文章
加入雷達圖（第 1 部分：風味）
在每顆豆子的細節中，我添加了雷達圖來顯示風味和口味特徵。 （實際上，我認為如果我們能夠修補系統並進行比較，那會更有趣，但是幫助我們達到這一點的是能夠擴大一點規模和利潤，並且能夠外包並建立團隊。）或者如果您有專業知識，請幫助我。 我在評論區一直說是漿果味或檸檬味，但是嘗起來味道比較複雜，有一些藍莓的味道，還有一絲紅茶的味道，有發酵的味道，酒味。味等等。 我想如果我把這些都寫下來的話，解釋起來會很複雜而且難以理解，而且我也無法完全理解每個人的個性，所以我決定用數字來代表無法理解的部分。 雷達有兩種類型，一種是風味雷達，一種是風味雷達。我試著讓它一目了然，但對於那些想更詳細了解它的人，我正在考慮將其分成兩篇部落格文章來解釋風味和味道！ 這次我們先來說說味道。 柑橘： 酸爽口的水果，如檸檬、柳橙、柚子。 它通常與酸味聯繫在一起，酸咖啡具有明顯的檸檬或葡萄柚香氣。我認為來自肯亞和埃塞俄比亞等非洲的豆子往往具有酸柑橘味。檸檬、柚子、柚子等另一方面，來自中美洲和南美洲的柑橘類水果往往與甜美溫和的柑橘類水果聯繫在一起，例如柑橘和橙皮。 漿果： 草莓、藍莓、覆盆子、蔓越莓、黑加侖、石榴等。 該地區通常被描述為具有明亮、甜酸的味道。這種現像在肯亞和衣索比亞的咖啡豆中很明顯，但根據咖啡豆的不同，在瓜地馬拉、哥斯大黎加、哥倫比亞等地也能感受到這種現象。 您在肯亞體驗到的酸漿果（黑醋栗和蔓越莓）與您在埃塞俄比亞經常體驗到的甜漿果（草莓和藍莓）以及天然生產的豆類之間存在細微差別，因此仔細品嚐它們可能會很有趣。 乾果： 葡萄乾、李子乾、棗子等 與濃濃的甜味有關的印象。它不像焦糖或蜂蜜那麼甜，而是有一種清爽、水果般的甜味，甜度很深。說到豆子，我的印像是它們往往來自中美洲和南美洲，但我在布隆迪也經歷過，所以我不能一概而論。 熱帶水果： 鳳梨、芒果、百香果、香蕉、荔枝等。 此影像是發酵水果的影像。它在嘴裡輕輕地蔓延，但不是很清爽，並且有一種粘在舌頭上的濃鬱甜味。我在洗過的豆子中感覺不那麼強烈，但更常見的是在具有一定酸度的天然或蜂蜜加工豆子（埃塞俄比亞、哥倫比亞、巴拿馬天然等）中。 蘋果、葡萄、桃子等： 蘋果、葡萄、桃子、櫻桃、梨子、李子、杏子等。我無法列出所有其他水果，所以我在這裡總結一下。哈哈 蘋果和梨等淡淡的水果味通常出現在相對乾淨且均衡的水洗豆中，例如來自危地馬拉和宏都拉斯的豆子。說到桃子、葡萄、李子等又甜又黑的水果，您是否經常遇到帶有明顯酸味的非洲豆類，例如埃塞俄比亞、盧安達和肯亞？我有這樣的感覺。葡萄也與葡萄酒的味道有關，因此您經常可以在具有發酵感的天然生產的豆子中感受到它。 花的： 茉莉花、薰衣草、玫瑰、紅茶等。 花香是對我來說很難感知的類別，因為我不習慣每種花的香味。哈哈 它像蜂蜜一樣甜甜，卻有一種直入鼻孔的清爽味道。按照分類，紅茶的香味也包括在這裡，但我認為茶的濃郁香氣和質感與一般淡去的花香是有很大不同的。各種咖啡豆都可以感受到花香，但危地馬拉和薩爾瓦多的咖啡往往具有甜美的花香，而埃塞俄比亞的水洗咖啡通常具有紅茶和甜花的混合香氣。 堅果、巧克力： 巧克力、杏仁、花生、核桃等。 其特點是氣味甜而芳香。這是品嚐中稱為“堅果”的類別。 烘焙越深，越容易聞到香氣，但也有很多豆子即使輕度烘焙也能聞到。它通常與來自中美洲和南美洲的豆類聯繫在一起，例如危地馬拉、巴西和薩爾瓦多。還有一種印像是，許多豆子具有濃鬱的堅果味和甜味，而且酸味較少。...
