お店の味をおうちで楽しむ!浅煎りドリップコーヒーのいれ方(ホット)

はじめに

浅煎りのスペシャリティコーヒーを使ったドリップコーヒーのいれ方です。お店では毎日このレシピを使ってドリップコーヒーをいれています。

ドリップコーヒーは、クリーンですっきりな口当たりと、フルーティーで香り豊かな風味が特徴です。「自分で作るドリップコーヒーは敷居が高い」と思われる方もいるかもしれませんが、それは一昔前のお話。コーヒーの品質が高まった今、おうちでお店の味を表現するのは実は簡単です(特に浅煎りは簡単)。

ポイントは、コーヒー豆とお湯の分量を正確に量ること。こちらでは、浅煎りコーヒーを使ったドリップコーヒーのレシピと淹れ方のコツを詳しく紹介します。(深煎りの場合はいれ方が変わるのでご注意ください)

おうちでも、香り高くフルーティーなコーヒーを楽しみましょう!

 

ドリップコーヒーの準備と必要なもの

準備するもの

  • コーヒー豆:13g
  • お湯:200ml
  • ドリッパー(お店ではORIGAMIのドリッパーを使用していますが、どんなドリッパーでも大丈夫です)
  • ドリップ用ケトル
  • ペーパーフィルター

 

      ドリップコーヒーの準備

      1. ドリッパーにペーパーフィルターをセット

      まず、ドリッパーとペーパーフィルターを用意します。先に豆を挽いてしまうと劣化が始まってしまうので、豆を挽くのは抽出を始める直前がおすすめです。(挽き豆を使用される場合も、抽出直前まで袋から出さないことをおすすめします)

       

      2. 沸騰したお湯をドリップケトルに移す

      浅煎りのコーヒーは、温度の低いお湯で抽出すると酸っぱくなりやすいので、100度に沸騰させたお湯をそのまま使うのがおすすめです。

       

      3. ペーパーフィルターをお湯で濡らし、紙の匂いを洗い流す

      ペーパーフィルターは、先に湯通しすることによって紙の匂いが軽減され、コーヒーが雑味のないすっきりとした味わいになります。

       

      4. 豆を中挽きにし、フィルターにセットする

      中挽きがおすすめですが、お好みによって粗さを調整してください。

       

      ドリップコーヒーの作り方

      1. お湯を注ぎ、豆全体を濡らして馴染ませる(お湯は約30gが目安)

      コーヒー豆全体に均一にお湯を注ぐのがポイントです。お店ではこの時にスプーンを使い、コーヒー全体を混ぜてお湯を均一に行き渡らせるようにしています。

      (土手を作る、形を崩さない、などは浅煎りのスペシャリティコーヒーでは気にしなくて大丈夫です)

       

      2. 約30秒後、"の"の字を書くように注ぎ始める(お湯は1と合わせて100gほど)

       

      3. 約20秒後(注ぎ始めから50秒前後)、150gまで注ぐ

       

      4. さらに約20秒後(注ぎ始めから70秒前後)、200gまで注ぐ

      お湯が全て落ち切るまで待ちます。最初に注ぎ始めてから、1:40-2:20ほどが目安です。

      お湯が落ちるスピードが遅すぎると思った場合は、ドリッパーの真ん中付近を中心にお湯を注ぐとスピードが上がります。逆に速すぎる場合は、大きく円を描くように注ぐと調整しやすいです。

       

      5. 出来上がり

       

      おいしくいれるポイント

      -時間と重さ(g)を測ると、抽出が安定します

      -お湯は落ちきるまで待ってください。最後の方には雑味が出るから出し切らない方がいい、という話をよく耳にしますが、そんなことはありません。浅煎りは伝統的な深煎りに対し、雑味や渋みが出にくい性質があります。味も安定しますので、安心してお待ちください。

      -お湯は100℃が最も風味が出やすくおすすめです。(これは浅煎りの淹れ方なので、深煎りを飲まれる方は、温度を低くするのをおすすめします)

      -味の調整は、豆やお湯の量ではなく、まず挽き目を変えるのがおすすめです。
      酸味が強すぎると感じた場合は、挽き目を少し細かく、逆に苦すぎると感じた時は、挽き目を粗くすると改善することが多いです。

       

      まとめ

      浅煎りのドリップコーヒーは、正確な分量がポイントです。逆に言えば、分量さえ守っていれば、かんたんにおいしいコーヒーをいれることができます
      このレシピを参考に、おうちでもお店のような香り高くフルーティーなコーヒーを楽しんでくださいね!

      一覧に戻る