr\u003eウォッシュドもナチュラルも「こういう系の味」っていうイメージがあるもの。ずっと、そう思っていたの。もちろん香りの強度や甘さみたいな、品質の良し悪しはあるのだけれども。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eでも、ニグセ・ゲメダさんのコーヒーを取り扱うようになってから、エチオピアの中にも一部、例外的な美味しさを持つコーヒーがあることに気づくようになったワ。\u003cbr\u003eそれは必ずしも値段が高いとかプレミアムとかいうわけではなくて（もちろん、手がかかっている分価格は上がるんだけどネ）、伝統的な品種や作り方から少し距離を置いて、エチオピアの可能性を引き出そうとする、新鋭のヒトたちが作るコーヒーなの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eエチオピアで一番有名なのは、ニグセ・ゲメダさん。\u003cbr\u003e第一回COEの優勝者で、世界中にファンが多い人ネ。バステトも今年で3年目の扱いになる、お気に入りの生産者さんヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eそしてそこに比肩するのが、今回のタミル・タデッセさん。\u003cbr\u003e第二回COEの優勝者で、なんと1位と5位をダブル受賞するという快挙を成し遂げたヒトなの。アロ村というところで生産を行っているのだけれど、日本では去年「アロベリー」っていう名前でテレビで紹介されて、その独特の味わいで一気に知名度を上げた生産者さんなの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eそりゃあ……扱ってみたいじゃない？焼いてみたいじゃない？淹れてみたいじゃない？\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eというわけで、少し特別でプレミアムな、ホワイトハニーのロットを入れてみたヨ。\u003cbr\u003e王道のナチュラルプロセスもいいのだけれど、少しカラモに近い印象もあるから……せっかくだし、少し面白いものを。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eエチオピア最高峰のコーヒー、ぜひ試してみてほしいヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第八章 十九節 (From the Book of Bastet, Chapter V, Verse 12)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003e74158\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eエチオピア出身。JARC（ジンマ農業研究センター）が選抜した実力派品種ヨ。\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eコーヒーさび病（CBD）への耐性を持つ木を選ぶための取り組みの中で誕生してネ。名前の「74」は種子が採集された年、「158」は品種番号を意味しているワ。\u003cbr\u003e研究データでは、酸味とフレーバーの評価が特に高く出やすい品種として知られていて、品評会での評価も素晴らしく高い優秀な子。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e標高2,300m以上でよく育つ品種で、アロ・ヴィレッジの2380〜2470mはまさに好条件。\u003cbr\u003e味わいは滑らかで、ジャスミンやマスカットのようなフローラル感、そして柑橘系の透明感のある酸を出しやすいのが特徴ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e同じ農園のコーヒーでも、非選抜の在来種（heirloomと呼ばれるワ）と比べると、この子は正直1段階上。\u003cbr\u003e値段もその分ちゃんと高いんだけど、、飲めば納得できる差だと思うヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eWhite Honey｜ホワイトハニー\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eハニーってネ、ウォッシュドとナチュラルの中間にあるプロセスのこと。\u003cbr\u003eパルピング（果肉除去）後、あえてミューシレージ（豆の周りのぬめり）を少し残したまま乾燥させる方法なの。このミューシレージの残し方で、レッド・イエロー・ホワイトって呼び名が変わるの。ホワイトハニーは、その中で一番薄く残す\"薄化粧\"タイプなのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eもともとは中南米で発展した精製方法でネ。\u003cbr\u003eエチオピアの精製は伝統的にウォッシュドかナチュラルのほぼ二択で、ハニープロセス自体、輸出されるロットの中ではまだまだ少数派。しかもホワイトハニーはハニーの中でもかなり繊細なスタイルだから、エチオピア産となると、かなりお目にかかれない部類だと思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eそんな中で挑戦しているのが、Alo Coffee。\u003cbr\u003eミューシレージの除去率を細かく調整できる、Penagos社製の高性能パルパー（果肉を除去する機械）を導入していて、レッド・イエロー・ホワイトと、いろんなハニースタイルを一つの設備で作り分けられるようにしているの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eホワイトハニーの魅力は、その軽やかさ。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eミューシレージを薄く残すことで、発酵由来の重たさが出にくく、ウォッシュドを思わせるようなクリーンな透明感が生まれるワ。それでいて、ハニーらしいやわらかな甘さもしっかり感じられるのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eエチオピアの伝統に、中南米生まれの技術を掛け合わせる。\u003cbr\u003eそんな挑戦から生まれた、貴重な一杯だと思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング（果肉\u0026amp;ミューシレージを一部残し除去）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eタミル・タデッセ。\u003cbr\u003eエチオピアコーヒーの世界で、最も有名な生産者の一人。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eベンサ・シダマ生まれの彼は、8年間コーヒーの仕事に携わってきた生産者ネ。地元の農家さんたちが丹精込めて育てたチェリーが、なかなか正当な評価や市場へのアクセスを得られない現実を、ずっと見続けてきたの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそんな中、2020年。初めて開催されたエチオピアCOEで、友人（ニグセ・ゲメダ）が優勝。その姿に刺激を受け、「自分もやってやろう」と立ち上げたのが、Alo Coffeeだったワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e拠点に選んだのは、アロ・ケベレという村。標高2,400mを超える、コーヒー栽培の実績がほとんどない土地ネ。周囲からは「無謀だ」という声もあったみたい。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでも、その挑戦は見事に実を結んだヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2021年、設立からわずか1年で、Alo Coffeeはエチオピア・カップ・オブ・エクセレンスに初出場・初優勝。しかも、この年は1位と5位を同時に獲得するという、圧倒的な結果を残したの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e奥さんのMessiさんと二人三脚で、「シダマから世界に誇れるコーヒーを届けたい」。そんな想いを形にした瞬間だったワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e現在は地元の小規模農家約200軒と協働し、約80ヘクタールの農地から年間約182,000kgのコーヒーチェリーを集荷。中国、日本、ヨーロッパ、韓国など世界各国へ輸出しながら、農家への適正な支払いや栽培技術のサポートを通じて、地域全体の持続可能な発展にも取り組んでいるヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e標高2,380〜2,470mという高地で育つため、豆のサイズはやや小ぶり。でも、その分だけ密度が高く、味わいには凝縮感が生まれるの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一度きりの成功で終わらせず、その後も品質を積み上げ続けている。そんな生産者だからこそ、毎年のコーヒーにも自然と期待してしまうワ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":45066934419653,"sku":null,"price":2500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":45066934452421,"sku":null,"price":4950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":45066934485189,"sku":null,"price":2500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":45066934517957,"sku":null,"price":4950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_ethiopia_alo.jpg?v=1783348451"},{"product_id":"ethiopia-gotiti-washed","title":"バンコ・ゴティティ, ウォッシュド","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eETHIOPIA｜Banko Gotiti, Washed\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eエチオピア｜バンコ・ゴティティ ウォッシュド\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eYirgacheffe, Gedeo｜ゲデオ県 イルガチェフェ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProducer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMekuria Mergia｜メクリア・メルジア\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eCWS:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBanko Gotiti｜バンコ・ゴティティ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarm:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGotiti Smallholders｜ゴティティ小規模農園\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVariety:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eHeirloom｜エアルーム\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWashed｜ウォッシュド\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2250m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEarl Grey, Floral, Blueberry, White Peach, Brown Sugar\u003cbr\u003eアールグレイ, フローラル, ブルーベリー, 白桃, 黒糖\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eライム色のネコは、呼んでいるネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“ほら早く。イマがワタシ様を撫でるチャンスヨ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e「あ、これはいいエチオピアだワ」って一口でわかる、柑橘とお花の香り。\u003cbr\u003eまるで紅茶みたいに楽しめる、エチオピアのウォッシュドらしい一杯だと思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e飲む前からふわっと漂う花の香りに、アールグレイやライムの柑橘系の爽やかさがやってくる。そこにピーチやブルーベリーのような、華やかな香りも重なって、後味には黒糖やキャラメルの甘さ。美味しくないわけがない、そんな素敵な一杯ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eウォッシュドのコーヒーで、ここまで香りを感じられるのはエチオピアならでは。\u003cbr\u003e素晴らしく仕上がった今年のエチオピアを、ぜひ楽しんでネ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eエチオピアの\"ウォッシュド\"は、上質なネコ(ロット)になると凄いワ。\u003cbr\u003eパナマゲイシャに通ずるような柑橘感に、紅茶のような華やかな後味。でも毎年悩むのヨネ、どれにするかって。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eエチオピアのコーヒーって、どれも飲んだ瞬間「ああエチオピアだあ」なんて感じるぐらい特徴が強いの。でもその派手さの裏で、ちゃんと香りと味が調和できているのって、ほんのごく一部だと思っているワ。\u003cbr\u003e香りは強いけれども、発酵感があって飲みにくかったり。逆にスッキリはしているけれども、香りが物足りなかったり。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでもネ、今回のゴティティは、良いワ。\u003cbr\u003e豆を挽いた瞬間からぶわっと広がる香りに、スッキリして綺麗な飲み口。ちゃんと要素が高いレベルでバランスされてるの。サンプルを試飲して、即購入を決めたネコ(コーヒー)ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最近のエチオピア\"ナチュラル\"は「カラモ」がいいなと思って買い続けているワ。芳醇なフルーツ感と液体のクリーンさのバランスが素晴らしいコーヒーだからネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方\"ウォッシュド\"はまだまだコレってものがなかったの。\u003cbr\u003e今回のゴティティがかなり良い感じだったから、来年からもリピートしようかなあなんて思っているこの頃ヨ。新しい仲間をよろしく頼むワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第九章 十四節 (From the Book of Bastet, Chapter IX, Verse 14)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eHeirloom｜エアルーム (エチオピア原生種)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eエチオピアの品種は、そのほとんどがエアルーム（エチオピア原生種／在来種）と呼ばれているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただ、その数はあまりに多すぎて（1万〜1万5000種ほどあるとも言われているワ）。。しかも区分けされずに育っているものだから、混ざり合ってしまって特定できないケースが多いのが今の実情。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれでも「エアルーム（遺産・家宝の意）」という名の通り、その味わいは素晴らしいワ。地域ごとの気候や土壌によって、さまざまな個性を作り出すの。\u003cbr\u003eたとえばイルガチェフェでは花やアプリコットのような香り、グジではフルーツジャムのような濃厚なフルーツ感が。最近では、コスタリカとか他の国に渡って、限定ロットとして育てられているものもあるくらいネ。あの有名なゲイシャ（Geisha）も、実はエチオピアを起源とする品種のひとつなのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eエアルームの中には大きく2種類あってネ。ひとつは森の中で自然に育っていったローカル・ランドレース（土着品種）、もうひとつはJARC（ジマ・アグリカルチュアル・リサーチ・センター）が耐病性や効率性を高めるために選抜した品種。土着品種だと、グジ地域ではクドゥメ、ベデッサ、ウォリショといった名前がよく知られているネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方で、最近注目されている「74」から始まる番号のついた品種や、ウッシュウッシュは、JARCが耐病性を高めるために選抜・栽培した品種。\u003cbr\u003e同じ「エアルーム」でも、自然任せで育ったものと、研究の力で選び抜かれたものが混在しているの。エチオピアコーヒーって奥深いワネ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eWashed｜ウォッシュド\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"5:1-5:116;74-189\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eプロセスはウォッシュド。完熟したチェリーだけを一粒一粒、手摘みでピッキングするところから始まるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"5:1-5:116;74-189\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e収穫したチェリーはCWSに運び込まれ、未熟豆や欠点豆が取り除かれた上で、まず果肉を取り除くの（パルピング）。\u003cbr\u003eパルピングが終わったコーヒーは、そのまま発酵タンクへ。ここで36〜48時間ほど発酵させて、豆の表面に残ったぬめり（ミューシレージ）をしっかり分解していくワ。\u003cbr\u003e発酵時間はその日の気温や湿度によって微調整されるみたい。短すぎればぬめりが残ってしまうし、長すぎれば過発酵で雑味が出てしまう。そのちょうど良いラインを見極めるのが、CWSのスタッフの腕の見せどころだと言うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"9:1-9:98;378-475\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e発酵が終わったら、水路に流し込んで丁寧に洗浄。\u003cbr\u003eこの時コーヒーの密度によって選別もかけていて、しっかり実の詰まった豆だけを残すことで、味わいのクリアさを担保しているの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"11:1-11:137;477-613\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e最後は乾燥。アフリカンベッド（高床式の乾燥棚）の上に広げて、18〜21日ほどかけてじっくり天日干しするワ。日中は定期的にかき混ぜてムラのない乾燥を促し、直射日光が強すぎる時間帯や、夜間の雨・湿気からはカバーで守る。そんな細やかな手間が、毎日欠かさず続けられているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"13:1-13:77;615-691\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e決して派手な工程じゃないけれど、ひとつひとつをとっても丁寧に積み重ねているの。\u003cbr\u003eこの素晴らしくクリーンで透明感のあるカップの秘密が、ちょっと見えた気がするワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング(果実部分の除去)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e発酵槽で発酵(36-48h)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e水路で洗浄\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eアフリカンベッドで乾燥(18-21Days)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eCat's Home\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 農園について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"21:1-21:242;793-1034\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eBanko Gotitiはエチオピアの名産地、ゲデブとイルガチェフェの境界近くに位置しているWS（ウォッシングステーション）。\u003cbr\u003e標高は1,950m〜2,100mと高くて、1〜2ヘクタールほどの規模の小さな生産者が数百軒以上集まって、この一つのCWSに支えられているワ。集まるコーヒーチェリーは年間54トンにもなるとか。小規模農家が一軒一軒では成し得ない品質管理や輸出体制を、CWSという場が支えているという構図ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"25:1-25:167;1052-1218\"\u003eエチオピアの多くの生産者は、代々受け継がれてきた家族の農園で、世代を超えて伝わる知識をもとに栽培を続けているもの。だけどBanko Gotitiを率いるメクリア・メルジアさんは、その真逆を歩んできたヒトなの。\u003cbr\u003eコーヒー業界の背景をまったく持たず、起業家として、ゼロから市場に飛び込んでいったのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"27:1-27:150;1220-1369\"\u003e若きメクリアさんはまず、農家からコーヒーを集めて、近隣の精製所に小ロットで販売するところから始めたワ。小規模農家の代理人のように振る舞いながら、供給と需要をつなぐ役割を果たしていたの。この手探りの「現場での試行錯誤」を積み重ねる中で、コーヒー市場についての貴重な洞察を得ていったと言っているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"27:1-27:209;1137-1345\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e長らくエチオピアでは、輸出は限られた事業者にしか許されていなかったのだけれど、2017年の規制緩和で個人でも輸出免許を取りやすくなったのネ。このタイミングを活かして、メクリアさんは自らウォッシングステーションを持つ立場へと踏み出し、2018年には自社Wete Ambela Coffee Export Plcを設立。仲買人から一気に輸出会社のオーナーになったの。規制緩和が生んだ、新しい世代の生産者ってわけ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"29:1-29:88;1347-1434\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e農家の代理人から、複数のCWSとドライミルを所有する立場へと変わったけれど、彼本人は今もなお自分自身を「共に働く農家を代表する存在」だと考えているみたいネ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":45078530588869,"sku":null,"price":1100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":45078530621637,"sku":null,"price":2150.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":45078530654405,"sku":null,"price":1100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":45078530687173,"sku":null,"price":2150.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_gotiti_W.jpg?v=1757405114"},{"product_id":"panama-savage-cmnatural","title":"サヴェージ ドン・エドゥアルド ゲイシャ, シンメトリー","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003ePANAMA｜Savage\u003cbr\u003eDon Eduardo Geisha, Symmetry\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eパナマ｜サヴェージ ドン・エドゥアルド\u003cbr\u003eゲイシャ シンメトリー\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVolcán, Chiriquí｜チリキ県 ボルカン\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProducer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJamison Savage, Harold Sabin\u003cbr\u003eジャミソン・サヴェージ, ハロルド・サビン\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarm:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDon Eduardo｜ドン・エドゥアルド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVariety:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eGreen Tip Geisha\u003cbr\u003eグリーンティップ・ゲイシャ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSymmetry (Carbonic Maceration Natural)\u003cbr\u003eシンメトリー (CMナチュラル)\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1850-1900m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrape, Orange, Mango, Guava, Watermelon, Jasmine, Roselle \u003cbr\u003eぶどう, オレンジ, マンゴー, グァバ, スイカ, ジャスミン, ローゼル\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003e西海岸色のネコは、黄昏ネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“世界は広いけれど、ワタシの場所はここでいいの”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eサヴェージ第二弾は、”ドン・エドゥアルド”から。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eバブリシャスグレープ（まだあるのかしら、と思って調べたら2016年に終売していたワQQ）のような濃厚で甘い葡萄の香り。そこにホテルの朝ごはんで出てきそうな、ジューシーなオレンジジュースの甘酸っぱさが重なるワ。\u003cbr\u003eさらにアプリコットやブルーベリー、グァバ、スイカ。コロコロと表情を変えるフルーツの印象。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eほんのりワインのようなニュアンスもあって、単調にならない奥行きがあるのも魅力ネ。\u003cbr\u003eパナマらしいクリーンさと、滑らかな舌触りも心地が良い。\u003cbr\u003e気がつけば、ずっと飲み続けていたくなるコーヒーだなって思うワ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e冷めてくると、パナマゲイシャらしいジャスミンのフローラルもふわっと現れてきて。\u003cbr\u003e最後まで、飽きることなく楽しんでいただけるヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eサヴェージといえば、競技会御用達。\u003cbr\u003e世界のトップバリスタたちがこぞって彼らのコーヒーを使い、自分のベストの一杯を表現する。実際に世界一の舞台でも何度も使われてきた、素晴らしいブランドなの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e”サヴェージ”と言う名前はあまり馴染みがないかもしれないネ。名前として出てくるのは、サヴェージが管理している農園名だから。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFinca Deborah（デボラ農園）、Iris Estate（アイリス農園）、Morgan Estate（モルガン農園）、Don Eduardo（ドン・エドゥアルド農園）の4農園を合わせて“サヴェージ・コーヒー”。\u003cbr\u003eそれはもう、世界中で愛されているトップゲイシャ農園ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e前回のサヴェージ・イリデッセンスは、サヴェージが指導する周辺農園からチェリーを集めて、サヴェージがプロセスを行うロットだったのだけれど、今回はシングルエステート（単一農園）のもの。（だからちょっと高いQQ）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでもネ、味はとっても素敵ヨ。\u003cbr\u003e一言で言うと「複雑」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「これいちごっぽいネ」「ジャスミンのような香り」\u003cbr\u003eだいたいコーヒーを飲むと、ワタシたちすぐコメントが出てくるのだけれど。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの子を飲んだときはネ…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「…ん？」「あれ？」\u003cbr\u003e「葡萄…？ワイン？でも赤も白もいない？」\u003cbr\u003e「いや、マンゴーとかパイン？トロピカル？」\u003cbr\u003e「それなら赤いグァバ？」\u003cbr\u003e「なんか洛神花（ローゼル）っぽくない？」\u003cbr\u003e「いややっぱジャスミンな気が」\u003cbr\u003e「いや奥にスイカ感じるかも…？」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eってな具合で、フレーバーイメージがなかなか定まらないぐらい、色んな香りが混ざって感じられて、しかも温度帯でコロコロ変わっていく。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「後味が長い」「滑らかな質感」「ジューシー」\u003cbr\u003eこのあたりはすぐに「そうそう」ってなったんだけどネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさてロット名は“Symmetry｜シンメトリー（対称）” 。\u003cbr\u003e具体的には「カーボニック・マセレーションナチュラル」と言うプロセスなのだけれど、”抜きん出たバランス感”を体現するコーヒーとして、この二つ名が付けられているの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵をコントロールすることで、香り・酸・甘さが高次元で調和する。\u003cbr\u003eバランスってことは、え、個性的じゃないのか？って？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eふふ、何か一つが尖っているのも、全てが高いレベルなのも、同じように個性ヨ。\u003cbr\u003e世の中、尖っているものほど個性だと言われがちだけれどネ。でも個性って、目立つことじゃなくて、結果として価値を生むかどうかだから。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eシンメトリーといえば、\u003cbr\u003eある有名建築家が、ある映画の中で\u003cbr\u003e「シンメトリーじゃないと気持ち悪い」なんて言っていたけれど。このコーヒーなら、きっと爆破されることはないのでしょうネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第八章 十九節 (From the Book of Bastet, Chapter V, Verse 12)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eGeisha｜ゲイシャ\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eエチオピア原生種。大きく細長い形をした、少し気品のあるコーヒー豆ヨ。\u003cbr\u003e名前の由来は、エチオピア西部のゲシャ（Gesha）地域。発音が似ているだけで、日本の芸者とは関係ないワ。\u003cbr\u003eややこしいけれど、最近有名なエチオピアの「ゲシャ村」のゲシャ（Gesha）とは、ルーツの地域が近いだけで別系統の品種。香りの印象も結構違うのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャには、よく“ゲイシャフレーバー”なんて呼ばれる特徴的な香りがあるの。ジャスミン、マスカット、紅茶、柑橘、トロピカルフルーツ…。とっても華やかで甘くて、透明感のある香り。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e普通はネ、コーヒーの味を決めるのって品種よりも、産地とか精製とか気候の影響の方が大きいもの。でもこの子だけは少し別格。プロセスや産地が変わっても、どこかにちゃんと“ゲイシャらしさ”が残る。不思議で、そして素晴らしい品種なの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの子は、その中でも”Green-tip Geisha（グリーンチップ・ゲイシャ）”と呼ばれるタイプ。若葉の先端が緑色をしている系統で、フローラルな香りと透明感のある酸が特に美しく出やすいことで知られているヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャってネ。\u003cbr\u003eもともとは耐病性の研究のために種子が配られ、ケニア、タンザニア、コスタリカを経てパナマへ。ところが収量が少なく育てにくいせいで、長い間ほとんど注目されていなかったの。\u003cbr\u003eで、それをひっくり返したのが2004年のBest of Panama。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eエスメラルダ農園のゲイシャが、そのあまりにもユニークな香りで世界のコーヒー関係者に衝撃を与えたワ。オークション価格は記録を更新。それ以降、パナマはもちろん、世界中でゲイシャの栽培が広がることになったワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今ではどの国の品評会でも、当たり前のように上位を席巻するゲイシャ。\u003cbr\u003eでもネ、この優等生が世界に広がったのは、パナマで育ったパナマゲイシャだったのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eSymmetry \/ Carbonic Maceration Natural\u003cbr\u003eシンメトリー \/ カーボニックマセレーションナチュラル\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eカーボニック（二酸化炭素）を使った嫌気性発酵＋ナチュラルのプロセス。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまずは収穫ネ。糖度21〜24まで熟した（あまーい）実だけを収穫して、二度の選別。\u003cbr\u003eそして密閉されたステンレスタンクへと入れられるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのタンクの中で行われるのが、カーボニック・マセレーション（CM）発酵。\u003cbr\u003eふつうの嫌気性発酵は、タンクに蓋をして中の酸素がなくなるのを待つのだけれど、これはタンクに\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCO₂（二酸化炭素）を充填して、酸素をほとんど含まない環境を作るの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵は約100時間にわたって進められてネ。\u003cbr\u003eその間、CO₂が定期的に導入されながら、温度やpHも細かく管理されながら、発酵環境が丁寧にコントロールされているのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのプロセスの目的はネ、単に発酵感を強くすることじゃなくて。\u003cbr\u003eコーヒーチェリー由来のフルーツの香りや繊細なアロマを、コーヒーの種子にゆっくりと移していくことなの。発酵を“暴れさせる”のではなくて、“整える”という発想ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵を終えた後は、アフリカンベッドに移され、乾燥工程へ。\u003cbr\u003e日陰のドライハウスで温度・湿度・風量を管理しながら、チェリーは日中何度も丁寧に撹拌され、均一に乾燥させていくの。ここでは余計な微生物活動を防いで、狙った風味だけを育てるように設計されているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾燥はおよそ30日。水分が約11%まで下がったところでGrainPro袋に詰められ、安定した環境でreposo（レポソ｜休息期間）に入るワ。\u003cbr\u003eこの工程で水分が落ち着き、風味がさらにまとまっていくのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫・選別\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eカーボニック・マセレーション（嫌気性発酵｜100h）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥（30 Days）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eCat's Home\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 農園について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eパナマ、チリキ州ボケテ地区。ここにいるのがSavage Coffeesという生産者集団ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e始まりは2008年。ジャミソン・サヴェージ\u0026amp;レスリー夫妻がパナマに移住して、Finca Deborahという超高地農園を作ったのが始まりネ。今ではDon Eduardoを含む複数の農園を束ねて、ゲイシャ栽培の最前線を走っている一族なのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eこのSavage、実はコンペティションの世界でもかなりの常連。\u003cbr\u003eカーボニックマセレーションという精製方法をコーヒー業界でいち早く実践したのもこのチームだし、審査員や名だたるバリスタチャンピオンたちのステージでも、Savage産のゲイシャがしょっちゅう使われているのヨ。数値で見ても、90点超えのスコアを叩き出すロットがゴロゴロあるくらいなの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eその中でもDon Eduardoは、Harold Sabinさんが営む農園ヨ。農業一家に生まれ育った彼は、10年近くSavageチームの一員としてゲイシャと向き合ってきた人でネ。2016年、Savage Coffeesから12,000本以上のゲイシャ苗木を託されて、標高1,850m超の畑を本格スタートさせたのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e木々の陰でゆっくり熟す、ボケテの森育ちのゲイシャ。\u003cbr\u003eそれを、競技会の舞台でも磨き上げられてきたSavage一族の精製技術で丁寧に仕上げる。この\"苗木はSavage、畑はHarold\"というタッグが、Don Eduardoならではの華やかさを生んでいるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e派手に主張するタイプじゃなくて、じんわり上品に香る。