加入雷達圖（第 1 部分：風味）
在每顆豆子的細節中，我添加了雷達圖來顯示風味和口味特徵。 （實際上，我認為如果我們能夠修補系統並進行比較，那會更有趣，但是幫助我們達到這一點的是能夠擴大一點規模和利潤，並且能夠外包並建立團隊。）或者如果您有專業知識，請幫助我。 我在評論區一直說是漿果味或檸檬味，但是嘗起來味道比較複雜，有一些藍莓的味道，還有一絲紅茶的味道，有發酵的味道，酒味。味等等。 我想如果我把這些都寫下來的話，解釋起來會很複雜而且難以理解，而且我也無法完全理解每個人的個性，所以我決定用數字來代表無法理解的部分。 雷達有兩種類型，一種是風味雷達，一種是風味雷達。我試著讓它一目了然，但對於那些想更詳細了解它的人，我正在考慮將其分成兩篇部落格文章來解釋風味和味道！ 這次我們先來說說味道。 柑橘： 酸爽口的水果，如檸檬、柳橙、柚子。 它通常與酸味聯繫在一起，酸咖啡具有明顯的檸檬或葡萄柚香氣。我認為來自肯亞和埃塞俄比亞等非洲的豆子往往具有酸柑橘味。檸檬、柚子、柚子等另一方面，來自中美洲和南美洲的柑橘類水果往往與甜美溫和的柑橘類水果聯繫在一起，例如柑橘和橙皮。 漿果： 草莓、藍莓、覆盆子、蔓越莓、黑加侖、石榴等。 該地區通常被描述為具有明亮、甜酸的味道。這種現像在肯亞和衣索比亞的咖啡豆中很明顯，但根據咖啡豆的不同，在瓜地馬拉、哥斯大黎加、哥倫比亞等地也能感受到這種現象。 您在肯亞體驗到的酸漿果（黑醋栗和蔓越莓）與您在埃塞俄比亞經常體驗到的甜漿果（草莓和藍莓）以及天然生產的豆類之間存在細微差別，因此仔細品嚐它們可能會很有趣。 乾果： 葡萄乾、李子乾、棗子等 與濃濃的甜味有關的印象。它不像焦糖或蜂蜜那麼甜，而是有一種清爽、水果般的甜味，甜度很深。說到豆子，我的印像是它們往往來自中美洲和南美洲，但我在布隆迪也經歷過，所以我不能一概而論。 熱帶水果： 鳳梨、芒果、百香果、香蕉、荔枝等。 此影像是發酵水果的影像。它在嘴裡輕輕地蔓延，但不是很清爽，並且有一種粘在舌頭上的濃鬱甜味。我在洗過的豆子中感覺不那麼強烈，但更常見的是在具有一定酸度的天然或蜂蜜加工豆子（埃塞俄比亞、哥倫比亞、巴拿馬天然等）中。 蘋果、葡萄、桃子等： 蘋果、葡萄、桃子、櫻桃、梨子、李子、杏子等。我無法列出所有其他水果，所以我在這裡總結一下。哈哈 蘋果和梨等淡淡的水果味通常出現在相對乾淨且均衡的水洗豆中，例如來自危地馬拉和宏都拉斯的豆子。說到桃子、葡萄、李子等又甜又黑的水果，您是否經常遇到帶有明顯酸味的非洲豆類，例如埃塞俄比亞、盧安達和肯亞？我有這樣的感覺。葡萄也與葡萄酒的味道有關，因此您經常可以在具有發酵感的天然生產的豆子中感受到它。 花的： 茉莉花、薰衣草、玫瑰、紅茶等。 花香是對我來說很難感知的類別，因為我不習慣每種花的香味。哈哈 它像蜂蜜一樣甜甜，卻有一種直入鼻孔的清爽味道。按照分類，紅茶的香味也包括在這裡，但我認為茶的濃郁香氣和質感與一般淡去的花香是有很大不同的。各種咖啡豆都可以感受到花香，但危地馬拉和薩爾瓦多的咖啡往往具有甜美的花香，而埃塞俄比亞的水洗咖啡通常具有紅茶和甜花的混合香氣。 堅果、巧克力： 巧克力、杏仁、花生、核桃等。 其特點是氣味甜而芳香。這是品嚐中稱為“堅果”的類別。 烘焙越深，越容易聞到香氣，但也有很多豆子即使輕度烘焙也能聞到。它通常與來自中美洲和南美洲的豆類聯繫在一起，例如危地馬拉、巴西和薩爾瓦多。還有一種印像是，許多豆子具有濃鬱的堅果味和甜味，而且酸味較少。...
