6/20新発売
“ゲイシャの面白さに出会えるセット”
ゲイシャって、昔はわりと分かりやすかったの。
ジャスミンみたいな花の香り。柑橘みたいな果実感。
あっさりしていて、なめらかで綺麗な口当たり。
今でも”ゲイシャと言えば”、っていうのはあるワ。
でも最近のゲイシャは、ちょっとずつ様子が変わってきているの。
発酵技術が進歩したり、生産者たちが新しい挑戦を始めたり。
花や柑橘だけじゃなくて、
ぶどうみたいだったり、リキュールみたいだったり、トロピカルフルーツみたいだったり。時には「これ本当にゲイシャ？」なんて味まで出てきたワ。
だから今回は、そんな"ちょっと変わったゲイシャたち"を集めてみたの。
王道とは少し違う。でも、何が違って、何が違わないのだろう。
ネコだから。たまには知らない道を歩いてみたくなるものヨ。
さて、当たり前のように「ゲイシャ」と言っているけれど。
そもそもゲイシャとは、コーヒーの品種のひとつ。
いちごでいうと「とちおとめ」や「あまおう」みたいなものネ。
その起源はエチオピア。
もともとは病気に強い品種として、1960年代にパナマへと渡ったの。
でも、栽培の難しさや収穫量の少なさから、長いあいだ注目されることはなかったワ。
──運命が動いたのは、2004年。
パナマのエスメラルダ農園が、「Best of Panama」にそのゲイシャを出品。
そこで、これまでの中米コーヒーにはなかった、花のように優雅な香りが現れたのヨ。
審査員はざわめき、ネコが慄き、世界は気づく。
「これは、ただのコーヒーじゃない」って。
結果は、当時としては異例の高額落札。
その衝撃は一気に広がり、この出来事は後に「ゲイシャ・ショック」と呼ばれるようになったの。
それからというもの、ゲイシャは“美味しい”と“高価”の象徴に。
品評会やオークションでは常に上位を占め、コーヒーの世界にひとつの基準をつくった存在になったワ。
そして今。
パナマだけでなく、各国で栽培されるようになったゲイシャは、
気候や土壌、そしてプロセスの違いによって、さまざまな表情を見せているの。
相変わらずパナマは貴族価格だけれど、
他の国では、少し手の届きやすいロットも増えてきたワ。
ゲイシャという存在は今、少しずつ開かれてきているの。
世界で最もイノベーティブなコーヒー生産グループ"Cafe Uba"から。
高級品種×新プロセスで未知の味を作り出す、La Riviera農園の逸品。
窒素環境での嫌気性発酵に、蒸留したスイカとの共発酵ゲイシャ。ああ複雑。
とっても甘いメロン、そしてまたメロン。ホワイトチョコレートのような感じもあって、スイカバーというよりむしろメロンバー。「これコーヒーだっけ？」となる面白い味わいヨ。
WBC(World Barista Championship)2023で準優勝に輝いた、イタリア代表ジャコモ・ヴァネッリが大会で使用した農園＆プロセス。当時はゲイシャではなくカトゥーラ種だったのだけれど、ゲイシャになってそれがさらに洗練された味わいに仕上がっているワ。
同じくLa Riviera農園から。
Rivieraを代表するバイオリアクター（発酵コントロール装置）ロット。
ゲイシャの個性を、プロセスの工夫（バイオリアクターコントロール）で異なる方向に昇華させた創造的なロット。白ブドウの果実味や菫のようなフローラル、ハーブティーのような複雑さが特徴。フルーツとか何も加えてはいないのだけれど、「何か足した？」って聞きたくなるような（実際ワタシは聞いたワ）特別なコーヒー。
アイドルのコンサートチケットみたいに、
予約開始と同時に完売してしまった大人気のゲイシャ。
最近のゲイシャを見ていると、高いから美味しいとも限らないし、安いから美味しくないとも限らない。生産量が増えて、一昔前よりゲイシャはずっと身近になったけれど、それは品質が下がったという意味じゃないのヨ。
お花と柑橘の香り。蜂蜜やキャンディみたいな甘さ。まるでゲイシャの教科書みたいに綺麗な味わい。「あれ、これ本当にこの値段でいいの？」と思ってしまったネコさまヨ。