そんなゲイシャだと思うヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 15g","offer_id":46206586847429,"sku":null,"price":1100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 50g","offer_id":45078820946117,"sku":null,"price":3000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":45078820978885,"sku":null,"price":5800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 15g","offer_id":46206586880197,"sku":null,"price":1100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 50g","offer_id":45078821011653,"sku":null,"price":3000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":45078821044421,"sku":null,"price":5800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_panama_don_eduardo.jpg?v=1773736533"},{"product_id":"colombia-laroca-yellowbourbon-honey","title":"ラ・ロカ, アナエロビックハニー","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eCOLOMBIA\u003cbr\u003eFinca La Roca, Anaerobic Honey\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eコロンビア｜ラ・ロカ アナエロビックハニー\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePlanadas, Tolima｜トリマ県 プラナーダス\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducer:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAngelica Rojas \/ アンヘリカ・ロハス\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarm:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFinca La Gloria｜ラ・グロリア\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcessing:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFinca La Roca｜ラ・ロカ\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVariety:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eYellow Bourbon｜イエローブルボン\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e60h Anaerobic Honey｜アナエロビックハニー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e2000m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMango, Pineapple, Papaya, Marmalade, Berries, Honey\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eマンゴー, パイナップル, パパイヤ, マーマレード, ベリー, 蜂蜜\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAwards:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCOE: '23(#1\/#3\/#24), \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e'22(#3)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eマンゴー色のネコは、夏が好きなネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“夏は良いワ。エアコンの効いた部屋で外を眺めるのがネ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eバステト大好き「ラ・ロカ」の３ロット目がやってきたヨ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e甘い発酵感が素敵なフルーツ溢れるコーヒー。\u003cbr\u003eまず最初にトロピカルな印象。マンゴーに、パインに、スターフルーツ（台湾では定番だけど、食べたことあるかしら？）に、パパイヤ。トロッとした質感を持って、濃厚なジュースのような味わいが楽しめるヨ。\u003cbr\u003eそこにイチゴやブルーベリー、マーマレードのようなジャムの定番たちが乗っかって、ジャズセッションをしているような（ジャムだけに）感じも。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eとっても華やかで、でもちょっとだけエキゾチック。\u003cbr\u003eなんだかロマンチックな響きがするワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eラ・ロカシリーズ第三弾。\u003cbr\u003eウォッシュド、ナチュラル、ときたから次はハニーかしら？と予測できたネコたちには花丸をあげるワ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eワタシがラ・ロカを気に入っている理由は、華やかな個性を乗せたデイリーコーヒーを作るのが上手だと思っていることにあるの。\u003cbr\u003eもちろんワタシ、中米のコーヒーも大好きだし、コスタリカとか、グアテマラとか、ホンジュラスとか。特に綺麗なウォッシュドはワタシ、大好物ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでもネ、「綺麗なウォッシュド」なんていうのは、コーヒー屋さんとか、コーヒーにとても詳しいオタク限定で感動するハナシであって、「ワ！スゴイワ！」ってなりにくいワ。\u003cbr\u003eだから、華やかでわかりやすくて、でも毎日飲めるお値段のものって、常にラインナップに入れておきたいと思っているの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e華やかで美味しいもの。たくさんあるワ。\u003cbr\u003eでも最近は高級品種がベースだったり、ピンクブルボンとか（高い）、パカマラとか（高い）、ゲイシャとか（もっと高い）、超特殊発酵だったり（高い）、そんなものが大半を占めているの。\u003cbr\u003eだから、ラ・ロカみたいに、普通の品種（イエローブルボン）を、うまく発酵技術を使って個性をブーストさせる、みたいな農園が、とっても素晴らしいと思っているのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコーヒー好きにとっては、「あれ？なんかいい個性」。\u003cbr\u003e初心者にとっても、わかりやすくて美味しい。\u003cbr\u003eそして値段も、高くない（安いとは言っていない）。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそんなコーヒーが、ラ・ロカのイエローブルボンだと思っているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第七章 六節 (From the Book of Bastet, Chapter Vll, Verse 6)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eYellow Bourbon｜イエローブルボン\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eコーヒーの\"ご先祖様\"、ブルボンとティピカの血を引く品種ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e赤いブルボン(Bourbon)と、突然変異で実が黄色くなったイエローティピカ(Yellow Typica)。この自然交配から生まれたのがイエローブルボンネ。1930年、ブラジル・サンパウロ州の赤ブルボン農園で偶然見つかったのが始まりで、劣性遺伝子「Xanthocarpa」がこの黄色を生み出しているの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫量は多くなく、さび病にも弱い。長らく脇役だった品種ヨ。でも赤ブルボンより果糖(フルクトース)含有量が高くて、あの独特な甘さを持つことから、スペシャルティコーヒーの盛り上がりと共に一気に有名になったワ。\u003cbr\u003eブラジルではミナスジェライス州を中心に栽培が多くて、ナッツやキャラメルを思わせる丸い甘さのカップになりやすい。一方コロンビアでは、まだ少数派だけどじわじわ増えてきている品種ヨ。標高の高い山岳地帯で育つことが多くて、土壌・気候・精製方法まで全く違うから、シトラス系の明るい酸と軽やかなボディを持つ、ブラジルとは印象の違うカップになるの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e同じ遺伝子でも、育つ土地が変われば表情もこんなに変わる。\u003cbr\u003eイエローブルボンって、そういう\"環境で化けるタイプ\"の品種なんだと思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eAnaerobic Honey｜アナエロビックハニー\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e嫌気性環境で、発酵時間を伸ばしたハニープロセスヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫したコーヒーチェリーはまず、酸素を遮断した嫌気性環境で60時間の発酵がなされるの。この一手間（大変だけど）が最後に香りや甘さを強調する役割を持つのヨ。\u003cbr\u003e嫌気性発酵の時間によって、仕上がりの味がかなり変わるのだけれど、60時間というと2日半。長すぎも短すぎもしないラインかしら。香りを”乗せる”ではなくて”引き出す”というのにいい具合だと思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後は通常のハニープロセス。まず果肉を取り除いて（パルピング）、ミューシレージ（豆の周りの粘着層）を残した状態で乾燥工程に移っていくワ。\u003cbr\u003eハニープロセスって作り手によって綺麗さが全然違うのだけれど、さすがプロセスに定評のある「ラ・ロカ」ネ。丁寧に作られているのが、一杯のコーヒーから存分に感じられるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e嫌気性発酵（60h）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング（果肉除去）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eCat's Home\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 農園について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eコロンビア南部、トリマ県プラナーダス。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e実はこの土地、ちょっと特別な歴史を背負っているワ。1964年に発足した左翼ゲリラ組織FARCの\"発祥の地\"と言われているのが、ここプラナーダスなの。2000年代初頭まで長らくその支配下にあって、コーヒー産業としてはほぼ手つかずのまま取り残されていた地域ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eコロンビア中央山系(コルディジェラ・セントラル)の東斜面、ウイラ県とカウカ県の県境近くという立地。標高が高く、火山性の土壌にも恵まれていて、本来なら生産適地としてもっと早くから注目されていてもおかしくなかった場所なのヨ。それだけに、平和が戻ってからのコーヒーの伸びしろは、業界内でもかなり話題になっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e道は今も舗装されていなくて、農園まで4時間以上、小川を渡ってようやく辿り着くくらいの秘境ネ。それでも足を運ぶ価値があるのは、トリマ県特有の、はっきりとした柑橘系の酸とクリーンな後味を持つカップに出会えるからヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eそんな土地で3世代続く農園に生まれたのが、ホルヘ。自身の農園「ラ・ロカ」を持ちながら、近隣農園の希少品種の精製も一手に引き受けている人ワ。\u003cbr\u003eスペシャルティグレードの生産を始めたのは、まだ4〜5年前。それなのに2022年のCOE初エントリーでいきなり3位、2023年も24位に入賞していてネ。ゲリラの時代には想像もできなかった評価を、今まさに掴みつつある生産者なのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eこのロットは、プラナーダスの高地にある「ラ・グロリダ」農園のチェリーを、ホルヘが精製したイエローブルボン。標高の高さと彼の精製技術、この二つが揃って初めて、この品種の本当のポテンシャルが引き出されているの。長く付き合っていきたいと思える、期待を裏切らない生産者ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eそして嬉しいニュースも一つ。\u003cbr\u003e今年からコロンビアで始まったキッズ向けカップテイスターズで、ホルヘの息子さんが2位に入賞したんだって。ゲリラの土地が、コーヒーの土地になって、次はその子どもたちの世代へ。プラナーダスの物語は、まだまだ続いていくみたいヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":45154088616133,"sku":null,"price":1500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 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bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSanta Rosa de Cabal, Risaralda\u003cbr\u003eリサラルダ県 サンタ・ロサ・デ・カバル\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProducer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJulio Madrid \u0026amp; Andres Quiceno\u003cbr\u003eフリオ・マドリッド＆アンドレス・キセノ\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarm:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLa Riviera｜ラ・リヴィエラ\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVariety:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eGeisha｜ゲイシャ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCulturing Bioreactor Washed\u003cbr\u003eカルチャリング バイオリアクター ウォッシュド\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1800m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMuscat, Lemongrass, Sweet Violet, Green Apple, Lychee, Strawberry, Candy\u003cbr\u003eマスカット, レモングラス, スミレ, 青リンゴ, ライチ, いちご, キャンディ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eスミレ色のネコは、無警戒なネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“敵はいないのかって？フフフ。皆ワタシが大好きなのヨ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eまさに、未知との遭遇。\u003cbr\u003eとろけるような飲み口に、広がるスミレの花、いや華？の香りはゲイシャそのもの。でもネ、レモングラスやローズマリーの抜けていくハーブティー感に、キャンディをなめているような甘さ。青リンゴやライチ、そしていちごのようなフルーツの層。普通のウォッシュドゲイシャにはない発酵由来の特徴がぐいぐいくるの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵感とかクセはどうなんだって？\u003cbr\u003eいやいや。丸い口当たりに、穏やかだけど芯のある酸味、後味の甘さ。たまに飲めば十分な個性派じゃなくて、毎日でも飲みたい寄り添った味に仕上がっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャという極上の素材に、バイオリアクターを使った最先端のカルチャリング発酵（詳しくは後述するヨ）。その両方がまるで三毛猫の模様のようにうまく交わって「個性は強いけど、毎日でも飲みたい味」が作られているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eLa Riviera（ラ・リヴィエラ）と聞いて、「ああ！」と思う方はいるかしら？（それだと相当マニアックなはずだけれども、、、）\u003cbr\u003eコーヒー通の人は、Finca Milan（ミラン農園）は知っているかもしれないネ。特に「NG」っていうパイナップルとマンゴスチンを使ったロットが人気なのと、WBC（World Barista Championship）の世界大会で使われて有名になったから農園だからネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Riviera、そしてFinca Milan。\u003cbr\u003eどちらも「Cafe Uba」が管理している農園なの。簡単にいうと、実験的なプロセスをこれでもか！と進める「Finca Milan」。対して、コロンビアコーヒーの繊細な美しさを引き出す「La Riviera」という感じみたい。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eどちらの農園も「カルチャリング」という酵母を使ったプロセスを行うのだけれど、Finca MilanがCo-Fermentation（共発酵・インフューズド）を組み合わせるのに対して、このロットは、香りを付加するフルーツ発酵を”使っていない”というのも面白いところ。\u003cbr\u003e酵母と発酵だけで引き出す思想は、El Paraiso（エル・パライソ）や雲南・源一源と近いのかもしれないワネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵によって進化した新世代のゲイシャ。Ubaの技術の結晶を、お楽しみくださいネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第一章 二十五節 (From the Book of Bastet, Chapter l, Verse 25)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eGeisha｜ゲイシャ\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e知る人ぞ知る、どころか、最近では「高級コーヒー＝ゲイシャ」という地位を確固としつつあるゲイシャ種。ゲイシャだからなんでもいいわけではないし、ゲイシャという品種にも色々あるのだけれど。一般の人にまで一味違うコーヒーというのが伝わるのは良きことだと思っているヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャの特徴は、なんといっても強い柑橘と花のフレーバー（これが、ゲイシャの登場で皆が驚いたポイントであり、ゲイシャがゲイシャたる所以ネ）、そして甘くまろやかな口当たり。\u003cbr\u003e前述の通り、La Rivieraはコーヒーの繊細さを引き出すっていう思想。今回のゲイシャも、普通とはちょっと違う形で”ゲイシャらしさ”が感じられるはずヨ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eBioreactor Culturing Washed\u003cbr\u003e(カルチャリング バイオリアクター ウォッシュド)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e長い名前ネ。分けて説明していくワ。\u003cbr\u003eまずはカルチャリング。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカルチャー？文化…？と思うかもしれないけれど、ここでは「培養」という意味なの。\u003cbr\u003eアナエロビックプロセスの一環として広く使われるようになってきた、「Yeast Fermentation（ワイン酵母\/イーストによる発酵）」や「Lactic Fermentation（乳酸菌による発酵）」。それをもう１段階前に進めたのが「Culturing（カルチャリング \/ 培養）」ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e通常の菌付加系のプロセスは、発酵中にその菌を足すワ。そこで自然にいる微生物が動いて、発酵が進んでいく。\u003cbr\u003eでもカルチャリングでは予め菌を使って、微生物を培養しておくの。発酵に作用する微生物を、予め決めてコントロールするってわけ。培養液はStarter Culture（スターターカルチャー）と呼ばれて、発酵のタイミングでコーヒーチェリーに足されるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそしてバイオリアクター。\u003cbr\u003e発酵をより緻密に制御する装置のこと。温度はもちろん、中の酸素やPH、圧力、攪拌まで綺麗にコントロールできるもので、本来は医薬やバイオ工学で使われるラボ装置みたいなもの。ついにそんなものまでコーヒー界に現れたということヨ。\u003cbr\u003eま、緻密嫌気性発酵装置と思ってくれれば良いワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最後に（嫌気性）ウォッシュド。\u003cbr\u003e収穫後パルピング（果肉除去）されたコーヒーは、スターターカルチャーと一緒にバイオリアクターで発酵。カルチャーに使われる酵母は、\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e農園の在来酵母（Kazachstania humilis）で、温度と酸素をコントロールしながら48時間の発酵。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵が終わると、ウォッシュドプロセス同様水洗工程が入って、乾燥に進むワ。\u003cbr\u003e乾燥は2段階。まず天日乾燥で水分値40%まで乾かした後、除湿機のある暗室で11%まで乾燥させます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング（果肉除去）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eバイオリアクター発酵（嫌気性\/48h）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥（天日＆除湿機）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eCat's Home\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 農園について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eコロンビア、リサラルダ県サンタ・ロサ・デ・カバル。\u003cbr\u003e3代目生産者のフリオ・マドリッドさんと、アンドレス・キセノさんが営むのが、Café Ubaという農園グループヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e2014年、フリオさんが自分の家系が持つ複数の農園を一つにまとめる形でスタートさせたプロジェクトネ。La Riviera、Milán、Buenos Airesという3つの家族農園を束ねて、単なる栽培だけじゃなく\"プロセスの研究所\"のような役割を持たせているのが、このグループの面白いところ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e同じCafé Ubaでも、3農園にはそれぞれ役割分担があってネ。\u003cbr\u003e標高1,400mのMilánは、新しい発酵技術を試す\"実験農園\"的なポジション。ナイトロ（窒素）発酵や果実を使ったカルチャリング\/共発酵は、まずここで試されることが多いのヨ。標高1,500mのBuenos Airesは、水源保護など環境面での取り組みが厚い農園ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eそんな中でLa Rivieraは、3農園の中で一番標高が高い1,700m。\u003cbr\u003eそしてグループの中でも特に\"エキゾチック品種の産地\"として名前が挙がる農園なのヨ。ゲイシャを始め、ケニアから移植してきたSL28や、希少なスーダン・ルメ、ピンクブルボンやジャヴァといった、コロンビアではまだあまり見ない品種を積極的に育てているのがこの農園の個性なの。\u003cbr\u003e標高の高さゆえの寒暖差(日中30℃、夜は15℃)も、そうした品種の複雑さをより引き出しているんだと思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eコロンビアって、実は輸出されるコーヒーの98%以上が伝統的なウォッシュドと言われているの。でもCafé Ubaはそこに満足せず、発酵の温度・pH・圧力まで細かく管理できるバイオリアクターを導入して、酵母を添加する発酵や共発酵にまで挑戦しているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eLa Rivieraはその中でも、\"珍しい品種を、丁寧なプロセスで仕上げる\"という役割を担っている農園。3兄弟農園の中でも、ちょっと特別な立ち位置だと思うヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":45154103558341,"sku":null,"price":2100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":45154103591109,"sku":null,"price":4150.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":45154103623877,"sku":null,"price":2100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":45154103656645,"sku":null,"price":4150.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_colombia_bio_washed.jpg?v=1769310231"},{"product_id":"colombia-losnogales-pepperbourbon","title":"ロス・ノガレス ペッパーブルボン, ハーモニー","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eCOLOMBIA\u003cbr\u003eLos Nogales Pepper Bourbon Harmony\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eコロンビア｜ロス・ノガレス\u003cbr\u003eペッパーブルボン ハーモニー\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBruselas, Huila｜ウィラ県 ブルセラス\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProducer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOscar Hernández｜オスカー・ヘルナンデス\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarm:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLos Nogales｜ロス・ノガレス\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVariety:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePimienta (Pepper Bourbon)｜ペッパーブルボン\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHarmony｜Fermented Washed\u003cbr\u003eハーモニー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e1750-1850m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePink Pepper, Mango, Apricot, Yuzu, Eucalyptus, Honey\u003cbr\u003eピンクペッパー, マンゴー, アプリコット, 柚子, ユーカリ, 蜂蜜\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAwards:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCOE: '05(#1)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eピンクペッパー色のネコは、座るネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“「おすわり」が絶対の姿勢ではないのヨ。ワタシは好きに座るワ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eペッパーブルボンの名に恥じない、スパイシーさが特徴のコーヒー。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eとはいえ生姜や黒胡椒のカレー系スパイシーじゃなくて、ピンクペッパーのような、華やかなスパイス系かしら。\u003cbr\u003eもちろんスパイスはあくまでスパイス。メインは口いっぱいに広がるマンゴーやアプリコットの甘く熟したフルーツ感。そこに柚子をキュッと一絞りして、爽やかなユーカリもちょっと加えて、このコーヒーが完成する感じ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e華やかさも爽やかさも色々混ざった、素敵に個性的なコーヒーに仕上がっているヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eスペイン語で「Pimienta (ピミエンタ)」、英語で「Pepper Bourbon (ペッパー・ブルボン)」の珍しいネコが仲間入りヨ。ペッパーについては皆さん「ペッパー・ランチ」でお馴染み「胡椒」のことネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eなおペッパーランチの由来には諸説あって、看板メニュー「ペッパーライス」の味の決め手「ブラックペッパー」という説と、創業当初の会社に務めていた、チャールズ・ペッパー博士にちなんでいる、という説があるらしいの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eペッパーブルボンっていうのは、ロス・ノガレス農園が「ペッパーのような香りを持つ特別な種子」を選別してできた品種。この農園にしかないオンリーワンだと思っていいワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最初ネ、ペッパーブルボン ウォッシュドって情報が書いてあって、「ふーん」って一口飲んでみたの。そしたらもう、凄まじい香りがしたのヨ。慌てて農園に問い合わせてもらってネ「¿Este café es de proceso lavado? (これ本当にウォッシュドですか？)」って。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそしたらネ、違ったのヨ。\u003cbr\u003e同じウィラのエル・パライソのように、凄まじく複雑なプロセスで作られていることがわかったワ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e超特殊な品種と、超特殊なプロセスの複合コーヒー。\u003cbr\u003e心の準備はできたかしら？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第十二章 十一節 (From the Book of Bastet, Chapter X, Verse 11)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003ePimienta \/ Pepper Bourbon｜ペッパーブルボン\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eロス・ノガレス農園オリジナル品種。\u003cbr\u003e農園区画の中で、スパイシーな香りを持つものを選別して育てられたコーヒーヨ。ブルボンといえば、イエメン発祥、コーヒーの祖の一つに数えられる品種。でもこの子は、ちょっと特殊な子が多いエチオピア由来らしいワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eエチオピア出身といえば、ゲイシャ・シドラ・ウシュウシュ・ピンクブルボンとかが挙げられるけれど、確かにどれも個性強めの実力派エリートたち。\u003cbr\u003eペッパーブルボンも、個性十分以上。そこに名を連ねていい実力を持っているヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eHarmony (Fermented Washed with Thermal Shock)\u003cbr\u003eファーメンテッドウォッシュド\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e一応ウォッシュド、でもウォッシュドと言い切れない複雑なプロセスヨ。\u003cbr\u003eロス・ノガレスでは「Harmony｜ハーモニー」と呼ばれているプロセスで、彼らの区分では「Equilibrium｜均衡」カテゴリーという、伝統プロセスと先鋭プロセスのバランスを取った中間という位置付け。ワタシからしたら、とっても十分に先鋭的なのだけれども。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまずは、他のコーヒーと同じく収穫から選別の流れ。そして「サーマルショック」を行うの。サーマルショックは、ライチロットで有名な「エル・パライソ」のディエゴさんが開発したプロセス。\u003cbr\u003eコーヒー豆をお湯と冷水に順番に漬けることで、香りと糖分を引き出すっていうプロセスなの。\u003cbr\u003e他農園では、ワタシの知る限りウォッシュドのプロセスの最終段階、つまり果肉除去をして、発酵して、その後にやることが多いのだけれど。ノガレスは果肉除去前、つまりコーヒーの実のまま行っているワ。まずは80度のお湯に20秒、そして冷水で洗浄という流れヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後は果肉除去を行って、発酵プロセスに。\u003cbr\u003eモスト(コーヒー果汁)とイースト菌と一緒に、タンクで70時間の発酵。モストファーメンテーションって呼ばれるのだけれど、フルーティーな個性を引き出すのに役立つの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e終わったら洗って、機械乾燥。\u003cbr\u003e短時間で乾燥が終わるから、余計な発酵や乾燥ムラもなく、狙った味を引き出せるようヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e選別（表面洗浄 → 比重選別）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eサーマルショック（80℃のお湯につけて糖分抽出促進）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング（果肉除去）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eモスト＆イーストファーメンテーション（70h）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e水で洗浄\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e機械乾燥\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eCat's Home\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 農園について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"53:1-53:94;1803-1896\"\u003eロス・ノガレス農園は、コロンビア・ウィラ県ピタリート、ブルセラス地区に近いエル・ディアマンテという集落にある農園ヨ。1940年頃、ヘルナンデス家によって創られた農園なの。\u003cbr\u003e二代目のリカウルテ・ヘルナンデスさんは、コロンビアのカップ・オブ・エクセレンス（COE）で優勝し、ブルセラス、そしてウィラ県全体を「良質なコーヒーの産地」として世界に知らしめた立役者だと言われているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"57:1-57:95;2001-2095\"\u003eけれど2013年、そのリカウルテさんが強盗に襲われて亡くなるという、あまりにも悲しい出来事が起きたのヨ。農園を続けるべきか、手放すべきか…家族で何度も話し合いが重ねられたらしいワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"59:1-59:115;2097-2211\"\u003eそこで立ち上がったのが、息子であるオスカーさん。もともと父の跡を継ぐつもりはなかったと言われているけど、「父が築いたこの農園を、世界一のレベルへ」という決意のもと、お母様や姉妹たちと共に農園を立て直してきたのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"61:1-61:105;2213-2317\"\u003e現在はオスカーさんを中心に、農園内にマイクロバイオロジーラボ（微生物学研究室）まで持つに至っているの。生化学者や微生物学者の知見を取り入れながら、テロワール（土壌）・ジェネティック（遺伝子\/品種）・サイエンス（化学）の3本柱を掲げているネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"63:1-63:185;2319-2503\"\u003eこの農園らしさは、品種や土地の個性を「そのまま」出すんじゃなく、プロセス（化学）の力でその可能性を最大限に引き出すところだと思うワ。\u003cbr\u003eカトゥーラやゲイシャなど、品種ごとの遺伝的な個性を見極めた上で、共発酵の使い方や時間を緻密に設計しているの。\u003cbr\u003e土地の恵みだけに頼らず、ラボの研究成果を発酵に落とし込む。