コーヒーのできかた

如何煮咖啡

咖啡是如何製作的?

早安!
上次我解釋了“什麼是咖啡?”
這一次,它是如何變成可以喝的咖啡的呢?

我想我會簡單解釋一下這個過程。

不,因為如果你想了解葡萄酒,只了解葡萄是沒有意義的。
我想了解咖哩
僅僅研究香料和印度歷史是沒有意義的。

我認為這也是一件鮮為人知的事。
所以我將逐步解釋它。

本文內容

①什麼是收穫?

②什麼是精煉?

什麼是收穫?

收穫咖啡堅果。這是真的。

我只是不厭其煩地添加標題並創建一個段落,
每個認為自己可以學到新東西的人。

對不起。這裡很正常。
農場工作人員收穫成熟的豆子。

看來,豆子的品質取決於好的漿果是否經過適當的分類和堆疊。
似乎有些地方是機器做的,有些地方是手工做的。
我沒有農場,所以詳情請向農場的人詢問。

什麼是精煉?

這是從咖啡果(咖啡果)中去除咖啡豆的過程
這是因為如果你不把裡面的咖啡豆拿出來,它們就不會變成咖啡豆。
如果我照原樣賣櫻桃
咖啡店應該被稱為水果店,而不是豆類店。
咖啡是在莓果角嗎?
它看起來像是顯示在藍莓或其他東西旁邊。
看起來很美味。

現在,要從水果中取出豆子,
聽起來很簡單,對吧?
就像收割一樣,畢竟都是手工完成的,對吧?
大家都是這麼想的。

甜的! !

咖啡的精煉過程是
可以說是咖啡製作中最重要的部分! ! (一臉得意)

精煉過程包括脫粒、發酵和乾燥。
最重要的是發酵
是的,咖啡是發酵的!
換句話說,我們和納豆是朋友。
我想你現在知道為什麼早餐要喝咖啡了。

咖啡豆是
發酵產生複雜的風味和味道
這將決定咖啡的特性

然而,關於發酵仍然存在許多未解之謎。
每年都會發生各種農場開發新方法而在展會上失去所有獎項的事件。 。
只是發酵嗎?
如果你掌握了發酵,你就能征服世界。
你不能被低估。

是的,我們進入正題吧。
粗略地說,淨化方法分為三種。

有些人可能已經注意到了,但我經常重複使用圖像。
不,咖啡種植園的免費照片並不多。

是的,這是解釋。

-自然(乾)-

這種方法包括在陽光下乾燥水果並發酵
水果的味道很容易轉移到豆子上,果味往往很濃
其發酵味較濃,有相當一部分具有葡萄酒般的香氣。

使用自然方法製作的精品咖啡與普通咖啡明顯不同,因此
我想嘗試精品咖啡!對於喜歡這種淨化方法的人來說,這是推薦的淨化方法。

以最經典的方式,
它在巴西和非洲很受歡迎。

-水洗-

豆子的果實部分先用機器脫粒,
這是一種用水浸泡發酵的方法。
發酵完成後,就像天然產品一樣在陽光下曬乾。
它往往具有清爽和酸味
襯托出豆子原本的味道,
也有人說

這是台南咖啡店區流行的精煉方法。

但它的用水量很大,所以只能在水源豐富的地區種植。
換句話說,這是一場運氣遊戲。

我個人最喜歡洗豆子。
酸度很尖銳,
一股清爽的果香穿過鼻腔。

-蜂蜜/天然果肉-

介於自然和水洗之間。
水果部分採用機械脫粒,與水洗水果相同。
不用加水發酵,
就像自然一樣
這就像透過在陽光下曬乾來發酵一樣。

那時,
由於某種原因,他們將薄皮留在裡面(黏糊糊的)並在陽光下曬乾。黏糊糊的。

發酵後黏稠物質就會消失,所以
洗過的豆子
還沒乾就已經是黏糊糊的了

味道大致在中間。
它往往是一種清爽、果味和甜味的咖啡

蜂蜜是一種相對較新的方法。
即使水資源不豐富也可以做到,而且環保。
這是一種滿足當今永續發展目標需求的淨化方法。

順便一提,
去除水果部分時,
淨化方法的名稱會根據殘留的黏液量而變化。

它們的名字有黃蜜、白蜜、黑蜜和紅蜜,就像戰隊單系列一樣。
豆子的顏色會根據黏稠程度而變化,所以

顯然就是這個名字。
我不喜歡它聽起來的方式。

順便問一下,為什麼要叫蜜糖呢?那是因為史萊姆的名字在西班牙文中是「蜂蜜」。
換句話說,這是一種黏糊糊的製造方法。

其他,
我意外地嘗試將它與其他豆子一起浸泡在桶中,
將二氧化碳裝入桶中發酵,
試試用芒果等浸泡豆子。
各種非常規的淨化方法正在日夜試驗。
如果你有興趣的話,我們一起去哥斯大黎加或巴拿馬看看吧。
也許我們可以贏得世界。

我想大概是這樣的吧。
對於更瘋狂的煉製方法,
我會在另一篇文章中詳細介紹!

如果你想買咖啡豆,
請大家關注並看看!

好吧。

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