[專欄] 台南社區簡介
昨天有很多煩人的顧客，也許是因為深夜思考咖啡食譜而感到疲倦，睡眠不足，但下班後，我一段時間以來第一次感到沮喪。 就在這時，我突然接到了和我是朋友的一家咖啡店老闆的電話。 “我現在就去送東西。”他還給了我一個拔罐湯匙和一個杯子。我說：“看，你拔罐時總是用普通的勺子，對吧？” 拔罐就是品嚐咖啡。 我用湯匙來啜飲和品嚐，但專門用於拔罐的湯匙相當昂貴，所以我一直用普通的、稍微深的湯匙代替。最近，我經常去其他咖啡店拔罐，我想我真的想要一些像樣的東西。 從他的角度來看，這是我感謝他借給我烘焙機的方式，但無論如何都沒關係，而且我以前沒有太多這樣的聯繫，所以這讓我感到高興和溫暖。 （他本週末就要參加世界烘焙大賽台灣預賽，但那裡的指定烘焙機是我用的，所以他最近經常來這裡練習。順便說一句，我是日本人，所以他正在參加台灣預選賽。）我不能出去。 最近讓我真正震驚的是台南缺乏商業意識（以一種好的方式）。比如說我覺得在台北和東京也是一樣的，但是他們基本上認為自己的公司和競爭之間有一個清晰的界限，並且有一定的擔心，但是在台南，就沒有這樣的感覺。 我向客戶和潛在競爭對手提供建議，毫不猶豫地分享食譜，介紹人員和供應商，有時我覺得還可以。哈哈 拿我自己最近的例子來說，我一直在與其他咖啡店的烘焙師分享烘焙數據、理論和假設，討論如何讓它變得更加美味，並與彼此分享烘焙過的咖啡豆，我們進行了杯測試和評估。哈哈 即使我們處在一個有獲利有虧損的關係中，我們也可以忽略它們，這樣的關係是很舒服的。我們都非常喜歡咖啡，思考如何製作更好的咖啡比經濟效益更能激勵我們，我認為這只是我們都喜歡它。 我覺得台南其他店很多人開店都是因為喜歡，而且店主幾乎都是站在店裡，所以這個認知度還蠻大的，而且越開店越開。方式回到我身邊。 因為獲得有關您辛勤工作的回饋意味著您可以進一步發展。獲得進一步發展的好處不是比冒著被抄襲的風險更好嗎？好吧，也許我只是沒有考慮這個問題。哈哈 我認為日本在這方面實在太封閉了。 真正讓我有這種感覺的是缺乏有關咖啡烘焙的資訊。如果你用日語搜尋烘焙理論或食譜，你永遠找不到它們，除非你能用基本的英語訪問它們，否則你無能為力。另一方面，在英文和中文中，免費提供的線上學校影片、發布的學術理論、發布和討論烘焙數據的公告板、網站、Facebook 群組、Instagram 帳戶等都在出現。我真的希望這種事情在日本能變得更開放。 嗯，不管怎樣，台南的環境很好，各種人都可以輕鬆創業。前提是成本低，但重要的是有人能幫忙。 即使你沒有任何經驗，也有人可以教你（首先，朋友和朋友的朋友往往都是個體戶），他們可以教你一些東西，比如介紹房產和公司、推薦設備等、代理二手設備等。建議並幫助我。即使在商店真正開業後，這些人也會介紹顧客並提供建議，我經常看到商店之間舉辦的活動。 好吧，如果事物有正面的一面，那麼也有負面的一面。 另一方面，他們非常友好和開放，但只是作為朋友。那裡沒有資訊網絡，所以自己尋找是相當困難的，而在台南沒有熟人或朋友的情況下開始做某事需要很大的耐心和運氣。 （這就是我這麼努力的原因）你有強烈的友情嗎？民族意識？公民意識？也許有民族主義的一面？ 我常常對這種友情感到不舒服。根據商店的不同，老顧客（朋友）和老顧客的態度可能會有很大不同，或者顧客可能僅僅通過與有影響力的人的聯繫而不是個性或自我努力來吸引顧客，並且商店的評價可能會根據不同的情況而發生很大變化。 依靠聯繫所能獲得的資訊和事物的差異是如此之大，以至於我們不僅沒有感受到公平感，而且我還感到封閉和無聊的地方越來越多。更令人失望的是，有些人覺得他們正在拼命地試圖建立這種連結。 （嗯，最令人失望的是，現在的環境迫使我們覺得這是一個「優勢」。） 我真的不知道這是好是壞。不過，我的感覺是，這是一個人與人之間很親近的城市，很容易嘗試各種事情。然而，這是一把雙面刃，因為需要克服的障礙很高，而且有明顯的不公平感。 這就是為什麼我認為珍惜人際關係很重要，但同時，即使沒有人際關係，也要努力定義自己的價值。 最近，由於SNS等，它變得混亂起來。我相信一個人有趣的不是他的外表或頭銜，而是他的獨特的思考方式和由他的生活經驗所創造的價值觀。