その姿勢こそがロス・ノガレスの個性だと、ワタシは思っているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":45156093722821,"sku":null,"price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":45156093755589,"sku":null,"price":3750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":45156093788357,"sku":null,"price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":45156093821125,"sku":null,"price":3750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/colombia_pepper_cc488100-fde9-4b14-9180-777f91533bb7.jpg?v=1765547648"},{"product_id":"ethiopia-reku-honey","title":"レク, ファーメンテッドハニー","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eETHIOPIA\u003cbr\u003eReku, Fermented Honey\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eエチオピア｜レク ファーメンテッドハニー\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGedeb, Yirgacheffe｜ゲデオ県 イルガチェフェ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eCWS:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eReku｜レク\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarm:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGotiti Smallholders｜ゴティティ小規模農園\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHeirloom｜\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eエアルーム\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e72h Fermented Honey｜アナエロビックハニー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e2000-2100m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLime, Lychee, Mangosteen, White Grape, Floral, Honey\u003cbr\u003eライム, ライチ, マンゴスチン, 白ブドウ, フローラル, 蜂蜜\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003e桜餅色のネコは、甘え上手なネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“おやつをくれたら、もっと可愛いポーズするヨ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eウォッシュドとナチュラルのいいとこ取り「エチオピア ハニー」。\u003cbr\u003eウォッシュド的ライムのような柑橘に、ナチュラル寄りライチやマンゴスチンのトロピカルな香り。温度が下がるとハーブや白ワインのようなニュアンスも出てきて、一杯で色んな表情が楽しめるコーヒーなの。ネコだけに、ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e飲み口はエチオピアらしく、ふわっと軽め。\u003cbr\u003eずーっと甘い余韻が続く、飲みやすくエレガントなコーヒーに仕上がっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003e特殊発酵プロセスを加えた、エチオピア・ハニープロセスのロット。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまずネ。ハニーってレアなのヨ。\u003cbr\u003eエチオピアっていえばだいたい、ナチュラルかウォッシュドのどっちか。エチオピアのコーヒーってシンプルなプロセスで十分な個性が出るし、何より家族サイズの小規模農園からチェリーを集めたCWS（Coffee Washing Station｜コーヒー処理場）が一気に作るって所が多いから、細かな調整が必要なハニープロセスってあんまりやらないのヨネ。\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eでも味は他にはないバランスで素敵だし、、去年から頑張って良いものを買い付け続けているワ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eで、今年はまたちょっと変化があって。\u003cbr\u003e追加発酵のプロセスを足して、味わいがさらに複雑に仕上がったものが出てきたの。\u003cbr\u003eもちろん近年、エチオピアでも少しずつ特殊発酵系って増えてきてて。アナエロビック、モスト、CM（カーボニックマセレーション）なんて、それほど珍しくもなくなってきたワ。（あくまでコーヒー屋目線でのハナシ。普通の店にはまずないのだけれど。）\u003cbr\u003eでもネ、多くが100gで4-5000円とかの「プレミアムロット」でネ。普段飲むにはちょっと高いなってものが多いのだけれど。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eってな時に、この子。\u003cbr\u003eなんと1000円台前半の特殊発酵エチオピア。すごいでしょう。\u003cbr\u003e発酵時間を伸ばして、味わいに奥行きを加えたハニー。アナエロビック（嫌気性発酵）を少し進化させたオリジナルプロセスでネ、だからこそトロピカルな印象とか、芳醇な感じがすごく足されてる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eいま既に、\u003cbr\u003eウォッシュド（Banko Gotiti）、ナチュラル（Karamo）、アナエロビックナチュラル（Karamo）と出しているけれど、そのどれとも違う感じが楽しめるはず。\u003cbr\u003eエチオピア好きには特におすすめしたいコーヒーネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第五章 七節 (From the Book of Bastet, Chapter V, Verse 7)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eHeirloom｜エアルーム (エチオピア原生種)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e英語の\"Heirloom\"という単語には、\"遺産\"、\"家宝\"って意味があるワ。\u003cbr\u003eエチオピア品種のほとんどがこのエアルームって呼ばれていて、コーヒー発祥の地ならではなのだけれど、区画されていないたくさんの土着品種が森で混ざって”エチオピア種”が形成されてるのヨ。その数なんと1万-1万5000種ほどなんだって。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e名の通り味わいは素敵で、エチオピアらしい、エチオピアでしか生まれない味が完成されているの。気候や土壌によって高いクオリティで味わいを作り出していて、イルガチェフでは花やアプリコットのような、グジではフルーツジャムのような濃厚なフルーツ感のものが多いかしら。\u003cbr\u003e今だとコスタリカとか、他国のトップ農園に輸出されて、限定区画ロットとして育てられていたり。それにエチオピア種の一部は今や世界中に広がっていて、美味しくて高い、で有名なゲイシャ(Geisha)やスーダンルメ(Sudan Rume)とかも、エチオピアを起源とする品種だったりもするのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003e72h Fermented Honey\u003cbr\u003eファーメンテッドハニー\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eハニープロセスをベースに、追加発酵で深みを出したプロセスヨ。\u003cbr\u003e違いはパルピング（果肉除去）の前。収穫・選別したコーヒーの実（コーヒーチェリー）をグレインプロ(Grain Pro)っていう、空気や水蒸気をほぼ通さないプラスチックみたいな厚袋に入れて、封をしてしばらく発酵させるの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e知ってる人はわかるかもしれないけれど、\u003cbr\u003eそう、アナエロビック（嫌気性発酵）と言われるプロセスネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一般的なアナエロビック発酵だと、ただ封をするだけなのだけれど、このプロセスでは袋にあらかじめ穴を開けておくワ。そうすると、発酵で発生する二酸化炭素を外に出すという効果があって。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eアナエロビックは、華やかな香りをうむ効果がある一方で、コントロールがしづらく過発酵のリスクもあるの。特にその要因となっているにが、発酵後半に生まれるCO2による外圧。\u003cbr\u003eこの穴はCO2を適度に抜くためのものでネ、アナエロビックをしながらも、華やかさとクリーンさをうまくバランスが取れるみたいヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e華やかさと発酵感。\u003cbr\u003eトレードオフだと考えられていたこの2つを、どううまく引き上げるか。\u003cbr\u003eこれが最近の発酵の考え方の基礎になっているような気がするワ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e半嫌気性発酵（72h）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング（果肉除去）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eCat's Home \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 農園について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"5:1-5:101;64-164\"\u003eこのコーヒーが生まれるのは、エチオピアの名産地イルガチェフェ。\u003cbr\u003eバンコ・ゴティティというエリアの中にある「レク（Reku）」というサブエリアヨ。ちょうどゴティティ村の中心部からほど近いところに位置しているネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"7:1-7:218;166-383\"\u003eこのWS（ウォッシングステーション｜プロセス加工所）を運営しているのはSiz Agro社。現地の統括を担っているのはハブタム・ゲトゥさんで、周辺の小規模生産者から届くチェリーの受け入れから加工まで、一貫して管理しているの。\u003cbr\u003e生産者は平均1〜2ヘクタールほどの小さな畑を持つ、家族経営の農家がほとんどヨ。標高2,100m前後というかなりの高地で栽培されているコーヒーだから、寒暖差を活かした複雑な味わいが育まれやすい環境だと言われているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"9:1-9:138;385-522\"\u003eWS側は受け入れの段階で完熟チェリーだけを厳選しているのだけれど、この徹底ぶりこそが、その先の発酵・乾燥工程の完成度を支えているの。\u003cbr\u003e小さな畑から届く一つひとつのチェリーを丁寧に見極める姿勢が、結果としてこの土地らしいクリーンで複雑な一杯につながっているのネ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":45156543856837,"sku":null,"price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":45156543889605,"sku":null,"price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":45156543922373,"sku":null,"price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":45156543955141,"sku":null,"price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_ethiopia_reku_honey_265cdb79-279b-4116-bf32-3eccf5cbc065.jpg?v=1780587030"},{"product_id":"kenya-maganjo","title":"マガンジョAA, ウォッシュド","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eKENYA\u003cbr\u003eMaganjo AA, Washed\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eケニア｜マガンジョAA ウォッシュド\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNyeri｜ニエリ郡 テトゥ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFactory:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMaganjo｜マガンジョ\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarm:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRumukia FCS｜ルムキア農協\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSL28, SL34, Batian, Ruiru11\u003cbr\u003eSL28, SL34, バティアン, ルイル11\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eWashed｜ウォッシュド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e1750-1820m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRaspberry, Pink Grapefruit, Pineapple, Brown Sugar, Honey\u003cbr\u003eラズベリー, ピンクグレープフルーツ, パイナップル, 黒糖, 蜂蜜\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eピンクグレープフルーツ色のネコは、とろける系ネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“何もしたくない日は、ただ横になるの。”\u003cbr\u003e”それで、横になるのも飽きたなって思う頃に立ち上がれば、”\u003cbr\u003e”長くだらだら仕事するよりも、十分良い仕事ができるものヨ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e「甘い」。そんな印象が炸裂するケニア。\u003cbr\u003e”これぞケニアウォッシュド！”って感じのラズベリーやカラント系のどっしりベリーに、オレンジやピンクグレープフルーツのきゅっとした酸味。\u003cbr\u003eでも何よりも印象的なのは、一口目から後味までずーっと続く、黒糖の甘さなの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eケニアって酸味！ジューシー！みたいな印象あるじゃない？\u003cbr\u003eフッ甘いワ…この子はそれよりも「甘い」が勝つの。AAロットにしては珍しい、（ネコの背骨のように）丸まった優しい酸味が、この子の骨格を作っているって感じ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eケニアの中でも、ずば抜けて個性と飲みやすさのバランスが良いコーヒーヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eワタシの大好きなケニア。\u003cbr\u003e大体どこのコーヒー屋さんに行っても「とりあえずケニアで」と頼むぐらいには\u003cbr\u003e（注：イメージです。そんな礼儀のない頼み方はしないヨ）\u003cbr\u003eケニアが大好きなワタシ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eケニアってね、AAとかABとか書いてあるの知ってる？\u003cbr\u003eこれって、粒の大きさのグレード。AAが大きい、ABはちょっと小さいと覚えるといいワ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一般的にはAAの方がどっしりボディ、はっきりした酸味、バッと香る力強いフレーバーが特徴なのに対して、ABはより繊細なバランス系。どっちが良いとかはなくて、違う特徴が出ているから、パッケージにも基本記載されているワネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回のケニアはAAロットなのだけれど、\u003cbr\u003e今季テイスティングしたケニアの中で、この子が最も複雑で面白いと感じたワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eケニアらしく、ベリー系・シトラス系のはっきりとした香りはもう文句なしで素晴らしかったのだけれど、この子はそれだけにとどまらない。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e…甘いのヨ。\u003cbr\u003e初めてヨ、ケニアのコーヒーを飲んで、フレーバーや酸味より先に、\u003cbr\u003e甘さの印象を感じたのは。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eケニアのコーヒーをぎゅっと煮詰めて、濃縮して、なんなら砂糖を足して、\u003cbr\u003eさらにもう一度、果実を”ぎゅっ”と絞ったんじゃないかって思うような、\u003cbr\u003e濃密な香りと甘さ。\u003cbr\u003e（ちなみにウチのネコたちは”ぎゅっ”てすると「キュッ」って声を上げるワ）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eサンプルを飲んだとき、思わず「うぉ」ってネコらしくもない声が出たぐらい、\u003cbr\u003eそれはそれは素晴らしいコーヒーだったの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eケニアってネ、すごくロースターの個性が出るコーヒー豆なのヨ。\u003cbr\u003e台湾時代、お店で一番人気だったケニア。\u003cbr\u003e開店当初から今まで、一番こだわって焼き続けてきたケニア。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e7年目のケニア、みなさまとくとご覧あれ。\u003cbr\u003eバステトらしい味わいは、みんなここに詰まっているのだから。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e— バステト記 第八章 十九節 (From the Book of Bastet, Chapter V, Verse 12)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eSL28\/34\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eケニアの”顔”とも言える代表品種、SL。\u003cbr\u003eえ？蒸気機関車（Steam Locomotive）じゃないワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSL品種（SL28\/SL34）はケニアで選別された品種で、”SL”は「Scott Agricultural Laboratory｜スコット農業研究所」の略。\u003cbr\u003e一緒にされがちだけれども、SL28\/34はアメリカンショートヘアとブリティッシュショートヘアぐらい違う種でネ、\u003cbr\u003eSL28はケニアコーヒーの骨格”ベリー\/カラント感”や明るい酸味を、\u003cbr\u003eSL34は黒糖の甘さとボディ感を作るって言われているワ。とはいえ、ケニアのコーヒーはSL2種が混在しているものが多いから、別々で飲むことってあまりないのだけれども。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eちなみに、SLはともにブルボン種からの選別種って言われていたのだけれど、最近の遺伝子研究によると「実はエチオピアを起源とする種なのでは？」とも言われているの。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eより正確にいうと、SL28の方はまんまエチオピア種。SL34はエチオピアとブルボンの混合種なんじゃあないかってことらしいヨ。言われてみると、ベリー感はエチオピアの特徴でもあるし、甘く丸い感じはブルボンの特徴っぽいネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最近は世界中で栽培されていて、中米なんかだと”ケニア種（SL）ロット”っていうのも珍しくはなくなってきたワネ。\u003cbr\u003eまあ、それだけ優秀な子だってこと。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRuiru11｜ルイル11\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e1980年代にケニアで開発されたハイブリッド品種ヨ。SL系統に加えて、耐病性を持つCatimor（カティモール）系統を掛け合わせることで、強い耐病性を持たせているの。コロンビアのCastillo（カスティージョ）とか、インドネシアのAteng（アテン）とかも同じネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「SL28やSL34ほど派手じゃない」なんて言われていたけれど、最近は栽培やプロセスの改善で、クリーンで甘いロットも増えているヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBatian｜バティアン\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eケニアのCoffee Research Foundation（CRF）が2010年にリリースした比較的新しい品種ヨ。SL28やSL34、スーダンルメ（エチオピアの優秀種）などを交配して作られたハイブリッドで、これも耐病性が強いのが特徴ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e上のルイルよりも”SL系レベル”の品質を目指して育てられていて、明るい酸味とフローラルな香りが現れることも多いそうネ。 \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eWashed｜ウォッシュド（ドライファーメンテーション）\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eクリーンな味わいが特徴のウォッシュドプロセス。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e完熟のコーヒーチェリーだけを集めて、まずはパルピング（果肉除去）。\u003cbr\u003eその後ミューシレージ（粘着層）が付いた状態で発酵槽に入れて、約24時間のドライファーメンテーション（水中でなく空気に触れた状態での発酵）をするの。\u003cbr\u003eケニアやエチオピアのウォッシュドイメージって「パルピングの後は水中で発酵」だったけれど、この子はちょっと違うやり方がされているワ。\u003cbr\u003e発酵の影響がくっきり残りやすくて、果実味や甘さの密度が感じられやすい方法なのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵後はラガティ川の清水で丁寧に洗浄されて、さらにクリーンさを引き出すために「ソーキング」工程へ。洗ったコーヒーをもう一回水に浸すっていう、ケニアのウォッシュドならではのやり方。\u003cbr\u003e一定時間水に浸すと、余分な発酵生成物や渋み成分が取り除かれて、酸の輪郭がよりクリアに整えられるんだって。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最後にアフリカンベッドへ広げて、攪拌を繰り返しながらゆっくりと乾燥。\u003cbr\u003eこうして透明感のあるクリーンさと、ケニアらしい鮮やかな果実味が引き出されるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e完熟チェリーのみ収集\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e（果肉除去）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eドライファーメンテーション（24h）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e水洗\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eソーキング\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003eCat's Home- 農園について -\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"15:1-15:110;608-717\"\u003eケニアのニエリ県、マティラ郡イリアニにあるマガンジョ・ファクトリー（コーヒー加工所）から。\u003cbr\u003e首都ナイロビから115kmほどの、ナイロビ〜ニエリ・ハイウェイ沿いに位置しているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"17:1-17:192;719-910\"\u003eこのファクトリーの歴史は古くて、1937年に設立されたのち、1996年には他の2つのファクトリーと共に独立して、現在のルムキア農民協同組合（Rumukia FCS）を結成したの。\u003cbr\u003e長い歳月の中で運営体制を変えながらも、ずっと地域のコーヒー生産を支え続けてきた場所ってわけヨ。\u003cbr\u003eここには数百軒もの小規模生産者が加盟しているのだけれど、平均0.5〜1エーカーほどの小さな畑を、コーヒーとその他の作物と一緒に育てながら、生計を立てているヒトがほとんど。中には多くの女性生産者も含まれていて、地域ぐるみでコーヒー作りを支えている様子がうかがえるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"19:1-19:132;912-1043\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eニエリ県自体、「ケニアコーヒーの故郷」と呼ばれるほど評価の高いエリアでネ。\u003cbr\u003e標高、火山性土壌、そして豊富な清流。コーヒー作りに理想的な条件が揃っているの。実際、密度による厳密な選別や、惜しみなく水を使った丁寧な洗浄など、ケニアの中でも特に手間を惜しまない仕上げ方で知られていて。\u003cbr\u003e世界でも有数の生産地として、非常に良い評価を獲得し続けているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":45156572102853,"sku":null,"price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":45156572135621,"sku":null,"price":2550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 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イビラシ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProducer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJean Faleiros｜ジャン・ファレイロス\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarm:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEldorado｜エルドラド\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVariety:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCatuai 99｜カトゥアイ99\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eYeast Fermentation Washed\u003cbr\u003eイーストファーメンテーションウォッシュド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e10\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e00-1200m\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAlmond, Maple Cookies, Papaya, Banana, Mandarin Orange\u003cbr\u003eアーモンド, メープルクッキー, パパイヤ, バナナ, みかん\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eみかんチョコ色のネコは、ストレッチ好きなネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“カラダが柔軟だと、ココロも柔軟になれるのヨ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eバステトのブラジル第3弾は、、、まさかのウォッシュドロット。WOW!!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e第一印象は甘いアーモンド、チョコ、クッキーのいわゆる「いいブラジルさん」。\u003cbr\u003eでも、よく味わうとちょっと違っていて。みかんのような爽やかな甘みに、バナナやパパイヤのようなほんのりトロピカルな風味。\u003cbr\u003e舌触りも滑らかで軽く、酸味もまろやかで飲みやすい。まあ万人におすすめできるコーヒーに仕上がっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e「ブラジルって美味しいけど、、なんか単調ヨネ。」\u003cbr\u003eなんてマンネリな感じも一切なく、ブラジルらしいけど、ブラジルらしくない多層感が楽しめるコーヒー。あなたの新しいパートナーにいかが？\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eさて、コーヒー好きなアナタならきっと気づくはずネ。\u003cbr\u003e「ブラジルの……ウォッシュドだと……!?」って。ブラジルのプロセスは、ほとんどがナチュラル、もしくはパルプトナチュラル（ハニー）で占められているの。何を隠そうワタシも、ブラジルのウォッシュドなんて初めて見たのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブラジルってネ、中米各国とは事情が違うワ。世界のコーヒー生産の核を担っているだけあって、生産量がとっても大事。土地的にも比較的低い標高で作るから、機械収穫→大量生産→大きなニーズへ供給という仕組みで利益を出すの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方、中米は高標高で手摘みが中心。少量生産の中で付加価値をつけて勝負するから、新しい取り組みをし続けないと生きていけない。ビジネスモデルが異なるの。\u003cbr\u003eだからブラジルでは、リスクを取って質や価格を上げる必要が相対的に小さく、先進的プロセスに踏み込む生産者は多くないってわけヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eエルドラド農園はネ、そんな中で実験的プロセスをガンガン進めるパイオニア。ゲイシャの栽培もあれば、さまざまなイーストを使った発酵、アナエロビック……なんでもやっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回、たくさんのロットを試飲させてもらったの。ありがたいことにネ。\u003cbr\u003eそして最終的に選んだのがこの子。飲みやすい“ブラジルらしさ”に、ほのかなアクセントが調和した、素敵な子をいただくことができたヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e新しいブラジルの世界へ、ヨウコソ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第十一章 五節 (From the Book of Bastet, Chapter XI, Verse 5)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eCatuai 99｜カトゥアイ99\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eブルボンの突然変異種であるカトゥーラ(Caturra)と、ティピカとブルボンが自然交配して生まれたムンド・ノーボ(Mundo Novo)。この2つがブラジルで掛け合わされて誕生したのが、カトゥアイ(Catuai)ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回のロットには「99」という番号がついているワ。\u003cbr\u003eこれは一般的なカトゥアイと同じで、ブラジルのIAC（カンピーナス農学研究所）で作られた品種。系統番号として99が割り振られた赤いカトゥアイを指しているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカトゥアイは中南米で主流の、いわば優等生的な品種ヨ。\u003cbr\u003eクセが少なくて飲みやすく、フルーツ感よりもチョコレートやキャラメルのような甘さを感じやすいのが特徴。酸味も比較的穏やかだから、コーヒーが苦手なヒトにも受け入れられやすい味わいだと思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産性と味わいのバランスが良くて、農家にとっても育てやすい。そんな実用性の高さから、今のスペシャルティコーヒー界を代表する品種のひとつになっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eYeast Fermentation Washed\u003cbr\u003eイーストファーメンテーションウォッシュド\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e上でも話した通り、ブラジルではかなり珍しいウォッシュドプロセスヨ。\u003cbr\u003eそれだけでもレアなのに、そこにイースト菌を加えた発酵を組み合わせるという、、超先進的な方法でコーヒーのポテンシャルを引き出しているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eまずはウォッシュドの前段階と同じく、果肉除去（パルピング）から始まるワ。\u003cbr\u003eそのあと「CIMA酵母」というコーヒー専用の選抜酵母を使って、60時間の嫌気性発酵を行うの。発酵が終わったら、通常のウォッシュドと同じようにプール（水中）でさらに12時間発酵させてから、アフリカンベッドで乾燥。\u003cbr\u003e水分量は約12.5%まで、じっくり乾燥させていくワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e国やロットによっては、かなり個性の強いフレーバーが出やすい手法なのだけれど、このコーヒーは、さすがというか。ブラジルらしいまろやかな味わいの軸をきちんと保ったまま、心地よいアクセントだけをうまく足せるようにコントロールされているヨ。\u003cbr\u003e派手さに寄りすぎない、絶妙なバランス感覚だと思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング（果肉除去）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCIMA酵母による嫌気性発酵（60h）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e水中発酵（12h）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eCat's Home\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 農園について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eエルドラドは、ファレイロス家によって所有される7つの農園の連合体ヨ。\u003cbr\u003eファレイロス家は、コーヒー生産に100年以上の伝統を誇る家族でネ。この農園群では、1,100ヘクタールの生産面積に550万本以上のコーヒーの木が植えられ、13種類ものアラビカ品種が育てられているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eエルドラド農園自体は、ミナスジェライス州のイビラシに位置しているヨ。\u003cbr\u003eこの街の名は、伝説の黄金郷「エルドラド」を探した探検家たちにちなんでいて、「純粋な質の高さを追い求める」という思いが込められているのだとか。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eそんな農園群で重要な役割を担っているのが、ジャン・ヴィレナ・ファレイロスさん。\u003cbr\u003e兄弟のエルヴィスさんと共に運営にあたっていて、すべての生産と革新を監督し、あらゆる工程で高い品質基準を確保しているワ。2014年、ジャンさんはブラジルではまだ珍しかった発酵コントロールの実験を始めたひとりで、それ以来コーヒー発酵の世界で注目される存在になっていったヨ。さらに毎年世界中を旅して新しい市場を開拓し、パートナーシップを広げ続けているの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eその実績はブラジルの主要なコーヒー競技会でも際立っていてネ。\u003cbr\u003e発酵コーヒー部門で6回の優勝、ナチュラル部門での優勝、「Women in Coffee」プロジェクトのチャンピオン、COEブラジル2023のファイナリスト、そして100 Best Coffees COE Brazilのファイナリストと、輝かしい実績を積み重ねているヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eこの農園群が根を張るのがアルタ・モジアナ地方ワ。サンパウロ州とミナスジェライス州の州境にまたがる23の町からなるこの地域は、標高900〜1,300mという優れたテロワールと、熱帯気候に恵まれているネ。約5,000軒もの生産者が、およそ12万ヘクタールの土地で年間450万袋ものコーヒーを生産しているという、ブラジル屈指のスペシャルティコーヒー産地ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e100年を超える家族の伝統と、絶えず挑戦を続ける現在の世代。\u003cbr\u003eその両方が支えているのが、エルドラドというコーヒー農園なの。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":45182977441989,"sku":null,"price":1000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":45182977474757,"sku":null,"price":1950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":45182977507525,"sku":null,"price":1000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":45182977540293,"sku":null,"price":1950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_brazil_YFwashed.jpg?v=1762248576"},{"product_id":"panama-esmeralda-washed","title":"エスメラルダ エルヴェロ ゲイシャ, ウォッシュド","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003ePANAMA｜La Esmeralda Private Collection Geisha Washed\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eパナマ｜エスメラルダ プライベート・コレクション ゲイシャ ウォッシュド\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBoquete, Chiriquí｜チリキ県 ボケテ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProducer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eThe Peterson Family｜ピーターソンファミリー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarm:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHacienda La Esmeralda, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eEl Velo\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eエスメラルダ, エルヴェロ区画\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVariety:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eGeisha｜ゲイシャ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWashed｜ウォッシュド\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1550-1750m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJasmine, Orange, Pineapple, Earl Grey, White Grape, Cane Sugar\u003cbr\u003eジャスミン, オレンジ, パイナップル, アールグレイ, マスカット, きび砂糖\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAwards:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBest of Panama:\u003cbr\u003eWashed, '04, '05, '06, '07, '09, '10, '25 (All #1)\u003cbr\u003eNatural, '13, '15, '17 (All #1)\u003cbr\u003eVariety, '18 (#1)\u003cbr\u003ePanama Cup '19 (#1)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e'25 Washed (#1｜score98) \/ Natural (#1｜score97) \/ Traditional (#1｜score92.88)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eブルーハワイ色のネコは、立ち上がるネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“前を見るためには、たまには後ろを見る日が必要なのヨ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e世界で最も有名な農園の一つ。