コーヒーの選び方(第三弾:焙煎度編)

如何選擇咖啡(第三部分:烘焙程度)

你好,尼豪。

今天我們就來講解一下如何根據烘焙程度和咖啡豆的顏色來選擇咖啡豆!

首先,什麼是烘焙度?那就是我的意思,
換句話說,它們被稱為淺度烘焙、中度烘焙和深度烘焙

說到牛排,你可以把它想像成淺烤:半熟,中度烤:中度,全熟:深烤。

還有中度深度烘焙和中度稀有、輕度到中度烘焙,但它們介於兩者之間。
我覺得比算命書中小吉和吉吉的位置更容易理解。

它通常是用英語寫的。
淺肉桂色 中高城市 全城市 法語 義大利語

當然。這讓我想知道這座城市到底是什麼。然後,一路走來,它就變成了國家的名字。 。
順便說一下,淺色的比較淺,義大利的比較深。

歐洲人喜歡濃烈的口味,
請記住,義大利人的臉比法國人更黑。

淺豆呈淺褐色,深豆為黑色。

豆子越淺,豆子越酸、越淡、越爽口。
豆子越深,就越苦、越重、越粗。

順便說一句,我喜歡輕度烘焙,所以我的咖啡通常是淡度的。

它可能看起來很輕,但烘烤的程度實際上很重要。
“我是巴西咖啡愛好者,所以我不能喝埃塞俄比亞咖啡,因為它太酸了。”
那邊喝咖啡的女孩一臉得意地說。
依烘焙程度的不同,風味、味道、酸味、苦味變化很大。

所以,在你找到你最喜歡的豆子之前,
我認為透過找到您喜歡的烘焙等級實際上更容易找到您喜歡的口味

任何種類的豆子,淺烤都會有一定的酸味,深烤就會有苦味。
嘗試不同的事情並找到適合您的等級!

(先驗知識)

從這裡開始,它變成了瘋狂的知識,
如果您有興趣,請閱讀。哈哈

我覺得烘焙就像化妝一樣

淺烤:自然妝感
深烘焙:濃妝

就是這樣的一個畫面。

自然妝的優點是利用了原料的品質,但是
另一方面,透過大膽的化妝,你可以改變眼睛的大小和形狀。

然而,妝容越深,臉看起來就越相似。

烘焙相似;輕度烘烤可帶出食材的真正風味
所以酸豆既酸又保留其風味。
如果豆子不好吃,美味的不足就會直接反映出來。

另一方面,深度烘焙可以隱藏原料的味道。
您可以掩蓋太酸的味道或使極端的味道溫和

然而,過度使用也有弊端。它們是「苦」和「平」。

苦味不是咖啡豆本身就有的,而是在烘焙過程中散發出來的
所以,妝容越黑,同時的苦味就越多。
而且,味道越溫和,咖啡豆的個性就越消失。

此外,
其實國際上對於烘焙程度的評價是有標準的。
你可以在 Agtron 之類的東西中看到它,它有顏色等級。
說實話,烘焙的程度取決於每個烘焙師使用湯匙的程度。

換句話說,A 店的深度烘焙可能比 B 店的中度烘焙更淺。這種事常發生。
所以,我認為最好考慮烘焙程度,烘焙越深,就越苦

這就是今天的全部內容!
如果您有任何疑問,請隨時提問!

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