グアテマラ エル インヘルト農園, ウォッシュド

El Injerto, GUATEMALA

REGION : ウエウエテナンゴ
FARMER : エル インヘルト農園（タンザニア地区）
VARIETAL : カトゥアイ
PROCESS : フリーウォッシュド
ALTITUDE : 1610-1840m
NOTES : さくらんぼ, 柘榴, グリーンアップル, ミルクチョコレート

ROAST : 浅煎り

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赤色のネコは、自信家のネコ。
”ワタシが一番偉いの。だから、一番高いところに登るのヨ。”

世界有数の農園、エルインヘルト。グアテマラらしく、香り・質感・甘味のバランスが良く、いつまでも飲んでいたくなるコーヒーです。雑味がなくクリーンで、ザクロやさくらんぼ、青リンゴのような甘酸っぱいフルーティーさに、ミルクチョコレートのような甘い後味がついてきます。
ケニア・コロンビアなどの爽やかでフルーティーなコーヒーがお好きな方にもおすすめです。

豆のままお買い求めの場合は”豆のまま"を、ドリップ用やエスプレッソ用に挽く必要がある場合は挽き目の部分でお好みのものを選択してください。

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<バステトのコメント>

エルインヘルトといえば、毎年話題になる、世界で最も有名な農園の一つ。私がコーヒーを学び始めた時に出会い、その圧倒的なクオリティに衝撃を受けた素晴らしい農園です。いつかエルインヘルトのコーヒーを、、と思っていましたが、やっと実現できました。
今や限定ロットなども多く、それらはとんでもない値段なのですが、比較的リーズナブルなお値段でお楽しみいただけるロットを選別しました。

エルインヘルトは特にパカマラ種が有名ですが、こちらのカトゥアイ種もなかなかのもの。バランスがよく飲みやすいだけでなく、フルーティーな甘さ・心地の良い酸味を感じられるコーヒーに仕上がっています。奇をてらったようなコーヒーが多い昨今で、安定してコーヒー本来の風味を楽しめる良いコーヒーです。スペシャリティコーヒーに慣れた方こそ、おいしさが感じられるコーヒーだと思うので、ぜひお楽しみください。

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<品種：カトゥアイ(Catuai)>

ブラジル発祥、ブルボンとティピカの交配種であるムンド・ノーボ(Mundo Novo)に、ブルボン種の自然変異で生まれたカトゥーラ(Caturra)のミックス。ブラジルの IAC(Instituto Agronómico de Campinas：カンピーナス栽培試験場)によって交配・栽培され生まれた品種です。ちなみにカトゥアイの意味はVery Goodだとか。
小ぶりで収穫量が多いのが特徴ですが、クオリティは高く、南米・中米のスペシャリティではもはや定番の品種です。

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<プロセス：ウォッシュド>

伝統的なウォッシュドプロセスです。発酵が少なく、クリーンで締まった酸味のある味わいに仕上がるプロセスで、グアテマラコーヒーらしい味わいを作り出します。果肉を取り除いた後に、60-72時間ほど水の入った発酵槽に漬けて発酵。その後山から流れてくる湧き水によって洗浄のち、天日干しによって乾燥して出来上がります。ケニアでよく見られる、2回水につけることでクリーンさを追求するプロセスです。水源の豊かな地域だからこそできる味わいをお楽しみください。

流れ：
パルピング(果実部分の除去)→水の入った発酵槽にて発酵(60-72h)→水洗い→乾燥

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<インポーター資料より>

エルインヘルト農園は、グアテマラ北西部ウエウエテナンゴ県の谷沿いに深く入ったラ・リベルタ(La Libertad)村に位置し、敷地面積750ヘクタール(コーヒー栽培エリア250ヘクタール)の広大な敷地の中で営まれています。この地区は平均気温が16-28℃と冷涼で、年間降水量1,800-2,000mmと適度な湿度があり、有機物質に富んだ火山性の土壌を有します。明確な乾季が均等な開花熟成を生み、結果として最上級の酸味、ボディ、味わい、ほのかなワインのようなアロマをもったコーヒーを生み出します。

農園は大変良く手入れされており、樹の形、枝の勢い、葉の色・実の付き方が素晴らしく、一目で判ります。堆肥には、ミミズを使って作り出した有機を使用するなど環境にも細心の注意を払っています。敷地内の470ヘクタールの天然雨林は、動植物の自生を維持するとともに、この農園に最適な気候をもたらします。収穫では完熟赤実のみが手摘みされ、伝統的な水洗処理工程を守って精製処理されます。果肉除去された後60-72時間をかけて醗酵槽に浸けられて熟成し、山から流れてくる豊富な湧き水を利用し洗浄します。こうして充分に甘味を持ったパーチメントがパティオ(天日乾燥場)で丁寧に乾燥されます。また、農園独自にドライ・ミル(選別工場)を所有しており、すべての工程を一貫して行っております。

良いコーヒーを生産する為に、オーナー自身の徹底した研究・管理のもとで、伝統的なグアテマラのコーヒー生産技術に守られたコーヒーは素晴らしい味わいを有しています。このエル・インヘルト農園のコーヒーはグアテマラのスペシャルティコーヒーコンペティションにおいて、毎年上位に入賞しており、まさにグアテマラの頂点に位置するスペシャルティコーヒーといえるでしょう。