「エスメラルダ」のゲイシャ。\u003cbr\u003eパナマゲイシャの顔とも言えるコーヒーヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eパナマゲイシャらしいジャスミン・紅茶のような華やかさに、オレンジやパイナップルのような、甘くて爽やかな香り。\u003cbr\u003eお手本のようなウォッシュドで、どこまでも続く透明感に、スーッと染み込んでいくような滑らかな口当たり。雑味や引っ掛かりが全くなく、華やかながらいつまでも飲んでいられそうな心地よさもあるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最新のオークションBOP（ベストオブパナマ）でも無双したエスメラルダのゲイシャ。\u003cbr\u003eコーヒー好きなら、一度は飲んでおきたいものネ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eついに来たワ。パナマ・エスメラルダのゲイシャ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eエスメラルダ、去年ヤバかったのヨ。\u003cbr\u003eBest of Panamaという品評会で、ウォッシュド部門、ナチュラル部門、バラエティ部門という全ての部門で圧倒的スコアで優勝。ウォッシュド\/ナチュラルに関しては歴代最高得点の98点と97点（やばすぎ）。\u003cbr\u003eそしてPanama Cupというベスト生産者賞も獲得して、まさに天下無双。宮本武蔵も驚く無双っぷりを世界に見せつけたワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eしかもバラエティ部門で優勝したのは、El Velo産のLaurinaという品種でネ。\u003cbr\u003eそう、今回お届けするこのゲイシャと同じ区画生まれなの。去年のエスメラルダを支えたのが、まさにこのEl Veloだったってことヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eそんなエスメラルダのゲイシャ。\u003cbr\u003eそもそもゲイシャがここまで有名になったのは、彼らが2004年に初めてゲイシャを品評会に出して、圧倒的優勝をかっさらったからなのだけれど。\u003cbr\u003eその本家本元最強ゲイシャを仕入れてみたってことヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eエスメラルダは、生産するゲイシャを3種類に分けていて、\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eAuction Lot\u003cbr\u003eSpecial: score 91~\u003cbr\u003ePrivate Collection: score 87-90\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eとあるのだけれど、今回はPrivate Collectionのもの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eえ？一番下じゃんって思った？甘いワ。\u003cbr\u003e87点は品評会入賞クラス、90点ってほかの国だとトップ取れるレベルヨ。そんなクラスのコーヒーってこと。つまりヤバイ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eちなみにお値段聞きたいかしら？\u003cbr\u003eお店にもよると思うけれど、Auction Lotはおおよそ100g数十万円、Specialは100gで2万円ぐらいヨ。流石に高すぎるでしょう？\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eなおエスメラルダは農園を4つ持っているのだけれど、今回のコーヒーはEl Velo（エルヴェロ）のもの。\u003cbr\u003e実はエスメラルダの4つの農園の中でも、一番新しく仲間入りした場所なのヨ。だからこそ挑戦的で、面白い個性が出やすい区画だと思っているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第八章 六節 (From the Book of Bastet, Chapter VIII, Verse 6)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003ch4\u003eGeisha｜ゲイシャ\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eエチオピア原生種。大きく細長い形をした、少し気品のあるコーヒー豆ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e名前の由来は、エチオピア西部のゲシャ（Gesha）地域ネ。発音が似ているだけで、日本の芸者とは関係ないワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eゲイシャには、よく\"ゲイシャフレーバー\"なんて呼ばれる特徴的な香りがあるの。ジャスミン、マスカット、紅茶、柑橘、トロピカルフルーツ…。とっても華やかで甘くて、透明感のある香りヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eもともとは耐病性の研究のために種子が配られて、ケニア、タンザニア、コスタリカを経てパナマへ渡った品種なの。ところが収量が少なく育てにくいせいで、長い間ほとんど注目されていなかったのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eそれをひっくり返したのが、2004年のBest of Panamaネ。まさにこのエスメラルダ農園のゲイシャが、そのあまりにもユニークな香りで世界のコーヒー関係者に衝撃を与えたの。オークション価格は記録を更新して、それ以降パナマはもちろん、世界中でゲイシャの栽培が広がることになったワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e今ではどの国の品評会でも、当たり前のように上位を席巻するゲイシャ。でもネ、この優等生を世界に広めたのは、他でもないこの農園だったのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003ch4\u003eWashed｜ウォッシュド\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eエスメラルダのウォッシュドを一言で言うなら、\u003cbr\u003eシンプルな発酵プロセスと、選別への徹底したこだわりかしら。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003e収穫したチェリーは、まず水に浮かべて未熟豆や過熟豆を弾く選別から。\u003cbr\u003eその後パルパーで果肉を除去して、タンクの中で発酵ネ。約24時間かけてミューシレージ（ぬめり成分）を分解させてから、しっかり水で洗い流す。そして、乾燥工程へ移すの。\u003cbr\u003e最近は、どこも特殊発酵が注目されてはいるけれど、エスメラルダは奇をてらった手法は使わないワ。これも、いたってシンプルな発酵プロセスなの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003e乾燥は、伝統的なパティオでの天日干しと、グアルディオラという回転式の乾燥機（温風を均一に当て、乾燥時間を調整する機械式乾燥）を使い分けているワ。ロットの量や天候によって最適な方法を選んでいて、水分量が10〜12%になるまでじっくり仕上げるの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003e乾燥が終わってからも、手は緩めないヨ。\u003cbr\u003eこれはウォッシュドもナチュラルも共通なんだけど、振動スクリーンによるサイズ選別、重力選別、そしてカラーセンサーによる色彩選別と、何段階もかけて、欠点豆を超徹底的に取り除いてから、ようやく出荷となるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003e面白いのはネ、こういう丁寧な工程って、全ロット同じってこと。\u003cbr\u003e何百万円もするAuction Lotだろうと、今回のPrivate Collectionだろうと、チェリー選別から発酵、水洗い、乾燥、そして最後の選別まで、プロセスの丁寧さそのものに手を抜くことは一切ないの。だからこそ、Private Collectionでもちゃんとエスメラルダの実力を感じられるんだと思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫 \/ 選別\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング（果肉除去）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e発酵タンクでの乾燥（24h)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパティオでの天日干し\/グアルディオラによる機械乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e最終選別\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003eCat's Home - 農園について -\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eパナマ、チリキ州ボケテ。\u003cbr\u003eバル火山の裾野に広がるのが、Hacienda La Esmeraldaヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003e始まりは1967年。ルドルフ・ピーターソンさんが、退職後の趣味として牧場と乳業を営むためにこの土地を買ったのがきっかけネ。コーヒー自体は1890年代からこの土地で育てられていたんだけど、当時はまだ主役じゃなかったのヨ。牛と乳製品の農園として、何十年もひっそり続いていた場所だったの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003e本格的にコーヒーへ舵を切ったのは1980年代。\u003cbr\u003e息子のプライス・ピーターソンさんが経営を引き継いだ頃からネ。そして1997年、標高の高いハラミロという農園を新たに購入したの。この決断が、後の\"事件\"を引き起こすことになるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eもともとはさび病への耐性を期待して植えられていたゲイシャという品種。\u003cbr\u003e当時は誰も、味の面で特別な品種だなんて思っていなかったのヨ。でも1650m超えのこの高地で育ててみたら、誰も予想していなかったような華やかな香りを放ち始めたの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eそして2004年のBest of Panama。事件の年。\u003cbr\u003e100%ゲイシャとして初めて出品されたこのコーヒーが、審査員たちを驚かせたの。エチオピアのコーヒーに近いような、鮮烈でアロマティックなプロファイル。オークション価格は当時の記録を塗り替えて、パナマゲイシャという新しいジャンルそのものを作り上げてしまったワ。それまで無名だった一つの農園が、その日を境にコーヒーの歴史に名前を刻んだのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eそれから20年以上経った今も、エスメラルダは最前線を走り続けているワ。\u003cbr\u003e標高やロットを細かく分けて管理する仕組みを整え、発酵や乾燥の技術を磨きながら、\"あの日の衝撃\"を何度も再現し続けているの。去年(2025年)のBest of Panamaでは、ウォッシュド・ナチュラル・バラエティの3部門すべてで優勝するという、史上初のトリプルクラウンまで達成したのヨ。しかもウォッシュド98点、ナチュラル97点という、どちらも歴代最高スコアだったワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003e農園としての姿勢もすごく丁寧でネ。\u003cbr\u003eレインフォレスト・アライアンス認証を取得していて、ゲイシャの収穫を担うピッカーには通常の3倍の賃金を支払っているんだって。収穫期には摘み手の子どもたちを預かる託児所も用意していて、温かい食事も提供しているの。剪定のタイミングも野鳥の営巣期を避けるようにしているなど、コーヒー作り以外の部分への配慮も徹底しているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003e一つの偶然から始まった物語が、コーヒーの歴史そのものを変えてしまった。\u003cbr\u003eそんな伝説の農園だと思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 50g","offer_id":45203308413125,"sku":null,"price":2300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 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class=\"dialogue\"\u003e“ワタシたちって、会ったらツンって挨拶するだけの関係でしょう？”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eブルーベリーやカシスのようなベリー感に、甘いレモンやオレンジのような柔らかい印象の柑橘。それに、黒糖やサトウキビのようなクセのある甘い後味。\u003cbr\u003e「それケニアじゃない？」と思うようなフレーバー構成だけれど、ケニアよりも酸味が柔らかくて、穏やかなのが特徴。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「中米の綺麗なウォッシュドが好き」っていうヒトも、\u003cbr\u003e「アフリカ系のはっきりした果実感が好き」っていうヒトも。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eホンジュラスのパライネマは、いろんなヒトを虜にするネコになるはずヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eホンジュラスといえば、パライネマ種。\u003cbr\u003eえ？パーマじゃないワ。パライネマっていうのはホンジュラス生まれのハイブリット品種のことで、ホンジュラスを代表するコーヒー品種の一つヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e元々、コーヒーの樹の耐病性を高めるために開発された品種だけれども、今や品質の面でも素敵な味わいになっているの。\u003cbr\u003e一昔前に飲んだパライネマって「まあ美味しいけど、、、」って感じだったんだけれども（あくまでバステト個猫の感想です）、これは一口で本当に素晴らしいと感じたワ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eちなみに同じタイミングで、ホンジュラスは10種類ぐらいテイスティングをしたの。\u003cbr\u003eもちろん他のパライネマもあったし、優秀と言われるエリート品種、パカスやゲイシャもあった。でも彼らを差し置いて、これが一番って思って即決したコーヒーなのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eとってもクリーンで、飲みやすくて。でも野生的な個性もある。\u003cbr\u003eワタシに言わせれば、これは”味”と”耐病性”のハイブリッドではなくて、”中米的なバランス感”と”アフリカ的な果実感”のハイブリッドって言って良いと思っているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今や、思想もキャリアも暮らしも、白黒ってはっきりした正解がない時代。\u003cbr\u003eそんな時代のコーヒーも、ハイブリッドがいいのかもネ。←？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第二章 十七節 (From the Book of Bastet, Chapter ll, Verse 17)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eParainema｜パライネマ\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eホンジュラス生まれのハイブリッド品種。\u003cbr\u003e病気に強く、安定して育つ「優等生」として知られていて、今やかなりメジャーに育てられている品種。派手な自己主張はしないけれど、すっと輪郭のきれいな表情を見せてくれるタイプヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中米のコーヒーって全体的にそうだけれど、\u003cbr\u003eこの子も酸が尖らず、甘さがあとからふわっと広がる。柑橘や白い花、ほんのりハーブのニュアンスも感じられるの。スッキリしていて飲み疲れはしないのに、ふと気づくと印象に残っている、まるで「普段は目立たないけど、ふと放課後の教室、片隅で黄昏ている彼女をみてドキッとしてしまった」を追体験できるような不思議な存在。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャやピンクブルボンみたいに「個性突き抜けたクラスの人気者」って感じじゃないけれど、毎日一緒にいるとだんだん良さが沁みてくる。近づいた人だけが、その居心地のよさに気づく子ヨ。フフフ\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eFully Washed｜ウォッシュド\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eクオリティにこだわった丁寧なウォッシュドプロセス。\u003cbr\u003e収穫は朝。コーヒーチェリーは収穫後すぐにフローター選別(水に浮かべて、比重で選別する方法)をするの。で、午後にすぐパルピング(果肉除去)。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e普通のウォッシュドってこのまますぐに水洗工程に入るのだけれど、\u003cbr\u003eここではまず一晩、ステンレスの貯蔵タンクで寝かせるの。温度が上がることで、ミューシレージ(豆の周りの粘着層)が剥離しやすくなるそうヨ。それにこれは、発酵でコーヒーの味を引き出す効果もありそうネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一晩置いたら、次は15時間の屋外発酵。\u003cbr\u003eそして、水洗工程をなんと3回も行うワ。ケニアやグアテマラの一部の農園では2回やったりもするけれど、それを3回。徹底しているワネ。。2回ですら、1回よりクリーンになる効果があるそうだから、その丁寧な工程が、このコーヒーの綺麗な味を作っているのネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのあとは乾燥工程。\u003cbr\u003eウォッシュドにしては長めの、アフリカンベッド(乾燥棚)で15-20日をかけたゆっくり乾燥。1日に5回ほどかき混ぜて、均一な乾燥を促しているそうヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eなんにせよ、丁寧な選別から、水洗前の個性を引き出す発酵工程、そして水洗から乾燥までの繊細なプロセス。そういう一つ一つが、この個性と綺麗さのバランスを作っているのネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫 \/ フローター選別\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング（果肉除去）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eアナエロビック発酵（1 Night)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e屋外(アエロビック)発酵 (15h)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e水洗 (x3)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥（15-20 Days）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003eCat's Home- 農園について -\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eホンジュラス、サンタ・バルバラ県ラス・フローレス。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e生産者はデニルソン・マドリッドさん、4代目のコーヒー生産者ネ。\u003cbr\u003e彼のお祖父サマは、村の創設者のひとりで、何年も前からこの土地でコーヒー栽培を始めたと言われているワ。その農園を継いだのがデニルソンさんのお父サマ。品質向上のために懸命に努力を重ね、2008年にはホンジュラスのCOEで見事優勝を果たしているのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eデニルソンさんは幼い頃から、そんなお父サマと一緒に農園に通い、そばで手伝いをしながらコーヒーのことを学んでいったの。\u003cbr\u003e2013年、彼が14歳になった時、お父サマは「この農園で得た利益は大学の学費に充てる」という条件のもとで土地を購入し、苗床づくりから農園の開設まで経済的な支援をしてくれたと言うワ。まだ14歳だった息子に、そんな形で未来を託したお父サマ、素敵ヨネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e2016年からはパカス種の生産を開始し、以来デニルソンさんはすべてのロットをスペシャルティコーヒーとして仕上げることに力を注いできたの。\u003cbr\u003e2018年には農業大学に進学し、休暇のたびに農園へ戻って働くという二足のわらじを履きながら学びを深めていったヨ。そして学業を終えた今、彼は農園経営に本格的に戻り、コーヒープロセスの改善を通じて、世界中のロースターにその品質を示し続けているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":45489178837189,"sku":null,"price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":45489178869957,"sku":null,"price":2550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":45489178902725,"sku":null,"price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 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Naranjo｜ホヘル・モンヘ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFarm:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSan Isidro Labrador｜\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eサン・イシドロ・ラブラドール\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariety:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGeisha｜ゲイシャ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcess:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFully Washed｜ウォッシュド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,800m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRoast:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNotes:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJasmine, Lily, Earl Grey, Orange, Mango, Lychee, Vanilla, Candy\u003cbr\u003eジャスミン、ユリ、アールグレイ、オレンジ、マンゴー、ライチ、バニラ、キャンディー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAwards:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCOE #2 (2024), #15 (2023), #3 (2022), #7 \u0026amp; #9 (2021), #1 \u0026amp; #3 (2019), #2 (2018), #1 (2017)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eハロウィーンのかぼちゃ色のネコは、ヒナタぼっこ中なネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“ワタシを呼んだ？ってことはおやつの時間ってことネ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eここまで香りの強いゲイシャって、とーっても珍しいワ。\u003cbr\u003eジャスミン、ユリ、オレンジ、そしてアールグレイ。何も言われずに飲んだら、ワタシ、パナマのトップゲイシャ(おいくら万円のやつ)だと思うでしょうネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでもパナマがネ、紅茶のようなサラッと滑らかな口当たりに対して、この子はジューシーで、とろけるような甘さが特徴。\u003cbr\u003eトロピカルなマンゴーとかライチ、それにオレンジジュースに蜂蜜を加えたみたいなネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e毎年のようにCOE(品評会)で上位争いを繰り広げる、コスタリカの指折り農園のゲイシャ。ゲイシャ好きはどうぞこの機会に。後悔はさせないワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eサンプルを一口。BASTETネコ一同、衝撃を受けたのがこの子です。\u003cbr\u003e流行りの特殊発酵を一切使わず、ウォッシュドプロセスで引き出す力強い香り。各国ゲイシャは数多くあれど、こんなに純粋にゲイシャらしさが感じられるのは、しばらくぶりかもしれないワ。ああ本当に、美味しい。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさて。味については、実際飲んでほしいから紹介はこれぐらいにしましょう。\u003cbr\u003e農園名「サン・イシドロ・ラブラドール」ってなんだか知ってる？ワタシは最初「ラブラドール・レトリバー」かな？とネコ派ながらに思ってしまったのだけれども。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eサン(聖)・イシドロ(名前)・ラブラドール(耕す人)。\u003cbr\u003e農業の守護聖人「聖イシドロ」のことネ。彼は、コスタリカで「聖イシドロの日」って祝日があるほどメジャーな聖人なの。農業や土地を守る聖人の名を冠することで、豊かな収穫の願いを込めたのだと思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方「ラブラドール・レトリバー」は、カナダの「ラブラドール地方」がその由来。単語「ラブラドール」には「耕す人\/開拓者」的な意味があるのだけれど、こっちに宗教的や農業のニュアンスはない。つまりこのコーヒーはイヌのコーヒーではなく、全く別物と言っていいってこと。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eというか、ラブラドール(Labrador)って労働(Labor)する人って意味だったのネ。なんだか、ラブラドール・レトリバーを見る目が変わってしまいそうだワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさて、ゲイシャ好きなアナタも。まだ未体験のアナタも。\u003cbr\u003eゲイシャのラブラドール(開拓者)になるのは、今かもしれないヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第二章 六節 (From the Book of Bastet, Chapter ll, Verse 6)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eGeisha｜ゲイシャ\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e知る人ぞ知る、どころか、最近では「高級コーヒー＝ゲイシャ」という地位を確固としつつあるゲイシャ種。ゲイシャだからなんでもいいわけではないし、ゲイシャという品種にも色々あるのだけれど。一般の人にまで一味違うコーヒーというのが伝わるのは良きことだと思っているヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャの特徴は、なんといっても強い柑橘と花のフレーバー（これが、ゲイシャの登場でコーヒー界が驚いた要素であり、ゲイシャがゲイシャたる所以ネ）、そして甘くまろやかな口当たり。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャがここまで有名になったのは、パナマでの成功がきっかけヨ。\u003cbr\u003e2004年のベストオブパナマ(オークション)で脚光を浴びて以降、今や世界各地で栽培されるようになったし、パナマゲイシャをはじめ、ゴリゲシャ(エチオピア)やインカゲイシャ(ペルー)とか、ゲイシャにもいろんな種類があることもわかってきたの。（まあ、インカゲイシャはSL-09というケニア種ってハナシだけれども。）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでもそんな中で、サン・イシドロ・ラブラドールのゲイシャは、最初にパナマに持ち込まれたものと、同じ遺伝子を持っている「純パナマゲイシャ種」なんだって。\u003cbr\u003eそんなのも、爆発的なゲイシャフレーバーに影響していると考えられているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eFully Washed｜ウォッシュド\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e伝統的なウォッシュドプロセスヨ。\u003cbr\u003e熟したコーヒーチェリーを選別した後、機械でパルピング。チェリーの果肉を取り除くの。\u003cbr\u003e大事なのは、ミューシレージ(コーヒーの果肉と種の間にある粘着層)も、均一でクリーンな味わいにするために、できるだけこの時点で取ってしまうっていうこと。\u003cbr\u003eホワイトハニープロセスにも近いネ。水中発酵の前に、なるべく綺麗にしてしまうのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水で洗浄されたあとは乾燥棚に広げられて、屋根付きで天日乾燥。\u003cbr\u003eコーヒーは約12日間天日干しされて、豆の水分含有量が10.5%に達するまで1時間ごと(大変)に攪拌させられるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫・選別\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング（果肉・ミューシレージ除去）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e水洗\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e天日乾燥（12Days）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eCat's Home\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 農園について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eコスタリカ、サンタマリア・デ・ドータの北部。\u003cbr\u003e冷涼な高地に位置する、\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eホヘル・モンヘさんと息子マティアスさんの農園ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e実はこの土地、かつては「寒すぎてコーヒーには向かない」って言われていた場所ネ。それでも\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eホヘルさんはこの土地の可能性を信じていて、80〜90年代にかけて少しずつ土地を買い増していったの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e長い間、この場所は森づくりやトラウト養殖に使われていてネ。転機が訪れたのは2010年。気候の変化や、周囲の生産者たちの成功を見て、もう一度コーヒー栽培へと舵を切ったのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e試しに植えたカトゥアイやコスタリカ95が順調に育って、そしてある出会いが、すべてを決定づけたワ。それが「パナマ・ゲイシャ」。\u003cbr\u003eもともとコーヒーをそんなに好んで飲まなかった\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eホヘルさん自身が、その味わいにすっかり魅了されてしまったんだって。フフフフ、こういう話、大好きヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e2012年からは、息子マティアスさんと一緒に本格的にゲイシャとティピカを植樹。\u003cbr\u003eチェリーを売るだけじゃなくて、精製・乾燥まで自分たちの手でやる道を選んで、2014〜2015年の初収穫と同時に「Hacienda San Isidro Labrador」を設立したの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eそこからの快進撃がすごくてネ。\u003cbr\u003eグループ活動をしていた頃から数えると、2017年COE1位、2018年2位、2019年には1位と3位を同時受賞。独立してからも2020年2位、2023年にはついに1位を獲得したの。しかもこのロット、天日乾燥のハニープロセスで仕上げたゲイシャだったワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eそして今年、2026年COEでも90.22点でしっかり入賞。ほぼ毎年のようにトップ10入りを続けている、まさに常連の実力農園なのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e家族経営らしい、小規模だけど精度の高いロット作り。\u003cbr\u003e静かに、でも確実に進化を続けている。ドータの新しい名農園だと思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 50g","offer_id":46206384832709,"sku":null,"price":1800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":45510723502277,"sku":null,"price":3300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":45510723535045,"sku":null,"price":6550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 50g","offer_id":46206384865477,"sku":null,"price":1800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":45510723567813,"sku":null,"price":3300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":45510723600581,"sku":null,"price":6550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_costarica_labrador.jpg?v=1770216159"},{"product_id":"brazil-amageisha-blush","title":"AMAゲイシャ \"Blush Pearl\", ナイトロウォッシュド","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eBRAZIL｜AMA Geisha \"Blush Pearl\"\u003cbr\u003eNitrogen Flush Washed\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eブラジル\u003cbr\u003eAMAゲイシャ \"Blush Pearl\" ナイトロウォッシュド\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCarmo de Minas, Minas Gerais\u003cbr\u003eミナスジェライス州 カルモデミナス\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProducer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLuiz Paulo, Sasa Sestic\u003cbr\u003eルイス・パウロ, ササ・セスティック\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarm:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAma Estate｜アマ・エステート\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVariety:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGeisha｜ゲイシャ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNitrogen Flush Washed\u003cbr\u003eナイトロウォッシュド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1100-1300m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTie Guan Yin, Orange, Floral, Vanilla, Brown Sugar\u003cbr\u003e鉄観音烏龍, オレンジ, フローラル, バニラ, 黒糖\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003e海とバラ色のネコは、自信たっぷりなネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“ワタシの辞書には「できる」と「やってみる」しかないの”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e「ブラジルでしか作れない、唯一無二のコーヒーを作り出す」というコンセプトで作られたゲイシャ。ブラジルの美味しいコーヒーを、磨いて磨いて洗練させた、そんな言葉がピッタリに感じる味わいに仕上がっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一口目に感じるのは、鉄観音烏龍茶のような華やかな香ばしさ。\u003cbr\u003eバニラや黒糖のような甘さもありながら、オレンジやりんご、梨のようなジューシーな果実感も広がっていくの。\u003cbr\u003eたしかにブラジルらしさは感じる。でも、こんなに綺麗で優雅な気分になるブラジルのコーヒーには、出会ったことがないワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャらしい滑らかでとろけるような口当たりに、複雑な香り。\u003cbr\u003e「ブラジル最高峰のゲイシャ」という肩書きを裏切らない、極上の一杯に仕上がっているワ。テイスティング中、ついワタシたちが「うわあ、、美味しい、、、」と唸った傑作を、ぜひお試しあれ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003e最近、界隈で話題になりつつあるブラジルのゲイシャ。