[專欄] 台南社區簡介
昨天有很多煩人的顧客，也許是因為深夜思考咖啡食譜而感到疲倦，睡眠不足，但下班後，我一段時間以來第一次感到沮喪。 就在這時，我突然接到了和我是朋友的一家咖啡店老闆的電話。 “我現在就去送東西。”他還給了我一個拔罐湯匙和一個杯子。我說：“看，你拔罐時總是用普通的勺子，對吧？” 拔罐就是品嚐咖啡。 我用湯匙來啜飲和品嚐，但專門用於拔罐的湯匙相當昂貴，所以我一直用普通的、稍微深的湯匙代替。最近，我經常去其他咖啡店拔罐，我想我真的想要一些像樣的東西。 從他的角度來看，這是我感謝他借給我烘焙機的方式，但無論如何都沒關係，而且我以前沒有太多這樣的聯繫，所以這讓我感到高興和溫暖。 （他本週末就要參加世界烘焙大賽台灣預賽，但那裡的指定烘焙機是我用的，所以他最近經常來這裡練習。順便說一句，我是日本人，所以他正在參加台灣預選賽。）我不能出去。 最近讓我真正震驚的是台南缺乏商業意識（以一種好的方式）。比如說我覺得在台北和東京也是一樣的，但是他們基本上認為自己的公司和競爭之間有一個清晰的界限，並且有一定的擔心，但是在台南，就沒有這樣的感覺。 我向客戶和潛在競爭對手提供建議，毫不猶豫地分享食譜，介紹人員和供應商，有時我覺得還可以。哈哈 拿我自己最近的例子來說，我一直在與其他咖啡店的烘焙師分享烘焙數據、理論和假設，討論如何讓它變得更加美味，並與彼此分享烘焙過的咖啡豆，我們進行了杯測試和評估。哈哈 即使我們處在一個有獲利有虧損的關係中，我們也可以忽略它們，這樣的關係是很舒服的。我們都非常喜歡咖啡，思考如何製作更好的咖啡比經濟效益更能激勵我們，我認為這只是我們都喜歡它。 我覺得台南其他店很多人開店都是因為喜歡，而且店主幾乎都是站在店裡，所以這個認知度還蠻大的，而且越開店越開。方式回到我身邊。 因為獲得有關您辛勤工作的回饋意味著您可以進一步發展。獲得進一步發展的好處不是比冒著被抄襲的風險更好嗎？好吧，也許我只是沒有考慮這個問題。哈哈 我認為日本在這方面實在太封閉了。 真正讓我有這種感覺的是缺乏有關咖啡烘焙的資訊。如果你用日語搜尋烘焙理論或食譜，你永遠找不到它們，除非你能用基本的英語訪問它們，否則你無能為力。另一方面，在英文和中文中，免費提供的線上學校影片、發布的學術理論、發布和討論烘焙數據的公告板、網站、Facebook 群組、Instagram 帳戶等都在出現。我真的希望這種事情在日本能變得更開放。 嗯，不管怎樣，台南的環境很好，各種人都可以輕鬆創業。前提是成本低，但重要的是有人能幫忙。 即使你沒有任何經驗，也有人可以教你（首先，朋友和朋友的朋友往往都是個體戶），他們可以教你一些東西，比如介紹房產和公司、推薦設備等、代理二手設備等。建議並幫助我。即使在商店真正開業後，這些人也會介紹顧客並提供建議，我經常看到商店之間舉辦的活動。 好吧，如果事物有正面的一面，那麼也有負面的一面。 另一方面，他們非常友好和開放，但只是作為朋友。那裡沒有資訊網絡，所以自己尋找是相當困難的，而在台南沒有熟人或朋友的情況下開始做某事需要很大的耐心和運氣。 （這就是我這麼努力的原因）你有強烈的友情嗎？民族意識？公民意識？也許有民族主義的一面？ 我常常對這種友情感到不舒服。根據商店的不同，老顧客（朋友）和老顧客的態度可能會有很大不同，或者顧客可能僅僅通過與有影響力的人的聯繫而不是個性或自我努力來吸引顧客，並且商店的評價可能會根據不同的情況而發生很大變化。 依靠聯繫所能獲得的資訊和事物的差異是如此之大，以至於我們不僅沒有感受到公平感，而且我還感到封閉和無聊的地方越來越多。更令人失望的是，有些人覺得他們正在拼命地試圖建立這種連結。 （嗯，最令人失望的是，現在的環境迫使我們覺得這是一個「優勢」。） 我真的不知道這是好是壞。不過，我的感覺是，這是一個人與人之間很親近的城市，很容易嘗試各種事情。然而，這是一把雙面刃，因為需要克服的障礙很高，而且有明顯的不公平感。 這就是為什麼我認為珍惜人際關係很重要，但同時，即使沒有人際關係，也要努力定義自己的價值。 最近，由於SNS等，它變得混亂起來。我相信一個人有趣的不是他的外表或頭銜，而是他的獨特的思考方式和由他的生活經驗所創造的價值觀。
