エチオピア カラモ ニグセ・ゲメダ, ナチュラル

Niguse Gemeda Karamo, ETHIOPIA

REGION : カラモ, ブラ アゲナ, シダマ
FARMER : ニグセ ゲメダ ムゲ
VARIETAL : 74158 (エチオピア原生種)
PROCESS : ナチュラル
ALTITUDE : 2320-2400m
NOTES : マスカット, オレンジ, ネクターピーチ, クランベリー

ROAST : 浅煎り

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ピンクのネコは、プライドの高いネコ。
”誰にも媚びない懐かない、孤高の存在。”

甘いマスカットやピーチ、爽やかなレモンやオレンジ、甘酸っぱいベリーの香りが次々と押し寄せるとっても複雑でフルーティーなコーヒー。まるでフルーツカクテルを食べているような、はっきりした香りと甘い質感が特徴です。ナチュラル特有の発酵感も控えめで、クリーンな味わいが楽しめます。

豆のままお買い求めの場合は”豆のまま"を、ドリップ用やエスプレッソ用に挽く必要がある場合は挽き目の部分でお好みのものを選択してください。

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<バステトのコメント>

エチオピアのナチュラルは、他の地域では出せない独特な味と香りを持っているコーヒーであり、ラインナップから絶対に外すことはありません。しかし、エチオピアナチュラルと言っても種類は多岐に渡り、生産年や地域、品種によって味わいは様々です。

エチオピアは昔から、色んな土着品種が混じっているので、エチオピア原生種（エアルーム）と品種上表現されることが多いのですが、今回は74158という単一品種です。
数字？となりますが、1974年に病気への耐性種として研究・開発された158番という名前の品種です。病気に強いというと、味が落ちる印象がありますが、COE（カップオブエクセレンス：コーヒー豆の品評会）が2020年にエチオピアでも始まり、その年の優勝が74158という、味も抜群に良い品種です。
なおその優勝した74158が何を隠そう、この生産者ニグセ・ゲメダさんのコーヒー。COE農園の味わいを楽しめるロットなのです。

フローラルな華やかさがメインなもの、イチゴなどのベリー系が強いものなど色々ありますが、今回のロットはぶどう・もも・柑橘系が如実に感じられるコーヒーです。口の中で変わっていく香りや、発酵感の少ない液体のクリーンさは、他のナチュラルと比較しても随一だと感じます。ぜひお試しください。

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<品種：74158>

2020年の第一回COE(品評会)で1位になったことで一挙有名になった品種。さび病克服のため選別した生まれたものの一つで、エチオピアでは珍しく単一品種で栽培されることの多い品種です。元になっているのはエアルーム(エチオピア原生種)なので、そのまま原生種、と記載されていたりもします。

味の評価も抜群に良く、同様に作られた74xxx系がCOEを席巻するなど、とても注目されている品種でもあります。あとは74xxxを知っているとコーヒーマニア的な感じがするのもいいですね。

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<プロセス：ナチュラル>

エチオピアの伝統的なナチュラルです。果肉を取り除くことなく、そのまま天日干しを進めるプロセス。ウォッシュドに比べて果実の発酵が進むのでフルーティーな味わいになりやすく、酸味も穏やかになるのが特徴。エチオピアのナチュラル独自のフルーツ感を楽しめます。
特にこちらでは品質管理が徹底しており、乾燥(水分コントロール)と選別をきっちり行うことで、過発酵のリスクがあるナチュラルを高いクオリティでコントロールしています。

流れ：
収穫→アフリカンベッドで乾燥

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<インポーター資料より>

本商品は2020年 エチオピア Cup of Excellenceで優勝したニグセ ゲメダ ムゲ氏が手掛けるロットです。
カラモドライングステーション(以下、DS)は同氏の直営農園のチェリーも使用して、ナチュラルとアナエロビックナチュラルのコーヒーを生産しています。

カラモDSはニグセ氏にとって最も品質に特化したロットの精製を行っています。チェリーの熟度選別から乾燥の細かな水分値に至るまで、一つ一つの作業にかなりの人数をかけており、
クオリティファーストを徹底しています。収穫と精製の最盛期には約800人の従業員を雇用しています。ソーティングとドライングを分けるという品質保持の観点に加えて、スタッフが強い陽射しに晒されることを防ぐため、ハンドソーティングをシェードの下で行っています。乾燥は18~22日をかけて11.5%程度に落としていきます。