\u003cbr\u003eだけどCOEを見ても、ゲイシャが上位を占める中米と比べて、あんまりゲイシャが存在感を出してこなかったのがブラジルなの。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e低標高で、ゲイシャ独特のフローラルな香りが出にくいというのもあるし、そもそも大量生産が求められる市場環境で、収量の低いゲイシャに目が向かなかったのもあるけれど。\u003cbr\u003eでも、最近は小規模農園が増えてきたり、プロセスの進化があったりして、ブラジルのゲイシャの新しい可能性が見えてきたってわけ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれで、少しずつ実験的に、ブラジル発のゲイシャを作り出そうって流れが作られつつあって、有名なところだと、今回のAMAゲイシャとか、COE1位を獲ったこともあるグアリノバ農園とかネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eちなみにAMAゲイシャのAMAは、海女さん(AMA-SAN)のAMA。\u003cbr\u003e素潜りで根気よく真珠を探す海女さんの姿のように、ブラジルの隠れた宝（＝真珠）を見つけよう、という発想で”AMAゲイシャ”と名付けられたの。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのロットは\"Blush Pearl\"と呼ばれるもので、、、え？磨いた真珠？\u003cbr\u003eいやそれはBrush(ブラシ)と間違えてない？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBlushは赤、バラ色っていう意味。\u003cbr\u003eAMAゲイシャの各ロットには、イメージする真珠の色名がつけられていて、Lilac(薄紫)とか、Ruby(深紅)とか。\u003cbr\u003e飲み比べた中で、いちばんブラジルらしさが綺麗に出ているものを選んだワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e”真珠”と呼ばれるコーヒー。興味が出てきたんじゃない？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第二章 六節 (From the Book of Bastet, Chapter ll, Verse 6)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eGeisha｜ゲイシャ\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャといえば、紅茶のような滑らかな質感と、強い柑橘や花の香りが特徴。\u003cbr\u003e実はゲイシャの中にも色々あって、パナマで有名になったパナマゲイシャの他にも、マラウイゲイシャ、エチオピアゲイシャ\/ゴリゲシャとかネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e”ゲイシャフレーバー”って呼ばれるゲイシャらしい香りは、実はパナマゲイシャのものなのだけれど、今やそのゲイシャは世界中に広がって。品種の個性が強いからか、どこで育てても、もちろん土壌による違いはあれど「ああゲイシャだなあ」っていう共通の味がするの（美味しいし、とってもいいことなんだけれども）。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回のブラジルゲイシャは、その一般的なゲイシャイメージから少し離れる感じがするワ。もちろんフローラルな香りはするし、滑らかな質感はまさにゲイシャって感じ。でも、ゲイシャが共通で持っているような個性は、実はそのまま出てきたりしない。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e再構築している感じなの。\u003cbr\u003eゲイシャをそのまま生かすのではなくて、ゲイシャってつまり要素分解するとこういうことで、てことは解釈によってこう強められるよネ。みたいな。Whatを残して、Howをいじった感じ。そんな新時代のゲイシャの到来を感じられるロットだと思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eNitrogen Flush Washed\u003cbr\u003eナイトロウォッシュド\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"55\" data-end=\"212\"\u003eウォッシュドに、窒素(嫌気性)発酵を加えたスペシャルなプロセス。\u003cbr\u003eブラジルでは珍しく、高級品種(ゲイシャ\/スーダンルメ)のみを扱っているのもあって、収穫は機械ではなく手摘みで丁寧に。完熟したチェリーのみを、糖度基準で厳格に収穫するワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"55\" data-end=\"212\"\u003e収穫後はすぐに、余計な発酵を防いだり、付着した埃や不純物を取り除くためにも、丁寧に水洗いがされるの。そのあと密閉タンクに入れられ、窒素(N₂=ナイトロジェン)を充填した無酸素環境下で、1〜2日間の管理された発酵を行うワ。\u003cbr\u003eこの一手間が、ナイトロウォッシュドと呼ばれる由来。コーヒーに劇的な香りの違いを出すものではないけれど、よりコーヒーの風味を引き出す効果があるの。\u003cbr\u003eよくカーボニックマセレーション(窒素ではなく二酸化炭素充填のもの)もあるけれど、窒素はさらに綺麗で澄んだ味わいを作り出す効果があるそうヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"214\" data-end=\"399\"\u003e発酵を終えたチェリーはタンクから取り出されて、果肉除去(パルピング)と十分な水洗を行うの。豆の表面に残った粘着層(ミューシレージ)を完全に取り除くワ。最後は、含水率が10〜12％になるまでじっくりと乾燥しておしまい。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"214\" data-end=\"399\"\u003eブラジルゲイシャを、なるべくそのまま、綺麗に個性を引き出すためのプロセス。\u003cbr\u003e一口飲むと、その繊細さがわかるはずヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫・選別・洗浄\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e嫌気性発酵(窒素\/1-2 Days)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング（果肉除去）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e水洗\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eCat's Home\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 農園について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eブラジル、カルモ・デ・ミナス。\u003cbr\u003eここで4代続く生産者一家に生まれたのが、ルイス・パウロさんヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e自分たちの土地が世界トップクラスの個性を持っているのに、市場ではまだ正当に評価されていない。そのギャップに気づいた彼は、いとこのジャックスさんと2007年にCarmo Coffeesを設立したの。持続可能なビジネスと、ダイレクトトレードにこだわって、地域の生産者たちの生活を底上げしてきたのがこの会社ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eその中でも特別なのが、Ama Estateという農園。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eブラジルのコーヒーって、実はほとんどが機械摘み。\u003cbr\u003e広大な農園を効率よく収穫するのが、ブラジル流のスタンダードなの。でもこのAma Estateだけは、あえてその真逆をいくワ。日本の「海女」からインスピレーションを得たプロジェクトでネ。冷たい海に何度も潜って真珠を探す海女さんたちのように、機械ではなく人の手で、一粒一粒の\"真珠\"を探し出すことにこだわっているの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e栽培しているのはゲイシャとスーダン・ルメ。\u003cbr\u003eどちらも収量が少なくて手間がかかる品種でネ。プロセスの全工程で、種子一粒一粒に細心の注意を払っているの。ブラジルの\"効率\"の常識からは、思いきり外れたやり方なんだと思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eワールド・バリスタ・チャンピオンのササ・セスティックさんと、ルイス・パウロさんの14年にわたるパートナーシップから生まれたプロジェクトでネ。\u003cbr\u003e「ブラジルという土地でも、これだけのゲイシャが作れる」\u003cbr\u003eということを証明したい。そんな挑戦でもあるのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 50g","offer_id":46206345248965,"sku":null,"price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":45756549431493,"sku":null,"price":2900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":45756549464261,"sku":null,"price":5750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 50g","offer_id":46206345281733,"sku":null,"price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":45756549497029,"sku":null,"price":2900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":45756549529797,"sku":null,"price":5750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_brazil_ama.jpg?v=1772636989"},{"product_id":"elsalvador-santarosa-honey","title":"サンタ・ロサ パカマラ, ハニー","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eEL SALVADOR\u003cbr\u003eFinca Santa Rosa Pacamara, Honey\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eエルサルバドル｜サンタ・ロサ パカマラ ハニー\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; height: 176.344px;\" class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 19.5938px;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eChalatenango｜チャラテナンゴ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProducer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJorge Raul Rivera Jr｜ ラウル・リベラ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarm:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFinca Santa Rosa｜サンタ・ロサ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 19.5938px;\"\u003eVariety:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePacamara｜パカマラ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 19.5938px;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHoney｜ハニー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 19.5938px;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e1500-1600m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 19.5938px;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 19.5938px;\"\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 39.1875px;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMango, Apricot, Blood Orange, Yellow Peach, Honey\u003cbr\u003eマンゴー, アプリコット, ブラッドオレンジ, 黄桃, 蜂蜜\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 19.5938px;\"\u003eAwards:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 19.5938px;\"\u003eCOE: #1('25), #2('22), #1('19), #1('17), #1('14), #5('11) \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003e錬金術色のネコは、ゴロゴロするネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“ワタシは怠惰ではないの。ただ全身で地球を感じているだけ。”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eパカマラの王（バステトはネコの女王。フフフ）との声も高い、\u003cbr\u003eエルサルバドルの名農園”サンタ・ロサ”のパカマラハニー。\u003cbr\u003e毎年のようにパカマラでCOEに入賞し、世界中で名声を得ている農園ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一言で言うと、複雑でクリーンなパカマラ。\u003cbr\u003e強烈、と言うよりも複雑で奥行きのある香りに、何よりトロッとした舌触りと甘さの印象が素敵なネコ。マンゴーやパパイヤのトロピカル感に、アプリコットやブラッドオレンジの、ちょっとクセのあるジューシーさが感じられるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今でこそ有名になった高級品種「パカマラ」。実は発祥はここエルサルバドルなの。\u003cbr\u003eパカマラらしさ溢れる、サンタ・ロサの代表ロット。パカマラ好きはもちろん、初パカマラのヒトにも、グッとおすすめできるコーヒーヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eコーヒー好きなら、一度は聞いた事があるのではないかしら？\u003cbr\u003eエルサルバドルの「サンタ・ロサ」。\u003cbr\u003e世界でもトップレベルの知名度とクオリティを持っている稀有な農園ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eサンタ・ロサ、何がすごいのか聞きたい？\u003cbr\u003e過去のCOE品評会では、、最新の2025年を含めて、なんと4度の1位獲得。\u003cbr\u003e初めて出たのが2011年(しかもいきなり5位)、そして2014年に1位。そこから11年で+3回の1位って、本当何かしら。4年に1回は1位を獲るなんて、「あ、そろそろオリンピックか。じゃサンタ・ロサも1位獲る頃かな」ってなるじゃない。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eと冗談は置いておいて、なんとこの1位は全て「パカマラ種」。\u003cbr\u003eこれがサンタ・ロサが世界有数のパカマラ農園と呼ばれる所以なの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかもサンタ・ロサは、プロセスも問わない。\u003cbr\u003eウォッシュドでもハニーでも、ナチュラルでも1位を獲得しているワ。\u003cbr\u003eこのあとナチュラルのロットもリリース予定だけれど、まずはこちら、ハニーから。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eみなさま、パカマラの甘さでトロットロにトロけてみない？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第二章 二十七節 (From the Book of Bastet, Chapter ll, Verse 27)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003ePacamara｜パカマラ\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eパカマラは、ちょっと特別な血筋を持つネコ。\u003cbr\u003eブルボン由来の「パカス」と、巨大豆(メインクーン？)で知られる、ティピカ由来「マラゴジッペ」を掛け合わせて生まれた、エルサルバドル生まれ、エルサルバドル育ちの品種ヨ。\u003cbr\u003e台南生まれ、京都育ちのワタシよりもすごそうネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一粒が大きくて、小太りのネコのように存在感はかなり強め。\u003cbr\u003eボディも結構強い(太ったネコのように)ものが多いけれど、いちばんの特徴は熟したフルーツの甘さ。香りもはっきりした甘さのトロピカル系が多いかしら。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャとかと並んで、高級品種としてよく出てくる代表。\u003cbr\u003eその独特な味わいを、ぜひ感じてみてほしいワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eHoney｜ハニー\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-end=\"212\" data-start=\"55\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eこの子は、ミューシレージを厚く残したハニープロセス。\u003cbr data-start=\"102\" data-end=\"105\"\u003e収穫したコーヒーチェリーは、まずパルピング(果肉除去)。果肉の大部分を取り除いたあと、約20時間、静かに発酵させてから乾燥されているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"212\" data-start=\"55\"\u003e普通のハニープロセスだと、果肉は綺麗に全部取り除いちゃって、タネの周りの粘着層(ミューシレージ)だけ残してすぐ乾燥工程に入るのだけれど。\u003cbr\u003eこの子は、発酵を促進する糖分を残すために、少し果肉を残してパルピングをしているみたい。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"212\" data-start=\"55\"\u003eミューシレージを主体にしながら、果実由来のニュアンスもやさしく重なることで、クリーンさの中に、ナチュラルっぽい華やかな香りがふわっと立ち上がるの。\u003cbr data-start=\"251\" data-end=\"254\"\u003e甘さと透明感、そのちょうどいいバランスが、この農園らしさ。\u003cbr\u003e肩の力を抜いて楽しんでほしい一杯ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫・選別\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e部分的にパルピング（果肉除去）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e好気性発酵（20 hours）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥（30 Days）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eCat's Home\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 農園について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"5:1-5:70;58-127\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eサンタ・ロサ農園は、エルサルバドル・チャラテナンゴにある農園ヨ。オーナーはラウル・リベラさん、「パカマラキング」と呼ばれるほどの実力者ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"7:1-7:185;129-313\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e2003年、エルサルバドル初のCOE（カップ・オブ・エクセレンス）を目にしたことがきっかけで、この地でのコーヒー栽培に本腰を入れるようになったと言われているワ。もともとあった松林を残したまま、その下でパカマラ種を育てるという独自のスタイルを築いてきたのがこの農園らしさ。松の落ち葉が土壌を守り、斜面の土砂崩れも防いでくれる。そんな土地の恵みを生かした栽培をしているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"9:1-9:231;315-545\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e初めてCOEに出た2011年、いきなり5位に入るという鮮烈なデビューを飾ったのヨ。\u003cbr\u003eそこから2014年に初の1位を獲得すると、2017年、2019年、そして去年2025年にも1位に返り咲き、なんと通算4度もの頂点。しかもその1位は、すべて「パカマラ種」で成し遂げているのがすごいところネ。10年以上にわたってこれだけコンスタントに頂点を獲り続けている農園は、そう多くない。まさにパカマラの代名詞、伝統と実力を兼ね備えた生産者ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"11:1-11:90;547-636\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eパカマラという品種自体、実はここエルサルバドルが発祥だと言われているヨ。\u003cbr\u003eその生まれ故郷で、これだけ突き詰めて作られたパカマラだからこそ出せる説得力があると、ワタシは思っているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":45794743582917,"sku":null,"price":2000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":45794743615685,"sku":null,"price":3950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":45794743648453,"sku":null,"price":2000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":45794743681221,"sku":null,"price":3950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_elsalvador_santarosa.jpg?v=1772185916"},{"product_id":"colombia-losnogales-lavender","title":"ロス・ノガレス オレンジブルボン, ラベンダードライハニー","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eCOLOMBIA\u003cbr\u003eLos Nogales Orange Bourbon, Lavender Dry\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eコロンビア｜ロス・ノガレス ラベンダードライ\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\" style=\"width: 100%; height: 176.344px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 19.5938px;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBruselas, Huila｜ウィラ県 ブルセラス\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProducer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOscar Hernández｜オスカー・ヘルナンデス\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarm:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLos Nogales｜ロス・ノガレス\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 19.5938px;\"\u003eVariety:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOrange Bourbon｜オレンジブルボン\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 19.5938px;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLavender Dry Honey｜ラベンダードライハニー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 19.5938px;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e1900m-\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 19.5938px;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 19.5938px;\"\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 39.1875px;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLavender Tea, Lemonade, Rosemary, Honey\u003cbr\u003eラベンダーティー, レモネード, ローズマリー, 蜂蜜\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAwards:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCOE: '05(#1)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eラベンダー色のネコは、癒し系なネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“仕事に疲れたの？そしたらワタシを眺めればいいじゃない”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eコーヒープロセスの中で、お花と共に乾燥させて香りをコントロールするという新しいインフューズドスタイルのコーヒー。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまるで、色とりどりのハーブやお花と漬け込んだレモネード。\u003cbr\u003eレモンやオレンジの爽やかな柑橘に、ラベンダー、ジャスミン、ローズマリーのような華やかでカラフルな香り。希少品種オレンジブルボンらしい心地よい甘さが、ハチミツのようなアクセントになっているのも素敵。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eインフューズドにありがちな発酵感もなく、とってもクリーン。\u003cbr\u003eジュースのように味わえる一杯に仕上がっているヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eロス・ノガレス農園から、2匹目のネコが登場。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの子はロス・ノガレスの中でも「Eccentric（エキセントリック｜独創）」というカテゴリーに属する、最もイノベーティブで、最もユニークなコーヒーの一つなの。\u003cbr\u003e（ちなみに同農園の「ペッパーブルボン」は、「Equilibrium｜均衡」というカテゴリー。伝統と革新のバランスを重視したスタイルだったヨ）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの子を含めて、インフューズド（共発酵\/コ・ファーメンテーション）プロセスも、だんだん一般的になってきたワネ。\u003cbr\u003eでも実は、インフューズドにもいろいろあるのって知ってる？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまず、インフューズドと“見なされない”のがフレーバーコーヒー。\u003cbr\u003e完成したコーヒーにフレーバーを付加する、フレーバーティーのようなものネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそして「共発酵」と呼ばれる、コーヒーの発酵中に果物やスパイスを加える、いわゆる一般的なインフューズド。\u003cbr\u003e生の果物を加えるタイプだと、去年ワタシも出していたストロベリーやパッションフルーツのインフューズドを手がけるCofinet社（Mazatlan農園, Jardines del Eden農園）が得意としているワネ。\u003cbr\u003e何より、鮮やかなフルーツの香りが楽しめる方法ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eちなみに共発酵の中には、果物そのものではなく、エッセンシャルオイルや香料を加えるケースもあるワ。価格が抑えられるのが強みだけれど、通常のインフューズド以上に付加した香りが強く出てしまうこともあって、好き嫌いは分かれるワネ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさて、ここからは発展系。\u003cbr\u003e「カルチャリング」と呼ばれるスタイルで、フルーツや酵母、乳酸菌などを使って、最適な香りが出るように、あらかじめ微生物を培養した溶液（スターターカルチャーと呼ばれるヨ）を作ってしまうの。それを発酵のときに加えるパターンネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFinca Milanという農園のものが一番有名だけれど、ウチで言うとEl Miradorのイエローフルーツや、Los Patiosのピーチがこのタイプ。\u003cbr\u003eLa Rivieraのバイオリアクターは、同じような考え方を“フルーツを使わずに”実現しているプロセスヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカルチャリングの良さは、バランス感。\u003cbr\u003e付加したフルーツ一辺倒にならない、複雑で奥行きのある味わいが楽しめるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e……で、やっと戻ってきたワ。ラベンダードライ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eインフューズドの中でもかなり珍しいケースで、通常の発酵中には何も加えず、プロセスの最終段階、乾燥のタイミングでお花を添えるというロマンチックなプロセス。\u003cbr\u003eもちろん乾燥中にも豆の糖分を使って発酵はゆっくり進むのだけれど、今まであまり注目されてこなかったタイミングでのインフューズドなのネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゆっくり、じっくり発酵させることで、繊細なアロマの層が生まれるみたいヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e……と、いろいろ紹介してみたワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eインフューズド好きなヒトも、試してみたいワってヒトも。\u003cbr\u003eなんなら「ちょっと苦手なんだよネ」ってヒトにも、一度は試してみてほしいコーヒーヨ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第三章 六節 (From the Book of Bastet, Chapter lll, Verse 6)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eOrange Bourbon｜オレンジブルボン\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eオレンジブルボンは、ブルボンの中でも果実がオレンジ色に熟す珍しいタイプ。\u003cbr\u003eレッド\/イエローブルボンが、スペシャルティの主流と呼ばれる一方で、オレンジはかなりレア。ワタシもほとんど飲んだことなかった品種なの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eオレンジブルボンはネ、何より何より甘さの評価がとっても高い。\u003cbr\u003e飲み口もブルボンらしいなめらかさと、オレンジ・レモン系の柑橘の明るさが特徴ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの子もインフューズドにも関わらず、とっても綺麗な柑橘系のニュアンスが出ているワ。前回のゲイシャピーチが、「ゲイシャの紅茶感」と「桃」でピーチティーのようなバランスに昇華されていたのと同じく、「オレンジブルボンの柑橘感」と「ラベンダー」でレモネードのような味わいに変化しているの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最近のトレンド「個性派品種のインフューズド」、ぜひ試してみてネ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eLavender Dry Honey｜ラベンダードライハニー\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eロス・ノガレスが手がける、ちょっとロマンチックなプロセス。\u003cbr\u003eその名も「Lavender Fusion」。でも分かりにくいからワタシ、勝手に「Lavender Dry Honey」に名前変えちゃったワ（笑）。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e上でも触れた通りインフューズドと呼ばれるコーヒーは、発酵中にフルーツやスパイスを加えるものが多いのだけれど、このプロセスは少し違うの。発酵の段階では何も加えず、コーヒーそのものの発酵を丁寧に進めていくワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e完熟したチェリーは丁寧に収穫され、選別のあと果肉を取り除くパルピングへ。ここでミューシレージ（粘着質）を残したまま24時間の自然発酵のち乾燥。いわゆるハニープロセスの形をとるのネ。果肉由来の糖分を残すことで、甘さや質感をしっかりと引き出すことができるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそして、このプロセスの主役が登場するのは乾燥工程。\u003cbr\u003e発酵を終えたコーヒーを乾燥させるタイミングで、ラベンダーの花を添えて一緒に乾かすの。その長さ、実に3週間。インフューズドで漬け込む時間って、だいたい2-3日のことが多いのだけれど、なんとこの子は乾燥中ずっと。20日オーバーの長いお付き合いなのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾燥中もコーヒー豆の中ではゆっくりと発酵が続いていて、その過程でラベンダーのフローラルな香りが、ほんのりとコーヒーに重なっていくワ。発酵中に香りを加える一般的なインフューズドとは違って、もっと穏やかで繊細なアロマの重なり方になるのが特徴ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵と乾燥、ふたつの時間をゆっくり重ねて作られる香り。\u003cbr\u003eロス・ノガレスの「Eccentric｜独創」カテゴリーらしい、ちょっと詩的なプロセスだワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫・選別・洗浄\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング（果肉除去）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e自然発酵（24h）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eラベンダーと乾燥（3wks）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003eCat's Home- 農園について -\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"53:1-53:94;1803-1896\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eロス・ノガレス農園は、コロンビア・ウィラ県ピタリート、ブルセラス地区に近いエル・ディアマンテという集落にある農園ヨ。1940年頃、ヘルナンデス家によって創られた農園なの。\u003cbr\u003e二代目のリカウルテ・ヘルナンデスさんは、コロンビアのカップ・オブ・エクセレンス（COE）で優勝し、ブルセラス、そしてウィラ県全体を「良質なコーヒーの産地」として世界に知らしめた立役者だと言われているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"57:1-57:95;2001-2095\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eけれど2013年、そのリカウルテさんが強盗に襲われて亡くなるという、あまりにも悲しい出来事が起きたのヨ。農園を続けるべきか、手放すべきか…家族で何度も話し合いが重ねられたらしいワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"59:1-59:115;2097-2211\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eそこで立ち上がったのが、息子であるオスカーさん。もともと父の跡を継ぐつもりはなかったと言われているけど、「父が築いたこの農園を、世界一のレベルへ」という決意のもと、お母様や姉妹たちと共に農園を立て直してきたのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"61:1-61:105;2213-2317\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e現在はオスカーさんを中心に、農園内にマイクロバイオロジーラボ（微生物学研究室）まで持つに至っているの。生化学者や微生物学者の知見を取り入れながら、テロワール（土壌）・ジェネティック（遺伝子\/品種）・サイエンス（化学）の3本柱を掲げているネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"63:1-63:185;2319-2503\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eこの農園らしさは、品種や土地の個性を「そのまま」出すんじゃなく、プロセス（化学）の力でその可能性を最大限に引き出すところだと思うワ。\u003cbr\u003eカトゥーラやゲイシャなど、品種ごとの遺伝的な個性を見極めた上で、共発酵の使い方や時間を緻密に設計しているの。\u003cbr\u003e土地の恵みだけに頼らず、ラボの研究成果を発酵に落とし込む。