【Boket新聞：定期服務啟動】
來自不同的人 “每次點菜都很痛苦。” “我常常忘記點餐” “不知何故。” 我收到投訴，好像這都是我的錯，透過減少睡眠時間，我在三天內完成了一個普通郵件系統！哈哈（這種運作方式違背了Boketto的理念，所以我不會再這樣做了。） 這裡是↓↓ https://boketto.tw/pages/bokettoteikibin 一旦您下訂單，我們將每兩週（或每月）自動向您發送豆子！您也可以從這裡推薦豆類。您還可以根據酸度的強度和風味類型來縮小建議範圍！ 《推薦理由》 1. 簡單 數量越大，折扣率越高。最高可享20%的折扣，所以如果你有經常喝咖啡的習慣，這是你以便宜的價格購買優質咖啡豆的機會！ 2. 便裡 您不必每次都訂購，付款將按照設定的頻率自動扣除。 您不必特意去買豆子，也不必擔心家裡缺貨。另外，它會直接發送到您的帖子，因此無需擔心缺席選票！ （如果郵箱很小，送貨員可能會將其帶走，但在此情況下，我深表歉意。） 3.樂趣 我們不僅挑選適合每個人的豆子並發送給您，我們每次都會提供不同類型的額外豆子。如果你喝了它並想，“哦，我可能喜歡這種類型的咖啡”，你可以讓他們在那之後更換咖啡豆，即使你認為“那不一樣”，它也會幫助你看看我想你喜歡哪一種咖啡！換句話說，你越繼續，你就越能嘗試不同的咖啡！ 4.安全 可以從網站上的“我的頁面”輕鬆完成豆的取消和更改。如果您想暫時停下來，可以立即從「我的頁面」進行。另外，如果您有任何疑問，請透過聯絡表單或 Facebook Messenger 向我們發送訊息，我們會盡快回覆！ “計劃” A：莉亞滿課程（每天 2 杯/每 2 週配送一次）...
【Boket新聞：定期服務啟動】
來自不同的人 “每次點菜都很痛苦。” “我常常忘記點餐” “不知何故。” 我收到投訴，好像這都是我的錯，透過減少睡眠時間，我在三天內完成了一個普通郵件系統！哈哈（這種運作方式違背了Boketto的理念，所以我不會再這樣做了。） 這裡是↓↓ https://boketto.tw/pages/bokettoteikibin 一旦您下訂單，我們將每兩週（或每月）自動向您發送豆子！您也可以從這裡推薦豆類。您還可以根據酸度的強度和風味類型來縮小建議範圍！ 《推薦理由》 1. 簡單 數量越大，折扣率越高。最高可享20%的折扣，所以如果你有經常喝咖啡的習慣，這是你以便宜的價格購買優質咖啡豆的機會！ 2. 便裡 您不必每次都訂購，付款將按照設定的頻率自動扣除。 您不必特意去買豆子，也不必擔心家裡缺貨。另外，它會直接發送到您的帖子，因此無需擔心缺席選票！ （如果郵箱很小，送貨員可能會將其帶走，但在此情況下，我深表歉意。） 3.樂趣 我們不僅挑選適合每個人的豆子並發送給您，我們每次都會提供不同類型的額外豆子。如果你喝了它並想，“哦，我可能喜歡這種類型的咖啡”，你可以讓他們在那之後更換咖啡豆，即使你認為“那不一樣”，它也會幫助你看看我想你喜歡哪一種咖啡！換句話說，你越繼續，你就越能嘗試不同的咖啡！ 4.安全 可以從網站上的“我的頁面”輕鬆完成豆的取消和更改。如果您想暫時停下來，可以立即從「我的頁面」進行。另外，如果您有任何疑問，請透過聯絡表單或 Facebook Messenger 向我們發送訊息，我們會盡快回覆！ “計劃” A：莉亞滿課程（每天 2 杯/每 2 週配送一次）...
