はじめに
浅煎りのスペシャリティコーヒーを使ったアイスコーヒーのいれ方です。お店では毎日このレシピを使ってアイスドリップコーヒーをいれています。
スペシャリティのアイスコーヒーは、爽快な酸味とすっきりした口当たり、フルーティーで香り豊かな風味が特徴です。「アイスコーヒーが飲みたいけど、暑い日にわざわざ買いに行くのは。。」と思った方、ぜひおうちで美味しいアイスコーヒーをお楽しみください。
ホットコーヒーの所でもお話しましたが、コーヒーの品質が高まった今、おうちでお店の味を表現するのは実は簡単です（特に浅煎りは簡単）。
ポイントはホット同様、コーヒー豆とお湯の分量を正確に量ること。こちらでは、浅煎りコーヒーを使ったドリップコーヒーのレシピと淹れ方のコツを詳しく紹介します。おうちでも、暑い日にピッタリの香り高くさわやかなコーヒーを楽しみましょう！
アイスコーヒーの準備と必要なもの
準備するもの
- コーヒー豆：18g
- お湯：150ml
- 氷：たくさん
- ドリッパー
（お店ではORIGAMIのドリッパーを使用していますが、どんなドリッパーでも大丈夫です） - ドリップ用ケトル
- ペーパーフィルター
レシピ
コーヒー豆：18g （中挽き）
お湯：150ml (90℃)
時間と注ぐ量：
0:00｜40g
0:30｜80g (+40g)
1:00｜120g (+40g)
1:30｜150g (+30g)
アイスコーヒーの準備
1. ドリッパーにペーパーフィルターをセット
まず、ドリッパーとペーパーフィルターを用意します。先に豆を挽いてしまうと劣化が始まってしまうので、豆を挽くのは抽出を始める直前がおすすめです。（挽き豆を使用される場合も、抽出直前まで袋から出さないことをおすすめします）
2. 沸騰したお湯をドリップケトルに移す
浅煎りのコーヒーは、温度の低いお湯で抽出すると酸っぱくなりやすいので、高めの温度で。90℃がおすすめですが、温度計のない場合は、100℃に沸騰させたお湯をケトルに移すとだいたい90℃になるので、基準にしてみてください。
3. ペーパーフィルターをお湯で濡らし、紙の匂いを洗い流す
ペーパーフィルターは、先に湯通しすることによって紙の匂いが軽減され、コーヒーが雑味のないすっきりとした味わいになります。
4. 豆を中挽きにし、フィルターにセットする
中挽きがおすすめですが、お好みによって粗さを調整してください。
アイスコーヒーの作り方
1. お湯を注ぎ、豆全体を濡らして馴染ませる（お湯は約40g前後が目安）
コーヒー豆全体に均一にお湯を注ぐのがポイントです。特にアイスコーヒーは成分が出づらいので、ホットよりかき混ぜるイメージで。
なるべく渦ができるように、勢いよく注いであげると、美味しいコーヒーの基ができます。（スプーンを使ってかき混ぜたり、ドリッパーをゆすって混ぜるのもOK）
なお、土手を作る、形を崩さない、などは浅煎りのスペシャリティコーヒーでは気にしなくて大丈夫です。勢いよく行きましょう。
2. 30秒後、円を書くように注ぐ（お湯は1と合わせて80gまで）
1投目と同じく、40gのお湯を注いであげます。この2投分で、味わいのほとんどが決まります。たくさん味が出てくるように、勢いよく注いであげてください。
3. 30秒後（注ぎ始めから1分後）、120gまで注ぐ
4. さらに30秒後（注ぎ始めから1分30秒後）、150gまで注ぐ
お湯がポタポタと水滴状になったら、ドリッパーを外してコーヒーは完成。
4. たっぷりの氷が入ったグラスに一気に注ぎ入れ、よくかき混ぜたら出来上がり
おいしく作るポイント
-時間と重さ(g)を測ると、抽出が安定します。
-お湯は90℃ぐらいがおすすめです。（これは浅煎りの淹れ方なので、深煎りを飲まれる方は、温度をもっと低くするのをおすすめします）
-味の調整は、豆やお湯の量ではなく、挽き目を変えるのがおすすめです。
薄すぎたり、酸味が強すぎると感じた場合は、挽き目を少し細かく、
逆に濃すぎたり、苦すぎると感じた時は、挽き目を粗くすると改善することが多いです。
まとめ
浅煎りのアイスコーヒーは、フルーツジュースのようなキュッとした酸味が楽しめる、爽快なコーヒーです。コーヒー豆と水の分量さえ気を付けれいれば、おうちでもかんたんにおいしいコーヒーをいれることができますよ。
このレシピを参考に、おうちでもお店のような香り高くフルーティーなコーヒーを楽しんでくださいね！