その姿勢こそがロス・ノガレスの個性だと、ワタシは思っているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":45926773227717,"sku":null,"price":2000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":45926773260485,"sku":null,"price":3950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":45926773293253,"sku":null,"price":2000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":45926773326021,"sku":null,"price":3950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_lanverder.jpg?v=1772637111"},{"product_id":"3-top-geisha","title":"3匹のスーパーゲイシャ","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003e3 SUPER GEISHA CATS 𓃠𓃠𓃠\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003e3匹のスーパーゲイシャネコ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(87, 174, 214);\"\u003e𓃠PANAMA \/ パナマ\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSAVAGE Don Eduardo, Symmetry\u003cbr\u003e[¥5800\/100g]\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(238, 121, 89);\"\u003e\u003cstrong\u003e𓃠COSTA RICA\u003c\/strong\u003e \/ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(238, 121, 89);\"\u003eコスタリカ\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eSan Isidro Labrador, Fully Washed\u003cbr\u003e[¥3300\/100g]\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(227, 125, 188);\"\u003e𓃠BRAZIL \/ ブラジル\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eAMA Estate \"Blush Pearl\", Nitrogen Flash Washed\u003cbr\u003e[¥2900\/100g]\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5 class=\"p2\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eSIZE：各50g\u003cbr\u003eROAST : \u003c\/span\u003e浅煎り\u003c\/h5\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“バステト史上、最強のゲイシャセットを作ってしまったワ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e最近はどんどん、ゲイシャ種って身近になってきたけれど。\u003cbr\u003e昔はネ、ゲイシャってちょっと特別な存在だったの。\u003cbr\u003e品評会とか、トップロースターとか、そんなところでしか見かけない。\u003cbr\u003eいわば、孤高のコーヒーと言っても良かったワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e……あら。どこかで聞いた話じゃない？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今やヒトのパートナーたるネコも、\u003cbr\u003e古代エジプトでは、とっても神聖な存在で。\u003cbr\u003e孤高で、誇り高い生き物としての矜持を持っていた（と思うの）。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eネコがいつもヒトのそばにいるように、\u003cbr\u003eゲイシャもまた、ずいぶん身近になってきたワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでもネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそろそろ。\u003cbr\u003eそろそろじゃないかしら？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャの“本気”を感じる時間（トキ）は。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eネコってネ、普段から超可愛いし超格好いいのだけれど。\u003cbr\u003e本気を出すと、驚くぐらいすごいのは周知の事実。\u003cbr\u003eそれはゲイシャも同じってわけ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eってなわけで今回、\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e競技会御用達、パナマで最も有名な農園の一つ「サヴェージ」に、\u003cbr\u003eコスタリカ最高峰のゲイシャ農園「サン・イシドロ・ラブラドール」、\u003cbr\u003eそして最新のプロセスで新たなゲイシャの道を切り開くブラジル「AMA」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e素晴らしい3種のゲイシャをご用意したワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eプロセスもテロワールも全く違うこの3種。\u003cbr\u003e味の方向性も、ここまで幅があるのかって言うぐらい離れている。\u003cbr\u003eでも、どれも、美味しいの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e値段が全然違うのに、お店ではすでに売れ筋になっているこの子たち。\u003cbr\u003eたくさんのヒトに試してほしくて、ちょっとお安くしてみたワ。\u003cbr\u003e（なんと、それぞれ50gずつの値段を足すよりお安いヨ）\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eジブンへのご褒美にも、大切な方へのプレゼントにも。\u003cbr\u003e良いコーヒーって、なんか元気をくれるものだから。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eIn the Box\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- セットの中身について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/panama-savage-cmnatural\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cstrong\u003e🇵🇦パナマ｜PANAMA SAVAGE Don Eduardo, Symmetry\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e世界のトップバリスタたちがこぞって買い求める、”サヴェージ”ロット。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eアナエロビックの進化系「カーボニックマセレーション」を使ったナチュラルプロセスのゲイシャ。パナマゲイシャらしいシルキーで心地よい飲み口に、一口飲むごとに変化する、複雑なフルーツの香りが素晴らしい。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eフローラル・トロピカル・ベリー・ワイン・シトラス。\u003cbr\u003eぜひ色んな表情を感じ取ってほしいコーヒーヨ。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/costarica-sanisidrolabrador-washed\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cstrong\u003e🇨🇷コスタリカ｜San Isidro Labrador, Fully Washed\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e毎年のようにCOE上位に名を連ねる、コスタリカを代表するゲイシャ農園。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003eマスカットやジャスミンっていう所謂”ゲイシャフレーバー”が凝縮された、王道ゲイシャの味わいヨ。とってもジューシーで、酸味と口当たりのバランスが最高。パナマ以外でこんなに綺麗に香るゲイシャがあるのか、とびっくりしたコーヒー。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/brazil-amageisha-blush\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cstrong\u003e🇧🇷ブラジル｜AMA Estate \"Blush Pearl\", Nitrogen Flash Washed\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e「海女さんが素潜りで真珠を探し当てるように、ブラジルに眠る至宝を見つけ出す」\u003cbr\u003eそんなコンセプトで生まれたゲイシャ専門、AMA Projectロット。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e最新プロセスの一つ「ナイトロウォッシュド」を利用したゲイシャ。\u003cbr\u003eアップルやメープルのようなブラジルらしさを残しつつも、ゲイシャらしい滑らかでとろけるような口当たりと、いつまでも続くフローラルな後味。\u003cbr\u003eこんなゲイシャの表現方法があったのか、と脱帽する一杯。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eなおこちら、現バステトラインナップで「スタッフ人気ランキング第1位」。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 30g x 3","offer_id":45971221315781,"sku":null,"price":3500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 50g x 3","offer_id":45964956041413,"sku":null,"price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 30g x 3","offer_id":45971221348549,"sku":null,"price":3500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 50g x 3","offer_id":45964956074181,"sku":null,"price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_3set_0318.jpg?v=1773763104"},{"product_id":"3-ethiopians-2","title":"3匹のエチオピア","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003e3 ETHIOPIAN CATS\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003e3匹のエチオピアネコ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(82, 139, 224);\"\u003e𓃠WASHED : ETHIOPIA \/ エチオピア\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eYirgacheffe Banko Gotiti, Washed\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(224, 82, 92);\"\u003e𓃠NATURAL : ETHIOPIA \/ エチオピア\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSidama Niguse Gemeda Karamo, Natural\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(216, 79, 200);\"\u003e𓃠ANAEROBIC : ETHIOPIA \/ エチオピア\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSidama Niguse Gemeda Karamo, Anaerobic Natural\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eSIZE：各50g\u003cbr\u003eROAST : 浅煎り\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the SET\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このセットについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eエチオピアから、プロセス違いの3種セット。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eウォッシュド？ナチュラル？それともアナエロビック？\u003cbr\u003eコーヒーの味を決める要因はいろいろあるけれど、プロセスはその中でも“性格”がはっきり出るポイントなの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回は、気候や土壌、品種が近いエチオピアから3種類をピックアップ。\u003cbr\u003eプロセスによって生まれる違いを、クリアに感じられると思うヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eクリーンで澄んだ印象のウォッシュド。\u003cbr\u003e果実味がふわっと広がるナチュラル。\u003cbr\u003eそして、発酵によってぐっと奥行きが加わるアナエロビック。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e同じ場所、同じルーツ。\u003cbr\u003eどんな過程を辿ったかで、ここまで表情は変わるのヨ。\u003cbr\u003eヒトもネコも、みな元はアフリカから始まったけれど。\u003cbr\u003e同じものなんて、ひとつもないみたいに。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eちなみにエチオピアはナチュラルが主流で、ウォッシュドも比較的多め。\u003cbr\u003e一方でアナエロビックは、まだ新しく、少し特別な存在ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプロセスの違いをじっくり楽しみたいコーヒー好きはもちろん、\u003cbr\u003e「自分はどのタイプが好きなんだろう？」\u003cbr\u003eと探しているネコにもおすすめのセットヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eIn the Box\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- セットの中身について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/ethiopia-gotiti-washed\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003e🇪🇹エチオピア｜Yergacheffe Banko Gotiti, Washed\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eすっきりとした味わいと、爽やかな酸味が特徴。\u003cbr\u003eウォッシュドらしい、柑橘や花のような香りがふわっと広がる、紅茶のように軽やかに楽しめるコーヒーなの。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/ethiopia-karamo-natural\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e🇪🇹エチオピア｜Sidama Niguse Gemeda Karamo, Natural\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eふんわりと華やかに広がる、フルーティーな甘さが魅力。\u003cbr\u003eナチュラル特有の、熟した果実のような香りが心地よく、余韻がやさしく続いていくワ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/ethiopia-karamo-anaerobicnatural\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e🇪🇹エチオピア｜Sidama Niguse Gemeda Karamo, Anaerobic Natural\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e発酵によって引き出された、より濃密で個性的なフレーバー。\u003cbr\u003e熟した果実に少しスパイスやワインのようなニュアンスが重なるの。奥行きのある味わいがゆっくりと広がっていくコーヒーヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ）","offer_id":45971167477957,"sku":null,"price":2400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用）","offer_id":45971167510725,"sku":null,"price":2400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_Ethiopia3set.jpg?v=1757814688"},{"product_id":"indonesia-frinsaestate-natural","title":"フリンザエステート, ラクティックナチュラル","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eINDONESIA\u003cbr\u003eFrinsa Estate, Lactic Natural\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eインドネシア\u003cbr\u003eフリンザエステート, ラクティックナチュラル\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGunung Cupu, West Java\u003cbr\u003eウエストジャバ州 グヌン・チュプ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProducer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFikri Raihan Hakim｜フィクリ・ライハン・ハキム\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarm:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFrinsa Estate｜フリンザエステート\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eVariety:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAteng Super｜アテンスーパー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLactic Natural｜ラクティックナチュラル\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e1300-1500m\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGrape, Cranberry, Strawberry, Lychee, Honey, Yogurt\u003cbr\u003eぶどう, クランベリー, いちご, ライチ, 蜂蜜, ヨーグルト\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eデパートの宝石屋さん色のネコは、偉そうなネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“高貴？ココ・シャネルかワタシのための言葉でしょう”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e乳酸菌で発酵させた、珍しいインドネシアネコ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコーヒーの袋を開けた時から感じる「なんか違う」感。\u003cbr\u003e”アーシー、ハーバル、ダークチョコ”\u003cbr\u003eインドネシアといえばこういう香りになりがちだけれども、この子はちょっと”違う”ネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e赤ワインの芳醇な香りとボディ、いちごグミのアロマに、複雑なトロピカルなフルーツの香り。飲むヨーグルトっぽい飲み口や酸味（さすが乳酸菌発酵！）に、蜂蜜や黒糖の甘い余韻がいつまでも続く、面白いバランス感。\u003cbr\u003eそれに冷めてくると、もっともっと果実感が前に出てきて、クランベリージュースのギュッと濃厚な甘酸っぱさが。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eずっしり感と飲みごたえはインドネシアそのものだけれど、香りと複雑さが全然違う。\u003cbr\u003e伝統は生かしつつ、「インドネシアってこういうもの」って固定観念を打ち破った、新時代のコーヒーがやってきたワ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eインドネシアのコーヒーといえば、世界でも最も歴史の古い産地のひとつ。17世紀にはすでに栽培が始まっていて、中南米よりも100年ほど早いの。\u003cbr\u003eえ？それはワタシの歴史の方が古いワ。3000年なのだから。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eインドネシアのコーヒーって、どんなイメージがあるかしら？\u003cbr\u003eどっしりしてる。土っぽい。ハーバル。チョコレート。とか？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさてここで問題です。\u003cbr\u003e「どうして、インドネシアはこういう味が多いと思う？」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eもちろん気候や土壌もあるワ。\u003cbr\u003eでもそれ以上に「品種」と\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e「プロセス」が影響しているの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eかつてインドネシアでは、コーヒーのさび病（樹の病気）が一気に広がってネ。そこからというもの、耐病性の高い品種が優先して育てられるようになったの。\u003cbr\u003eそんな品種（ハイブリット品種って呼ばれるワ）は、アラビカ種（スペシャルティの主流）だけでなくロブスタ種（缶コーヒーとかで使われる苦い品種）の遺伝子も持つからネ、少し暗い印象になりやすかったり、水に溶けやすいのもあって、ボディが重くなったりしがちなの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらに、湿度がとっても高いこの土地では、コーヒープロセスで重要な「乾燥」の品質を安定させるのが難しい。\u003cbr\u003e加えて、小規模農家の経済的な事情もあって、早く現金化できて乾燥リスクも抑えられる「ウェットハル」という、土っぽさやハーブ系の印象が出やすいプロセスが主流になったの。\u003cbr\u003e（\u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/indonesia-alurbadak\" target=\"_blank\"\u003eウェットハル？って思った方はこちらをドウゾ\u003c\/a\u003e）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnyway,\u003cbr\u003e「耐病性の高いハイブリッド品種 × 特殊なプロセス」\u003cbr\u003eこの掛け算によって、良くも悪くも「インドネシアらしさ」が生まれた、というわけ。\u003cbr\u003eワタシはとっても好きな個性だから、ウェットハルも絶対ラインナップするのだけれどもネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさて時は令和。\u003cbr\u003e世界各地で若くてイノベーティブな生産者が増えて、コーヒーのつくり方は大きく変わってきている。\u003cbr\u003eそれはネ、インドネシアでも同じなの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eウェットハルにとらわれないウォッシュドやナチュラル、アナエロビック。品種も、より品質志向のものへとシフトしてきているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回のロットも、その流れのひとつでネ。\u003cbr\u003eインドネシアでは珍しい、単一農園「フリンザエステート」のコーヒー。国内トップクラスの生産者で、本人たちは「競合はほぼいない」と言い切るほど。（やばい）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの農園では、区画ごとに単一品種のみを栽培するという徹底ぶり。今回の品種「アテンスーパー」も、インドネシアの伝統種「アテン」を選抜し、品質を高めた特別なロットなの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプロセスも、、後で説明するけれど、\u003cbr\u003eコロンビアで盛んな特殊発酵をふんだんに使い分けながら、味わいを設計しているのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eえ？これ本当にインドネシア？と思わず言ってしまうような味わいで。まさに新しいインドネシアなの。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e新しいインドネシア。ネオインドネシア、……ネコインドネシア。ネコ！！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eフフフ。試してみない？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第十一章 五節 (From the Book of Bastet, Chapter XI, Verse 5)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eAteng Super｜アテンスーパー\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eインドネシアで広く栽培されている「Ateng(アテン)」をベースに、より優れた個体だけを選び抜いて育てられた改良品種。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eルーツは「Timor Hybrid(ティモール・ハイブリッド)=耐病性に強い品種」と「Caturra(カトゥーラ)系統=スペシャルティを代表する、育てやすくて美味しい品種」。\u003cbr\u003e耐病性が高く、収量も安定することから、長く“実用性”を重視して扱われてきた存在ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでもね、ここからがこのコーヒーのすごいところ。\u003cbr\u003eこのアテンスーパーは、その中から、品質にフォーカスして選抜された子なの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e簡単にいうとネ、\u003cbr\u003eすでに素晴らしいベースがある中で、とにかく美味しいものを選抜して育て上げた、いわばエリート養成校の中での学校代表、アテンの中のアテンのような存在のアテンなの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一般的にインドネシアの品種は、力強さやボディに寄ったキャラクターになりやすいけれど、アテンスーパーはそこに、クリーンさや甘さ、そして繊細さまでも併せ持ってる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「効率」から「品質」へ。\u003cbr\u003e現代のコーヒー進化の流れを、そのまま体現したような品種なのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eLactic Natural\u003cbr\u003eラクティックナチュラル\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e果肉がついたまま乾燥させるナチュラルをベースに、乳酸菌発酵によってさらに個性を加えたプロセス。\u003cbr\u003eちなみにこの農園「フリンザ・エステート」ではネ、全ウォッシュド\/ナチュラルに乳酸菌発酵を採用していて。ハニーはテンペ菌（納豆みたいな大豆発酵食品を作るもの）やサッカリン酸（コンブチャのやつ）を使って発酵っていう、、味をコントロールするためのあらゆる発酵を使い分けている、発酵エキスパートなのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさてプロセスに戻ると、、\u003cbr\u003e完熟したコーヒーチェリーを収穫した後は、まず丁寧に水洗い。フローター選別（浮いた未熟豆を取り除く）から始まるの。\u003cbr\u003eそのあと、水と一緒にタンクへ。そこに乳酸菌（=\u003cspan\u003elactobacillus\/\u003c\/span\u003eラクトバチルス）を加えて、嫌気性（アナエロビック）環境で約2日間の発酵を行うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの“乳酸発酵”によって、まろやかな酸味と甘さが引き出されるのがポイントネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵後はそのまま果肉付きの状態でじっくり乾燥。およそ14〜20日をかけて、水分値が10〜11%になるまで丁寧に仕上げていくの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eナチュラルの濃厚な果実感に、乳酸由来のなめらかさが重なる、\u003cbr\u003e少し妖しくて魅力的なプロセスヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫・洗浄・選別\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乳酸菌による嫌気性発酵（48h）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥（14-20Days）\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eCat's Home\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 農園について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"5:1-5:110;59-168\"\u003eインドネシア・西ジャワのバンドン高地にあるフリンザ・エステート。\u003cbr\u003eウィルダン・ムストファさんが興し、現在は2代目のフィクリ・ライハン・ハキムさんが中心となって運営しているネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"7:1-7:181;170-350\"\u003eインドネシアの多くの生産者が伝統的な「ウェットハル（スマトラ式）」で仕上げる中、フリンザはあえてフルウォッシュドにこだわってきたの。さらにフィクリさんは、14品種以上を育てながら、収穫からプロセスまで、品種ごとに完全に分けて管理するという徹底ぶり。それがフリンザのコーヒーらしい、輪郭のはっきりした個性につながっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"9:1-9:174;352-525\"\u003e品質へのこだわりは国際的にも評価されていてネ。\u003cbr\u003e2016年にはアメリカ・アトランタのコンペティションで2つが上位20位（2位・17位）にランクイン。ドイツ・ハンブルクでの評価をきっかけにノルウェーとの長期輸出パートナーシップも築き、今ではオーストラリア、日本、アメリカ、ノルウェー、南アフリカなど世界各地に届けられているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"11:1-11:106;527-632\"\u003e2019年からは乳酸菌を使った発酵実験にも挑戦していて。使用する乳酸菌は、かの有名なコピ・ルアクで知られるジャコウネコの消化器から分離したものだというから、なんとも独創的な取り組みをする生産者だと思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"13:1-13:68;634-701\"\u003e伝統的な製法が主流のインドネシアの中で、品種管理と発酵技術の両輪でクオリティを追求し続けている、それがフリンザ・エステートらしいコーヒーなの。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":46022902415557,"sku":null,"price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 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19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 13.3476%; height: 19.5938px;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 83.7927%; height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSanta Rosa de Cabal, Risaralda\u003cbr\u003eリサラルダ県 サンタ・ロサ・デ・カバル\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProducer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJulio Madrid \u0026amp; Andres Quiceno\u003cbr\u003eフリオ・マドリッド＆アンドレス・キセノ\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarm:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLa Riviera｜ラ・リヴィエラ\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 13.3476%; height: 19.5938px;\"\u003eVariety:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 83.7927%; height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cmeta 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style=\"width: 83.7927%; height: 19.5938px;\"\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 13.3476%; height: 39.1875px;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 83.7927%; height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCantaloupe, Watermelon, Lemon, Mango, Floral, Strawberry, Candy\u003cbr\u003e赤肉メロン, スイカ, レモン, マンゴー, フローラル, いちご, キャンディー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eスイカ色のネコは、転がるネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“ネコが丸くなるのは、スイカの気持ちになりたいから”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e大好評”La Riviera”からの第2弾は、ゲイシャを使ったスイカとの共発酵ロット。\u003cbr\u003eスーパーにスイカが並び始めたこの時期にぴったりのコーヒー。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「スイカか…」と思って飲んでみると、ビックリ。とっても甘いメロンにメロン。そしてまたメロン。少しホワイトチョコレートのような感じもあって、スイカバーというよりむしろメロンバー。トロピカルフルーツやいちごのような香りも合わさって「これコーヒーだっけ？」となる面白い味わいヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャらしさも素敵に現れていて、\u003cbr\u003eお花の香りや、なんと言ってもキャンディーのような、永遠に続くかのような(いつかは溶けてしまうのだけれど)甘さ。前回のゲイシャピーチが好きだった方には、特におすすめしたいコーヒーネ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eバステトのクレイジーコーヒーシリーズがまた来たワ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャの共発酵（インフューズド）ロット。生産者はお馴染み、Cafe Ubaの”La Riviera”農園。ゲイシャをはじめとする希少品種のみを扱う、コーヒー研究所を兼ねている先進的な農園ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「スイカ カルチャリング ナイトロウォッシュド」\u003cbr\u003eというとっても複雑なプロセスを使っているのだけれど、これは元々、同じCafe Ubaのエキゾチック農園”Milan”で有名になったもの。\u003cbr\u003eこのプロセスで作られたCaturra種のロットが、23年のWBC(World Barista Championship)、Daniele Ricciによって準優勝を果たしたことで、世界的に有名になったのは、コーヒーオタクのミナサマご存知かもしれないネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回のロットは、生産をMilan(ミラン)からLa Riviera(リヴィエラ)に変えていて、品種もゲイシャを使うっていうスペシャルなもの。\u003cbr\u003eカトゥーラロットは、品種特性よりも発酵由来の爆発的な香りが全体を支配している印象だったけれど、ゲイシャは力強いメロンの香りは中心にいつつ、質感や甘さが洗練され、バランスが整った印象。繊細でエレガントなコーヒーに仕上がっているワ。\u003cbr\u003eインフューズド系が好きなヒトはもちろんだけれど、バランスの良い、飲みやすいコーヒーがタイプ、なんてヒトにもしっかりおすすめできるコーヒーヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eなお現在のUbaは世界的需要の爆増のため、生産・出荷が遅れに遅れているという状況。世界的な取り合いが発生しているのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさて、興味は出てきたかしら？。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第五章 二十八節 (From the Book of Bastet, Chapter V, Verse 28)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eGeisha｜ゲイシャ\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e知る人ぞ知る、どころか、最近では「高級コーヒー＝ゲイシャ」という地位を確固としつつあるゲイシャ種。ゲイシャだからなんでもいいわけではないし、ゲイシャという品種にも色々あるのだけれど。一般の人にまで一味違うコーヒーというのが伝わるのは良きことだと思っているヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャの特徴は、なんといっても強い柑橘と花のフレーバー（これが、ゲイシャの登場で皆が驚いたポイントであり、ゲイシャがゲイシャたる所以ネ）、そして甘くまろやかな口当たり。\u003cbr\u003eLa Rivieraは、発酵の力を使いながら、ゲイシャの繊細さを引き出すっていう思想。今回のゲイシャも、普通とはちょっと違う形で”ゲイシャらしさ”が感じられるはずヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eWatermelon Culturing Nitrogen Washed\u003cbr\u003eスイカ ナイトロウォッシュド\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eまずは、スイカの蒸留からスタート。