【卡卡亞咖啡】關於概念
有一天，我抱怨一家沒有概念的商店。我想再談談Kakaya的概念。哈哈 首先，名字。名字如此重要，可以說代表了身體。 「卡卡亞」 中文名叫「jajaja」。漢字的意思與日文相同，簡單表示「加入+加入+回家」。 最後一個「房子」中包含的內容是：我們希望您有賓至如歸的感覺，而不是像在商店一樣。 我希望您感到放鬆，就像您來我家一樣。我們希望員工和顧客之間的關係就像朋友一樣。我們希望成為一個你可以隨時來的地方，而不必擔心價格、時間、別人的眼光等。我們希望重視熱情好客的精神，而不是商業意識。 有這樣的意義。 前面的兩個「相加」。參與意味著顧客、商店員工和其他各種人來到這裡。這意味著透過這種化學反應創造了一個空間（房子）。 我相信地點和空間是由當時在場的人創造的。它變成了一個有趣的地方，各種各樣的人聚集在一起，臉孔不斷變化。客戶之間建立了聯繫，並且發生了一些有趣的事情。我們創造了這個，我們希望成為這樣的東西誕生的地方。 另外，「嘉嘉」是台灣文。 它有「kochikocchi」和「吃、吃」的意思，表達歡迎的感覺。 很多人認為台灣是華語國家。本來，台語是通用語言，在台南舊都，台語仍然是理所當然的。事實上，到了一定年齡，很多人不會說中文，只會說台語。 我們的理念之一是“一個任何人都可以隨意前來的地方，而不會歧視顧客。”因為在台南做，所以想加上台灣的意思。我也不想要一個奇怪的酷名字，而是一個我容易記住和熟悉的名字。 我們將其命名為“Kakaya”（Jajaja）。 基於這個名稱和概念，我決定與商店的內部裝飾、菜單和客戶體驗相關的一切。 <財產及地點> 在尋找房產時，我總是做出以下決定： *必須是古民居（台灣傳統建築形式仍保留） *不面向主要街道*位於市中心 有三種。 （當然，我也很考慮預算哈哈） 我希望這處房產給人一種家的感覺，但我不希望它看起來像一家商店。 一個有玻璃入口、欄桿和聚光燈的房子不會給人一種輕鬆的感覺，所以我們對以前是房子的房子進行了特別的翻新。 另外，如果你面向主街道，你會因為噪音而感到不安心，而且我認為房子通常不會位於這樣的地方。雖然不在主幹道上，但交通便利。我也意識到要找到這種平衡。 經過一番努力，搬到台灣五個月後，我終於找到了合適的房產。 順便說一句，台南的基本交通工具是輕便摩托車，所以你不用擔心車站或公車站。 另外，當我去咖啡館時，我傾向於在去之前做一些研究。即使是在後巷難以看見的地方做生意，只要有透過SNS等吸引顧客的方法就沒有問題。從這個意義上說，我們能夠非常靈活地決定房產的位置。 <內裝> 為了營造一種平靜的居家感覺，我只使用了兩種顏色：近乎白色（帶有淡黃色調的暖白色）和像胡桃木一樣的深棕色。而由於台灣傳統民居的牆壁是混凝土結構，所以我們採用了矽藻土，矽藻土手感凹凸不平，不易反光，避免給人一種冰冷的印象。 此外，透過使用和紙作為照明，並使用暖色和深色的燈泡，我們創造了一個平靜的空間，並有意識地給人一種涼爽的印象，而不是給人一種冷酷的感覺。...
【卡卡亞咖啡】關於概念
有一天，我抱怨一家沒有概念的商店。我想再談談Kakaya的概念。哈哈 首先，名字。名字如此重要，可以說代表了身體。 「卡卡亞」 中文名叫「jajaja」。漢字的意思與日文相同，簡單表示「加入+加入+回家」。 最後一個「房子」中包含的內容是：我們希望您有賓至如歸的感覺，而不是像在商店一樣。 我希望您感到放鬆，就像您來我家一樣。我們希望員工和顧客之間的關係就像朋友一樣。我們希望成為一個你可以隨時來的地方，而不必擔心價格、時間、別人的眼光等。我們希望重視熱情好客的精神，而不是商業意識。 有這樣的意義。 前面的兩個「相加」。參與意味著顧客、商店員工和其他各種人來到這裡。這意味著透過這種化學反應創造了一個空間（房子）。 