はじめに
浅煎りのスペシャルティコーヒーを使った、ドリップコーヒーのいれ方を教えるワ。
お店だともう少し複雑なレシピを使ってはいるけれど、家でいれる時はこれが使いやすいと思っているの。
ドリップコーヒーは、クリーンですっきりとした口当たりと、フルーティーで香り豊かな風味が特徴。「自分で淹れるドリップコーヒーはハードルが高い」って思っているネコさんもいるかもしれないけど、それはひと昔前のお話。コーヒーの品質が高まった今、おうちでお店の味を再現するのは実はとっても簡単なのヨ（特に浅煎りは簡単だと思うワ）。
ポイントは、コーヒー豆とお湯の分量をきちんと量ること。
ここでは、浅煎りコーヒーを使ったドリップコーヒーのレシピと、淹れ方のコツを詳しく紹介するワ。（深煎りの場合は淹れ方が変わるから、注意してネ）
おうちでも、香り高くフルーティーなコーヒーを楽しんでネ。
ドリップコーヒーの準備と必要なもの
準備するもの
- コーヒー豆：13g
- お湯：200ml (90℃)
- ドリッパー（お店ではORIGAMI airを使っているけど、どんなドリッパーでも大丈夫ヨ）
- ドリップ用ケトル
- ペーパーフィルター
レシピ
コーヒー豆：13g（中細挽き）
お湯：200ml（90℃がおすすめ）
時間と注ぐ量：
0:00｜40g
0:30｜80g（+40g）
1:00｜130g（+50g）
1:30｜165g（+35g）
2:00｜200g（+35g）
ドリップコーヒーの準備
1. ドリッパーにペーパーフィルターをセット
まず、ドリッパーとペーパーフィルターを用意するワ。先に豆を挽いてしまうと劣化が始まっちゃうから、豆を挽くのは抽出を始める直前がおすすめヨ。（挽いてある豆を使う場合も、抽出直前まで袋から出さないのがおすすめ）
2. 沸騰したお湯をドリップケトルに移す
浅煎りのコーヒーは、温度の低いお湯で抽出すると酸っぱくなりやすいから、高めの温度でいれるのがコツ。90℃前後がおすすめだけれど、温度計がない場合は、100℃に沸騰させたお湯をケトルに移すとだいたい90℃になるから、目安にしてみてネ。
3. ペーパーフィルターとドリッパーをお湯で濡らす
まずは、コーヒー豆を入れる前。ペーパーフィルターをセットしたドリッパーに、全体にしっかり目にお湯をかけてあげるの。これには2つの意味があって、まず、フィルターの紙の匂いが軽減されて、コーヒーが雑味のないすっきりとした味わいになること。
そしてドリッパーが温まることで、抽出中のお湯の温度が低下するのを防ぐことヨ。
特に陶器のドリッパーを使用するときは、抽出中のお湯が冷めやすく、コーヒーの味がうまく出ないことにつながるから、念入りに温めてあげてネ。
4. 豆を中細挽きにし、フィルターにセット
中細挽きがおすすめだけど、お好みで粗さを調整してネ。
（普段深煎りを飲まれることが多い方は、細かすぎかな？ってぐらい、少し細かめに挽いてあげるのがいいと思うヨ）
ドリップコーヒーの作り方
1. 豆全体を濡らして馴染ませる（お湯は40gが目安）
コーヒー豆全体に均一にお湯を注ぐのがポイントヨ。横回転の渦ができるように円を描いて注いであげると、撹拌されてしっかり味が出て、美味しいコーヒーの土台ができるワ。
（スプーンでかき混ぜたり、ドリッパーをゆすって混ぜるのもOK）
土手を作る、形を崩さない、みたいなことは、浅煎りスペシャルティでは気にしなくて大丈夫。勢いよくいっちゃってネ。
2. 30秒後、80gまで注ぐ
1投目と同じく、40gのお湯を円を描くように注いであげてネ。この2投分で、味わいのほとんどが決まるワ。大事なのは、均一に注ぐことと、しっかりとコーヒーが混ざること。
しっかり味が出るように、勢いよく注いであげてほしいワ。
3. 30秒後（注ぎ始めから1分後）、130gまで、
さらに30秒後（注ぎ始めから1分30秒後）、165gまで注ぐ
4. 30秒後（注ぎ始めから2分後）、200gまで注ぐ
この辺りまで来ると、少し雑味が出やすくなっている状態。
あまり混ぜないように、真ん中一点で注いであげるのがおすすめヨ。
表面のお湯が乾いて、落ちるコーヒーがポタポタと水滴状になったら、ドリッパーを外して終わりヨ。
コーヒーにもよるけれど、最初に注ぎ始めてから、2:30くらいが目安ネ。
これが3分を超えてしまったり、お湯が落ちるスピードが速すぎる場合は挽き目を調整してあげるのがおすすめ。遅い場合は粗く、速すぎる場合は少し細かめに挽いてあげると調整できるヨ。
5. 出来上がり
おいしくいれるポイント
-何より大事なのは、時間と重さ(g)を測ってあげること。ぜひスケールを使ってみてネ。
-お湯は熱め、90℃~95℃ぐらいがおすすめ。
-味の調整は、まず豆やお湯じゃなくて、挽き目を変えるのが良いかも。
薄すぎたり、酸味が強すぎると感じたら細かく、
逆に濃すぎたり苦すぎると感じたら、粗くすると改善することが多いワ。
まとめ
浅煎りのドリップコーヒーは、正確な分量がポイントなの。逆に言えば、分量さえ守れば、かんたんに美味しいコーヒーがいれられるってことヨ。
このレシピを参考に、おうちでもお店みたいなフルーティーなコーヒーを楽しんでネ！