\u003cbr\u003eスイカを果肉(モスト)、オイル、アルコールの3つに分ける。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫後、12時間ほどオキシデーション（自然発酵）させておいたチェリーをパルピング（果肉除去）し、バイオリアクター（厳密な発酵装置）に投入。まずはスイカモストをIN。その時に、酸化を防いだり発酵スピードをコントロールするために、窒素を充填するワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵の途中で香りを強めるオイル、後半で香りの複雑性を高めるアルコール分を加えて、トータルで4-6日の発酵を。なお最初からではなく、途中で成分を加えていくのは、過発酵によるネガティブ発生リスクを極限まで落とすためみたいネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵が終わると、そのまま乾燥、ではなく水洗い。\u003cbr\u003eウォッシュドプロセスで締めくくり、2-3週間の乾燥期間を経て完成するワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eとっても手がかかるプロセス。\u003cbr\u003eその分、とっても複雑で素敵なコーヒーが出来上がっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eオキシデーション（自然発酵 \/ 10-12h）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング（果肉除去）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eバイオリアクターに投入（スイカモスト）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eスイカオイル、アルコール分を投入しつつ発酵（4-6Days)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e水洗い\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥（15-20Days)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eCat's Home\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 農園について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eコロンビア、リサラルダ県サンタ・ロサ・デ・カバル。\u003cbr\u003e3代目生産者のフリオ・マドリッドさんと、アンドレス・キセノさんが営むのが、Café Ubaという農園グループヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e2014年、フリオさんが自分の家系が持つ複数の農園を一つにまとめる形でスタートさせたプロジェクトネ。La Riviera、Milán、Buenos Airesという3つの家族農園を束ねて、単なる栽培だけじゃなく\"プロセスの研究所\"のような役割を持たせているのが、このグループの面白いところ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e同じCafé Ubaでも、3農園にはそれぞれ役割分担があってネ。\u003cbr\u003e標高1,400mのMilánは、新しい発酵技術を試す\"実験農園\"的なポジション。ナイトロ（窒素）発酵や果実を使ったカルチャリング\/共発酵は、まずここで試されることが多いのヨ。標高1,500mのBuenos Airesは、水源保護など環境面での取り組みが厚い農園ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eそんな中でLa Rivieraは、3農園の中で一番標高が高い1,700m。\u003cbr\u003eそしてグループの中でも特に\"エキゾチック品種の産地\"として名前が挙がる農園なのヨ。ゲイシャを始め、ケニアから移植してきたSL28や、希少なスーダン・ルメ、ピンクブルボンやジャヴァといった、コロンビアではまだあまり見ない品種を積極的に育てているのがこの農園の個性なの。\u003cbr\u003e標高の高さゆえの寒暖差(日中30℃、夜は15℃)も、そうした品種の複雑さをより引き出しているんだと思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eコロンビアって、実は輸出されるコーヒーの98%以上が伝統的なウォッシュドと言われているの。でもCafé Ubaはそこに満足せず、発酵の温度・pH・圧力まで細かく管理できるバイオリアクターを導入して、酵母を添加する発酵や共発酵にまで挑戦しているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eLa Rivieraはその中でも、\"珍しい品種を、丁寧なプロセスで仕上げる\"という役割を担っている農園。3兄弟農園の中でも、ちょっと特別な立ち位置だと思うヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":46217350807749,"sku":null,"price":2400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":46217350840517,"sku":null,"price":4750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":46217350873285,"sku":null,"price":2400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":46217350906053,"sku":null,"price":4750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_colombia_suica_dbe30dad-1ccd-415c-9bea-82bb5e0d5e29.jpg?v=1779235719"},{"product_id":"colombia-elplacer-geisha-whitehoney","title":"エル・プラセール ゲイシャ, CM ホワイトハニー","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eColombia｜Geisha\u003cbr\u003eEl Placer, CM White Honey\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eコロンビア\u003cbr\u003eエル・プラセール ゲイシャ CM ホワイトハニー\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMontenegro, Quindío\u003cbr\u003eキンディオ モンテネグロ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducer:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSebastian Ramirez\u003cbr\u003eセバスティアン・ラミレス\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFarm:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEl Placer｜エル・プラセール\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariety:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGeisha｜ゲイシャ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcess:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCM White Honey｜CMホワイトハニー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,750–2,000m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRoast:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNotes:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCoriander, Yuzu, Earl Grey, Elderflower, Orange Blossom, Pineapple, Candy\u003cbr\u003eコリアンダー、柚子、アールグレイ、エルダーフラワー、オレンジブロッサム、パイナップル、キャンディー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003e若葉色のネコは、知らない道を歩くネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“お気に入りは、たいてい偶然見つかるの”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e唯一無二のゲイシャと言っていいワ。\u003cbr\u003e柚子やエルダーフラワー、ローズマリー、コリアンダーのハーブやスパイスの香り。そこに骨格として流れる、ゲイシャらしいお花と柑橘の透明感。\u003cbr\u003e複雑なのに、どこまでも澄んでいて。まさにゲイシャの頂点を感じる一杯ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eちなみに、発売前に開催したバステト新豆カッピング会では、圧倒的人気で1位を獲得。\u003cbr\u003eあまりの美味しさに、お客さんたちがカッピングなのに飲み干してしまった、唯一のコーヒーでもあるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e……これは、すごいヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003e最初の出会いは、2025年秋の東京・SCAJ。\u003cbr\u003eネコ（人）並みの言葉だけれども、\u003cbr\u003e一口飲んだ瞬間に「これはやばい」と思ったワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e美味しいゲイシャは数多くあるけれど、ここまで明確な個性を持ったゲイシャには、なかなか出会えないの。むしろ、100g数万円クラスのパナマのトップロットに感じるような、「この土地、この生産者でしか生まれない味わい」に近いような気がするワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかもネ、個性的なコーヒーって、必ずしも飲みやすいわけじゃないの。\u003cbr\u003e目立つ香りはあるけれど飲み疲れるとか、複雑だけどまとまりがないとか。そういうことは、ネコの模様ぐらいよくあるワ。←？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e…でも、このコーヒーにはそれが一切ない。\u003cbr\u003e最初から最後まで透明で、甘くて、口の中で静かに溶けていくの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最近ちょうど機会があって、農園主のRamirezさんにお会いしたのだけれど、思わず聞いてしまったの。「どうして、こんなに独創的なゲイシャが生まれるんですか？」って。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e理由はいくつか考えられるそうだけれど、彼が挙げていたのは水とプロセス。\u003cbr\u003e農園の近くに綺麗な湧き水があって、その水をプロセスに使用していること。そして、ただのホワイトハニーではなくて、カーボニックマセレーションや独自のオキシデーションを組み合わせた、とてもユニークなプロセスで作られているからなんだって。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eもちろん、それだけで説明できるものではないのだろうけれど。飲めば飲むほど、「この味には理由がある」と思わされる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eワタシ、この味が気に入りすぎてしまってネ。来季クロップも、もう予約済み。\u003cbr\u003eなんならゲイシャだけじゃなく、他のロットまで買ってしまったワ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e数々の競技会で結果を残しているのも納得。\u003cbr\u003eいや、本当に。これはやばいワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第六章 十一節 (From the Book of Bastet, Chapter Vl, Verse 11)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eGeisha｜ゲイシャ\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eコロンビアのコーヒーの中で、ゲイシャの占める割合ってどんどん上がってきている気がするワ。それぐらい既にメジャー（3Aではなく）な品種で、数ある生産国の中でも、コロンビアのゲイシャといえば、少しお手頃なものが多い割に、綺麗で、いい感じのフレーバーを出してくる。そんなイメージがあるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Placerのゲイシャは、ぶっちゃけ全然安くはない。コロンビアのゲイシャの中で見ると、むしろ高い方だと思うの。でも、それでも、このゲイシャは違うと感じだから、今こうして販売をしているのだけれども。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャ特有のお花の香りを引き出すには、標高が必要って言われていて。\u003cbr\u003eコロンビアの中でも超高い場所にあるEl Placerは、コロンビアの中でも有数のゲイシャに向いている土地っていうことらしい。そんなスペシャルなゲイシャなの。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eCM White Honey + Oxidation Washed\u003cbr\u003eCMホワイトハニー + オキシデーションウォッシュ\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eコーヒーチェリーの収穫は、完熟95%\/半熟5%で。\u003cbr\u003e発酵と味のバランスのために、全部完熟にしないってのがミソみたい。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵工程の最初の48時間はCO₂環境下で嫌気発酵\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e（カーボニックマセレーション）、そのあと酸素を注入した水の中（そう、まるで熱帯魚の水槽のように）で48時間の好気発酵を行う少し珍しいハニープロセス。それって水の中だしウォッシュドじゃないの？って気がするじゃない？フフフ。違うのヨ。\u003cbr\u003e果肉除去（パルピング）をするのはこの後。だからミューシレージが残るってホワイトハニーになるの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵後は乾燥工程へ。これも2段階に分かれていて、温度40℃\/湿度25%で20日の乾燥、その後は黒いカバーをした約5日間のスロードライで、味をきちんと整える。どちらもマルケシーナっていう、屋根がついた高床式の乾燥台を使うの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最後に15日間の休息期間を設けることで、華やかな発酵感とやさしい甘さが綺麗にまとまるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫（完熟95%\/半熟5%）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e二酸化炭素を充填した嫌気性発酵（カーボニックマセレーション｜48h）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e酸素を注入した水中での好気性発酵（48h）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング（果肉除去）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eマルケシーナ乾燥（40℃\/25%｜20Days）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eスロードライ（5Days）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eスタビライゼーション（15Days）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e脱穀\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eImporter's Notes\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- インポーターより -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eコロンビア、キンディオ。\u003cbr\u003eセバスティアン・ラミレスさんが率いるEl Placer Farmsヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e4代続く生産者一家に生まれた彼だけど、実はもともと法律を勉強していた人でネ。家業を継ぐ形でコーヒーの世界に入ったの。それが今では、コロンビアで一番\"競技会に強い\"生産者の一人と言われるまでになっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eこのGeisha White Honeyというロット、実はかなりの実力者でネ。\u003cbr\u003e2024年のアイルランド・バリスタチャンピオンシップで優勝、同じ年のワールド・バリスタチャンピオンシップでも6位に入賞。2025年にはチェコ・ブリューワーズカップでも優勝しているのヨ。今年(2026年)のUSBrCでも、このロットを選んだ選手がいたくらい、世界中のバリスタから信頼されているコーヒーなの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e面白いエピソードもあってネ。\u003cbr\u003eセバスティアン本人から聞いた話なんだけど、農園のすぐ近くに湧き水があって。プロセスには全てその水を使っているんだって。\u003cbr\u003e「もしかしたらこの水が、コーヒー全体に出るハーバルなアクセントの理由なんじゃないか」って、彼自身も話していたの。土地の水がそのまま個性になっているなんて、なんだかロマンがあるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e一つの農園だけで終わらせずに、周辺の農家とも種苗や知見を共有しながら、地域全体の底上げをしているところも素敵だと思うワ。\u003cbr\u003e「これは競争じゃなくて、みんなで一緒に上がっていくことなの」っていう彼の考え方、ワタシは好きヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e競技会の舞台で磨かれた実力と、地域を巻き込む優しさ。両方持っている生産者のコーヒー、やっぱり信頼できるものネ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 50g","offer_id":46348346884293,"sku":null,"price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":46217366864069,"sku":null,"price":4200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 50g","offer_id":46348346917061,"sku":null,"price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":46217366929605,"sku":null,"price":4200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_colombia_el_placer_geisha_822a590a-c255-40f4-803b-35efbae8c196.jpg?v=1782531722"},{"product_id":"colombia-elbrillante-washed","title":"エル・ブリジャンテ ゲイシャ, ウォッシュド","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eColombia｜Geisha\u003cbr\u003eEl Brillante, Anaerobic Washed\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eコロンビア｜エル・ブリジャンテ ゲイシャ\u003cbr\u003eアナエロビックウォッシュド\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSanta Maria, Huila｜ウィラ県 サンタマリア\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducer:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAlberto \u0026amp; Carlos Lizarazo｜アルベルト \u0026amp; カルロス・リサラソ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFarm:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEl Brillante｜エル・ブリジャンテ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariety:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGeisha｜ゲイシャ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcess:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAnaerobic Washed｜アナエロビックウォッシュド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2,100m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRoast:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNotes:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePlum Syrup, Mandarin Orange, Jasmine, White Grape, Honey\u003cbr\u003e梅シロップ、みかん、ジャスミン、マスカット、蜂蜜\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003e朝空色のネコは、窓辺で佇むネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“急がなくても、朝はちゃんと来るのヨ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eバステトのデイリーゲイシャ第4弾。またまたコロンビアのゲイシャヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一口飲んだ印象は「ああ、これは良いゲイシャ」って感じ。\u003cbr\u003eウォッシュドゲイシャを象徴するお花と柑橘の香りに、蜂蜜やキャンディのような甘さ。まるでゲイシャの見本のように綺麗なコーヒーなの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eどこか懐かしい味がするなって思ったら、まさに今の時期ぴったり。\u003cbr\u003e毎年の梅仕事で漬ける、梅シロップのような甘酸っぱさだったワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「あれ、これこの値段で良かったの？」って思ってしまったレベルのネコさま。\u003cbr\u003eまあ、コスパなんて言葉はあまり好きではないのだけれどネ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eEl Brillante（エル・ブリジャンテ）。\u003cbr\u003eバステトでは「名前が読みにくい」と不評ながら、味の評価は秀逸なネコさま。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコロンビアってなまじゲイシャが増えている分「その中で、なぜこのゲイシャなのか」が大事になってきていると思うの。特にワタシみたいに、あれもこれもゲイシャを並べるネコにとってはネ。（今、何種類あるのかしら…）\u003cbr\u003eだから「なぜこの国の、この農園のゲイシャなのか」に、自分なりの納得が欲しいのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブリジャンテを選んだ理由は2つ。\u003cbr\u003eまずは値段。\u003cbr\u003eゲイシャはどうしても高価だから、美味しそうだと思っても家で気軽に飲むには勇気がいるもの。失敗したら悲しいしネ。その中で、この子はゲイシャらしさをしっかり楽しめて、それでいて日常使いでも手が届く。これはとっても大事なこと。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそしてもちろん味。\u003cbr\u003e正直、この価格帯のコロンビアゲイシャはここ数年でかなり増えたのだけれど、「これ、ゲイシャじゃなくても良くない？」とか、「本当にゲイシャ？」みたいなコーヒーも少なくない。\u003cbr\u003eその点、この子はわかりやすくゲイシャ。花の香りがあって、柑橘があって、透明感がある。それだけでも十分なのに、ちゃんとブリジャンテらしい個性まであるの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのネコ、なかなかに素敵。\u003cbr\u003e会社員だった頃のワタシだったら、\u003cbr\u003e「そんなに良いなら、高めの値段で売って利益率を上げれば良いのでは？」という財務からの圧力に負けていたかもしれないワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでもネ、こういうコーヒーは、できるだけ多くの人に飲んでほしいものなの。\u003cbr\u003eだから、この値段。まあ、自信を持って送り出せるネコだワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第十一章 五節 (From the Book of Bastet, Chapter XI, Verse 5)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eGeisha｜ゲイシャ\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e「高くて美味しい」\u003cbr\u003eそんなイメージの代名詞みたいな品種が、ゲイシャなのヨネ。今でもパナマのトップロットになると、1杯数千円なんてことも珍しくないし「ゲイシャ＝高級品種」というイメージは根強いもの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでも最近は、少し事情が変わってきている気がするワ。\u003cbr\u003e特にコロンビアでは、「ゲイシャの民主化」が進んでいるように感じるの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産難度や希少性から高級路線を突き進むパナマに対して、コロンビアはゲイシャを栽培できる地域も多いし、生産量も増えて価格が安定し始めているの。それに特殊プロセスや共発酵、カルチャリングなど、品種以外の付加価値を作るのも得意だから、農園のすべての価値が、ゲイシャに集中しているわけでもない。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e需要と供給のハナシに加えて、品質やブランド戦略もあって。でもそんな色々が重なって、最近は少し肩の力を抜いてゲイシャを楽しめるようになってきたの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eそんなこんなでワタシたちは、\u003cbr\u003e”少し手に取りやすいゲイシャ”をラインナップに加えていて、「デイリーゲイシャ（日常で楽しむゲイシャ）」として販売しているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eもちろん、特別な日に飲みたいトップロットのゲイシャも素敵。\u003cbr\u003eでも、何でもない日に飲むゲイシャだって、なかなか良いものヨ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eAnaerobic Washed｜アナエロビックウォッシュド\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e完熟したチェリーだけを丁寧に収穫したあと、まずは密封袋の中で24時間の嫌気性発酵。その後果肉除去（パルピング）を行って、果肉を取り除いてからタンクで50〜60時間のドライファーメンテーションを行うヨ。\u003cbr\u003e水を使わずに発酵させることで、甘さや果実感をより引き出していくの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵後は必要最低限の水で洗浄。\u003cbr\u003e水資源を大切にしながら、余分なミューシレージだけを取り除くワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最後はマルケシーナ（屋根付き乾燥施設）で約15日間かけて乾燥。\u003cbr\u003eゆっくりと水分を整えながら、クリーンな味わいへと仕上げていくヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫（完熟のみ）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e嫌気性発酵（24h）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e好気性発酵｜ドライファーメンテーション（50-60h）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e水洗｜ウォッシュド\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eマルケシーナ乾燥（15Days）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003eCat's Home- 農園について -\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eコロンビア、ウイラ県サンタマリア。\u003cbr\u003eここで農園を営んでいるのが、アルベルト・リサラソさん(63歳)と、息子のカルロス・アルベルトさん(25歳)ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eウイラ県といえば、コロンビアの中でも特に華やかで明るい酸を出しやすい産地として知られている場所ネ。マグダレナ川が水源を発する、山あいの縦長な地形が特徴的なところなの。\u003cbr\u003e農園の広さは11ヘクタール。そのうち8ヘクタールが標高2,100mの地でコーヒー栽培に使われていてネ。残りの土地はあえて手をつけず、原生林として守っているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e育てているのはピンクブルボン、ゲイシャ、カトゥーラ・チロソ、オンブリゴンという4品種。カトゥーラ・チロソは近年コロンビアで話題になっている、フローラルさが強く出やすい変異品種。オンブリゴンはあまり見かけない珍しい品種で、この農園らしい\"欲張りなラインナップ\"を作っている一員なのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eアルベルトさんは、生涯コーヒー農家として生きてきたヒト。\u003cbr\u003e40歳のときに両親からこの農園を受け継いで、今度は自分の番として、息子のカルロスさんにこの伝統をつなげたいと願っているの。収穫からプロセスまで、すべての工程を親子二人だけの手で行っているのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":46217395306693,"sku":null,"price":1700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 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ニャマシェケ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFarm:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBuhoro Smallholders｜ブホロ小規模生産者\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCWS:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGasharu｜ガシャル\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariety:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRed Bourbon｜レッドブルボン\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcess:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWashed｜ウォッシュド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,600–2,100m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRoast:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNotes:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRed Apple, Raisin, Fig, Black Tea, Caramel, Brown Sugar\u003cbr\u003eりんご、レーズン、フィグ、紅茶、キャラメル、黒糖\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003e苔色のネコは、居座るネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“気持ちのいい場所を見つけるのも、才能なの”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e黒糖やキャラメルのような、香ばしく甘い印象から始まって、少しだけクセのあるレーズンやイチジクの風味。飲み終わってみると、紅茶のようなすっきりとした口のこりで、ずーっと心地よく飲んでいられそうなコーヒー。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eケニアのようであの激しさはなく、ブラジルのようでそこまでの丸さはない。\u003cbr\u003eルワンダでしか表現できないこのバランスを味わってほしいネ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003e最近、ルワンダのコーヒーを見る機会が減っている気がする。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eかつてはエチオピア、ケニアと並んでフルーティーなコーヒーの代表格だったのだけれど、最近は特殊発酵のコロンビアや、より個性を強めた産地に話題が集まっている気がするワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでもネ。ワタシは最近のルワンダ、かなり好きヨ。\u003cbr\u003e昔は「ポテトフレーバー」と呼ばれる欠点香に悩まされることもあって、品質が少し不安定な印象もあったのだけれど、最近は本当にそういうコーヒーに出会わなくなったワ。\u003cbr\u003e品質管理や乾燥技術の向上はもちろんだけれど、生産者の取り組みが、以前よりずっと見えやすくなってきたことも大きいと思うの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのブホロを手がけるGasharu Coffee（ガシャルコーヒー）のように、品質管理から輸出まで一貫して取り組む生産者が評価されるようになって、優れたロットがきちんと分けられ、きちんと評価される。そんな流れも少しずつできてきた気がするワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e”派手な個性より、透明感やバランスを磨いていく。”\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eもちろん、これはワタシの勝手な印象なのだけれど。\u003cbr\u003eエチオピアやケニアが「もっと個性的に、もっと鮮やかに」と進んでいるように見える一方で、ルワンダは「もっと綺麗に、もっと心地よく」という方向に進んでいる気がするのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそんな今のルワンダらしさが、このコーヒーにはすごく感じられるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第六章 十二節 (From the Book of Bastet, Chapter Vl, Verse 12)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eRed Bourbon｜レッドブルボン\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eルワンダのコーヒーといえば、このレッドブルボン。\u003cbr\u003e熟すと赤い実をつけるブルボン系統の品種で、ルワンダでは長い間主力品種として栽培されてきたの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e華やかさが前面に出る品種ではないけれど、オレンジやアプリコットのような果実感、紅茶のような透明感、そしてやさしい甘さが魅力。派手さよりも、何杯でも飲みたくなる心地よさを持っているワ。\u003cbr\u003eこの頃、ゲイシャやシドラなんていうエキゾチックな品種が注目されがちだけれど、おいしいレッドブルボンを飲むと、コーヒーの純粋な美味しさを改めて感じるような気がするの。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eWashed｜ウォッシュド\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e完熟のコーヒーチェリーを収穫し、果肉を取り除いたあとに発酵・洗浄、そして乾燥工程。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eルワンダといえばウォッシュドってぐらい、いちばん伝統的なプロセスネ。最近はナチュラルやハニーも増えてきたけれど、ワタシはまずこの綺麗なウォッシュドを飲みたくなるの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eシンプルなプロセスだからこそ、豆そのものの個性や産地の特徴が素直に現れるワ。\u003cbr\u003e紅茶のような透明感や、オレンジやアプリコットを思わせるやさしい果実感も、そんなルワンダらしさの一つかもしれないネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eガシャルらしいクリーンさと上品な甘さが楽しめる、王道のルワンダに仕上がっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパルピング（果肉除去）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e発酵槽で水中発酵\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eアフリカンベッドで乾燥\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003eCat's Home- 農園情報 -\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eルワンダ南西部、キブ湖の近くで1976年からコーヒーに携わってきた家族経営の生産者。現在は2つのウォッシングステーションを運営し、約2,000戸の小規模農家と協力しながらコーヒーを生産しているヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eもともとは集荷したコーヒーを大手輸出業者へ販売していたけれど、自分たちの名前が表に出ず、品質を評価されても十分な利益に繋がらないことに課題を感じていたのネ。そこで2019年から本格的な輸出を開始。ロースターと直接対話しながら品質向上を進め、今ではヨーロッパや北米を中心にスペシャルティコーヒーを届けているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGasharuが大切にしているのは、単なる売買ではなく「長く続く関係」。