我相信地點和空間是由當時在場的人創造的。它變成了一個有趣的地方，各種各樣的人聚集在一起，臉孔不斷變化。客戶之間建立了聯繫，並且發生了一些有趣的事情。我們創造了這個，我們希望成為這樣的東西誕生的地方。 另外，「嘉嘉」是台灣文。 它有「kochikocchi」和「吃、吃」的意思，表達歡迎的感覺。 很多人認為台灣是華語國家。本來，台語是通用語言，在台南舊都，台語仍然是理所當然的。事實上，到了一定年齡，很多人不會說中文，只會說台語。 我們的理念之一是“一個任何人都可以隨意前來的地方，而不會歧視顧客。”因為在台南做，所以想加上台灣的意思。我也不想要一個奇怪的酷名字，而是一個我容易記住和熟悉的名字。 我們將其命名為“Kakaya”（Jajaja）。 基於這個名稱和概念，我決定與商店的內部裝飾、菜單和客戶體驗相關的一切。 <財產及地點> 在尋找房產時，我總是做出以下決定： *必須是古民居（台灣傳統建築形式仍保留） *不面向主要街道*位於市中心 有三種。 （當然，我也很考慮預算哈哈） 我希望這處房產給人一種家的感覺，但我不希望它看起來像一家商店。 一個有玻璃入口、欄桿和聚光燈的房子不會給人一種輕鬆的感覺，所以我們對以前是房子的房子進行了特別的翻新。 另外，如果你面向主街道，你會因為噪音而感到不安心，而且我認為房子通常不會位於這樣的地方。雖然不在主幹道上，但交通便利。我也意識到要找到這種平衡。 經過一番努力，搬到台灣五個月後，我終於找到了合適的房產。 順便說一句，台南的基本交通工具是輕便摩托車，所以你不用擔心車站或公車站。 另外，當我去咖啡館時，我傾向於在去之前做一些研究。即使是在後巷難以看見的地方做生意，只要有透過SNS等吸引顧客的方法就沒有問題。從這個意義上說，我們能夠非常靈活地決定房產的位置。 <內裝> 為了營造一種平靜的居家感覺，我只使用了兩種顏色：近乎白色（帶有淡黃色調的暖白色）和像胡桃木一樣的深棕色。而由於台灣傳統民居的牆壁是混凝土結構，所以我們採用了矽藻土，矽藻土手感凹凸不平，不易反光，避免給人一種冰冷的印象。 此外，透過使用和紙作為照明，並使用暖色和深色的燈泡，我們創造了一個平靜的空間，並有意識地給人一種涼爽的印象，而不是給人一種冷酷的感覺。...
[6/17更新] 新豆到貨
到目前為止，我們幾乎都是從一家貿易公司批量採購豆子，但是 這次在諮詢台南其他咖啡店的同時， 我嘗試了很多東西，包括瘋狂的小國和專門經營農場的貿易公司！ 這次新買的豆子有4種。 我們在周六進行了測試烘焙，並在周日進行了品嚐。 看起來不錯，所以我們將在下週開始銷售！ 由於數量有限，不知道能賣多久。 請試一試！ <新豆列表> 盧安達文加水洗 它的特徵是質地厚重，類似可可。當你抿一口時，你會聞到巧克力和糙米茶的堅果香，然後是酸甜的覆盆子和桃子的甜味。咖啡的口感很濃鬱，但也有淡淡的烘焙特有的清爽香氣！推薦給喜歡這個的人。 玻利維亞 Floripondio 水洗 許多咖啡都有類似巧克力的香氣，但這款咖啡豆卻有巧克力+黑芝麻的香氣，同時還有淡淡的甜甜的花香。它的質地略顯厚重，可以慢慢地讓你的思緒平靜下來。酸度適中，推薦給不喜歡酸咖啡的人。 衣索比亞 Botabaa 水洗 它的味道更像是調味茶而不是咖啡。清爽的莓果香、花園般的花香、清爽的柑橘味。餘韻充滿奶油的甜味。這款咖啡具有清爽的口感和溫和的酸度，是一款可以重複飲用的咖啡。 布隆迪 Buhogwa 洗 清爽的咖啡，具有石榴般的漿果風味，並結合了蘋果和葡萄柚的香氣。嘗起來像混合果汁，雖然有一點酸味，但口感溫和，餘韻悠長，很容易喝。如果你喜歡肯亞咖啡，你一定會喜歡這個味道。 反而， 衣索比亞 Gedeb 水洗 盧安達自然 我們的豆子已經用完，所以促銷結束了！ 最後一刻還有哥倫比亞！...
