【コラム】台南のコミュニティについて

[專欄] 台南社區簡介

昨天有很多煩人的顧客,
也許是因為深夜思考咖啡食譜而感到疲倦,睡眠不足,但下班後,我一段時間以來第一次感到沮喪。

就在這時,我突然接到了和我是朋友的一家咖啡店老闆的電話。
“我現在就去送東西。”
他還給了我一個拔罐湯匙和一個杯子。我說:“看,你拔罐時總是用普通的勺子,對吧?”

拔罐就是品嚐咖啡。
我用湯匙來啜飲和品嚐,但專門用於拔罐的湯匙相當昂貴,所以我一直用普通的、稍微深的湯匙代替。
最近,我經常去其他咖啡店拔罐,我想我真的想要一些像樣的東西。

從他的角度來看,這是我感謝他借給我烘焙機的方式,但無論如何都沒關係,而且我以前沒有太多這樣的聯繫,所以這讓我感到高興和溫暖。

(他本週末就要參加世界烘焙大賽台灣預賽,但那裡的指定烘焙機是我用的,所以他最近經常來這裡練習。順便說一句,我是日本人,所以他正在參加台灣預選賽。)我不能出去。

最近讓我真正震驚的是台南缺乏商業意識(以一種好的方式)。
比如說我覺得在台北和東京也是一樣的,但是他們基本上認為自己的公司和競爭之間有一個清晰的界限,並且有一定的擔心,但是在台南,就沒有這樣的感覺。

我向客戶和潛在競爭對手提供建議,毫不猶豫地分享食譜,介紹人員和供應商,有時我覺得還可以。哈哈

拿我自己最近的例子來說,我一直在與其他咖啡店的烘焙師分享烘焙數據、理論和假設,討論如何讓它變得更加美味,並與彼此分享烘焙過的咖啡豆,我們進行了杯測試和評估。哈哈

即使我們處在一個有獲利有虧損的關係中,我們也可以忽略它們,這樣的關係是很舒服的。
我們都非常喜歡咖啡,思考如何製作更好的咖啡比經濟效益更能激勵我們,我認為這只是我們都喜歡它。

我覺得台南其他店很多人開店都是因為喜歡,而且店主幾乎都是站在店裡,所以這個認知度還蠻大的,而且越開店越開。方式回到我身邊。

因為獲得有關您辛勤工作的回饋意味著您可以進一步發展。獲得進一步發展的好處不是比冒著被抄襲的風險更好嗎?好吧,也許我只是沒有考慮這個問題。哈哈

我認為日本在這方面實在太封閉了。
真正讓我有這種感覺的是缺乏有關咖啡烘焙的資訊。如果你用日語搜尋烘焙理論或食譜,你永遠找不到它們,除非你能用基本的英語訪問它們,否則你無能為力。另一方面,在英文和中文中,免費提供的線上學校影片、發布的學術理論、發布和討論烘焙數據的公告板、網站、Facebook 群組、Instagram 帳戶等都在出現。
我真的希望這種事情在日本能變得更開放。

嗯,不管怎樣,台南的環境很好,各種人都可以輕鬆創業。
前提是成本低,但重要的是有人能幫忙。

即使你沒有任何經驗,也有人可以教你(首先,朋友和朋友的朋友往往都是個體戶),他們可以教你一些東西,比如介紹房產和公司、推薦設備等、代理二手設備等。建議並幫助我。
即使在商店真正開業後,這些人也會介紹顧客並提供建議,我經常看到商店之間舉辦的活動。

好吧,如果事物有正面的一面,那麼也有負面的一面。
另一方面,他們非常友好和開放,但只是作為朋友。那裡沒有資訊網絡,所以自己尋找是相當困難的,而在台南沒有熟人或朋友的情況下開始做某事需要很大的耐心和運氣。 (這就是我這麼努力的原因)
你有強烈的友情嗎?民族意識?公民意識?也許有民族主義的一面?

我常常對這種友情感到不舒服。
根據商店的不同,老顧客(朋友)和老顧客的態度可能會有很大不同,或者顧客可能僅僅通過與有影響力的人的聯繫而不是個性或自我努力來吸引顧客,並且商店的評價可能會根據不同的情況而發生很大變化。
依靠聯繫所能獲得的資訊和事物的差異是如此之大,以至於我們不僅沒有感受到公平感,而且我還感到封閉和無聊的地方越來越多。
更令人失望的是,有些人覺得他們正在拼命地試圖建立這種連結。
(嗯,最令人失望的是,現在的環境迫使我們覺得這是一個「優勢」。)

我真的不知道這是好是壞。
不過,我的感覺是,這是一個人與人之間很親近的城市,很容易嘗試各種事情。然而,這是一把雙面刃,因為需要克服的障礙很高,而且有明顯的不公平感。
這就是為什麼我認為珍惜人際關係很重要,但同時,即使沒有人際關係,也要努力定義自己的價值。

最近,由於SNS等,它變得混亂起來。
我相信一個人有趣的不是他的外表或頭銜,而是他的獨特的思考方式和由他的生活經驗所創造的價值觀。

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