エアロプレス

氣壓壓力機

它是由 Aerobee(一家生產飛盤的公司)開發的提取工具
商業確實沒有界限。

這是一種相當流行的提取方法,世界各地都會舉辦愛樂壓比賽等活動。
順便說一下,了解了 Aeropress 會讓你看起來像一個對咖啡很了解的人,所以也推薦給像我這樣從外形上就喜歡上它的人。

一種簡單但創新的提取方法,可以讓您透過施加壓力來提取像濃縮咖啡一樣的濃烈風味,或者透過濾紙創造出像滴濾咖啡一樣的輕盈質感。它也很容易清潔。

而且每個食譜都有完全不同的味道,
它的製作方法也很簡單,只要時間和數量相同,幾乎任何人都可以做出相同的味道

順便說一句,我的配方比滴濾咖啡顏色更深一些,味道更濃。


<需要準備什麼>

豆類:14克

水:180毫升

Aeropress(亞馬遜上可以買到,售價約3000日圓)

攪拌棒或長匙(購買愛樂壓時附)

規模(如果有)

研磨機(手動或機器都可以)

Aeropress 濾網(紙本或金屬皆可)

(先驗知識)

因為不需要精緻的倒水,也不需要水壺,
直接用水壺就完全可以了

當使用AeroPress 紙質過濾器時,您會得到類似於滴濾咖啡的清淡味道,而當使用金屬過濾器時,油脂會與咖啡一起被提取,從而為您帶來類似於法式濾壓壺或濃縮咖啡的豐富味道。
(我使用 DISK 咖啡過濾器。下面的那個。一包 2 個。)

<命令>

1.將豆子磨碎

2.將水燒開

3. 準備愛樂壓

4.倒入熱水

5.再次攪拌

6. 設置愛樂壓

7. 提取

8.飲料

結尾!簡單的! !如果您同意這個解釋,請立即出發!
請參閱下文以獲得更詳細的解釋。

<詳細>

1.將豆磨碎

將 14 克豆子研磨至中等程度。 (關於下面的照片)

如果沒有秤,一匙咖啡大約重 14 克。

(先驗知識)

像埃塞俄比亞產的小豆子重約0.1克,而像薩爾瓦多的Pacamara這樣的大豆子重約0.2-3克,所以如果你有空閒時間,可以嘗試數一數。哈哈

我喜歡它比滴濾咖啡更粗糙的感覺。
這是因為由於施加的壓力,味道往往會很濃,而且我不希望質地太濃,所以我把它做得更粗糙一些。

但這也是我的偏好,所以請試試看。


2.將水燒開

建議水溫在80-85度左右。一般來說,如果你用電熱水壺煮開水,倒入咖啡壺中,等待5分鐘左右,就會達到該溫度。

(先驗知識)

這也是磨豆子的道理。
水溫保持較低,以保持味道稍微醇厚而不是太濃。

然而,這也是一種偏好,所以一旦你習慣了,就試著改變一些事情。
一旦你做出改變,你就可以透過記筆記成為專業人士,並且能夠隨時重現你最喜歡的口味。 (一臉得意)

3. 準備愛樂壓

將 Aeropress 活塞面朝下放置並加入咖啡豆。

然後,將紙或金屬過濾器放入黑色塑膠過濾器部分,並用水潤濕。
弄濕後,用手指將其牢固地展開,確保沒有間隙。

順便說一句,如果你這樣倒水,之後桌子上就會積滿一點水,這將是一個大問題。 (經驗)
有老婆有媽媽的人一定會生氣,所以
請在其下方放一些東西或將水倒在水槽上。

(先驗知識)

這是一種英文稱為invert style的沖泡方法。還有其他的釀造方法。
人們常說應該使用剪刀和傻瓜,但使用它們的方法有很多。

4.倒入熱水

一次慢慢倒入180ml熱水。倒入時,用攪拌棒攪拌咖啡渣。

(先驗知識)

咖啡的沖泡方法主要有兩種:滲透法和滲透法。

傳輸式是一種透過讓熱水穿過咖啡豆來提取咖啡的方法,例如濃縮咖啡或滴濾咖啡。
另一方面,滲透法是一種透過將豆類連續浸泡在熱水中來提取的方法,就像綠茶一樣。所以愛樂壓是穿透型的。

5.再次攪拌

倒入第一次熱水後大約一分鐘,再次攪拌所有東西。

6. 設置愛樂壓

關閉黑色過濾器蓋並將其倒置以沖泡咖啡。

這時候如果稍微拉一下活塞,
我對此了解不多,但咖啡不會因為表面張力而自行脫落,所以推薦。

7. 提取

緩慢推動活塞提取咖啡。

這時,用力推到底,就會聽到「嘶嘶」的聲音,有氣泡出來。
就我個人而言,我不喜歡泡沫的感覺,所以在快要結束時我就停止了沖泡。

8.飲料

我喝咖啡時會分心。


<一些極客知識>

*我不能否認,我覺得我正在創建一個關於如何沖泡咖啡的頁面,只是因為我想分享一些極客知識。那就是一個工匠。工匠精神。是的。

關於穿透型和滲透型的差異。

如上所述,沖泡咖啡有兩種方法。
對於兩者來說,萃取時間越長,產量和濃度越高,但它們增加的方式有差異。

首先,提取的物理意義是什麼?
提取有步驟。

1.當水與咖啡渣的外部接觸時,成分會脫落。

2.剝下來的成分會溶解在水中。

它成為了。

這是重要的一點。
萃取的速度取決於溶解的固體(咖啡渣)和溶解的液體(熱水)之間的固體濃度差異。

你還記得當你在科學實驗中配製鹽溶液時,一開始鹽溶解得很快,但隨著鹽的加入,它變得越來越難溶解?
那個。也許。欲了解更多信息,請詢問理科畢業生。

因此,在滲透法中,整個咖啡粉立即浸泡在水中,因此在萃取開始時,成分立即開始溶解。然而,隨著液體的固體濃度快速增加,速率迅速減慢。

另一方面,在滲透法中,與咖啡渣接觸的水較少,因此一開始成分提取緩慢,但由於不斷供應濃度為0%的水,因此固體含量差異較大咖啡渣之間的濃度和萃取速度變得更快。

所以呢?我就是這個意思,
這個想法將幫助您考慮咖啡的研磨程度。

萃取時間越短,研磨越細。
傳輸萃取方法中的萃取時間越長,研磨越粗。
這個想法是可以以大致相同的產量和濃度提取咖啡。

嗯,我也敢於偏離這個思路,
透氣愛樂壓的研磨比透氣滴水的研磨粗,所以
嗯,這取決於每個人。最重要的是味道鮮美。哈哈(不過我是透過調整豆子和水的量來調整濃度的,這是反覆試驗的結果)

不過,最好在了解了理論之後再思考一下自己的方法。
毫無疑問,這將是製作你喜歡的口味的捷徑,所以我決定介紹它以防萬一!哈哈

好吧。

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