[6/17更新] 新豆到貨
到目前為止，我們幾乎都是從一家貿易公司批量採購豆子，但是 這次在諮詢台南其他咖啡店的同時， 我嘗試了很多東西，包括瘋狂的小國和專門經營農場的貿易公司！ 這次新買的豆子有4種。 我們在周六進行了測試烘焙，並在周日進行了品嚐。 看起來不錯，所以我們將在下週開始銷售！ 由於數量有限，不知道能賣多久。 請試一試！ <新豆列表> 盧安達文加水洗 它的特徵是質地厚重，類似可可。當你抿一口時，你會聞到巧克力和糙米茶的堅果香，然後是酸甜的覆盆子和桃子的甜味。咖啡的口感很濃鬱，但也有淡淡的烘焙特有的清爽香氣！推薦給喜歡這個的人。 玻利維亞 Floripondio 水洗 許多咖啡都有類似巧克力的香氣，但這款咖啡豆卻有巧克力+黑芝麻的香氣，同時還有淡淡的甜甜的花香。它的質地略顯厚重，可以慢慢地讓你的思緒平靜下來。酸度適中，推薦給不喜歡酸咖啡的人。 衣索比亞 Botabaa 水洗 它的味道更像是調味茶而不是咖啡。清爽的莓果香、花園般的花香、清爽的柑橘味。餘韻充滿奶油的甜味。這款咖啡具有清爽的口感和溫和的酸度，是一款可以重複飲用的咖啡。 布隆迪 Buhogwa 洗 清爽的咖啡，具有石榴般的漿果風味，並結合了蘋果和葡萄柚的香氣。嘗起來像混合果汁，雖然有一點酸味，但口感溫和，餘韻悠長，很容易喝。如果你喜歡肯亞咖啡，你一定會喜歡這個味道。 反而， 衣索比亞 Gedeb 水洗 盧安達自然 我們的豆子已經用完，所以促銷結束了！ 最後一刻還有哥倫比亞！...
[專欄]看到最近開業的商店我的想法
這是一篇罕見且不太正面的文章。哈哈 我寫這篇文章是為了幫助整理我的想法，所以如果你喜歡的話請看一下。 最近，我感覺台南越來越多的商店看起來像複製品，沒有真正的概念。 即使新店開業，其內部裝飾或概念看起來也像是您以前在其他地方見過的一樣。 有很多地方，光看菜單就忍不住想知道餐廳為什麼要開。 台南開店的體力和心理門檻較低。 與經營商店的人聯繫很容易，也很容易獲得建議。 我對自己創業的人非常尊重，所以我並沒有感受到任何奇怪的壓力。 此外，與日本相比，在成本和法律方面， 有一個非常容易開設企業的環境。 但另一方面，我也覺得這是在創作簡單、隨興的商店。 就像，“嘿，開一家商店不是很酷嗎？” 其實跟很多人聊過， 我想開一家商店，但我還沒有決定要賣什麼或概念。 他們滿臉平靜地說。 對我來說，至少我想開一家自己的店。 在推出業務或品牌的行為背後， 我想要體現的強烈願望， 或對當前猖獗的問題有強烈的反對情緒。 正是因為現有服務無法或不足以回應， 我想知道我是否會選擇自己做。 這就是為什麼我尊重那些積極主動並創造事物的人。 我對人們的思維方式和他們的生活方式非常感興趣。 同時，我感覺很好， 當然，他們銷售的產品和服務的吸引力， 創作者的思想和生活經驗都深刻地體現在其中， 品牌所瞄準的世界是清晰的，你能感受到它的意義。 常常是這樣。 但當我查看最近開業的各家商店時， 看不出創作者想做什麼，想要體現什麼，...
[專欄]看到最近開業的商店我的想法
這是一篇罕見且不太正面的文章。哈哈 我寫這篇文章是為了幫助整理我的想法，所以如果你喜歡的話請看一下。 最近，我感覺台南越來越多的商店看起來像複製品，沒有真正的概念。 即使新店開業，其內部裝飾或概念看起來也像是您以前在其他地方見過的一樣。 有很多地方，光看菜單就忍不住想知道餐廳為什麼要開。 台南開店的體力和心理門檻較低。 與經營商店的人聯繫很容易，也很容易獲得建議。 我對自己創業的人非常尊重，所以我並沒有感受到任何奇怪的壓力。 此外，與日本相比，在成本和法律方面， 有一個非常容易開設企業的環境。 但另一方面，我也覺得這是在創作簡單、隨興的商店。 就像，“嘿，開一家商店不是很酷嗎？” 其實跟很多人聊過， 我想開一家商店，但我還沒有決定要賣什麼或概念。 他們滿臉平靜地說。 對我來說，至少我想開一家自己的店。 在推出業務或品牌的行為背後， 我想要體現的強烈願望， 或對當前猖獗的問題有強烈的反對情緒。 正是因為現有服務無法或不足以回應， 我想知道我是否會選擇自己做。 這就是為什麼我尊重那些積極主動並創造事物的人。 我對人們的思維方式和他們的生活方式非常感興趣。 同時，我感覺很好， 當然，他們銷售的產品和服務的吸引力， 創作者的思想和生活經驗都深刻地體現在其中， 品牌所瞄準的世界是清晰的，你能感受到它的意義。 常常是這樣。 但當我查看最近開業的各家商店時， 看不出創作者想做什麼，想要體現什麼，...