レーダーチャートを追加しました(その1:風味編)

加入雷達圖(第 1 部分:風味)

在每顆豆子的細節中,
我添加了雷達圖來顯示風味和口味特徵。

(實際上,我認為如果我們能夠修補系統並進行比較,那會更有趣,但是幫助我們達到這一點的是能夠擴大一點規模和利潤,並且能夠外包並建立團隊。)或者如果您有專業知識,請幫助我。

我在評論區一直說是漿果味或檸檬味,但是嘗起來味道比較複雜,有一些藍莓的味道,還有一絲紅茶的味道,有發酵的味道,酒味。味等等。
我想如果我把這些都寫下來的話,解釋起來會很複雜而且難以理解,而且我也無法完全理解每個人的個性,所以我決定用數字來代表無法理解的部分。

雷達有兩種類型,一種是風味雷達,一種是風味雷達。
我試著讓它一目了然,但對於那些想更詳細了解它的人,我正在考慮將其分成兩篇部落格文章來解釋風味和味道!

這次我們先來說說味道。

柑橘:

酸爽口的水果,如檸檬、柳橙、柚子。

它通常與酸味聯繫在一起,酸咖啡具有明顯的檸檬或葡萄柚香氣。
我認為來自肯亞和埃塞俄比亞等非洲的豆子往往具有酸柑橘味。檸檬、柚子、柚子等
另一方面,來自中美洲和南美洲的柑橘類水果往往與甜美溫和的柑橘類水果聯繫在一起,例如柑橘和橙皮。

漿果:

草莓、藍莓、覆盆子、蔓越莓、黑加侖、石榴等。

該地區通常被描述為具有明亮、甜酸的味道。這種現像在肯亞和衣索比亞的咖啡豆中很明顯,但根據咖啡豆的不同,在瓜地馬拉、哥斯大黎加、哥倫比亞等地也能感受到這種現象。
您在肯亞體驗到的酸漿果(黑醋栗和蔓越莓)與您在埃塞俄比亞經常體驗到的甜漿果(草莓和藍莓)以及天然生產的豆類之間存在細微差別,因此仔細品嚐它們可能會很有趣。

乾果:

葡萄乾、李子乾、棗子等

與濃濃的甜味有關的印象。它不像焦糖或蜂蜜那麼甜,而是有一種清爽、水果般的甜味,甜度很深。
說到豆子,我的印像是它們往往來自中美洲和南美洲,但我在布隆迪也經歷過,所以我不能一概而論。

熱帶水果:

鳳梨、芒果、百香果、香蕉、荔枝等。

此影像是發酵水果的影像。它在嘴裡輕輕地蔓延,但不是很清爽,並且有一種粘在舌頭上的濃鬱甜味。我在洗過的豆子中感覺不那麼強烈,但更常見的是在具有一定酸度的天然或蜂蜜加工豆子(埃塞俄比亞、哥倫比亞、巴拿馬天然等)中。

蘋果、葡萄、桃子等:

蘋果、葡萄、桃子、櫻桃、梨子、李子、杏子等。
我無法列出所有其他水果,所以我在這裡總結一下。哈哈

蘋果和梨等淡淡的水果味通常出現在相對乾淨且均衡的水洗豆中,例如來自危地馬拉和宏都拉斯的豆子。說到桃子、葡萄、李子等又甜又黑的水果,您是否經常遇到帶有明顯酸味的非洲豆類,例如埃塞俄比亞、盧安達和肯亞?我有這樣的感覺。葡萄也與葡萄酒的味道有關,因此您經常可以在具有發酵感的天然生產的豆子中感受到它。

花的:

茉莉花、薰衣草、玫瑰、紅茶等。

花香是對我來說很難感知的類別,因為我不習慣每種花的香味。哈哈
它像蜂蜜一樣甜甜,卻有一種直入鼻孔的清爽味道。按照分類,紅茶的香味也包括在這裡,但我認為茶的濃郁香氣和質感與一般淡去的花香是有很大不同的。
各種咖啡豆都可以感受到花香,但危地馬拉和薩爾瓦多的咖啡往往具有甜美的花香,而埃塞俄比亞的水洗咖啡通常具有紅茶和甜花的混合香氣。

堅果、巧克力:

巧克力、杏仁、花生、核桃等。

其特點是氣味甜而芳香。這是品嚐中稱為“堅果”的類別。
烘焙越深,越容易聞到香氣,但也有很多豆子即使輕度烘焙也能聞到。它通常與來自中美洲和南美洲的豆類聯繫在一起,例如危地馬拉、巴西和薩爾瓦多。還有一種印像是,許多豆子具有濃鬱的堅果味和甜味,而且酸味較少。 (除了烘焙程度的不同)

蜂蜜、紅糖等:

蜂蜜、紅糖、焦糖、楓糖漿等

這是一個簡單易懂、感覺厚重又甜蜜的類別。它常常出現在餘韻中,甜甜的餘韻瞬間提升了咖啡的印象。由於具有輕微的香氣,因此與堅果香氣相關性較高,許多咖啡同時具有堅果香氣和類似蜂蜜的香氣。

巴西和薩爾瓦多咖啡具有典型的堅果和蜂蜜香氣,而埃塞俄比亞天然咖啡則帶有淡淡的蜂蜜甜味。但這也與熱帶水果有關。 。 。哦,這很複雜。

其他的:



還有番茄和黃瓜等蔬菜香味,雪松和泥土等木質和泥土香味,稻草和小麥等穀物香味,以及丁香和肉桂等香料香味。例如印尼豆有一種特有的土香叫做earthy,我也體驗過泰國豆和印度豆的辣味。不過目前我賣的這種豆子不多,加多了會很亂,所以暫時不提了。

單獨捕捉每種香味是相當困難的。
我想,如果你一邊喝一邊注意味道和香氣類型之間的聯繫,會更容易理解

感覺酸的咖啡可能有柑橘或漿果的香氣,感覺甜的咖啡可能有巧克力或蜂蜜的香氣 例如,味道的咖啡可能有熱帶水果的香氣,很容易聞到濃重的水果和蜂蜜香味。您聞到莓果香味,您可能也會因為酸味而聞到柑橘香味。熱帶水果的甜味和蜂蜜般的甜味很相似,所以也許兩者兼得

就這樣,試試不同的口味,找到你最喜歡的咖啡類型!

有機會來台灣,一起去拔罐(嚐)吧!
您可能會發現一種新的氣味。

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