ロースターからのフィードバックを品質改善に活かし、新しい精製方法にも挑戦しながら、一緒に成長できるパートナーシップを目指しているのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、コーヒーを作る農家自身が自分たちのコーヒーを飲み、世界中のロースターや消費者と繋がる機会も積極的に作っているワ。品質向上だけでなく、生産者が自分たちの仕事に誇りを持てる環境づくりにも力を入れているのネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「良いコーヒーを作ること」と「良い関係を作ること」。Gasharuは、その両方を大切にしている生産者なのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":46217396256965,"sku":null,"price":1000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 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リピルロ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducer:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEleane Mierisch｜エレアネ・ミエリッヒ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFarm:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLas Delicias｜ラス・デリシアス\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariety:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGeisha｜ゲイシャ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcess:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNatural｜ナチュラル\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1260–1450m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRoast:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNotes:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRaspberry, Cassis, Red Grape, Pear, Black Tea\u003cbr\u003eラズベリー、カシス、ぶどう、洋梨、紅茶\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAwards:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCOE #4 (2017)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003e葡萄色のネコは、黄昏れるネコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“たまにはちゃんと、ぼーっとするの”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャらしいブワッと華やかなコーヒーというよりは、大人ネコのように少し落ち着いた雰囲気。\u003cbr\u003e綺麗なナチュラルらしく、ベリーやぶどう、洋梨、さくらんぼを思わせる果実の香り。酸味も甘さもやわらかく、派手に主張するというより、じんわりと広がっていくタイプのコーヒーネ。\u003cbr\u003eナチュラルながら発酵感は穏やかで、重たさや芳醇すぎる印象もないの。丸みのある口当たりと、どこか肩の力が抜けるようなリラックスした味わいが楽しめるヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e上品な紅茶をゆっくり飲んでいるような、そんなコーヒータイムっていいよネ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eニカラグアといえば、去年紹介した同農園のジャヴァニカ・アナエロビックナチュラルが思い出されるワ。あのロットがとても素敵だったから、今回はなんとゲイシャを買ってしまったの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e前回のアナエロビックもそうだったけれど、この農園のコーヒーはとってもクリーン。それがナチュラルであろうと、特殊発酵であろうと。\u003cbr\u003eもちろんこのゲイシャも同じ。ナチュラルらしいとろりとした口当たりや果実味はあるけれど、透明感があって軽やか。気がつくと、いつの間にかカップが空になっているタイプのコーヒーなの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最近のコーヒーは本当に面白いワ。新しい発酵、新しい品種、新しい表現。毎年のように驚かされるし、ワタシ自身もそういう話は大好き。つい追いかけてしまう。\u003cbr\u003eでも時々、「何のためにコーヒーを飲むんだっけ」と思うこともあるワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e朝、少し気持ちを切り替えたい時。昼、ほっと一息つきたい時。誰かとおしゃべりする時。\u003cbr\u003eどんなにコーヒーが進化しても、それを飲む時間そのものは昔からあまり変わっていない気がするの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最近は、コーヒーに限らず「他との違い」を語る言葉をたくさん見かけるワ。もちろん違いは面白いし、新しい価値を生むこともある。でも、時々それ自体が目的になっているように見えることもあるのネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e違うことが大事なのではなくて、そのコーヒーが誰かの時間を少し良くしてくれること。その方が、ずっと大事な気がするワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特別なコーヒーも素敵。個性の強いコーヒーも楽しい。\u003cbr\u003eでも、こういうバランスの効いた、そっと寄り添ってくれるようなコーヒーもやっぱりいいワネ。飲み終わったあと「美味しかったなあ」と静かに思い返したくなるような一杯。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第六章 十二節 (From the Book of Bastet, Chapter Vl, Verse 12)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eGeisha｜ゲイシャ\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e高級で美味しい品種の代名詞「ゲイシャ」。\u003cbr\u003e今やほとんどの国で栽培が進んでいるゲイシャ種だけれど、やっぱり国ごとに、農園ごとに、結構な味わいの違いが出るものなの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eラス・デリシアス農園、生産者ミエリッヒ家のゲイシャは、パナマに初めてゲイシャを持ち込んだ農園「Don Pachi（ドンパチ…名前すごいネ）」から譲り受けた苗で作られていて、ゲイシャ専用区画「Getsemaní（ゲッセマニ）区画」で分けて育てられているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eパナマやコスタリカのゲイシャが、繊細なお花やアールグレイのエレガントさに向かいやすくて、コロンビアのゲイシャはもう少し、柑橘系ジューシーな感じが前に出ることが多い。\u003cbr\u003eそんな中でミエリッヒのゲイシャは、華やかさがありながらもどこか落ち着いていて、フルーティーな印象になりやすいんだって。ワタシもそう感じることが多いし、世界的にもそんな評価を受けることが多いみたい。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最近は「ゲイシャ」と言う名前が一人歩きしている気もするけれど、結局のところ、ゲイシャも数ある品種の一つ。\u003cbr\u003e同じ素材でも料理人によってまったく違う料理になるように、コーヒーも「誰が、どこで、どう育てたのか」で味わいは大きく変わるのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e作り手の意図を感じてみると言うのは、コーヒーの楽しみ方として上等すぎるかしら。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eNatural｜ナチュラル\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eナチュラルは、コーヒーチェリーをそのまま乾燥・発酵させる、とてもシンプルなプロセス。だからこそ、作り手の考え方が味に出やすいのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eミエリッヒでは、完熟したチェリーだけを収穫したあと、浮力選別で未熟なものや欠点のあるチェリーを取り除くの。その後は、まず4日間パティオで乾燥。ある程度水分を抜きながら、発酵を穏やかに整えていくワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらに75％遮光されたビニールハウスへ移し、約1ヶ月かけてゆっくり乾燥。\u003cbr\u003eナチュラルは乾燥を急ぐと味が濁ったり、重たくなったりしやすいのだけれど、この子は違う。\u003cbr\u003e時間をかけて丁寧に水分を整えることで、果実の甘さや香りを残しながらも、驚くほど透明感のある味わいに仕上がっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eナチュラルなのに重たくない。ミエリッヒらしい澄んだ果実感は、こういう丁寧なプロセスから生まれているのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e収穫・選別（完熟のみ）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eパティオ乾燥（4Days)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eスロードライ（29Days）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eCat's Home\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 農園について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eニカラグア北部、ヒノテガ県に位置するラス・デリシアス農園は、名門ミエリッヒ家のエレアネさんが手がけた農園ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eミエリッヒ家は5世代にわたりコーヒー栽培を続ける生産者一家として知られ、ニカラグアやホンジュラスで数多くのCOE受賞ロットを生み出してきたワ。ラス・デリシアスは、そんなミエリッヒ家の中でもエレアネさんが初めて自ら所有した農園として知られているの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農園は標高1,260〜1,450mの冷涼な環境に位置し、ジャヴァにカ、ゲイシャ、パカマラ、ブルボンなど様々な品種が栽培されているヨ。特にジャヴァニカは2017年COEで4位を獲得し、ラス・デリシアスの名を世界へ広めるきっかけとなったワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回のゲッセマニ区画に植えられたゲイシャは、2015年にパナマのドン・パチ農園から譲り受けた苗が由来。この系統はミエリッヒ家がホンジュラスで栽培し、COE優勝を獲得したゲイシャとも同じ苗床をルーツとしているのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまたミエリッヒ家は品質だけでなく、環境保全や農園労働者への教育支援にも力を入れていることで知られているワ。農園内には託児所や学校も整備されていて、「良いコーヒーは良い環境から生まれる」という考え方が農園全体に根付いているのネ\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":46312701100229,"sku":null,"price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":46312701132997,"sku":null,"price":3750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":46312701165765,"sku":null,"price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 200g","offer_id":46312701198533,"sku":null,"price":3750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_Nicaragua_geisha.jpg?v=1781092663"},{"product_id":"3-unique-geisha","title":"3匹の変わり種ゲイシャ","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003e3 UNIQUE GEISHA CATS 𓃠𓃠𓃠\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003e3匹の変わり種ゲイシャネコ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(225, 45, 84);\"\u003e\u003cstrong\u003e𓃠COLOMBIA \/ コロンビア\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa Riviera, Watermelon🍉 Nitrogen Washed\u003cbr\u003e[¥2400\/100g]\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(155, 79, 238);\"\u003e\u003cstrong\u003e𓃠COLOMBIA \/ \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(155, 79, 238);\"\u003e\u003cstrong\u003eコロンビア\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eLa Riviera, Bioreactor Washed\u003cbr\u003e[¥2100\/100g]\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(69, 187, 217);\"\u003e\u003cstrong\u003e𓃠COLOMBIA \/ コロンビア\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eEl Brillante, Anaerobic Washed\u003cbr\u003e[¥1700\/100g]\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5 class=\"p2\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eSIZE：各50g\u003cbr\u003eROAST : \u003c\/span\u003e浅煎り\u003c\/h5\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003e6\/20新発売\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“ゲイシャの面白さに出会えるセット”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャって、昔はわりと分かりやすかったの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eジャスミンみたいな花の香り。柑橘みたいな果実感。\u003cbr\u003eあっさりしていて、なめらかで綺麗な口当たり。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今でも”ゲイシャと言えば”、っていうのはあるワ。\u003cbr\u003eでも最近のゲイシャは、ちょっとずつ様子が変わってきているの。\u003cbr\u003e発酵技術が進歩したり、生産者たちが新しい挑戦を始めたり。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e花や柑橘だけじゃなくて、\u003cbr\u003eぶどうみたいだったり、リキュールみたいだったり、トロピカルフルーツみたいだったり。時には「これ本当にゲイシャ？」なんて味まで出てきたワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eだから今回は、そんな\"ちょっと変わったゲイシャたち\"を集めてみたの。\u003cbr\u003e王道とは少し違う。でも、何が違って、何が違わないのだろう。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eネコだから。たまには知らない道を歩いてみたくなるものヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout GEISHA\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- ゲイシャ種について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp\u003eさて、当たり前のように「ゲイシャ」と言っているけれど。\u003cbr\u003eそもそもゲイシャとは、コーヒーの品種のひとつ。\u003cbr\u003eいちごでいうと「とちおとめ」や「あまおう」みたいなものネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその起源はエチオピア。\u003cbr\u003eもともとは病気に強い品種として、1960年代にパナマへと渡ったの。\u003cbr\u003eでも、栽培の難しさや収穫量の少なさから、長いあいだ注目されることはなかったワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e──運命が動いたのは、2004年。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eパナマのエスメラルダ農園が、「Best of Panama」にそのゲイシャを出品。\u003cbr\u003eそこで、これまでの中米コーヒーにはなかった、花のように優雅な香りが現れたのヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e審査員はざわめき、ネコが慄き、世界は気づく。\u003cbr\u003e「これは、ただのコーヒーじゃない」って。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e結果は、当時としては異例の高額落札。\u003cbr\u003eその衝撃は一気に広がり、この出来事は後に「ゲイシャ・ショック」と呼ばれるようになったの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれからというもの、ゲイシャは“美味しい”と“高価”の象徴に。\u003cbr\u003e品評会やオークションでは常に上位を占め、コーヒーの世界にひとつの基準をつくった存在になったワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそして今。\u003cbr\u003eパナマだけでなく、各国で栽培されるようになったゲイシャは、\u003cbr\u003e気候や土壌、そしてプロセスの違いによって、さまざまな表情を見せているの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e相変わらずパナマは貴族価格だけれど、\u003cbr\u003e他の国では、少し手の届きやすいロットも増えてきたワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャという存在は今、少しずつ開かれてきているの。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eIn the Box\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- セットの中身について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/colombia-geisha-watermelon\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e🇨🇴コロンビア｜La Riviera, Watermelon Nitrogen Washed\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e世界で最もイノベーティブなコーヒー生産グループ\"Cafe Uba\"から。\u003cbr\u003e高級品種×新プロセスで未知の味を作り出す、La Riviera農園の逸品。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e窒素環境での嫌気性発酵に、蒸留したスイカとの共発酵ゲイシャ。ああ複雑。\u003cbr\u003eとっても甘いメロン、そしてまたメロン。ホワイトチョコレートのような感じもあって、スイカバーというよりむしろメロンバー。「これコーヒーだっけ？」となる面白い味わいヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWBC(World Barista Championship)2023で準優勝に輝いた、イタリア代表ジャコモ・ヴァネッリが大会で使用した農園＆プロセス。当時はゲイシャではなくカトゥーラ種だったのだけれど、ゲイシャになってそれがさらに洗練された味わいに仕上がっているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/colombia-la-riviera-bio\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e🇨🇴コロンビア｜L\u003c\/span\u003ea Riviera, Bioreactor Washed\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e同じくLa Riviera農園から。\u003cbr\u003eRivieraを代表するバイオリアクター（発酵コントロール装置）ロット。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003eゲイシャの個性を、プロセスの工夫（バイオリアクターコントロール）で異なる方向に昇華させた創造的なロット。白ブドウの果実味や菫のようなフローラル、ハーブティーのような複雑さが特徴。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003eフルーツとか何も加えてはいないのだけれど、「何か足した？」って聞きたくなるような（実際ワタシは聞いたワ）特別なコーヒー。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"p2\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bastetcoffee.com\/products\/colombia-elbrillante-washed\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e🇨🇴コロンビア｜El Brillante\u003c\/span\u003e, Anaerobic Washed\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eアイドルのコンサートチケットみたいに、\u003cbr\u003e予約開始と同時に完売してしまった大人気のゲイシャ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最近のゲイシャを見ていると、高いから美味しいとも限らないし、安いから美味しくないとも限らない。生産量が増えて、一昔前よりゲイシャはずっと身近になったけれど、それは品質が下がったという意味じゃないのヨ。\u003cbr\u003eお花と柑橘の香り。蜂蜜やキャンディみたいな甘さ。まるでゲイシャの教科書みたいに綺麗な味わい。「あれ、これ本当にこの値段でいいの？」と思ってしまったネコさまヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 50g x 3","offer_id":46423504060613,"sku":null,"price":3500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 50g x 3","offer_id":46423504093381,"sku":null,"price":3500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0140\/3804\/0630\/files\/dripbag_geisha_set.jpg?v=1755698295"},{"product_id":"elsalvador-santarosa-natural","title":"サンタ・ロサ パカマラ, ナチュラル","description":"\u003ch2 class=\"section-title\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003eEL SALVADOR\u003cbr\u003eFinca Santa Rosa Pacamara, Natural\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e\u003cbr\u003eエルサルバドル｜サンタ・ロサ パカマラ ナチュラル\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"clean-table\" style=\"width: 100%; height: 176.344px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 19.5938px;\"\u003eOrigin:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eChalatenango｜チャラテナンゴ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eProducer:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJorge Raul Rivera Jr｜ ラウル・リベラ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold;\"\u003eFarm:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFinca Santa Rosa｜サンタ・ロサ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 19.5938px;\"\u003eVariety:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePacamara｜パカマラ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 19.5938px;\"\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNatural｜ナチュラル\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 19.5938px;\"\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e1500-1600m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 19.5938px;\"\u003eRoast:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 19.5938px;\"\u003eLight｜浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 39.1875px;\"\u003eNotes:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eStrawberry, Apricot, Red Apple, Blood Orange, Cherry, Honey\u003cbr\u003e苺, アプリコット, 林檎, ブラッドオレンジ, さくらんぼ, 蜂蜜\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"font-weight: bold; width: 14.712%; height: 19.5938px;\"\u003eAwards:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 82.5054%; height: 19.5938px;\"\u003eCOE: #1('25), #2('22), #1('19), #1('17), #1('14), #5('11) \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eAbout the CAT \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- このコーヒーについて -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cdiv class=\"cat-quote\"\u003e\n\u003cp class=\"narration\"\u003eチェリーコーク色のネコは、丸くなるネコ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"dialogue\"\u003e“ワタシもたまには、角がなくなる日があるのヨ”\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eパカマラの王（バステトはネコの女王。フフフ）との声も高い、\u003cbr\u003eエルサルバドルの名農園”サンタ・ロサ”のパカマラハニー。\u003cbr\u003e毎年のようにパカマラでCOEに入賞し、世界中で名声を得ている農園ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eこの子はネ「え、パカマラってこんな色んな表情あるの？」って思ってしまう、怪人二十面相ばりの複雑さ。苺やさくらんぼのような愛らしい甘酸っぱさに、アプリコットやブラッドオレンジのちょっとクセのあるジューシーさ。林檎のような爽やかさに、蜂蜜のとろけるような余韻。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e口に含むと、あれ？\u003cbr\u003e滑らかすぎて、気づけば一瞬で口を通り過ぎ、お腹の中に。\u003cbr\u003eFrom Seed to Cup（種からカップまで）ってスペシャルティコーヒーではよく言われる概念だけれど、この子はまさにその先、From Cup to Stomach（カップから胃まで）ネ。←？\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eWords of BASTET \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- バステト神のお言葉 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content open\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eコーヒー好きなら、一度は聞いた事があるのではないかしら？\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eエルサルバドルの「サンタ・ロサ」。\u003cbr\u003e世界でもトップレベルの知名度とクオリティを持っている稀有な農園ヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eCOEでの通算4度の1位獲得、しかも全部パカマラ種というのは、以前ハニーのロットでも話した通りネ。ウォッシュドでもハニーでもナチュラルでも、ちゃんと結果を出しているのがこの農園のすごいところなの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eでも実はこのロット、ちょっと変わった経緯で仕入れたコーヒーなの。\u003cbr\u003eずっと気になっていたロットだったのだけれど、買い付けのタイミングでサンプルが間に合わなくて、正直カッピングができないまま決めることになったのヨ。普段のワタシなら、味も見ずに買うなんて絶対にしないんだけど。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eでもネ、信頼しているインポーターさんが、それはもう自信満々にゴリ押ししてきて。\u003cbr\u003e「これは絶対にいいから」ってあまりに熱く語るものだから「こういうのもある種の縁かな」なんて感じで買ってしまったの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eそして届いてカッピングしてみたら。\u003cbr\u003eその信頼、まったく裏切られなかったワ。むしろ、今まで飲んだことのないタイプのパカマラでネ。今まで培ってきた\"パカマラらしさ\"のイメージを、ちょっと更新させられた一杯だったの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eサンプルなしで決めた賭けが、ここまで見事にハマったのは久しぶりネ。\u003cbr\u003eこれを飲むとなんだか、勝負事に勝てそうな気がするワ。（責任は取らないワ）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e— バステト記 第二章 二十七節 (From the Book of Bastet, Chapter ll, Verse 27)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eVarietal \/ Lineage \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 品種 -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003ePacamara｜パカマラ\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eパカマラは、ちょっと特別な血筋を持つネコ。\u003cbr\u003eブルボン由来の「パカス」と、巨大豆(メインクーン？)で知られる、ティピカ由来「マラゴジッペ」を掛け合わせて生まれた、エルサルバドル生まれ、エルサルバドル育ちの品種ヨ。\u003cbr\u003e台南生まれ、京都育ちのワタシよりもすごそうネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一粒が大きくて、小太りのネコのように存在感はかなり強め。\u003cbr\u003eボディも結構強い(太ったネコのように)ものが多いけれど、いちばんの特徴は熟したフルーツの甘さ。香りもはっきりした甘さのトロピカル系が多いかしら。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャとかと並んで、高級品種としてよく出てくる代表。\u003cbr\u003eその独特な味わいを、ぜひ感じてみてほしいワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eProcess \/ Personality \u003cspan class=\"subtitle\"\u003e-プロセス-\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003ch4\u003eNatural｜ナチュラル\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eこの子は、果肉をつけたまま乾燥させるナチュラルプロセスヨ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e収穫したチェリーは、まず手作業で丁寧に選別ネ。完熟したものだけを選んで、乾燥台の上に薄く（2〜6cmほど）広げていくの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e厚く積みすぎると中の方が蒸れて発酵が進みすぎちゃうから、あえて薄く広げるのがポイントヨ。毎日何度もかき混ぜながら、天候にもよるけれど2〜4週間ほどかけてじっくり乾燥させるワ。水分量が20%を切るくらいまで、時間をかけて仕上げていくの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e果肉がついたまま乾燥することで、チェリーそのものの糖分や果実味がじっくり豆に染み込んでいくのヨ。ハニーよりも大胆で、フルーティーで華やかな甘さが出やすいのがナチュラルの魅力。パカマラという品種の\"野性み\"を、一番ストレートに感じられるプロセスだと思うワ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"no-border\"\u003eFLOW\u003c\/h4\u003e\n\u003col class=\"flow-steps\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e収穫・手作業での選別\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e乾燥台に薄く広げる（2-6cm）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e天日乾燥（2-4weeks、毎日攪拌）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"accordion-title\"\u003eCat's Home\u003cspan class=\"subtitle\"\u003e- 農園について -\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion-content\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"5:1-5:70;58-127\"\u003eサンタ・ロサ農園は、エルサルバドル・チャラテナンゴにある農園ヨ。オーナーはラウル・リベラさん、「パカマラキング」と呼ばれるほどの実力者ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"7:1-7:185;129-313\"\u003e2003年、エルサルバドル初のCOE（カップ・オブ・エクセレンス）を目にしたことがきっかけで、この地でのコーヒー栽培に本腰を入れるようになったと言われているワ。もともとあった松林を残したまま、その下でパカマラ種を育てるという独自のスタイルを築いてきたのがこの農園らしさ。松の落ち葉が土壌を守り、斜面の土砂崩れも防いでくれる。そんな土地の恵みを生かした栽培をしているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"9:1-9:231;315-545\"\u003e初めてCOEに出た2011年、いきなり5位に入るという鮮烈なデビューを飾ったのヨ。\u003cbr\u003eそこから2014年に初の1位を獲得すると、2017年、2019年、そして去年2025年にも1位に返り咲き、なんと通算4度もの頂点。しかもその1位は、すべて「パカマラ種」で成し遂げているのがすごいところネ。10年以上にわたってこれだけコンスタントに頂点を獲り続けている農園は、そう多くない。まさにパカマラの代名詞、伝統と実力を兼ね備えた生産者ネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" data-sourcepos=\"11:1-11:90;547-636\"\u003eパカマラという品種自体、実はここエルサルバドルが発祥だと言われているヨ。\u003cbr\u003eその生まれ故郷で、これだけ突き詰めて作られたパカマラだからこそ出せる説得力があると、ワタシは思っているワ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BASTET COFFEE","offers":[{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 100g","offer_id":46576390537413,"sku":null,"price":2000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆のまま（おすすめ） \/ 200g","offer_id":46576390570181,"sku":null,"price":3950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 100g","offer_id":46576390602949,"sku":null,"price":2000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ドリップ用） \/ 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