樓主好啊，現在我在天堂，需要為東海岸和西海岸做好準備。
。 。 。
我非常想念台灣，所以我最後說的是中文。
嗯，今天大家都在等你。
今天帶給大家實用的知識！ ！ ！ （我不自信自己不會中途變成知識狂）
今天的主題是
“在家煮咖啡需要什麼？”
乍一看，這似乎是相當實用的知識。嗯嗯。
<你需要什麼>
咖啡豆
熱水
滴頭
篩選
壺
規模
磨床
裡面全是片假名。 。
我不太喜歡橫寫，但我想我會嘗試用日文寫。
咖啡豆
熱水
咖啡漏斗
咖啡濾紙
咖啡壺
體重計
咖啡研磨機
。 。 。
這有點難以理解。 。畢竟我們還是用片假名吧。
我將一一解釋！
1.咖啡豆
一位家喻戶曉的主角。如果沒有這一點，無論你擁有多麼昂貴的工具，都沒有意義。
沒有咖啡豆的咖啡沖泡就像沒有桃子的桃太郎，或是沒有檸檬的檸檬水。空白。
我們建議使用盡可能新鮮的咖啡豆。
所有咖啡店都是這麼說的。
然而，今天我想說，“等一下。”
當然，我也很講究自己賣的咖啡豆或店裡提供的咖啡的新鮮度，但最近我對咖啡的新鮮度等於正義的想法感到有點懷疑。
由於冠狀病毒，我自己不能去台灣，所以我用從台灣寄來的咖啡豆在家煮咖啡，但國際運費很貴，所以我不能經常寄。所以最近我開始放縱自己，喝一兩個月前烘焙的咖啡。
不過，它還是很好吃。
哦，那可不好。
以為今天都是實用知識，突然想聊聊這款咖啡的新鮮度。
所以今天的主題就變了。
“誰受益？關於咖啡的新鮮度”
咖啡的新鮮度
確實，烘烤後1至2週內香氣依然突出。
我在店裡對豆子進行QC時注意到，兩週後，香氣逐漸消失。然而，我不確定在咖啡店外是否能感受到這種微妙的差異。
比如說，如果侍酒師說：“這酒有點變質了”，我就感覺不到，如果農民說：“今年的西紅柿有點不甜了”，我就不會你不會注意到。
嗯，我不喝酒，也不喜歡西紅柿。
然而，兩週後，香氣會逐漸消失，但隨著香氣的消退，味道會變得溫和，我個人認為即使是獨特且受歡迎的豆子也可以美味地享用。
現在，我正在喝二月底烘焙的咖啡，非常美味。哥斯達黎加的紅蜂蜜真的很好吃。
（嗯，和星巴克比起來根本不算什麼，和東京的特色咖啡店比起來也確實沒什麼大差別。）
嗯，如果你不介意豆子太老的話，可以去超市買！對於那些有這樣想法的人，請稍等一下。
你在超市買的豆子，以烘焙後保存1到2年為前提進行烘焙和管理的豆子，有不同程度的年齡（我認為不新鮮）（豆子1-2個月，超市的豆子需要幾年的時間），而且豆子本身的品質差異很大。
本來就好吃的豆子，無論變質與否，隨著時間的流逝，依然會美味，而不好吃的豆子，隨著時間的流逝，也會繼續美味。
排名永遠不會隨著時間的推移而改變。
淺度烘焙還是深度烘焙？
順便說一句，在台灣，據說淺度烘焙的豆子比深度烘焙的豆子保存時間更長，而且很多商店都出售烘焙了一個月左右的豆子。
其依據尚不清楚。哈哈
然而，淺度烘焙更多地保留了咖啡豆的原始香氣和味道，並且風味（香氣）的總量較高，因此即使隨著時間的推移一些風味消失，味道仍然很美味。
一位丹麥咖啡烘焙師表示，咖啡的最佳飲用時間是烘焙後的一個月，而正如前面提到的，在台灣，讓淺度烘焙的咖啡豆放置較長時間是常見的做法。
順便說一句，我所說的美味的豆子是那些輕度烘烤的豆子。
另一方面，有些人說深度烘焙的烘焙時間較長。
根據他們的經驗，他們聲稱味道不會隨著時間的推移而改變，並且提取物穩定。如果輕度烘烤，味道就會發生巨大變化。首先，柑橘等清淡口味往往很容易散發出來，因此淡味佔大部分味道的淺度烘焙很可能會顯著惡化。
例如，當星巴克將西雅圖烘焙的產品出口到世界各地時，他們使用海運，因此他們必須製作能夠保存很長時間的咖啡豆，因此他們選擇深度烘焙。
然而，當我看討論時，我發現深度烘焙的關鍵點是“退化=差異”，這一切都歸結為剛烘焙後和經過一段時間後的差異有多大。
另一方面，當涉及淺度烘焙時，我們談論的是它們絕對是否美味。
因此，當咖啡進行深度烘焙時，咖啡成分和風味已經損失掉很大一部分，咖啡已經處於與淺度烘焙咖啡類似的狀態。
換句話說，如果你認為深度烘焙的豆子幾乎沒有進一步變質的可能性，那麼大多數人的觀點都是一樣的。
雖然淺度烘焙的倡導者表示，即使經過很長時間，它仍然很美味，
深度烘焙的倡導者表示，它不會隨著時間的推移而改變。
要點完全不同。
換句話說，總結一下，
淺度烘焙在「劣化=差異」的意義上更為嚴重（與深度烘焙相比） ，但由於烘焙後時間的增加而導致的質量劣化率大於深度烘焙，並且總量較大。經過一定時間，你不會注意到太大的變化，而且喝起來相當美味。
至於深度烘焙，它們似乎不會變質，但因為可能損失的清淡風味本來就不存在，所以很難注意到變質。就是這樣的感覺。
如果從品質控制的角度來看，星巴克的咖啡豆專注於確保烘焙後風味不會立即改變，而不是讓咖啡豆變質，這是有道理的。
這些討論基本上都是基於實際價值（好吃與否）的意見。
然而，為了更深入地挖掘，我們需要額外的科學視角（基於咖啡中發生的化學反應） ，而且說實話，我們仍然不確定真正的機制。 。
一位加拿大烘焙師表示，較淺的烘焙在烘焙過程中產生的二氧化碳較少，而且二氧化碳釋放的速度較慢，導致變質速度較慢。變質。
也許當對咖啡進行科學分析時，淺度烘焙的劣化率較低（品質下降的絕對量，而不是差異），但我不知道。
如今，科學方法已成為咖啡產業的主流，所以我今天就到此為止，希望科學家們能用數字來解釋它。
啊，結果變成了一篇瘋狂的文章。 。
作為道歉，我將發布一個有關如何製作滴濾咖啡的連結。 。
2.關於熱水
我也試著解釋這一點，但我的心都碎了。下次我會這樣做。
祝你周末愉快！